Кролятина

Купили с женой как-то на рынке, попробовал- так себе, больше покупать не буду.

Пробовал, люблю. Только ее надо готовить с умом и на слабом огне. Не для торопливых это, так сказать.

И кролятину, и зайчатину пробовала. Очень вкусные супчики из них получаются!!!

Пробовала...Говорили - диетическое мясо, изысканный вкус, курочку напоминает, чуть ли не деликатес.
Запах, однако, отдельный разговор...
Нифига на курицу не похоже - ни вкус, ни консистенция. А вкус - ничего более мерзкого наверно и не ела (даже не любимая мной печенка вкуснее!), костлявое мясо с таким... непередаваемым привкусом!
PS Прошу гурманов меня не бить - моя мама тоже обиделась в свое время на такие слова. Она целый день готовила крольчатину, и все (кроме меня) лопали этих кроликов, так что за ушами трещало!

Я ни разу не пробовала и особо желанием не грю!

В этой сентенции хоть есть смысл
А это -

к чему ? Не горишь, так и пройди мимо...

Я то же не ел крольчатину (цены удивляют, дороже свинины, а во Францией ей собак кормят), ну и что. Не ел, молчал, попробовал, могу сказать, что это такое, в этом то хоть есть польза читающим


Никогда раньше не готовил кроликов, Понимаю, не все еще познал в жизни, но я учусь, так что не безнадежен.
И вот досталось мне филе кролика

Что ж буду терять невинность. И так, первый раз в своей многотрудной жизни, готовлю кролика.
Порежем его на кусочки (не очень маленькие), предварительно удалив пленки (довольно много). И быстро обжарим на толстостенной сковородке - до золотистого цвета (на свином жире, маргарине или оливковом масле). Класть лучше небольшими партиями. Но не пережарьте.

(тут кстати слишком много мяса, оно дало сок и не очень хорошо обжарилось)
Берем горшочек (предварительно на час его замочим - если из пористой глины), кладем на его дно лук кольцами, помидоры (резанные), сверху слой мяса, посолим, поперчим, присыплем шалфеем, лавровый листик и снова лук, помидоры:.заполним горшочек на две трети, сверху лук, помидоры и дольку чеснока.

Так как мясо у нас обжарено, добавим чуток бульона (лучше куриный) или кипяченой воды, но не много. Если брать сырое мясо, ничего не нужно (IMHO), оно и овощи быстро дадут сок. Можно еще добавить кусочек сливочного масла.
Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку, зажигаем огонь и томим при нагреве ниже среднего около полутора часов.

Достаем, сервируем

Гарнир, рассыпчатая гречневая каша.
Мясо было очень нежным, без посторонних запахов (филе нет смысла мариновать). Вместо шалфея можно было использовать например чабрец, орегано и т.д.

Люблю кролятину. Обычно мы делаем тущеную кролятину)))

Кролик, вкусняшка, тушеный в сметанном соусе. НЯМ_НЯМ
(А для тех кто не может кушать кролика - становитесь вегитарианцами)

Думаю, если у кого-то осталось плохое впечатление от крольчатины - просто не повезло с выбором самого кролика - или он был старенький, или его держали в очень грязных условиях - по-другому ничем не могу объяснить наличие неприятного вкуса. Молодой чистый кроль не должен иметь никакого специфического запаха и вкуса.
Лично я предпочитаю совсем молоденьких кроликов - таких я элементарно солю, перчу и отправляю на сковородку буквально на 10 минут, уже в тарелке сбрызгиваю уксусом или лимоном.
Если кроль не слишком юный, тогда он подлежит либо тушению с луком в сметане, либо запеканию в духовке под бутылочкой пива.
Крольчатинка - это вкусно, полезно, диетично - даже малюсеньким деткам показано это мясо!

Обожаю крольчатину, сынуля мой тоже любит, а вот муж - нет. Сыну варю супчики из кролика, тушу кролика с луком морковью в сметанке - объедение просто. Летом, когда к бабушке ездим, то просто хоть каждый день крольчатину можно есть, бабуля кроликов держит.

пробовал, кажется даже 2 раза, последний раз совсем недавно, есть можно, даже вкусно, но я всё равно больше предпочитаю курицу или рыбу)

Пенне 200 гр.
Кролик 2 окорочка
Сметана 20 % 350 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репч. 1 шт.
Вино белоое сух. 150 мл.
Соль,перец
Розмарин сух.
Орегано сух.
Масло ол.
Окорочка вымыть,обсушить и срезать мясо.Нарезать мясо некрупными кусочками.
Морковь и лук почистить.Морковь разрезать сначала на 4 асти вдоль,а потом поперек ломтиком.Лук нарезать мелко.
Обжарить морковь на оливковом масле,затем добавить мясо и лук и жарить 8-10 мин. постоянно помешивая.
Влить вино,дать ему выпариться и затем положить сметану и специи.Потушить мясо в соусе 5-7 мин.
Отварить пасту до состояния "аль-денте" и слив воду положить в соус.Перемешать и подавать посыпав зеленью.

Дед держал кроликов,поэтому приезжая на лето ел их довольно часто.Обычно готовили в духовке.

Пробовал,нормальное мясо...

QUOTE (008 @ 21.09.2006 - время: 19:45)

Кролик-это домашний заяц,так что,различий почти нет!!! :bleh

Есть различие!
У зайца мясо более жесткое - как бы вы не приготовили.

Кролик «Праздничный»

Кролик — 1 штука
Бекон (или грудинка) — 100 грамм
Лук репчатый — 3 штуки
Вино красное (сухое) — 200 мл
Коньяк — 50 грамм
Орех грецкий — 100 грамм
Бульон мясной — 400 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Петрушка — 1 пучок
Перец (по вкусу)

Кролика порубить на куски, натереть солью и перцем. Куски обжарить со всех сторон на растительном масле.
Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками также обжарить. Куски кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в гусятницу или форму, в которой будете тушить.
Грецкие орехи измельчить.
В сковороду, с оставшимся в ней беконом и луком влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку вымыть, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить очищенный мелко нарезанный чеснок.
Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при t 200 градусов не менее 1 часа.

Кролик в рукаве

Кролика разделать на кусочки, посыпать любимыми специями и сложить в мисочку.
Овощи ( картошку, морковку, лук, помидоры, если есть- кабачок или баклажан) нарезать крупно, добавить немного сметаны и перемешать.
В рукав для запекания выложить кролика вместе с овощами и запекать не менее 1 часа.
Вкуснотища получается.

Это сообщение отредактировал Суперласковая - 26-01-2010 - 17:26

Пробовал и крольчатину, и зайчатину; зайчатина больше понравилась.

QUOTE (got-art @ 29.01.2010 - время: 20:33)

Пробовал и крольчатину, и зайчатину; зайчатина больше понравилась.

У меня есть родственник, который охотой увлекается, так у него пробовала и котлеты из зайчатины, и даже колбасу. Естественно, туда добавляют свиного сала, а то зайчатина очень постная сама по себе и сухая.

Много раз ела и готовила, но нравится меньше чем курица, говядина/свинина

Люблю очень, особено запеченного кролика со сметаной. Отличное диетическое мясо.

Не могу точно сказать, чем меня там в детстве кормили, но, по крайней мере, в период моей осознанной жизни, не припомню чтобы ел крольчатину. Во всяком случае, не запомнилось такое, если даже и было.

Сама не люблю, но иногда готовлю. вот рецепт жареный кролик по-узбекски

Тушку кролика разрубить на порционные кусочки, посолить и обжарить в растительном масле. Затем выложить на противень, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком и запекать в духовке, разогретой до 200° С, в течение 20 минут.
Готового кролика выложить на блюдо и посыпать нарубленной зеленью.

Необходимые продукты: тушка кролика - 1 шт., растительное масло - 4 стакана, репчатый лук - 2 шт., зелень петрушки - 1 пучок, черный молотый перец - 1 ч. л., соль по вкусу.

Да я пробовала в тушеном виде мне понравтлось

Готовить- готовлю, а вот кушать сама этих пушистиков не могу,

А я ещё как могу!
На Новый год готовила вот по этому рецепту(в интернете нашла)

Рождественский кролик с шампиньонами


1 тушка кролика, разделанная на порционные куски
1 л сливок
3-4 веточки свежего розмарина ( 1 ч.л. сушеного)
3 веточки тимьяна (1 ч.л. сушеного)
3 ст.л. муки
100 мл раст. масла
1 кг шампиньонов
1-2 ст.л. сушеных томатов(продаются в супермаркетах))
соль, перец
несколько ягод можжевельника( я без ягод обошлась)
лавровый лист

Приготовление

Куски кролика приправить солью, перцем, добавить ягоды можжевельника, лавровый лист, измельченные сушеные томаты и 1 -2 ст.л. растительного масла, перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут.
На большой сковородке обжарить куски кролика с обеих сторон до румяной корочки и переложить в большую кастрюлю с толстым дном. В этой же сковородке слегка обжарить шампиньоны с добавлением розмарина и тимьяна. Обжаренные грибы переложить к мясу.
Для соуса муку обжарить с добавлением растительного масла, хорошо перемешивая венчиком. Посолить, поперчить, добавить сушеные томаты. Влить сливки, хорошо перемешать венчиком. Готовый соус перелить в кастрюлю.
Кастрюлю накрыть крышкой и на медленном огне тушить 1-1,5 часа.
Долго, да. Но зато в результате - вкуснейший кролик.
Очень рекомендую!

Очень люблю и семейство любит)))
Особенно тушеного кролика...
Когда мясо от кости отходит...
С овощами...
С бульончиком...
МММММ....
Но у нас кролики со своего хозяйства...
в магазине не покупаю.

Готовила на прошлый Новый год. Прочла в Инете массу рецептов, голова пошла кругом. Сделала по своему - затушила. Вкусно получилось

Люблю, люблю с черносливом и грецким орехом....

На вкус нежное мясо, но внешний вид тушки вызывает жалость.

Пробовал. Мясо нежное, очень нравится тушеный кролик с подливой.

всё порываюсь купить.Но делаю выбор в пользу нутрии.

(white rabbit @ 01.09.2006 - время: 17:30)
Ну собственно сабж.
Скажу о себе лично, безумно люблю кролятину, но был удивлен когда узнал что множество моих знакомых ниразу в жизни не ели мясо кроликов
А как дело обстоит с форумчанами? пробовали, знаете, любите, нелюбите?
Кролики не только ценный мех.. (с)
Нравится мясо. На базаре дорого и редко. Рагу овощное с крольчатиной вкусное. В деревне надо догавариваться о доставке. По вкусу напоминает окорочка курицы.

Мне оч нравится, готовлю в горшочках жаркое вкусно!

Пробовала, мне не понравилось