*Салатики* - с миру по нитке..

Оливье с грибами

3 яйца
2 маринованных огурца
3 картошки
200 грамм жареных грибов
Все перемешать, заправить майонезом и посыпать зеленью.


Закуска с грибами

200 г маринованных грибов
30 г зеленного лука
Гренки из белого или черного хлеба( кто какие любит)
0,5 банки зеленого горошка
раст.масло, петрушка.
Грибы и лук порезать и соединить, заправить маслом. Кубики хлеба обжарить в растительном масле. Добавить горошек, все перемешать. Можно добавить зелень.
Такую же закуску можно сделать с селедочкой. Тоже очень вкусно.

QUOTE (Одесситка @ 27.01.2010 - время: 20:59)

хотелось бы неординарных рецептов с использованием рукколы, различных травяных миксов. Если у кого-то есть свои проверенные, не из инета, прошу поделиться.

Салатики простые, но вкусные. Я часто их готовила.

Основа- любая зелень: листья любого сорта салата,лучше если микс, зеленый лук, укроп, петрушка. Рвем руками и выкладываем на большое плоское блюдо.

Далее- "наполнитель". Один из перечисленных продуктов, по желанию:
- отварные креветки
- слабосоленая рыбка
-обжаренная ветчина кубиками или тонко обжаренные полосочки бекона
- совсем легкий вариант- натертое на терке отварное яйцо
- любые овощи
Наполнителя должно быть совсем немного, т.к. наша основа- зелень)
Сверху- посыпка: немного тертого твердого сыра и по желанию белые сухарики, поджаренные на сковороде.

Ну и заливка: сеточка из майонеза или оливковое масло или оливковое масло+ бальзамический уксус, в зависимости от " наполнителя".

QUOTE

оливковое масло+ бальзамический уксус

Моя любимая заправка!

Теплый картофельный салат с сельдереем.

4 картофелины среднего размера, очистить и порезать кубиками 2Х2 см
150 г свежего или замороженного зеленого горошка
2 стебля сельдерея, порезать
60 мл оливкового масла (1/4 ст)
60 мл лимонного сока
соль и свежемолотый перец - по вкусу
1 пучок петрушки, измельчить


Отварить картофель в кипящей воде 10-12 минут, за 5 минут до конца варки добавить горох, сварить овощи, воду слить. Картофель, горох и сельдерей сложить в салатник, перемешать. В отдельной посуде приготовить заправку: смешать оливковое масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат, посыпать петрушкой. Кушать тёплым.

Салат с лососем

огурцы - 1-2 шт.
помидоры - 3-4 шт.
болгарский перец - 1 шт.
лосось (или другая малосольная красная рыба) - 100 г
сок половины лимона
укроп
оливковое масло

Овощи вымыть, обсушить и порезать в салатник.К ним добавить порезанную полосочками рыбку, добавить укроп, заправить соком лимона и оливковым маслом.

Ещё один салатик:

1 упаковка молодых листьев бейби(это смесь маленьких молодых листиков разных сортов салата) + 100гр. сыра рокфор ,что с зеленой аппетитной плесенью + 100 гр.грецких орехов + 150 гр.зелёного винограда.
Сыр порезать кубиками, грецкие орехи тоже порезать помельче,виноградинки целиком(лучше мелкий,без косточек), бейби рвать не надо.
Всё перемешать и заправить соусом.
Соус :3 стол.ложки Оливкового масла + 3 ст. ложки подсолн.масла+2 ст. ложки бальзамического уксуса+2 раздавленного зубца чеснока.

Салат с копченой курицей

1 копченый куриный окорочок
1 баночка кукурузы
250 грамм корейской моркови- порезать
2 маринованных огурчика
3-4 обжаренных в масле луковицы
Все перемешать, заправить майонезом

Салат "Царевна- лягушка"

300 грамм отварной брокколи
200 грамм отварной курицы
100 грамм укропа
0, 5 стакана измельченных грецких орехов
майонез смешанный с 2 зубчиками чеснока
Все перемешать, сверху салат посыпать тертым сыром.

Салат "Каприз"

Отварной язык- соломкой
Обжаренные шампиньоны
Отварные яйца- на терке
Свежий огурец- соломкой.
Все пепемешать, заправить майонезом, сверху посыпать тертым сыром и зеленью.

Салат "Сказка"

2 яблока порезать соломкой+2 моркови (сырые) тонкой соломкой+1 ложка запаренного изюма+2 ч.л. сахара+1 ст.л. сметаны+1 ст.л. меда.
Очень полезный и очень вкусный салат!

С черносливом и сыром

200 грамм чернослива
200 грамм сыра
1 банка кукурузы
4 яйца
2 зубчика чеснока
Майонез
Чернослив мелко нарезать, сыр и яйца на крупной терке.


С черносливом и курицей
Слоями:
1. Курица отварная
2. Желтки
3. Чернослив
4. Сыр
5. Орехи (любые по вкусу) лучше грецкие
6. белки
Каждый слой промазать слегка майонезом.

QUOTE (Суперласковая @ 13.02.2010 - время: 11:33)

Салат "Каприз" Отварной язык- соломкой Обжаренные шампиньоны Отварные яйца- на терке Свежий огурец- соломкой. Все пепемешать, заправить майонезом, сверху посыпать тертым сыром и зеленью.

второй день не могу..
как дождаться субботы, чтобы купить телячий язычок..
хочу такой салат теперь, хоть убейте!

С куриной печеночкой.

Печень куриная ( обжариваем)
Шампиньоны мелкие (половинками, обжариваем)
Помидоры свежие,лучше черри (половинками)
Салатный лист ( рвем )
Фундук (целиком)

Печень,грибы,помидоры перемешиваем, выкладываем на салатные листья, сверху посыпаем фундуком. Поливаем заправкой.
Заправка.
Горчица, соевый соус,оливковое масло(пропорции на вкус).

Можно подавать в теплом виде. Лучше выкладывать порционно. Прекрасно заменяет полноценный ужин.

Тунисский салат с хлебом

Черствый, не сухой багет или батон
Баночка тунца в масле (170 гр),
Полстакана черных оливок,
Маленький пучок мяты (можно заменить на петрушку),
Виноградный 6% уксус,
Одно яйцо сваренное вкрутую (для украшения),
Оливковое масло
и черный молотый перец - Это неизменная основа.

Затем идут составляющие которые можно варьировать:
1 «болгарский» перец,
2 спелых помидора
1 небольшая луковица (лучше шалот).

И наконец желательные, но необязательные ингредиенты:
Каперсы -несколько столовых ложек
соленые анчоусы -пара штучек
харисса(это арабская аджика)- чайная ложка.

Сначала сделать маринад для хлеба: Смешать вместе полстакана воды, несколько столовых ложек уксуса и оливкового масла, половина чайной ложки соли и хариссу. Раскладка здесь примерная: кусочком хлеба нужно нужно распробовать вариант который вам понравится. Багет нарезать ломтиками чуть больше сантиметра толщиной. Смочить одну поверхность хлеба в маринаде и выложил сухой поверхностью на блюдо. Хлеб постепенно должен полностью пропитаться маринадом, пока блюдо выстаивается в холодильнике.
Овощи и оливки порезать мелкими кубиками-пластинками. Добавить рубленой мяты, каперсов, немножко оливкового масла, черного перца и тунца (рыбу разобрать на мелкие пластинки). Осторожно перемешать. Соль не нужна.
Овощную смесь толстым слоем выложить на хлеб, а блюдо украсить четвертинками яйца. НО не нужно пытаться брать кусочки хлеба руками. Такой салат едят вилкой.

Салат сырный

Твердый сыр - 150-200 грамм
Чеснок - 2-3 зубчика
грецкие орехи - 1 горсть
изюм без косточек - 100 грамм
яйцо вареное - 2 штуки
морковь вареная - 1 штука
майонез - 150 грамм


1 слой - Сыр натереть на мелкой терке, орехи порубить, чеснок пропустить через пресс и все перемешать с 2/3 майонеза. Изюм распарить кипятком в течение 20 минут, обсушить. Выложить на тарелку сырную массу и изюм .

2 слой - Яйца натертые на терке и перемешенные с майонезом
3 слой - Морковь потереть на мелкой терке и перемешать с майонезом .
Смазать оставшимся майонезом и украсить

Салат "Рыбки в пруду"

1 большая картофелина, 2 средние моркови, 2 средние луковицы, 2 банки шпрот, 200 гр сыра твердых сортов, 2 яйца, зелень, перышки зеленого .лука, соль, майонез.

Картофелину сварить в мундире, охладить, очистить и натереть на крупной терке, посолить по вкусу.
Морковь, лук очистить и нарезать, посолить и спассеровать отдельно на растительном масле до золотистого цвета лука.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, затем натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на крупной терке.
Зелень посушить, обсушить и измельчить.
У шпрот отделить хвостики с небольшой частью хребта, сами шпроты размять вилкой.
Ингредиенты выкладывать в салатницу слоями.
1-й слой - картофель, перемешанный с майонезом,
2-й слой - морковь,
3-й слой - лук,
4-й слой - шпроты,
5-й слой - сыр,
6-й слой - яйца, сверху полить майонезом.
Салат негусто посыпать рубленой зеленью, воткнуть перышки зеленого лука (это камыши) и хвостики шпрот.

С креветками

Свежий огурец - порезать соломкой
Авокадо- маленькими кубиками
200 грамм очищенных креветок(можно и больше)
мелко нарезанный укроп и зеленый лук
соль по вкусу.
Заправить небольшим количеством майонеза.



С тунцом

Салатные листья- порвать руками
Порезанный соломкой болгарский перец (лучше желтый)
Нарезанный прозрачными полукольцами лук
Крупно нарезанный помидор.

Овощи (без выделившегося сока) выложить на блюдо. Слегка посолить и поперчить. Открыть банку с тунцом, сок слить, рыбку выложить на овощи. Смешать отдельно кетчуп, майонез, сметану и чили. Посолить и поперчить. Полить соусом салат и посыпать зеленым луком.
Очень вкусный салатик!

Салат с грибами

Шампиньоны
Маринованные огурцы
Яйца
Зеленый салат
Сыр

Грибы обжарить, яйца и огурцы мелко порезать, сыр натереть, салат порвать. Все перемешать и заправить майонезом



С черносливом и грибами

Яйца – кубиками
Чернослив -тонкими полосками
Грибы обжарить с луком
Свежий огурец- кубиками
Карбонат- кубиками
Сыр - на крупной терке.
Все перемешать и заправить майонезом. Украсить тертыми орехами.

Салат Английский

свежий перец
соленый огурец
лук репчатый кольцами пассерованный
грибы пассерованные
мясо вареное

все соломкой, заправить мйаонезом

очень свежо за счет овощей и сытно за счет мяса и грибов

Салат "Козлиный"

Мелко шинкуем белокочанную капусту. Слегка помять ее с солью (соли немного)
Трем туда морковку
Трем яблоко (оптимально - антоновку, на худой конец семеренко или другое зеленое кисловатое яблоко). Яблоко предварительно очистить от шкуры.
Туда же мелко порезать стебель сельдерея.
Заправить майонезом или сметаной.

Салат "Весна на пороге"

Обычный салат (один горшочек) - порезать
Огурец (один длинный или пару короткоплодных) - нарезать мелкой соломкой (я это делаю на терке Бёрнера)
Лук зеленый - порубить
Укроп - порубить

Чем больше зелени - тем витаминнее

Яйцо отварное (2 шт) - мелко порубить
Слегка посолить
Заправить сметаной (лучше сметаной, а не майонезом)

Это сообщение отредактировал Chara - 07-03-2010 - 22:58

Салат с дайконом

Редька Дайкон + отварное яйцо (2-3 шт) + майонез

Салат "Очень вкусный"


3 варёных картошки
2-3 варёных морковки
1 банка печени трески
3 варёных яйца
майонез
1 баночка красной икры
сыр твердых сортов


Овощи, яйца и сыр потереть на крупной тёрке, печень размять (без масла).
Уложить слоями: картофель, печень трески, яйца, морковь, сыр.
Каждый слой смазывать слегка майонезом.
Сверху выложить ровным слоем икру.
Можно украсить корзиночками из яиц, наполненных красной икрой.

Салат «Варяг»

крабовые палочки — 500 г
икра красная — 200 г
сыр твердый — 100 г
сыр мягкий — 100 г
майонез — 200 г

Твердый и мягкий сыры нарезать соломкой.
Крабовые палочки нарезать соломкой.
Добавить красную икру, майонез.
Все перемешать.

Весенний салат из белого редиса

Белый редис, длинный, потереть на терке, сок отжать.
Вареные яйца на терке.
Листья салата порезать.
Сыр потереть.
Арахис измельчить, чтобы получились маленькие кусочки.
Все смешать, заправить майонезом.

Салат с курицей и черносливом.

Очень вкусный.
Куриную грудку посолить, поперчить, сделать неглубокие надрезы и зажарить на растительном масле до готовности. Порезать кубиками или ромбиками, как пожелаете.
Чернослив мелко порезать.
Отварить яйца, и тоже измельчить.
Сыр натереть на терке.
Заправить салат майонезом.

Салат с сухариками

2 пучка зеленого лука
1/3 буханки Бородинского хлеба
5 вареных яиц
2 ст.л. натертого острого сыра
Растительное масло, майонез



Хлеб нарезать маленькими кубиками, обжарить до хрустящей корочки на масле, остудить. Лук нарезать, соединить с сухариками и рублеными яйцами. Заправить салат майонезом, посыпать сыром.

Салат "Бабье лето"

Крупная морковь
Небольшая луковица
1 яйцо
Небольшой стручок красного сладкого перца
Помидор
Зубчик чеснока
Ломоть ржаного хлеба
Растительное масло для жарки, майонез — по вкусу

Морковь очистить, вымыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Припустить в растительном масле сначала лук, затем всыпать мелко нарезанный сладкий перец, добавить морковь и все припустить, помешивая.

Красный перец отдаст свой аромат моркови, что улучшит вкус салата. Морковь обжаривать недолго — она не должна быть мягкой. Затем вбить в овощи яйцо, посолить все по вкусу и перемешать. Как только яйцо загустеет, сковороду снять с плиты и переложить массу в салатник.

Хлеб нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до хрустящей корочки. В салат добавить помидор, нарезанный кубиками, выдавить через чесночницу зубок чеснока, всыпать хлебные сухарики, заправить майонезом и перемешать.

Готовится быстро, получается ну очень вкусно.

Салатик легкий

1/3 батона
1 пучок салата
3 яйца
1/2 стакана грецких орехов
майонез
растительное масло
зелень


Батон порезать на кубики, обжарить на масле до золотистого цвета(масла чуть-чуть), яйца отварить и порезать, листья салата порвать на кусочки, грецкий орех мелко порезать, но не толочь, крупно порезать зелень. Все аккуратно смешать и залить майонезом.

Салат с креветками


200 гр замороженных креветок
200 гр сыра
4 яйца (отварить)
листья салата
2 зубчика чеснока
майонез
лук зеленый

1-ый слой: нарвать листья салата и уложить на дно
2-ой слой: креветки
3-ий слой: натертый сыр
4-ый слой: майонез с натертым чесноком
5-ый слой: натертые желтки
6-ой слой: натертые белки
Все обильно смазать майонезом и украсить мелко нарезанным зеленым луком!

Салат Мазурка

Консервированная красная фасоль - 1 банка
Консервированная кукуруза - 1 банка
Перец болгарский - 2 шт.
Маринованные огурцы 4-5 шт.
Грецкий орех - 100 гр.
Чеснок 2-3 зубчика
Петрушка укроп, зеленый лук
Растительное масло
Соль, черный молотый перец.

В миску выкладываем фасоль, кукурузу, мелко порезанные огурчики, болгарский перец, мелко дробленные грецкие орешки, тертый чеснок (или через чеснокадавку), мелко нарезанные укроп, петрушку, зеленый лук, солим, перчим, заправляем растительным маслом. Приятного аппетита!

Если убрать орехи, то можно вместо них использовать креветки и в заправку лимонный сок.
_______________________________________


Деревенский салат

Картофель - 6-8 штук
Лук репчатый - 1шт.
Маринованный грибы - 1 банка ( у меня опята)
Маринованные огурцы - 4-5 шт.
Консервированный зеленый горошек - 1 банка
Укроп, петрушка, зеленый лук
Соль, черный молотый перец
Растительное масло.

Картофель отварить, очистить, нарезать мелким кубиком, репчатый лук очистить, нарезать полукольцами или мелким кубиком (кто не любит явно выраженный резкий вкус лука - обдать кипятком),маринованные огурцы мелко порезать кубиком, грибы можно не резать (у меня мелкие опята, оставила целиком), добавить зеленый горошек, мелко нарезаную зелень, поперчить, посолить, заправить растительным маслом.
Салатику необходимо время, чтобы настояться несколько часов в холодильнике - будет еще вкуснее!

______________________________

Салат украинский

Картофель - 5-6 штук
Отварная говядина - 200 гр.
Яйца - 4 шт.
Отварная морковь - 2 шт.
Консервированная кукуруза - 1 банка
Чеснок - 2 зубчика
Укроп, петрушка, зеленый лук
Соль, молотый черны перец
Майонез

Картофель, морковь, яйца и говядину - отварить. Все ингридиенты мелко нарезать, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить, чеснок натереть на терке (или через чеснокодавку), заправить майонезом. Приятного аппетита!

Хостинг фото


Это сообщение отредактировал Merced - 29-03-2010 - 22:23

Салат из редиски с мясом

Отварное мясо мелко нарезать.
Репчатый лук измельчить и обжарить.
Редиску натереть на терке, отжать сок, перемешать все компоненты, добавить укроп и заправить майонезом.

Салат "Зубастик"

Зубатка горячего копчения
Отварной рис
Яйца
Маринованные огурчики
Все пеермешать и заправить майонезом.



Салат "Падишах"

все продукты тереть на крупной терке и выкладывать слоями:
- колбаса вареная
- морковь вареная
- сыр твердый
- орехи
слои повторить.
Каждый слой промазывать соусом: майонез+ чеснок+ зелень.

Салат с зеленой фасолью

Грудка куриная копченая (Крупная) — 1 шт
Фасоль стручковая замороженная — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый (Среднего размера) — 2 шт
Морковь (Среднего размера) — 1 шт
Майонез — 100 г
Зелень укропа


Фасоль обжариваем в растительном масле, не размораживая, минут 10. Выкладываем в салатник.
Грибы режем не очень мелко, обжариваем, выкладываем в салатник.
Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь, потертую на терке для корейской моркови. Обжариваем, выкладываем в салатник.
Грудку режем кубиками не очень мелко. Добавляем в салат.
Заправляем майонезом, солим по вкусу, перемешиваем, посыпаем зеленью укропа.

"Настурция"

Курица (филе, отварное) — 400 г
Сыр (любой, по вкусу, твердого сорта) — 200 г
Огурец (свежий) — 3 шт
Перец болгарский (лучше оранжевый или красный) — 2 шт
Сельдерей (зелень) — 0,5 пуч.
Масло оливковое
Лимонный сок

Разбираем куриное филе на волокна
Трем сыр на крупной терке
Режем некрупно огурцы
Режем перец и зелень сельдерея
Все перемешиваем и заправляем смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и черного молотого перца (или других специй по вкусу). Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты по-узбекски

Молоко развести водой в соотношении 3:1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.

Необходимые продукты: цветная капуста - 2 кочана, отварной картофель - 2 клубня, яблоко- 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., молоко - 2 стакана, сметана - 0,5 стакана, соль по вкусу.

Закуска из помидоров с брынзой

Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять кожицу. Затем залить их небольшим количеством воды, добавить толченый чеснок, лавровый лист, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.
Готовые помидоры протереть сквозь сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, разведенный в вине с водой.
Полученную массу разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол закуску посыпать тертым сыром и измельченным луком.

Необходимые продукты: помидоры – 3 шт., брынза - 200 г, репчатый лук - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, лавровый лист - 1 шт., желатин- 1 ст. л., сахар - 0,5 ч. л., белое столовое вино – 0,5 стакана, черный молотый перец, соль по вкусу