Яйца всему голова!

Ну мне кажется редко в какой семье, хотя бы хоть один день не обходился без яиц. И тесто замесить, и котлетки сделать, и так покушать...
Поговорим о яйцах? Рецепты, секреты, какие то интересные моменты. Ну чё? Погнали?

Ну для начала одно из моих любимых блюд на завтрак. Так называемые яйца по Английски.
Яички отвариваются " в мешочке". И кушать их нужно накладывая на откусываемый кусочек чуть сливочного маслица, чуть горчички, соли по вкус и кусь....)))
Мне очень нравится)))

В армии на варёные яйца давали раз в неделю, на выходных. В воскресение на завтрак. Так мы делали так. Мазали масло на хлеб, а сверху раздавливали варёное яичко. На самом деле вкусно, мои семейные иногда сейчас так делают)))

яйца всмятку - вообще отличная вещь!

а вот мой муж готовит вот такие вкусности - кусочек хлеба смазывается слив.маслом потом по краям невысокой горкой выкладывается картофельное пюре , в образовавшуюся внутри площадь рабзиваем сырое яйцо и запекаем все это дело в духовке - -ооочень вкусно получается

А я вот когда выпивал, любил рюмочку водочки сырым яичком запить)))

Польза и вред яичницы
Горячая аппетитная яичница самый популярный завтрак в мире. Но о полезности этого продукта ведутся ожесточенные споры. Главным аргументом противников употребления яиц является содержание в них большого числа холестерина. Это вещество плохо растворяется и способно образовывать бляшки в сосудах, тем самым затрудняет кровообращение. В следствие чего , повышеное содержание холестерина способно вызвать ишемический инсульт, инфаркт и другие сердечно – сосудистые заболевания. Казалось бы нужно категорически отказаться от яиц, но…
(с)

Это сообщение отредактировал Keyjkbrfz - 21-09-2012 - 20:20

QUOTE (мицубиси @ 21.09.2012 - время: 13:06)

....... Мазали масло на хлеб, а сверху раздавливали варёное яичко. На самом деле вкусно, мои семейные иногда сейчас так делают)))

Мы в детстве часто так делали - вкусно очень ...
у меня малая очень любит яйца ...

- в сковородке режим: лук, колбаску, помидоры - все поджаривается и потом взбитые яйца со сметанкой = накрываем все крышкой и потом посыпаем зеленью при подачи на тарелочку ,
- кусок хлеба вырезаем серединку, поджарили одну сторону и переворачиваем - туда разбиваем яичко и немного посолим - пару секунд, что бы только белок при-хватился и натираем сыр сверху - и еще на пару секунд и готово,
- сваренные яйца почистить и поджарить на сливочном масле,
- жарим лук и туда разбиваем яйца, все перемешали натерли сыр сверху,
- ну а омлет люблю только я и делаю по разному - даже с начинкой, как я говорю ..

А вот яичница с помидорами. Как я делаю.
Парочку помидоров, всё зависит от размера сковороды, нарезаю кругами, не очень толсто. На сливочное масло укладываю на дно сковороды. Чуть пускает сок, чуть присаливаю, переворачиваю помидоры и сверху вбиваю яйца. Опять же соль, чёрный перчик по вкусу и до готовности. Вкусно и быстро)))

Яичница, приготовленная на улице..



Если посчастливится разжиться свежими домашними, то обязательно готовлю яйца - пашот, магазинным не доверяю.

QUOTE (Июлькa @ 23.09.2012 - время: 14:27)

Яичница, приготовленная на улице.. Если посчастливится разжиться свежими домашними, то обязательно готовлю яйца - пашот, магазинным не доверяю.

Яичница зачётная! Слюне выделяющая!
Я на улице никогда не делал яичницу, есть разница с комнатной?

Мне кажется, что на воздухе всё вкуснее и аппетитнее

Это сообщение отредактировал Июлькa - 24-09-2012 - 10:00

Иногда готовлю "Яичницу для гурманов"

На небольшой сковородке разогреть растительное масло, не очень сильно
Выложить в масло несколько ложек сметаны, помешать *
Отделить желтки
Белок взбить и влить в кипящую сметану, помешать, посолить
Сверху выложить, равномерно распределив по поверхности, желтки, посолоить, поперчить
Не обязательно доводить желтки до полной готовности, впрочем это дело вкуса, я отключаю огонь уже через минуту
Есть еще тонкость. Сразу после выкладывания, вилкой провожу вокруг желтков, чтобы снять покрывающую их тоненькую пленку белка. Сам не знаю зачем, при том, что велик риск задеть желток и нарушить вид и целостность конструкции

*При желании к сметане можно добавить творог

Иногда готовлю"Яичницу для гурманов себя"!

Потому, что предложить это кому-то еще я не рискую! Хотя иногда находятся и камикадзе!
Короче, сковородка,масло как у всех,нарезаем лук,болгарский перец,сыр-мыр короче все,что найдете в холодильнике и марш в сковородку,жарим,жарим! Натерем помидоры и туда же,жарим,жарим. Разбиваем яйца в тарелку,взбиваем,количество яиц определяет повар,я себе делаю 10 штук,ну не знаю мне хватает.Их тоже к братве и жарим кому как нравится или с корочкой или по жиже.Если кто нибудь заглянет на гонек,то сначала я сам пробую(пол сковородки,мало ли,еще отравится),а уже потом, конечно гостю!

В мешочек люблю яйца. Или всмятку. Хотя, насколько я слышал, рекомендуется в крутую всё-таки варить, на всякий случай.
Омлет изредка ем, но также люблю его. С порезанной колбаской, луком, укропчиком, это ж прелестно как!
Ещё тарталетки всякие - тоже замечательнейшая вещь!
Суп щавелевый для меня совсем не тот, если в него не порезать яйцо.


И вообще, как там поётся:





Это сообщение отредактировал Camalleri - 24-09-2012 - 20:59

Кстати, а кто как яйца варит? Можно ведь, например, варя всмятку их бросать в уже кипящую воду, и некоторое время подождать, а можно в холодную и довести до кипения. Я второй путь предпочитаю.

QUOTE (Ci ne Mato-graff @ 24.09.2012 - время: 10:56)

Иногда готовлю "Яичницу для гурманов" На небольшой сковородке разогреть растительное масло, не очень сильно Выложить в масло несколько ложек сметаны, помешать * Отделить желтки Белок взбить и влить в кипящую сметану, помешать, посолить Сверху выложить, равномерно распределив по поверхности, желтки, посолоить, поперчить Не обязательно доводить желтки до полной готовности, впрочем это дело вкуса, я отключаю огонь уже через минуту Есть еще тонкость. Сразу после выкладывания, вилкой провожу вокруг желтков, чтобы снять покрывающую их тоненькую пленку белка. Сам не знаю зачем, при том, что велик риск задеть желток и нарушить вид и целостность конструкции *При желании к сметане можно добавить творог

Вау!!! Обязательно попробую!!!

QUOTE (Июлькa @ 24.09.2012 - время: 09:59)

Мне кажется, что на воздухе всё вкуснее и аппетитнее

Ну в принципе да. Ну вот до меня ещё не доходило попробовать яичницу на свежем воздухе.
Надо как то сделать)))

Как быстро очистить яйцо от скорлупы





Это сообщение отредактировал Июлькa - 25-09-2012 - 10:28

Межу прочим, свежие яйца вроде как плохо чистятся... Это типа признак такой.

(Camalleri @ 25.09.2012 - время: 14:26)
Межу прочим, свежие яйца вроде как плохо чистятся... Это типа признак такой.
Ну в смысле свежие, но сваренные в крутую))) Да, я тоже такое слышал. Бывает, что какое плохо чистится, а какое ничего. Да пойди разберись, какое свежее, а какое нет)))

В школе на уроке труда преподавательница научила жарить яичницу с черным хлебом.
Черный хлеб нарезать кубиками, обжарить на масле, залить взбитыми яйцами. Вкусно.
И еще салатик с яйцами: черный хлеб кубиками обжарить, яйца отварить ( побольше), нарезать и смешать с хлебом. Туда добавить зеленый горошек из банки, чеснок и майонез. Перемешать.Тоже вкусно и быстро.

Как-то в передаче "Званый ужин" Симон Осиашвили готовил фаршированные яйца. Очень простой рецепт, но здоровский. Отварить яйца, вынуть желтки, размять вилочкой и добавить к ним жареный лук, чеснок, укроп и майонез. Нафаршировать белки. Как-то готовила на закуску друзьям. Готовила такие же, только с начинкой из сушеных грибов, так вот симоновские) ушли сразу же).

О, еще вспомнила про яичницу по - армянски с бастурмой. Научил один армянин соответственно) Аромат какой от нее, остренькая, и цвет слегка оранжевый. Вообщем бастурму нужно тонко нарезать ломтиками, слегка прогреть на масле, залить яйцами, посыпать зеленью и жарить до готовности. Очень люблю такую.

А еще по- грузински с сулугуни и лавашом. Тоже вкуснятина) На масле слегка обжарить сыр сулугуни мелко, можно брынзу даже. Добавить лаваш небольшими кусочками, чуть обжарить. Он быстро обжаривается. Заливаем яйцами, готовим и кушаем.

Ну получается что если дома есть яички, с голода мы не умрём)))

десяток вареных яиц на двоих + пиво + шахматы!

Есть один знакомый, был, когда я в Союзе жил, офицер милиции. Так его обед состоял знаете из чего? Наливал стакан водки. Затем в пивную кружку разбивал десять сырых яиц. Солил. Размешивал. И обедал)))

Кстати, сегодня 12 октября (дата для 2012 года)
Всемирный день яйца

Во многих странах мира во вторую пятницу октября отмечают Всемирный день яйца (World Egg Day) — праздник всех любителей яиц, омлетов, запеканок и глазуньи… Ничего удивительного в этом нет. Ведь яйца — самый универсальный продукт питания, они популярны в кулинарии всех стран и культур, во многом благодаря тому, что их употребление может быть самым разнообразным.
История праздника такова: в 1996 году на конференции в Вене Международная яичная комиссия (International Egg Commission) объявила, что праздновать всемирный «яичный» праздник будут во вторую пятницу октября. Комиссия убеждает, что существует не меньше дюжины причин для празднования Дня яйца, и многие страны, а особенно, производители яичной продукции, с готовностью откликнулись на идею отмечать праздник яйца.
За последние десятилетия о яйцах было сказано много плохого, но недавние научные исследования показали, что совершенно не нужно избегать употребления яиц. В них содержится множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от некоторых болезней. И, вопреки всеобщему мнению, яйца не повышают уровень холестерина. Поэтому съедать одно яйцо в день очень даже можно.
Интересно, что по некоторым данным, мировым лидером в потреблении яиц признают Японию. Каждый житель страны Восходящего Солнца съедает, в среднем, по одному яйцу в день — в Японии есть даже известная детская песенка «Тамаго, тамаго!». В этом соревновании россияне пока заметно отстают. Эксперты считают, причина всему — многообразие полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления.
А американцы выражают свое почтение этому драгоценному продукту, проводя ежегодно Дни гигантского омлета. ©

Хочу жаренные яйца утопленные в сырке

А я люблю еще перепелиные яйца, даже просто сырые и чуть подсоленные.

я люблю яйца всмятку. Всегда варю именно так!

А никто не пробовал маринованные яйца? Видела рецепт для перепелиных, но все что-то не соберусь...

(Суперласковая @ 22.11.2012 - время: 22:20)
А никто не пробовал маринованные яйца? Видела рецепт для перепелиных, но все что-то не соберусь...
Маринованные я не пробовал, а вот в Израиле подача к столу, даже в ресторанах, печёных яиц, это норма)))

(мицубиси @ 29.11.2012 - время: 23:55)
(Суперласковая @ 22.11.2012 - время: 22:20)
А никто не пробовал маринованные яйца? Видела рецепт для перепелиных, но все что-то не соберусь... Маринованные я не пробовал, а вот в Израиле подача к столу, даже в ресторанах, печёных яиц, это норма)))
ну и как они? вкусные?
а где их запекают?

Присоединяюсь к вопросу про запеченные яйца)

Вот, что нашел в интернете..
Яйца печеные
Проколотые с двух сторон сырые яйца положить на противень и поместить в духовку. Через каждые 3 мин переворачивать. Яйца будут готовы через 10 мин.

А вот еще один рецепт...5(ПЯТЬ)!!!!часов запекать яйца!!
Шаг 1
Замочите яйца в теплой воде на 5 минут. Нам нужно их согреть, чтобы они не полопались. Яйца кладем прямо на решетку и запекаем в духовке 300 минут (да-да, 5 часов!!!) при температуре 105 С.

Шаг 2
Вынимаем яйца и кладем в миску с ледяной водой, чтобы охладить их

Шаг 3
Аккуратно чистим

Шаг 4
Яйца становятся коричневого цвета и более плотной консистенции

Шаг 5
А вот такое яйцо в разрезе. Сочетать можно с чем угодно - с горчицей, чесночным или сырным соусом. Приятного аппетита!