Предлагаю в этой теме рассказывать о том, как в процессе готовое различных блюд нашли новые приемы при использовании кухонного инвентаря или приемы во время готовки
Начну с моих двух маленьких открытий 1. С помощью картофелечистки (см фото) стала нарезать сыр тонкими одинаковыми пластиками
2 С ее же помощью стала нарезать редиску в салат. Салат из одной редиски со сметаной. Получилось очень вкусно, а главное гости не могли понять, почему все пластики абсолютно одинаковы. Правда это затратная по времени работа
Это сообщение отредактировал Marinw - 30-11-2018 - 02:09
Маришкин
У меня вот такая овощичиска .
С её помощью нарезаю сыр , иногда тонко нарезаю вареную свеклу на салат со сметанойи чесноком , Делаю летом салат нарезаю с её помощью полоски огурца , молодой моркови , зелени по вкусу , сметана , чеснок .
Diman1974
А я с филейным ножом хожу за грибами...
Маришкин
(Diman1974 @ 29-11-2018 - 21:34) А я с филейным ножом хожу за грибами... Тоже с таким ножечком хожу по грибы , удобно .
Marinw
Кто любит жареные помидоры с яйцами? Я сейчас стала резать помидоры мелко-мелко, а потом давить их в дуршлаге. А помидоры после этого жарятся гораздо быстрее. Сок можно выпить.
Madera
(Marinw @ 30-11-2018 - 06:41) Кто любит жареные помидоры с яйцами? У нас готовят более сложный вариант, называется "молдавская яичница". Яйца, помидоры, болгарский перец, брынза на терку, зелень.
Marinw
(Madera @ 30-11-2018 - 11:34) (Marinw @ 30-11-2018 - 06:41) Кто любит жареные помидоры с яйцами?У нас готовят более сложный вариант, называется "молдавская яичница". Яйца, помидоры, болгарский перец, брынза на терку, зелень.
Но и в это блюдо помидоры можно предварительно отжимать. Тогда быстрее готовится
Маришкин
(Madera @ 30-11-2018 - 10:34) (Marinw @ 30-11-2018 - 06:41) Кто любит жареные помидоры с яйцами?У нас готовят более сложный вариант, называется "молдавская яичница". Яйца, помидоры, болгарский перец, брынза на терку, зелень.
Иногда делаю такой омлет , но без помидоров . Не люблю жареные помидоры .
Marinw
(Маришкин @ 30-11-2018 - 17:58) Иногда делаю такой омлет , но без помидоров . Не люблю жареные помидоры . Может Вас не угощали хорошо приготовленными жаренными помидорами с яйцами? Их ведь готовят по разному
Маришкин
(Marinw @ 30-11-2018 - 20:16) (Маришкин @ 30-11-2018 - 17:58) Иногда делаю такой омлет , но без помидоров . Не люблю жареные помидоры .Может Вас не угощали хорошо приготовленными жаренными помидорами с яйцами? Их ведь готовят по разному Не жаренные , не печенные помидоры не люблю .
Madera
(Маришкин @ 30-11-2018 - 22:15) Не жаренные , не печенные помидоры не люблю . А я вот очень люблю помидоры. Люблю настолько. что ем их с кетчупом и запиваю томатным соком
Madera
Хитрость в том, что это была шутка
SERROM
Вот такой помидорорезкой пользуюсь
Marinw
(SERROM @ 01-12-2018 - 18:10) Вот такой помидорорезкой пользуюсь Я правильно понимаю, что пере тем как резать помидор этой штукой, надо снять шкурку?
Маришкин
Яйцерезку использую не только для резки яиц , резу вареные картофель , морковку для оливье . Для винегрета шинкую свеклу . Очень удобно и быстро .
Ledishka
(SERROM @ 01-12-2018 - 17:10) Вот такой помидорорезкой пользуюсь У меня такая есть. Я на ней на полоски и помидоры, и яйца и картофель вареный..с одной стороны зубчики и помидоры распиливает.
Diman1974
Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус...
Marinw
(Маришкин @ 01-12-2018 - 20:32) Яйцерезку использую не только для резки яиц , резу вареные картофель , морковку для оливье . Для винегрета шинкую свеклу . Очень удобно и быстро .
А не крупный ли размер кубиков получается? Я люблю, когда в "Зимний салат" (оливье) все нарезано очень мелко
Marinw
(Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25) Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус... В отдельных рецептах это подчеркивается. Но я никогда не сравнивала на вкус
Madera
(Marinw @ 02-12-2018 - 03:50) (Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25) Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус...В отдельных рецептах это подчеркивается. Но я никогда не сравнивала на вкус Морская и обычная соль тоже различаются по вкусу
Marinw
(Madera @ 02-12-2018 - 10:25) (Marinw @ 02-12-2018 - 03:50) (Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25) Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус...В отдельных рецептах это подчеркивается. Но я никогда не сравнивала на вкусМорская и обычная соль тоже различаются по вкусу Может это зависит от помола? Крупная и экстра особенно
Маришкин
(Marinw @ 02-12-2018 - 02:49) (Маришкин @ 01-12-2018 - 20:32) Яйцерезку использую не только для резки яиц , резу вареные картофель , морковку для оливье . Для винегрета шинкую свеклу . Очень удобно и быстро . А не крупный ли размер кубиков получается? Я люблю, когда в "Зимний салат" (оливье) все нарезано очень мелко Нет , кусочки получаются небольшие . Я тоже люблю в салате были мелкие кусочки .
Marinw
Сколько рецептов на видео не смотрела, то там яйца на кусочки режут так. Сначала на пополам, а потом белок вместе с желтком на лоске. Мне кажется, что этот способ не удобен тем, что желток хорошо липнет к доске и часть его пропадает и доску мыть труднее. Я делаю так. Белок надрезаю по окружности. Разламываю, достаю целый желток и откладываю его. Когда весь белок покрошила, то держа желток в руке режу его на пластики. Когда перемешиваю салат, желток сам разобьется на мелкие кусочки
Marinw
Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой. Кто-нибудь так делал?
Маришкин
(Marinw @ 05-12-2018 - 16:33) Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой. Кто-нибудь так делал? Да , я так шницель отбиваю .
Marinw
(Маришкин @ 05-12-2018 - 18:26) (Marinw @ 05-12-2018 - 16:33) Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой. Кто-нибудь так делал?Да , я так шницель отбиваю . А обрывки полиэтилена в мясо не попадают при этом?
Ledishka
(Diman1974 @ 01-12-2018 - 21:25) Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус... При приготовлении всегда использую только крупную..я мелкую не чувствую вообще. Она для меня хороша лишь для солонки.
Маришкин
(Marinw @ 05-12-2018 - 18:37) (Маришкин @ 05-12-2018 - 18:26) (Marinw @ 05-12-2018 - 16:33) Сегодня увидела по Инету, как женщина отбивая мясо, перед этим покрыла его полиэтиленовой пленкой. Кто-нибудь так делал?Да , я так шницель отбиваю .А обрывки полиэтилена в мясо не попадают при этом? Не попадёт , для такого способа отбивания мяса используют молоток с плоской поверхностью , без зубчеков .
Marinw
(Маришкин @ 06-12-2018 - 01:01) Не попадёт , для такого способа отбивания мяса используют молоток с плоской поверхностью , без зубчеков . Намек поняла. А на видео молоток был с неровной поверхностью, поэтому такой вопрос и возник у меня
Marinw
Сначала не понравилось, но потом подумала, что тут что-то есть (просто я лук режу гораздо меньшими кусочками)
(Madera @ 02-12-2018 - 10:25) (Marinw @ 02-12-2018 - 03:50) (Diman1974 @ 01-12-2018 - 22:25) Заметил , что крупная соль придает еде особенный вкус...В отдельных рецептах это подчеркивается. Но я никогда не сравнивала на вкусМорская и обычная соль тоже различаются по вкусу Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится.
Marinw
(Narziss @ 18-12-2018 - 17:53) Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится. А вкус тоже изменится?
Маришкин
В шоколад , шоколадный соус тоже добавляют чуть-чуть соли , очень вкусно получается .
Marinw
(Маришкин @ 19-12-2018 - 01:32) В шоколад , шоколадный соус тоже добавляют чуть-чуть соли , очень вкусно получается . Если только не чистый шоколад - он такой горький
Narziss
(Marinw @ 18-12-2018 - 19:14) (Narziss @ 18-12-2018 - 17:53) Встретил такое мнение: в закипающий кофе бросить пару крупных кристаллов соли, от этого аромат кофе усилится.А вкус тоже изменится? Нет, вкус не меняется. Я при приготовлении кофе добавляю еще молотый черный перец (свежий помол мельницей) и корицу. На любителя.