В магазинах типа "Эксперт" продаются домашние хлебопечки. Этакие агрегаты разной сложности и цены. Мои знакомые тоже завели себе такую технику и пекут хлеб дома. Мы пока не решили, стоит ли этим заморачиваться. Потому и вопрос: уважаемые коллеги, стоящее ли это дело? Понятно, что экологически своя выпечка полезнее. Но есть еще вкусовые качества, трудозатраты и цена продукта. То есть себестоимость выпечки плюс дополнительная морока для хозяйки. Что скажете по этому поводу?
Vuego
зачастую это баловство, поиграли маленько и задвинули на полку в кладовке...
Kirsten
Нет ничего проще, чем испечь хлеб. Заморачиваться хлебопечкой не надо. Сложно это очень. Будешь всегда думать, что хлеб испечть очень трудно. А в действительности:
берешь один стакан (0.5л) воды, два таких же стакана муки, 10 гр. дрожжей и немного соли. Можно и без соли, на Руси всегда хлеб пекли без соли. Замешиваешь тесто, оставляешь его на два-три часа подняться. Раскатываешь на доске (или просто на столе), формируешь три батона, мажешь их водой, надрезаешь по верху наискосок и ставишь в плиту при т. 200 гр. Через 40 минут (или побольше - от плиты зависит) вытаскиваешь, накрываешь полотенцем, чтобы корочка отмякла. Хлеб готов. На неделю - он не черствеет и не плеснеевет. Нечему там плесневеть.
Да, правда. Хлебопечку мы много лет назад купили. Пару раз испекли. Поняла, что это очень сложно - печь в хлебопечке. Только совсем уж для полных дебилов, которые безрукие с детства... И убрали на далекую полку. До сих пор там и стоит. Все рука не поднимается выкинуть это чудо-печь.
Это сообщение отредактировал Kirsten - 25-09-2015 - 12:39
Мария Монрова
Покупной хлеб. Поскольку выигрыш во времени затмевает возможную пользу домашнего. Который, кстати, ем летом, на юге: соседка моей хозяйки постоянно лаваш печёт.
Это сообщение отредактировал Мария Монрова - 26-09-2015 - 14:41
dogfred
Мы вот так и не решились на покупку печки. Слишком много мороки и затрат времени, чтобы получить к столу пару кусочков свежего хлеба.
Sarita
хлеб домашний или магазинный?
Домашний дешевле и вкуснее... Это плюс. Но жрецца он как не в себя) Это минус =) Очень способствует отрастанию попы.
ПС. Кирс, а что сложного в хлебочеке? У меня хлебопечь. Засыпал, включил и забыл пока не пропикало о готовности.
iich
Хлебопечку? Да ни за что! При моей любви к свежему хлебу я очень скоро в дверь пролезать перестану!))))))
Sister of Night
Я покупаю магазинный и сушу полусухарики. то есть, не совсем засушиваю, а немного подсушиваю, чтоб он стал слегка твердый и потерял кислоту. Пища богов. Печь самостоятельно не имеет смысла, выбор в магазине такой, что разбегаются глаза.
Юлий Северенко
(dogfred @ 25.09.2015 - время: 11:37) стоящее ли это дело? Безусловно стоящее, если не лениться. Современные технологии промышленного хлебопечения изуродованы различными пищевыми добавками. От этого страдает качество - часто хлеб бывает "липким", быстрее черствеет, покрывается плесенью. Насчет печи - да лишнее это. Со временем этот агрегат займет свое место среди кухонных комбайнов, соковыжималок и прочего в недрах кухонного комода. Проще печь хлеб не заморачиваясь на всякие приспособы, выше был рецепт. Ну, и по крайней мере - вы будете знать, что вы едите, и из чего это приготовлено
sxn2423977943
(Vuego @ 25.09.2015 - время: 12:14) зачастую это баловство, поиграли маленько и задвинули на полку в кладовке... Ой согласен, уж ооочень хлеб однотипный получается- не привычный.
Angelofdown
(dogfred @ 25.09.2015 - время: 13:37) В магазинах типа "Эксперт" продаются домашние хлебопечки. Этакие агрегаты разной сложности и цены. Мои знакомые тоже завели себе такую технику и пекут хлеб дома. Мы пока не решили, стоит ли этим заморачиваться. Потому и вопрос: уважаемые коллеги, стоящее ли это дело? Понятно, что экологически своя выпечка полезнее. Но есть еще вкусовые качества, трудозатраты и цена продукта. То есть себестоимость выпечки плюс дополнительная морока для хозяйки. Что скажете по этому поводу? Что сказать, все просто: магазинный хлеб быстрее и дешевле, но не вкусный, а домашний хлеб долго и дорого, но гораздо вкуснее и разнообразнее. Моя подруга делает хлеб с сыром, с разными семечками и орешками и т.д.
Kirsten
(Лaпyля @ 13.10.2015 - время: 14:41) А с ржаной муки кто-нибудь печет хлеб.. или без дрожжей? Ржаные лепешки умею. Но они больше на песочное тесто похожи.
Sarita
(Лaпyля @ 13.10.2015 - время: 15:41) А с ржаной муки кто-нибудь печет хлеб.. или без дрожжей? я пеку ржаной.
скрытый текст
Рецепт, который нашла в сети. По вкусовым качествам самый близкий вариант к "бородинскому".
- соль 3 ч.л. - сахар 1 ст. л. - мед 2,5 ст.л. (можно заменить на 3 ст.л. сахара, но тогда исчезнет "горчинка"и будет не то) - Яблочный уксус 2 ст.л. - растительное масло 5 ст.л. - 5 ст. л. сухого кваса залить в отдельной емкости 450 г кипящей воды, размешать, добавить 1,5 ст. л. кориандра, дать остыть, добавить в печку (так как солода не нашел, то получается полноценная замена из сухого кваса) :-[ 370 г ржаной муки 250 г пшеничной муки - 3 ч.л. дрожжей САФ-Момент
Но! Я не кладу сахар - только мед.
А есть самый простой вариант - просто треть муки заменить на ржаную. И чуть меньше воды.
Lileo
(Angelofdown @ 13.10.2015 - время: 16:54) Что сказать, все просто: магазинный хлеб быстрее и дешевле, но не вкусный Ну как это не вкусный? Имхо, мало что может сравниться по вкусу со свежим черным хлебом, что круглым Столичным, что Дарницким или Украинским кирпичом. Белый я не так сильно люблю, но свежий батон - это тоже вкусно.
Sorques
(dogfred @ 04.10.2015 - время: 22:45) Мы вот так и не решились на покупку печки. Слишком много мороки и затрат времени, чтобы получить к столу пару кусочков свежего хлеба. Мы постоянно печем..три минуту, нужно на то, что бы в печь все покидать, а она сама и месит и выпекает см. мультфильм "Вовка в Тридевятом царстве" сцену выпечки с Двое из ларца ..через три часа подошел, достал и ешь..процесс по сложности мало отличается от изготовления тостов, ждать только долго, а в магазинах сейчас полно всевозможных видов муки из разных злаков, десятка два точно... По вкусу, он конечно отличается от заводского, мне очень нравится, но это на любителя...
efv
есть недостaток у хлебопечки - однa и тa же формa. Вот если бы её нaучить печь ЛЮБОЙ хлеб ЛЮБОЙ формы.
Sorques
(efv @ 13.10.2015 - время: 22:51) есть недостaток у хлебопечки - однa и тa же формa. Вот если бы её нaучить печь ЛЮБОЙ хлеб ЛЮБОЙ формы. Вас стандартные формы ложек и вилок не смущают?
Это сообщение отредактировал Sorques - 13-10-2015 - 22:56
Т-90
Зависит от того ,кто печет и как печет. Мне магазинный больше нравится-я покупаю в своих местах, магазины тоже разные и поставщики.
У меня дома так на пекут-что есть не будеш
efv
(Sorques @ 13.10.2015 - время: 22:56) (efv @ 13.10.2015 - время: 22:51) есть недостaток у хлебопечки - однa и тa же формa. Вот если бы её нaучить печь ЛЮБОЙ хлеб ЛЮБОЙ формы. Вас стандартные формы ложек и вилок не смущают? у меня множество всяких ножей, ложек и вилок, но это не вaжно. Было бы здорово если бы печкa моглa и плюшки и кaлaчи и бaрaнки делaть. Ромовые бaбы, вaтрушки, пряники. В общем любую форму, любого состaвa. Чтобы зaгрузил к примеру японский рецепт и онa тебе его отпечaтaлa и испеклa. Но для этого нaверное придётся делaть подобие человеческих рук и 3D принтерa. И сложную систему контроля с умными "мозгaми".
Это сообщение отредактировал efv - 13-10-2015 - 23:22
Stella-law
Одно время пекли хлеб хлебопечкой()до сих пор в доме где то стоит),но потом перешла на хлеб в печи.Конечно приходится немного дольше чем с хлебопечкой возится, но тем не менее хлеб вкуснее. Дома всегда мешок муки, так что всегда и хлеб и пирожки и оладьи с блинчиками. И всё натуральное, без всяких добавок и разрыхлителей..Хлебопечку использую когда тесто для пирожков нужно- засыпал ингредиенты и пошёл заниматься своими делами...Кстати в хлебопечке полно разных рецептур выпечки хлеба и не только...
Это сообщение отредактировал Stella-law - 14-10-2015 - 14:22
dogfred
А кто-нибудь прикидывал во что обходится собственная буханка? Все-таки хлебопечка работает, как поделился опытом Влад, три часа. Печка потребляет киловатт, полтора.Значит за 3 часа съет около 3 -4 квт-часа. Во что обходится буханка? Или оно того стоит?
King Candy
(dogfred @ 14.10.2015 - время: 23:40) А кто-нибудь прикидывал во что обходится собственная буханка? Все-таки хлебопечка работает, как поделился опытом Влад, три часа. Печка потребляет киловатт, полтора.Значит за 3 часа съет около 3 -4 квт-часа. Во что обходится буханка? Или оно того стоит? Дорого - энергия, время, сырье, само оборудование (такая печка 10 000 руб стоит, в среднем).
Но мелкое производство всегда на порядок дороже заводского, крупносерийного выходит
Stella-law
(dogfred @ 14.10.2015 - время: 22:40) А кто-нибудь прикидывал во что обходится собственная буханка? Все-таки хлебопечка работает, как поделился опытом Влад, три часа. Печка потребляет киловатт, полтора.Значит за 3 часа съет около 3 -4 квт-часа. Во что обходится буханка? Или оно того стоит? Да не работает она все 3 часа на полную мощь...Сперва моторчик тесто месит, потом оно подходит, потом опять перемеска, ещё вызревание теста и только потом выпекание при котором включается тэн и которое занимает не так много времени ...Сейчас я вообще замещиваю тесто вручную.Муку беру оптом на базе (благо есть где хранить),дрожжевая закваска своя..Короче по подсчётам килограммовый хлеб получается где то в пределах 18 рублей..Но это если в электродуховке, а в газовой духовке ещё дешевле..
Это сообщение отредактировал Stella-law - 15-10-2015 - 00:11
Sorques
(dogfred @ 14.10.2015 - время: 22:40) А кто-нибудь прикидывал во что обходится собственная буханка? Все-таки хлебопечка работает, как поделился опытом Влад, три часа. Печка потребляет киловатт, полтора.Значит за 3 часа съет около 3 -4 квт-часа. Во что обходится буханка? Или оно того стоит? Юр, Stella-law написала верно, что там не 3 часа активного поглощения энергии...но наверное буханка не 20 руб обходиться, если все подсчитать...
dogfred
(efv @ 13.10.2015 - время: 23:21) [/QUOTE] у меня множество всяких ножей, ложек и вилок, но это не вaжно. Было бы здорово если бы печкa моглa и плюшки и кaлaчи и бaрaнки делaть. Ромовые бaбы, вaтрушки, пряники. В общем любую форму, любого состaвa. Чтобы зaгрузил к примеру японский рецепт и онa тебе его отпечaтaлa и испеклa. Но для этого нaверное придётся делaть подобие человеческих рук и 3D принтерa. И сложную систему контроля с умными "мозгaми". Булочки, калачи можно выпекать и просто в духовке, без роботизированных манипуляторов и 3Д-принтеров.А умных мозгов у хозяек достаточно, чтобы порадовать семейство свежей выпечкой. Хлебопечка, насколько я понял, позволяет не заниматься вручную технологическими операциями. Засыпал, включил, и работает. Ну как стиральная машина. Программу задал, белье загрузил, и иди своими делами заниматься.
Рыжа
Начнем с того, что ХП изумительно, идеально вымешивает тесто, правильно выдерживает нужную температуру для того, чтобы тесто взошло так, как надо. И никакая духовка не выпекает хлеб так как это сделает ХП. У печи несколько режимов выпечки. В нашей, к тому же, можно делать джем и мармелад. И хлеб получается необыкновенно вкусный, нежный. Без прикислованного вкуса, режется идеально, и вкусный не только первый, но и второй и третий день (если доживает до третьего, конечно). Да и разнообразие выпечки возможных хлебов поражает изобилием вариантов.
Macek
Лучше хлеб магазинный!Он не вкусный и малокалорийный и потому много не съешь и меньше наберешь веса!А с домашнего как на дрожах потолстеешь.
Sorques
(Масек @ 21.10.2015 - время: 13:00) Лучше хлеб магазинный!Он не вкусный и малокалорийный и потому много не съешь и меньше наберешь веса!А с домашнего как на дрожах потолстеешь. Я много ем пасты и мучного, при этом излишний вес не набираю...
Рыжа
(Масек @ 21.10.2015 - время: 13:00) Лучше хлеб магазинный!Он не вкусный и малокалорийный и потому много не съешь и меньше наберешь веса!А с домашнего как на дрожах потолстеешь. Можно поподробнее о калорийности хлеба в преимуществе магазинного над домашним? Очень любопытно.
Macek
(Рыжа @ 21.10.2015 - время: 18:01) (Масек @ 21.10.2015 - время: 13:00) Лучше хлеб магазинный!Он не вкусный и малокалорийный и потому много не съешь и меньше наберешь веса!А с домашнего как на дрожах потолстеешь.Можно поподробнее о калорийности хлеба в преимуществе магазинного над домашним? Очень любопытно. Я не знаю подробно ,но уже два года после покупки хлебопечки едим только домашний свежак И он такой вкусный,белый,пышный теплый,что за завтраком можно слопать пол буханки ,а покупной ел через силу и вот мой вес неуклонно растет как на дрожжах и с 86 дорос до 92х!Какая уж тут польза ?Я его мучаюсь снижаю а он потом опять поднимается....Поэтому советую покупать противный хлеб,жёсткое мясо,невкусную колбасу и будете красивыми и здоровыми!
Macek
(Sorques @ 21.10.2015 - время: 16:25) (Масек @ 21.10.2015 - время: 13:00) Лучше хлеб магазинный!Он не вкусный и малокалорийный и потому много не съешь и меньше наберешь веса!А с домашнего как на дрожах потолстеешь.Я много ем пасты и мучного, при этом излишний вес не набираю... Бывает ,провертесь у врача на всякий случай,но я склонен к набору веса.
Рыжа
(Масек @ 21.10.2015 - время: 18:13) Я не знаю подробно ,но уже два года после покупки хлебопечки едим только домашний свежак И он такой вкусный,белый,пышный теплый,что за завтраком можно слопать пол буханки ,а покупной ел через силу и вот мой вес неуклонно растет как на дрожжах и с 86 дорос до 92х!Какая уж тут польза ?Я его мучаюсь снижаю а он потом опять поднимается....Поэтому советую покупать противный хлеб,жёсткое мясо,невкусную колбасу и будете красивыми и здоровыми! Это означает только одно: Вы склонны к полноте. Если не знаете подробно, надо быть аккуратнее в заявлениях. Для того чтобы быть красивыми и здоровыми надо следить за собой, а не есть мерзкие продукты, чтобы не дай бог не поправиться. Здоровый образ жизни состоит не в поедании жесткого и отвратительного мяса и засохшего хлеба. Погуглите. ЗОЖ моден сейчас. Массу открытий совершите для себя.
Macek
А как вы мыслите для себя ЗОЖ? Стараться поменьше кушать и чувствовать себя легко?Или есть побольше вкуснятины и потом бежать в фитнесклуб и сгонять?
Sorques
(Масек @ 21.10.2015 - время: 18:25) Бывает ,провертесь у врача на всякий случай,но я склонен к набору веса. Я меня так с детства и никогда не следил за питанием... я просто не склонен к полноте и имею определенную конституцию тела...а у вас она иная...
Macek
(Sorques @ 21.10.2015 - время: 19:37) (Масек @ 21.10.2015 - время: 18:25) Бывает ,провертесь у врача на всякий случай,но я склонен к набору веса. Я меня так с детства и никогда не следил за питанием... я просто не склонен к полноте и имею определенную конституцию тела...а у вас она иная... Я тоже ел всё то поры до времени и не толстел.Проверился у меня о кислотность была и пища просто не успевая перевариваться полностью уходила их желудка как ей положено по времени, была дискинезия,сужение желчных протоков и жель тоже выделялась медленно.А потом попил таблеток полгода ,встал на весы у обнаружил ,что поправился на 10 кг!Причём это были мышцы и вес застабилизировался,. И при нормальной кислотности если человек больше ест то организм больше и усваивает и откладывает.Поэтому это нормально ,только надо питаться не больше чем сжигаешь калории. Но с покупкой хлебопечки медленно растёт.Не помогает зарядка,плавание и то что я перестал обедать,только лёгкий перекус.Не могу себе отказать в таком пышном,вкусном хлебе и себя ругаю,а уже привык и выкинуть печку не могу.