Пицца!

Пиццу "ассоорти" (с калбасами разных видов + мясом, солеными огуцами; кетчум, майонез, тертый сыр обязательно), любим, но собственной лишь выпечки.

QUOTE

...300 мл теплой воды..

Первый раз вижу такой рецепт. Интересненько!

LeniVa, каким получается тесто?

Вообще самая вкусная покупная пицца, которую я пробовала, была на пышном тесте, вроде как для булок, от этого очень сытная.

ПИЦЦА "НЕАПОЛИТАНСКАЯ"

Готовится дрожжевое тесто. Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 1 ч подходить, после чего обмять его и, раскатав круг, положить в сковородку или форму, смазанную маслом. Форма должна быть достаточно высокой, т.к. дрожжевое тесто при расстойке поднимается.

Затем готовится начинка. Поверхность лепешки смазать желтком, посыпать натертым сыром, сверху положить слой помидоров, очищенных и нарезанных кружками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить сверху в виде решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовом шкафу в течение 20 - 30 мин. на среднем огне.
Подавать к столу горячей.

Вариант
2)А еще можно: тесто обмазать желтком, уложить слой колбасы(можно любой варенной, резанной круглыми кусочками), слой резанных кружками варенных яиц, слой свежих помидор(кружочками), поперчить, сверху посыпать тертым сыром (и побольше), и залить все это дело майонезом (но не очень много) на вкус (правда пицца получается высокая).

Пицца крестьянская с салом
Для рецепта вам потребуется:
для теста:
мука - 1 стакан (с горкой)
дрожжи - 25г
молоко - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
для начинки:
сало - 100г
лук репчатый - 2 луковицы
томатное пюре - 2-3 ст.л.
сыр швейцарский - 120г
маслины без косточек - 12 шт.
яйцо - 2 шт.
молоко - 1 стакан
вода - 1 стакан
масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст.л.
перец молотый черный, соль - по вкусу
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень. Нарезать лук и обжарить в масле вместе с мелко нарезанными кусочками сала. Влить стакан воды и потушить 10 минут. Добавить томатное пюре, посолить, поперчить и все вместе потушить еще 20 минут на слабом огне. Когда масса загустеет, намазать ее на тесто. Половину сыра нарезать полосками, другую половину натереть на терке. На слой массы положить полоски сыра, между ними расположить маслины. Приготовить подливку из взбитых яиц и молока, посолить и покрыть ею верх пиццы, потом посыпать натертым сыром. Запекать в сильно разогретой духовке.

Ленивая пицца и так :
Покупайте толстый лаваш и в формочку его - надо, чтоб немного края приподнялись на миллиметр хоть и накладываете на него все, что нравиться - ну на Ваш вкус ... и в духовочку или микроволновку = ну как не устали ... попробуйте - не супер но вкусненько - ну а главное быстренько то как ....

QUOTE (Любовь Бродяги... @ 20.08.2009 - время: 19:45)

Я обожаю пиццу! А вот недавно узнала самый быстрый способ ее приготовления: берем лаваш, нарзаем на него любимые ингридиенты, засыпаем тертым сыром и на пять-десять минут в микроволновку - пальчики оближешь! :licklips

интересная задумка с лавашом

Недавно готовили пиццу с креветками.
Купил корж, намазал его томатной пастой, нагрузил креветок, сбрызнул лимоном и поперчил, помидоры, грибы, оливки, соленый огурчик, все это семейство было притрушено натертым сыром и отправлено на истязание в духовку на 15 минут при 220 градусах. Ням-нямисче.

Пицца пикантная

Тесто: 200 г муки, 15 г дрожжей, 100 г теплой воды, 10 г растительного масла, 1/4 ч.л. соли. Начинка: 4 спелых помидора, 1 ст.л. растительного масла, 1 долька чеснока, черный перец, соль, 100 г твердого сыра, или: 1 луковица, 1 ч.л. растительного масла, 50 г консервированных грибов, 4 помидора, 2 ст.л. картофельного пюре, 40 г колбасы или ветчины, 40 г сыра, соль, перец черный по вкусу.

В большую посуду насыпать муку, ввести дрожжи, размешанные в небольшом количестве воды, растительное масло, соль. Замесить тесто, прикрыть его влажной салфеткой и поставить на 1-2 ч в теплое место. Из подошедшего теста сделать лепешку, толщиной 0,5 см и печь на смазанном маслом противне. Перед тем, как поставить тесто в духовой шкаф, его следует наколоть вилкой, смазать растительным маслом, выложить нарезанными помидорами, посыпать тертым чесноком, сыром, пряностями, посолить. Помидоры предварительно следует обдать кипятком и снять с них кожицу. Существует несколько видов пиццы: с мелкой рыбой (консервы), остатками продуктов, тушеными грибами. Украсить изделие можно оливками, но помидоры в пицце должны быть всегда. Время выпечки в предварительно разогретой духовке приблизительно 20 мин. Подавать только свежей, горячей.

Да, почему-то у многих принято считать, что пиццу делают из того, что осталось в холодильнике. Но для меня это отдельное самодостаточное блюдо, которое очень люблю. Больше нравится на пресном тесте с колбасой, сыром и маслинами.

Самое сложное для домашней пиццы - соус. Уж насмотрелся как льют кетчуп или майонез или вообще все это смешивают. Ужас в общем.

Итак, как следует готовить соус.
Томатная паста - 1 столовая ложка, с горкой.
3 цельные гвоздики
Пару щепоток орегано
Долька чеснока
Винный уксус - 1 чайная ложка (если нет, можно яблочный, гранатовый или обычный разбавленный уксус.)
Соль, черный перец и сахар по вкусу.

Налейте пол стакана воды в сковороду, бросьте туда 3 гвоздики, доведите до кипения и уберите сами гвоздики, капните в воду масло, добавьте томатную пасту, орегано, чеснок и все остальное. Обязательно готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая минут 10. Не солите много, лучше недосолите чуть-чуть.

Этого хватит на две пиццы среднего размера. Мазать надо тонким слоем, иначе потечет при готовке.

Пиццу покупаю только готовую.

люблю пиццу , но ем очень редко .

Пиццу очень люблю. И заказать могу и сами делаем. Чаще конечно сами. Что касается теста, то тут три варианта:
1. - основа для пиццы покупная
2. - слоеное покупное
3. - жена делает тесто скатывает в шарики и в морозилку. Как я не знаю. Я только его взять и раскатать могу когда надо, и сверху харчей подвалить)

Из начинки обычно 2 варианта
1. - какая нить сырокопченая колбаса, можно еще докторской или ветчины, че есть. Обязательно репчатый лук!!! сразу на кетчуп, таким щедрым слоем - очень любим, потом уж колбаса. Маринованные огурц, сыра много-много, помидоры и маслины. Вообщем начинка толще теста раза в 3 получается. Это по семейному, так сказать.
2. - тоже лук репчатый, но поменьше без фанатизма, ветчина и шампиньоны из банки в собственном соку, потом сыр, помидоры, оливки. Это я так обычно для себя делаю. Очень сытно из-за грибов и без огурца маринованного. Это два основных отличия от первого варианта.

А из покупных... Ну раньше заказывал Сити пицуу, потом Домино пицца. Если в ТЦ перекусить то могу в Сбарро ченить купить. В Италии пока побывать не довелось, сравнить с оригиналом увы не могу.

Пару раз покупал в коробках пиццу "Ресторане", если состав не читать, то жрать можно)))

Это сообщение отредактировал NikonSpy - 23-03-2016 - 13:27

Очень любим пиццу. Дома сами готовим, но иногда ходим в пиццерию или заказываем на работе. Любим с различными начинками, кроме морепродуктов и сладкой (типа ананасов), ещё всегда прочим не добавлять оливки.

Надоело мне покупное тесто, основы и рецепт супруги.
Пробовал, пробовал в итоге остановился на рецепте классическом как говорят.
В Италии, как уже говорил - бывать не приходилось, поэтому приходится верить на слово, что это классический рецепт теста для пиццы:
1 ст. муки
0,5 ст. воды
щепотка дрожжей
щепотка соли.
Все это хозяйство перемешивается до состояния "к пальцам не прилипает" и ставится на 40-60 минут в прохладное место. Я ставлю просто на окно на кухне.
Тесто такое не подходит, а просто отлеживается и получается очень эластичным.
Этого хватает на два блина средней величины которые умещаются на противень стандартной плиты 60см.
Тесто раскатываю тонко.
Главное не передержать в духовке, а то "колбаса на печенье" получится) А так, получается хорошо.

Обычно использую несколько рецептов в зависимости от сложности и времени приготовления. Тесто тоже готовлю сама. Хотя сейчас и не только основу для пиццы продают, но и уже замороженную пиццу тоже. Это уже личный выбор.