Шашлык в духовке.

Самый оптимальный вариант, который пока я нашел...

Мясо маринуем... Потом одеваем на деревяные шпажки, на протвень кладем бумагу для выпечки, сверху шашлык...

Плита газовая, - ставлю регулятор на 5-ку.

А кто-нибудь делает шашлык в духовке на гриле?

Получается очень вкусно) Фото скоро)

Я несколько раз делала "ленивые" шашлыки. Мясо замариновать с луком, нарезанном кольцами, любимыми специями и майонезом. Выложить роным слоем на противень и запечь до образования румяной корочки.

Еще небольшое шашлычки из курицы, баранины или семги делала на сковороде. Нанизывала на замоченные деревянные шпажки и обжаривала с двух сторон, добавив жидкий дым.

QUOTE (TanjaTS @ 04.04.2010 - время: 11:13)

Самый оптимальный вариант, который пока я нашел... Мясо маринуем... Потом одеваем на деревяные шпажки, на протвень кладем бумагу для выпечки, сверху шашлык... Плита газовая, - ставлю регулятор на 5-ку. А кто-нибудь делает шашлык в духовке на гриле? Получается очень вкусно) Фото скоро)

Я делаю на гриле в духовке.
Предварительно мариную мясо или куру в луке, специях (хмели-сунели, базилик), иногда могу добавить фруктового уксуса.
После нанизываю на вертел, солю и минут через 40 - вуаля! - лопаем почти шашлык.
Хотя запах и вкус настоящего шашлыка, приготовленного на свежем воздухе, ничего не заменит.

я делала вот по этому рецепту..получилось отлично

На 2 кг. мяса взять 3 крупных головки лука. Мясо нарезать небольшими кусочками (чтобы можно было нанизать на шпажки),посолить, поперчить, лук нарезать полукольцами,положить в чашку с мясом и размять руками. Сделать маринад: 1,5 ст.л. уксуса развести в 100 гр. холодной кипяченной воды, залить мясо и хорошенько размять руками. Закрыть чашку крышкой и убрать до следующего дня в холодильник.
(у нас и в семье родителей принято исключительно в уксусе мариновать)
3.На следующий день, хорошенько разогреть духовку, и пока грееться духовка, замаринуем лук.Для этого нарезать пару луковиц, немного зелёного лука, посолить, поперчить, добавить лимонного сока, можно немного уксуса.
4.Мясо лучше нанизывать на бамбуковые шпажки, которые надо будет заранее замочить, чтобы они у нас не сгорели в духовке.Кусочки мяса не стоит плотно нанизывать, и самое главное, последний кусочек должен быть салом.
5.Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой. Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала.
6.Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
7.По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.
8.Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение.(с)

Шашлык из картофеля.

Картофель 3 шт
Свинина 3 тонких ломтика 5х5 см (бекона или копченой грудинки)
Помидор 1 шт
Сметана, зелень, сливочное масло, паприка, соль, красный перец.

Свинину отбить, обжарить с паприкой на растительном масле, посолить. Если есть копченая готовая грудинка- натереть ее специями, можно брать просто кусочки свиного сала или куриных окороков. Картофель разрезать на кружочки и надеть на шампур, чередуя его с мясом , помидорами или обжаренным луком- так, чтобы в начале и конце шампура эстетично смотрелись половинки картофеля. Шашлык положить на прямоугольный кусочек фольги подходящего размера, посолить, поперчить, положить на фольгу 1/3 ч.л. сливочного масла, шашлык посыпать какой-нибудь зеленью и чуть-чуть смазать сметаной. Фольгу плотно обернуть вокруг шампура и на концах уплотнить и закрутить. Жарить на решетке в духовке, при 200-250oC 25-35 минут. На стол подавать в фольге.

Делала в духовке ...получилось так, что собрались на шашлыки и дождь пошел.
Решили сделать в духовке, одела на шампура мясо замаринованное, положила на протвень, так чтобы внизу было пространство и переворачивала 4 раза.
Получилось неплохо.
Мариновала так : лук, специи, сухое вино, соль, перец.

СОСТАВ
~600г свинины (желательно шейки), ~300г лука, 50~100г копчёного сала или грудинки, 0,5~1 лимон, ~1,5 ч ложки соли, перец, специи для шашлыка по желанию



Лук мелко порезать, положить в большую ёмкость и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
Мясо нарезать кубиками со стороной 2~4см. Положить в лук. Выжать туда же сок лимона и насыпать специи. Всё хорошо размешать руками.
Плотно примять и оставить мариноваться.Если мясо от молодого поросёнка и не замораживалось, то для маринования достаточно 30 минут.
Но в зависимости от качества мяса срок маринования может доходить до 6~8 часов.
При отсутствии времени мясо на шашлык можно замариновать заранее - с вечера. Но в при передерживании мяса в маринаде оно может стать жёстким.

Деревянные палочки для шашлыка на 10~15 минут замочить в горячей воде.
Копчёное сало нарезать очень тонкими небольшими пластинками.Замаринованное мясо посолить, перемешать и нанизать на деревянные шампуры, чередуя мясо и копчёное сало.
Лук с кусочков мяса стряхивать, но не слишком тщательно.
Должно получиться 10 нанизанных шампуров.Оставшийся лук аккуратно высыпать на дно двух 3-х литровых банок.
(Можно весь лук высыпать в одну банку, а на дно второй налить 1/4 стакана кипятка).
В каждую банку поставить по 5 шампуров.Внимание! На дне банки обязательно должно что-нибудь находиться - лук или порезанные овощи или просто кипяток. Если ставить шашлыки в пустую банку, то у неё лопнет дно!

Банки поставить на небольшие поддоны (сковородки, противни). Горлышки банок плотно закрыть фольгой в два сложения.
Поместить в холодную духовку.
Выставить температуру t=220~230°C и оставить от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут - в зависимости от размеров кусочков.

Я пробовал пару раз.Совсем не то(

Не...шашлык в духовке лучше вообще не делать..Это всё, что угодно, только не шашлык))

Лучше сделать шашлычки по-тайски на шпажках на сковороде. И овощи вог

Делала и делаю.
Мясо мариную сутки. Майонез, аджика (покупная, в банках по 250 гр), приправы. Мешаю и оставляю на сутки. Потом нанизаю на металлические шпажки.
Противень на низ. выше решетку. Нагреваю духовку до 220. Выкладываю на решетку шампуры и включаю обдув. Переворачиваю один раз.

Мужу подарили электро шашлычницу. Перевод мяса и электроэнергии. Ничего хорошего и не вкусно

Года два с женой делаем шашлык на сковородке. У нас магазин рядом, выбор шашлыков большой. Покупаем и жарим. И гарнир. Конечно на настоящий шашлык это не похоже, но как мясное блюдо весьма неплохо.

(Ник 35 @ 30.04.2014 - время: 20:38)
Года два с женой делаем шашлык на сковородке. У нас магазин рядом, выбор шашлыков большой. Покупаем и жарим. И гарнир. Конечно на настоящий шашлык это не похоже, но как мясное блюдо весьма неплохо.
Прочла тут советы одного спеца по шашлыкам. Предлагает не брать в магазине замаринованное мясо для шашлыка. Мотивирует это тем, что маринадом пытаются улучшить уже не свежее мясо

Шашлык всё-таки это мясо зажаренное на углях, а в духовке это всё не то. Тут сам процесс. развёл огонь. рюмочку выпил.....

(Marinw @ 28.04.2014 - время: 18:24)
Мужу подарили электро шашлычницу. Перевод мяса и электроэнергии. Ничего хорошего и не вкусно Вашему мужу видимо подарили плохую шашлычницу, или вы не разобрались с ней.
В феврале месяце, мы купили электрошашычницу, жарим почти каждую неделю на ней мясо (пока не на даче). Мясо получается замечательное! Очень вкусное, и что самое главное всегда сочное.

Это сообщение отредактировал NikonSpy - 29-01-2016 - 15:27

Шашлык в духовке? Вы серьезно? Это обычное запеченное мясо, которое шашлыком называться по определению не может.

Супруга делает,получается вкусно)!

Я готовлю "шашлык" по этому рецепту дома на сковороде(!) (в духовке не люблю..т.к. он получается сухим), когда не получается вырваться на природу дабы приготовить настоящий шашлычок))



Для приготовления нам понядобится все тоже, что и для шашлыка на природе, ну кроме угля и костра, их мы заменим плитой и сковородкой!

Мясо - любое..у меня была свинина и куриное филе по 200гр, нарезаем кубиками по 2.5 см, солим, перчим (вообщем добавляем те приправы, что вы любите, уксус не добавляем(!) он сушит мясо. Заворачиваем в пакет и минимум на час оставляем мариноваться!
Лук - репчатый, не большой - 1 шт - нарезаем не колечками, а пополам, маринуем (15-20 мин) в смеси уксуса и воды, немного посолив
кабачок, помидоры (черри) - режем колечками

все ингридиенты чередуя нанизываем на деревянные шпажки, жарим на сковороде,
на подсолнечном масле, переворачивая каждую сторону)