Уважаемы модераторы, если есть подобная тема, соедините. Я не нашла.
Где-то месяца три назад вспомнился мне омлет, который я ела в садике)) И мне кажется вкуснее его я никогда больше не ела. И вот всё ходила и думала как он такой у них высокий и поджаристый и вкусный получался? Где бы узнать рецепт? И тут узнаю у одной моей знакомой подруга работает поваром в детском саду. Я конечно к ней)))
Оказывается туда надо класть больше яиц. Примерно из расчёта на 1 яйцо 2 столовые ложки молока или на 2 яйца 3 столовые ложки молока. И печь в духовке.
Я то его всегда на плите делала))).
Может ещё кто откроет рецепт своего вкусного омлета?
Это сообщение отредактировал Река - 02-06-2009 - 19:07
да уж.... поистине старый добрый садиковый омлет по своим вкусовым качествам ни с чем не сравнить... хех.... ностальгия прям....
Amellia
омлет "Обычный" я делаю такой на завтрак очень часто: 1 сосиска, 1 помидорка 4 яйца +1/2 стакана молока сосиску и помидорку нарезаю и на сковородку, взбиваю яйца и молоко, соль и туда же , накрываю крышкой и на медленном огне его готовлю. Когда готов - укропом посыпаю. Ох и вкусно, скажу я вам :)
лемке
QUOTE
Где-то месяца три назад вспомнился мне омлет, который я ела в садике)) И мне кажется вкуснее его я никогда больше не ела
Не знаю как сейчас, а раньше(ссср)омлет делали из яичного порошка.
QUOTE
Оказывается туда надо класть больше яиц. Примерно из расчёта на 1 яйцо 2 столовые ложки молока или на 2 яйца 3 столовые ложки молока. И печь в духовке.
Дело не в пропорциях,просто по дольше взбивать надо. В духовке печь не обязательно,достаточно плотно накрыть крышкой.
Анельга
Пару яиц, чуть молока, соль, немного муки и на раскаленную сковороду. На дно можно сначала колбаски. Перевернуть лопаткой сверху тертым сыром, зеленью. Выложить на тарелку и можно к нему ложку сметанки
Помидоры поместить в посуду с горячей водой, а затем сразу же положить в холодную воду. Снять с помидор кожицу и разрезать на 4 части, удалив из них зерна. Лук нарезать тонкими кольцами, перец - соломкой, чеснок мелко порубить. Смешать это с помидорами и тушить в посуде.
В мисочке взбить на большой скорости яйца с молоком (сливками), добавить приправы, острый перец, залить овощи, выключить плиту. Готовность через 15 минут. Омлет хорошо подается с жареным картофелем, пюре или без гарнира с хлебом.
scats
Еще один рецепт обычного омлета на каждый день:
Варено-копченую колбасу со среднего размера жиром нарезать тонкой соломкой Большую луковицу порезать тонкими полукольцами.... 1 помидор порезать крупными кубиками.... Овощи вместе с колбасой хорошо обжарить на оливковом масле.... 4 яйца взбить венчиком и добавить немного сливок, залить поджареные овощи.... Когда омлет почти готов , посыпать его крупно тертым сыром и орегано. Далее жарить под крышкой пару минут.
Рецепт расчитан на 3 порции
Good girl
как садиковский не получается, но тоже здорово из расчета на одно яйцо ложка сметаны, взбивается, можно нарезать колбаску+ помидорчик, посолить и выливать на сковородочку, предварительно разогретую на сливочном масле, закрыть крышкой и малый огонь, потом покрошить зелень и снова под крышку буквально на минутку, хорошо поднимается, быстро и вкусно, только увлекаться блюдами из яиц не стоит не чаще 2-х раз в неделю, риск развить диабет
Раймонд
Отличные рецепты омлета !
NikonSpy
Если на одного среднего тракториста, то 2 яйца, ну и молоко. Молоко чем жирнее тем лучше, лью "на глаз" но гораздо больше чем в теме предлагают. Ну наверное чуть больше чем пол стакана (на 2 яйца). Главное это хорошенько взбить! Конечно лучше миксером, что б все превратилось в пену. Далее в стеклянный судок и в разогретую духовку. Как сверху затвердеет, выключаем огонь и оставляем еще минут на 5 (внутри может не пропечься). Можно готовность проверить зубочисткой или палочкой для суши. Омлет тает во рту. Это классика. Но я еще добавляю, после как все уже взбито миксером, кусочки ветчины, можно кусочки помидора и перца болгарского, сыр тертый... кто, что любит.
Приготовление: Болгарский перец отчистить от семян и нарезать соломкой, грибы (шампиньоны, вешенки, шитаки) мелко нарезать. Далее, разогреть сковородку и добавить кунжутного масла. На разогретую сковородку высыпать порезанный перец, а когда он начнёт покрываться корочкой, добавить резанные грибы и содержимое перемешать. В это время взбить яйца с молоком и добавить соевый соус. Попробовать, если кажется, что недостаточно соли, то добавить ещё соевого соуса. Через пять минут добавить омлет к перцу и грибы на сковородки и снова перемешать. Закрыть крышкой и ждать, когда содержимое сковородки затвердеет и поднимется. Приятного аппетита!
Это сообщение отредактировал Конь 390 - 17-02-2018 - 17:51
Маришкин
Омлет с гренками .
Продукты Яйца - 2-3 шт. Молоко - 50 мл Хлеб белый - 2 кусочка Зелень свежая (петрушка или укроп) - по вкусу Масло сливочное - 50 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу
1. Разбить яйца и взбить венчиком. 2. Добавить молоко, соль и перец, взбить до однородности. 3. Хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле 3 минуты. 4. Залить гренки смесью из яиц и молока. Ждать до готовности омлета с гренками. 5. Посыпать готовый омлет измельченной зеленью.
Эрэктус
Идеальные пропорции омлета - молока ровно в два раза меньше, чем яиц. Я ненавижу подгоревшую корочку в омлете, поэтому в процессе жарки я постоянно помешиваю омлет на сковородке до получения консистенции суфле. Вот это для меня идеальный омлет - воздушный, светло-светло желтый и однородный.
sxn3519899664
Самый пышный и нежный амлем получается варенный в пакете
Ledishka
(Эрэктус @ 22-04-2018 - 19:11) Идеальные пропорции омлета - молока ровно в два раза меньше, чем яиц. Я ненавижу подгоревшую корочку в омлете, поэтому в процессе жарки я постоянно помешиваю омлет на сковородке до получения консистенции суфле. Вот это для меня идеальный омлет - воздушный, светло-светло желтый и однородный.
А я готовлю иногда в СВЧ.. нет корки и готовится в фарфоровой посуде, которая легко отмывается.
Эрэктус
(Ledishka @ 13-06-2018 - 21:13) А я готовлю иногда в СВЧ.. нет корки и готовится в фарфоровой посуде, которая легко отмывается. Как в СВЧ избежать неравномерности пропекания? Т.е. края пропекаются быстрее, чем середина и пока середина пропечется, края уже слишком запеклись. Но соглашусь, если края выкинуть, середина получается идеальной - нежный, вкуснейший омлет!
Dama Tref
Дитенышу часто делаю омлет в пакете. По принципу яйца пашот. Легкий, воздушный, во рту тает. Но главное для классного омлета - яйца. Чем они свежее и качественнее - тем сногсшибательнее результат.
Рыжа
(Dama Tref @ 18-06-2018 - 19:55) Дитенышу часто делаю омлет в пакете. По принципу яйца пашот. Легкий, воздушный, во рту тает. О! Только сегодня утром завтракали омлетом пашот. Он у нас любимый вариант омлета. Дочь не терпит яйца вообще. И только его ест. Он как суфле получается.
Dama Tref
(Рыжа @ 19-06-2018 - 14:10) (Dama Tref @ 18-06-2018 - 19:55) Дитенышу часто делаю омлет в пакете. По принципу яйца пашот. Легкий, воздушный, во рту тает.О! Только сегодня утром завтракали омлетом пашот. Он у нас любимый вариант омлета. Дочь не терпит яйца вообще. И только его ест. Он как суфле получается. Да. Точно. Суфле. Ты сколько варишь?
Рыжа
(Dama Tref @ 19-06-2018 - 16:58) Да. Точно. Суфле. Ты сколько варишь? Минут 15. На небольшом огне.
PARAND
(Amellia @ 02-06-2009 - 20:53) омлет "Обычный" я делаю такой на завтрак очень часто: 1 сосиска, 1 помидорка 4 яйца +1/2 стакана молока сосиску и помидорку нарезаю и на сковородку, взбиваю яйца и молоко, соль и туда же , накрываю крышкой и на медленном огне его готовлю. Когда готов - укропом посыпаю. Ох и вкусно, скажу я вам :) А разве помидоры сочетаются с омлетом?По моему нет, пару раз пробовал в гостях мне не понравилось....с тех пор не ем!А так омлет обожаю в разных сочетаниях только не с помидорами...
Нкнр
(PARAND @ 01-08-2018 - 20:39) (Amellia @ 02-06-2009 - 20:53) омлет "Обычный" я делаю такой на завтрак очень часто: 1 сосиска, 1 помидорка 4 яйца +1/2 стакана молока сосиску и помидорку нарезаю и на сковородку, взбиваю яйца и молоко, соль и туда же , накрываю крышкой и на медленном огне его готовлю. Когда готов - укропом посыпаю. Ох и вкусно, скажу я вам :) А разве помидоры сочетаются с омлетом?По моему нет, пару раз пробовал в гостях мне не понравилось....с тех пор не ем!А так омлет обожаю в разных сочетаниях только не с помидорами... Жареные помидоры и яйца сочетаются на сковороде.
Я омлет люблю только такой яйца+соль+вода + слегка размешать вилкой - и всё ! Этим иногда заливаю жареные помидоры, гренки(хлеб), лук, мясо и прочее. Также специальное мое блюдо на основе такого омлета : 1. Жареная капуста с яйцом 2 . Жареные чесночные зеленые стрелки с яйцом
Вeтер
(Nickand @ 19-07-2019 - 17:02) (PARAND @ 01-08-2018 - 20:39) (Amellia @ 02-06-2009 - 20:53) омлет "Обычный" я делаю такой на завтрак очень часто: 1 сосиска, 1 помидорка 4 яйца +1/2 стакана молока сосиску и помидорку нарезаю и на сковородку, взбиваю яйца и молоко, соль и туда же , накрываю крышкой и на медленном огне его готовлю. Когда готов - укропом посыпаю. Ох и вкусно, скажу я вам :)А разве помидоры сочетаются с омлетом?По моему нет, пару раз пробовал в гостях мне не понравилось....с тех пор не ем!А так омлет обожаю в разных сочетаниях только не с помидорами...Жареные помидоры и яйца сочетаются на сковороде.
Я омлет люблю только такой яйца+соль+вода + слегка размешать вилкой - и всё ! Этим иногда заливаю жареные помидоры, гренки(хлеб), лук, мясо и прочее. Также специальное мое блюдо на основе такого омлета : 1. Жареная капуста с яйцом 2 . Жареные чесночные зеленые стрелки с яйцом правильно, помидоры после то мужику полезны
Ledishka
В последнее время больше делаю омлеты деликатесные: пара яиц, кофейная чашка неполная молока, немного соли. Взбиваю миксером и готовлю в микроволновке в фарфоровой посуде.
Вeтер
(Ledishka @ 30-07-2019 - 09:54) В последнее время больше делаю омлеты деликатесные: пара яиц, кофейная чашка неполная молока, немного соли. Взбиваю миксером и готовлю в микроволновке в фарфоровой посуде. в чем деликатес? В кофейной чашке?
Sириус
Кучу раз пробовал приготовить высокий омлет в духовке - постоянно что то шло не так, то передержал, то недодержал. Постоянно омлет съеживается. Надо будет с мукой попробовать.
PARAND
(Nickand @ 19-07-2019 - 17:02) (PARAND @ 01-08-2018 - 20:39) (Amellia @ 02-06-2009 - 20:53) омлет "Обычный" я делаю такой на завтрак очень часто: 1 сосиска, 1 помидорка 4 яйца +1/2 стакана молока сосиску и помидорку нарезаю и на сковородку, взбиваю яйца и молоко, соль и туда же , накрываю крышкой и на медленном огне его готовлю. Когда готов - укропом посыпаю. Ох и вкусно, скажу я вам :)А разве помидоры сочетаются с омлетом?По моему нет, пару раз пробовал в гостях мне не понравилось....с тех пор не ем!А так омлет обожаю в разных сочетаниях только не с помидорами...Жареные помидоры и яйца сочетаются на сковороде.
Я омлет люблю только такой яйца+соль+вода + слегка размешать вилкой - и всё ! Этим иногда заливаю жареные помидоры, гренки(хлеб), лук, мясо и прочее. Также специальное мое блюдо на основе такого омлета : 1. Жареная капуста с яйцом 2 . Жареные чесночные зеленые стрелки с яйцом Да уж каждому свое!!! А я люблю с молоком размешивать и добавлять зеленый лучок или колбаску,а порой сосиcки порезаные чтоб сытней были,ну и никак помидоры....
PARAND
(Sириус @ 20-09-2019 - 04:20) Кучу раз пробовал приготовить высокий омлет в духовке - постоянно что то шло не так, то передержал, то недодержал. Постоянно омлет съеживается. Надо будет с мукой попробовать. Да вопрос почему не всегда омлет поднимается?Мне кажется всегда его надо накрывать и многое зависит от сковородки?
Маришкин
(PARAND @ 17-11-2019 - 14:12) (Sириус @ 20-09-2019 - 04:20) Кучу раз пробовал приготовить высокий омлет в духовке - постоянно что то шло не так, то передержал, то недодержал. Постоянно омлет съеживается. Надо будет с мукой попробовать.Да вопрос почему не всегда омлет поднимается?Мне кажется всегда его надо накрывать и многое зависит от сковородки? Всё зависит от того как хорошо разогрета сковорода и насколько хорошо взбита яичная смесь .
АбаХаба
Омлет очень чувствителен к соли и пряностям. По моему вкусу, к нему не подходит ничего острое - только чуть-чуть орегано, ещё можно добавить немного зелёного лука. Самое лучшее - залить в горячий и смазанный маслом ковшик, поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. А потом, вместо переворачивания, снять крышку (а то сильно поднимется, и половина останется прилипшей к крышке) и поставить в духовку, чтобы верхушка поджарилась. Но намного проще - в микроволновке: налить в смазанную маслом салатницу или бульонницу, и поставить в печь. Вначале можно поставить побольше мощности, а потом доводить на слабой, проверяя, чтобы не подсох.
Это сообщение отредактировал АбаХаба - 24-11-2019 - 05:00