Взрослая социальная сеть |
QUOTE (Alihena @ 19.12.2010 - время: 23:54) |
Ну а вот смешивать я не пробывала - идейка хорошая - это наверное на вкус или есть какие-то пропорций |
QUOTE (maboga @ 20.12.2010 - время: 18:02) | ||
Смешивание сортов кофе |
QUOTE (maboga @ 21.12.2010 - время: 16:00) |
Помол кофе Зеленые кофейные зерна могут храниться годами, при этом они медленно и лишь в незначительной степени ухудшают свой вкус и качество. Обжаренные кофейные зерна уже по прошествии недели теряют свои вкусовые и ароматические качества. Вкус и аромат молотого кофе начинает ухудшаться сразу после помола. Как и обжаривание, размалывание кофе — важный этап для выявления аромата масел, содержащихся в зернах. Заваривать кофе лучше сразу после размалывания.Для разных способов заваривания необходим кофе, размолотый до различной степени. Грубый помол (coarse grind): грубый или крупный помол, с частицами размером до 0,8 мм хорошо подходит для заваривания в поршневой кофеварке или в любом сосуде-кофейнике. Время экстракции кофе грубого помола — 6-8 минут. Средний помол (medium grind): это очень удобный вид помола, т. к. его можно использовать для многих способов заваривания. Время экстракции кофе среднего помола — 4-6 минут. Тонкий помол (fine grind): используется для приготовления напитка в кофеварках с фильтрами. Время его экстракции — 1-4 минуты. Тонкий эспрессо помол (fine espresso grind): он необходим для кофеварок эспрессо, в которых струя горячей воды пропускается через молотые зерна. Порошкообразный, сверхтонкий помол (pulverized): этот вид помола похож на муку, и используется исключительно для варки настоящего турецкого кофе с помощью арабика (турки, джезвы). |
QUOTE (maboga @ 28.12.2010 - время: 20:12) |
Кофейная церемония Кофе можно подавать по-разному. Все зависит от времени дня, от того, по какому случаю торжество, а самое главное, от личных предпочтений и опыта. Как бы ни подавали к столу хороший кофе, он заслуживает того, чтобы его могли по достоинству оценить, и насладиться им. |
QUOTE (Camalleri @ 12.01.2011 - время: 22:02) |
Иногда, в последнее время, в чашку с кофе, помимо сладкого сгущённого молока добавляю немного корицы. Вкусно и ароматно. |
QUOTE (мицубиси @ 19.01.2011 - время: 21:38) |
Вы знаете,я сам с Израиля.тут уже 15 лет.У меня тут есть приятели арабы.Мне много доводилось пить арабский кофе,не только домашний,но и в арабских кафе-ресторанах.У них тоже есть свои особенности приготовления кофе.Но две самые главные вещи,по моему тут придерживаются все арабы в питье кофе. 1.Они не пьют чистый кофе.Они пьют кофе с кардамоном.Тут это называется с элем. 2.Кофе должно обязательно настаиваться.То-есть,его по возможности варят больше,а потом переливают это в какой нибудь термос. |
QUOTE (maboga @ 23.01.2011 - время: 19:07) |
Растворимый кофе как признак времени Прежде всего, тщательно обжариваются зерна. При достижении необходимой степени обжарки зерна сразу охлаждаются, и перемалываются. Затем из порошка кофе извлекают растворимые компоненты. Для этого за основу берут процесс, аналогичный процессу приготовления кофе в домашних условиях, т. е. кофе заливается горячей водой. Последний этап приготовления растворимого кофе — извлечение кофейного концентрата. Для этого существует два способа: метод выпаривания и криогенный. Выпаривание экстракта кофе В этом случае экстракт кофе извлекается в стальной многосекционной башне под потоком горячего воздуха. При этом вода испаряется, а жидкий кофе превращается в порошок, и охлаждается. В нижней секции башни остается готовый растворимый кофе. Замораживание экстракта кофе (криогенный метод) Жидкий экстракт кофе быстро замораживается при температуре около -40 °С. Подаваемый на поверхность металлической чаши или металлического барабана экстракт превращается в ледяной слой, отделяется, и крошится. Затем лед засыпается в чаши, и вводится в камеру сушки. Здесь кристаллы льда исчезают: лед испаряется без перехода в жидкое состояние. Весь процесс происходит в вакууме и с соблюдением специальной процедуры нагрева, режимы которого поддерживаются автоматически и с высочайшей точностью. |
QUOTE (Camalleri @ 27.01.2011 - время: 01:29) |
Кстати, как вы относитесь к таким вещам, как кофейный напиток "три в одном" в пакетиках растворимый? В обиходе его тоже именую как кофе, но это реально на вкус кофейный напиток. Да, вкусно, да ароматно, но не кофе это фактически(его там мало совсем). Пьёшь и понимаешь, что что-то искусственное, не настоящее. Это при том, что я сам фактически не знаток кофе, и покупаю порошкообразный. Растворимый. Ценители кофе относятся обычно, насколько я слышал, с неприемлемостью к нему. Попивал помню (по ошибке купил ) тоже такой кофейный напиток из зёрен каких-то разнообразных и ещё чего-то там непонятного. Вкус своеобразный. Эдакий крайне бюджетный вариант "наполнителя воды". Хотя, в принципе, не могу сказать, что было так уж не вкусно. И ещё, раньше нередко попивал кофе с цикорием. Ну в смысле смешиваешь вместе. Цикорий гадость редкостная на вкус, пить даже с кофе не очень приятно, но зато обладает очень серьёзными полезными свойствами. |
QUOTE |
кофе с цикорием |
QUOTE (maboga @ 03.05.2011 - время: 18:02) |
Варят ли в Турции кофе по-турецки? Черный кофе на протяжение нескольких веков остается одним из символов Турции. Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы. В Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил славу напитка шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе в Турции стал не столько напитком, отгоняющим сон, сколько непременным элемент особого образа жизни. Турки называли его словом «кейф», от которого, кстати, произошло современное «кайф». ........................................................................................................................ Исторический факт – турецкая армия, оставляя Вену, оставила мешки с кофейными зернами. Это произошло в 1683 году. С тех пор кофе и стали варить, как кофе. |
QUOTE (Alihena @ 04.05.2011 - время: 14:28) |
сейчас наш дорогой Мишенька еще, что-то выкопает такое ух..... |
QUOTE (maboga @ 04.05.2011 - время: 18:00) |
Вот пожалуйста Ошибки при приготовлении эспрессо ............................................................................................................................ Кроме того, необходимо помнить, что эспрессо теряет большую часть своего вкуса и аромата, если его подавать в неподогретой посуде. |
Рекомендуем почитать также топики: Дауншифтер или Апшифтер, кто вы? Ваше образование Кагул - мой самый любимый город!!! БОЛТАЛКА LIETUVA Ассоциации |