Пока тут сочиняются конкурсы, решил вспомнить - одно первое блюдо, деланное мною этим летом, в ЖАРУ (асфальт был шо твой пластилин). Поэтому, не глядите в окошко, не пожимайте плечами - видя в окне белых мух. ВСЕ это было сделано летом (ну и текст соответствующий)
Помоему ЖАРА потеряла всякую совесть! Не УРАЛ, а чисто Африка. Воздух, как сгущенное молоко, липок и тягуч. Пот заливает лысину. Есть не хочется, но надо. Решил сделать салатик, однако передумал, приподнялся до окрошки.
Отварил свежей картошки, остудил. Сделал яйцо в крутую. Желток переложил в отдельную миску. Нарезал огурцы, редис, помидоры. Резал крупно, так как расчитывал съесть не за один раз. А крупнорезанные продукты лучше сохраняются (IMHO конечно же). Порубил белок, и картофель, карбонат. Все перемешал и посолил
Залил квасом. К желтку добавил тертый хрен, мелко рубленный чеснок (очень мелко - иначе рискуем поиметь дольку на язык. Мне нормально, а кто не любит?), свеже давленный перец. И немножко квасу. Все тщательно перетер ложкой (вилкой не удобно, кусочки желтка меж зубьев пролазЮт), долил к окрошке. Посыпал зеленью (Укроп, кинза, перья лука - не рубил, руками рвал - крупно) и плюхнул ложку сметаны. Получить код этого изображения
Не скажу, что жара уступила, но стало полегче.
P.S. Нашел банку мациони, вместо кваса использовал в окрошке (без сметаны) и минеральную воду так же спытал. Вообщем все годится, если ток холодное :). P.S.S Берите миску поглубже, иначе очень неудобно перемешивать. И не глядите на фото, что картофеля много, просто не перемешано еще. Кстати окрошку делать лучше в отдельной тарелке, выложить туда нашу салатную заготовку и злить все квасом (у меня две одинаковые плошки :) в одной делал заготовку, в другой окрошку)
Это сообщение отредактировал do-do - 27-10-2007 - 09:44
Хуаниttа traхх de Kончиtta
Мясная окрошка
300 г кваса хлебного 80 г говядины 30 г лука зеленого 60 г огурцов 40 г сметаны 1 яйцо 5 г сахара 2 г горчицы готовой зелени
Инструкция: Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5-2 см). Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать.При подаче окрошку посыпать укропом.Если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединить все подготовленные продукты со сметаной, добавить немного квасу и хранить на льду. При подаче в тарелку положить порцию продуктов со сметаной, налить квас и посыпать укропом.
Окрошка по-абхазски
Кислое (квашеное) молоко - 3-3,5 стакана вода - 1-2 стакана зеленый пук - 50-75 г зеленые огурцы - 150 г редис - 50 г чеснок - 1-2 дольки зелень укропа - 4-5 веточек яйца - 2 шт. соль и аджику - по вкусу.
Инструкция: Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.
Рыбная окрошка
2 - 2 1/2 литра кваса 200 г. любой жареной рыбы 50 г. отварной осетрины 30 г. сельди 4 шт. отварной свеклы 100 г. зеленого лука 2 - 3 свежих огурца 3 - 4 столовые ложки оливкового масла 1 - 2 столовых ложки хрена готового зелень петрушки и укроп по вкусу.
Инструкция: Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске, залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.
Инструкция: Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь очистить и сварить отдельно. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками (2-2,5 см): картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Лук нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Затем добавить сметану и квас.
Инструкция: Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.
Окрошка с кальмарами или мясом криля
На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля: 1,5 л кваса, 2 вареных яйца, 3 свежих огурца, 1/2 стакана зеленого лука, 2 вареные картофелины, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка столовой горчицы, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени.
Инструкция: Кальмары, яйца и картофель отварите. Кальмары нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Все перемешайте и добавьте сахар, соль, горчицу и измельченную зелень. Залейте квасом и положите сметану.
Инструкция: Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.
Инструкция: мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Инструкция: Огурец мелко порезать, добавить в простоквашу. Далее добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук ), так же мелко нарезанное вареное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.
Инструкция: Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.
Любовь Бродяги...
Окрошка ашхабадская Состав: Чал (из кефира) 300 гр. Баранина 110 гр. Лук зеленый 40 гр. Огурцы свежие 80 гр. Сметана 20 гр. Яйцо 1/2 шт Укроп 50 гр. Соль Блюдо готовят из продуктов, указанных в раскладке. Допускается замена свежих огурцов солеными и редисом, а баранины - говядиной и нежирной свининой. Окрошку готовят и с картофелем, уменьшив количество мяса на 20 гр.
Окрошка по-чувашски Состав: Простокваша 200 гр. Вода 150 гр. Говядина отварная 25 гр. Огурцы свежие 90 гр. Лук зеленый 40 гр. Сахар 5 гр. Укроп 4 гр. Соль В простоквашу, разбавленную кипяченной холодной водой, кладут нарезанные соломкой свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук, сахар и соль. Подают на стол охлажденной с отварным мясом, нарезанным мелкими кусочками, посыпав зеленым луком и укропом.
Овдух (окрошка) Состав: 80 гр. говядина 200 гр. мацони 80 гр. свежих огурцов 30 гр. зеленого лука 5 гр. сахар 5 гр. зелени кинзы 10 гр. укроп Соль В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Ставят на холод. При подаче добавляют нарезанное мелкими кусочками отварное мясо.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
Окрошка "Красна девица"
Ингредиенты: - молодая свекла с черешками и листьями — 300 г - картофель — 100 г - свежие огурцы — 100 г - яйца — 2 шт. - зеленый лук — 1 пучок - кефир —1 л - вода — 1/2 стакана - измельченная зелень укропа — 1 ст. л. - соль — по вкусу
Приготовление: Свеклу с черешками и листьями тщательно промойте, свекольные клубни нарежьте соломкой, листья и черешки — крупными кусочками. Залейте свеклу с листьями и черешками водой, добавьте в нее лимонную кислоту и потушите на медленном огне около 20 минут. Огурцы нарежьте мелкой соломкой. Зеленый лук и отварные яйца порубите ножом. Картофель отварите с кожицей, остудите, очистите и мелко нарежьте. Кефир разбавьте кипяченой водой. Смешайте в кастрюле картофель, огурцы, яйца, лук, тушеную охлажденную свеклу и залейте все разбавленным кефиром. Добавьте в окрошку соль и измельченную зелень укропа.
Окрошка "Лесничья"
Ингредиенты: - листья молодой крапивы — 1 пучок - редис — 6—7 шт. - огурцы — 2 шт. - зеленый лук — 1 небольшой пучок - отварные яйца — 2 шт. - кефир —1 л - измельченная зелень укропа — 1 ст. л. - соль — по вкусу
Приготовление: Листья крапивы промойте и отварите в кипящей воде около 5 минут. После этого протрите крапиву через сито или измельчите ее в кухонном комбайне. Редис нарежьте полукружьями, огурцы — тонкой соломкой. Зеленый лук мелко порубите ножом. Яйца порежьте на мелкие кусочки. Все продукты перемешайте, посолите, посыпьте зеленью укропа и залейте кефиром. Подавайте к столу приготовленную окрошку охлажденной.
Приготовление: Отварите картофель, очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Корень сельдерея также отварите, очистите и натрите на крупной терке. Корнишоны порежьте тонкой соломкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите сердцевины и семена и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте картофель, корнишоны, сельдерей, перец, кукурузу, добавьте маленький кусочек перца чили, посолите и залейте кефиром.
Холодный суп "Крестьянский"
Ингредиенты: - яйца — 3 шт. - зеленый лук — 1 пучок - зеленый салат — 1 пучок - вишневые и черносмородиновые листья — по 5 шт. - лавровый лист — 5—6 шт. - вода — 1 стакан - кефир — 1/2 л - черствый ржаной хлеб — 200 г - соль — по вкусу
Приготовление: Отварите яйца вкрутую, очистите их и вместе с зеленым луком и салатом мелко порубите ножом. Смешайте вишневые, лавровые и черносмородиновые листья, залейте водой и проварите около 10 минут. Затем отвар процедите, охладите и смешайте с кефиром. В глубокую миску или кастрюлю уложите измельченные яйца, зелень, нарезанный мелкими кубиками хлеб, посолите и залейте кефиром, смешанным с отваром листьев.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
Кефирный суп с гренками "Добрый"
Ингредиенты: - ржаной хлеб — 300 г - кефир — 1/2 л - корица — 1/2 ч. л. - сахар — 2 ст. л. - лимонная цедра — 1/2 ч. л.
Приготовление: Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите на решетке в духовке. Кефир смешайте с корицей, сахаром и цедрой и залейте им гренки, уложенные в глубокую кастрюлю.
Чернично-кефирный суп "Облачко"
Ингредиенты: - черника — 1 стакан - кефир — 1/2 л - мед — 2 ст. л. - сахар — 1 ст. л. - творог — 2 ст. л. - молотые орехи — 1 ст. л.
Приготовление: Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю, залейте ее кефирно-творожной смесью. Сверху посыпьте суп молотыми орехами.
Для супа можно использовать очищенные от костей куски отварной, жареной или копченой рыбы. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока. Яйцо и свежие огурцы нарезать кубиками, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленную рыбу, сметану, при подаче посыпать мелко нарезанным укропом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Merced
Для окрошки понадобятся следующие продукты: Отварной картофель, вареные яйца, отварное куриное мясо, свежие огурцы, редис, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, холодная кипяченая вода, сметана, лимонный сок (лимонная кислота) Все игридиенты нарезать мелким кубиком, часть огруца и редиса потереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень, зеленый лук, сметану, хорошо размешать, затем холодную кипяченую воду, соль и лимонный сок по вкусу, дать настояться в холодильнике. В последнее время я добавляла еще мелко нарезанный помидор.
Пупсякена
Тема почищена от флуда и не нужных комментариев. Напоминаю, в теме выкладываем ТОЛЬКО рецепты окрошек, желательно свои и с фото