Многие любят вино, но все ли задумываются о процессе его изготовления. Собранный автоматизированным способом виноград, все те же специальные машины очищают. При этом насекомые и другая живность могут остаться и пойти под пресс. Для дешевых вин производитель может и вовсе не сортировать виноград. Чем дороже фирма производитель, тем выше качество очистки, до 99 % мусора извлекается. Увы, 1 % не исключен.
Продолжая тему вина, если винодел хочет получить прозрачное вино, то он добавляет в него специальные ингредиенты. Обычно это желатин из копыт и костей животных, глина и кровь вола.
Согласно результату проверки, проведенной группой исследователей, более чем 90 % яблок, персиков, нектаринов и земляники содержали пестициды, даже после мытья и очистки.
Популярная рыба для суши, голубой тунец, содержит ртуть. Ее употребление может привести к увеличению риска болезни сердца.
70 % цыплят, которых выращивают в США, потребляют одобренные добавки мышьяка. Его используется как антибиотик. К сожалению, это наносит вред. При этом мышьяк используют как удобрение для выращивания и других продуктов.
Многие любят белый, мягкий и пушистый хлеб. Но знаете ли вы, что многие производители добавляют сульфат аммония, который способствует лучшему подъему теста.
Только 16 % продуктов с добавками производят небольшие компании, большую же часть производят те же гигантские компании производители, поставляющие и другие продукты, которые мы потребляем. При чем их продукты не лучше, не качественнее. Единственный выход – это покупки на местном рынке у фермеров или выращивать своими силами.
Good girl
Самый дорогой гриб в мире – это белый трюфель. Свое происхождение этот гриб берет из области Langhe, предгорная область в северной Италии, он может достигать 12 см в диаметре и веса до 500 грамм. Эти трюфели продаются по удивительной цене 2 000 ? и 4 000 ? за килограмм (1350 $ - 2700 $ за фунт). Рекордная цена за этот гриб была заплачена в прошлом году, в декабре, когда Stanley Ho, владелец казино Macau заплатил 330 000 $ за 1,5 килограмма.
Good girl
Самый дорогой орех в мире это орех Макадамия. Дерево Макадамия начинает плодоносить только через 7-10 лет после посадки, для него требуется плодородная почва и большое количество ливневых дождей. Этот орех имеет очень твердое семя, но как только его раскроешь, появляется сливочно-белого цвета ядро, содержащее 80% масла и 4% сахара. Стоимость килограмма этих орехов превышает 30$.
Keyjkbrfz
10 самых пахучих сыров в мире В мире производится довольно много сортов сыра, которые интенсивно пахнут, а некоторые имеют такой специфический запах, что могут смутить неопытного покупателя. И вот парадокс – наиболее сильно пахнущие сыры имеют настолько приятный вкус, что описывать его лучше стихами или сравнениями с произведениями искусства.
Иногда пахучие сыры можно встретить и в российских магазинах, но чаще знакомство с ними происходит в родной стихии, то есть в туристических поездках во Францию, Швейцарию, Голландию, Бельгию и другие европейские страны. Побывать во Франции и не попробовать несколько знаменитых мягких (и пахучих) сыров всё равно, что в Испании не поесть гаспаччо, в Италии не попробовать пиццу, а в Японии суши.
скрытый текст
Прежде всего, расскажем о маркировке французских сыров. Метка AOC (Appellation d’origine contrôlée) означает «Оригинальное контролируемое название». «AOC может быть присвоено лишь сырам, отвечающим требованиям действующего законодательства. Производство молока, служащего сырьем, и весь процесс изготовления сыра должны точно соответствовать местным установившимся традициям и рецептам.» (Ст. 1 закона Французской республики от 28 ноября 1955 года). Сыр с такой маркировкой будет именно таким, каким его описывают кулинарные критики и гурманы. Это важно. Например, немецкий камамбер совсем не пахуч и имеет вкусовые свойства, отличные от французского оригинала. Сыр приготовлен, скорее, для немецких покупателей, что само по себе не плохо, но не соответствует ожиданиям. Аналогом AOC в Англии и некоторых других странах может служить метка PDO (Protected designation of origin), что также «приписывает» устоявшиеся названия сыров к местности, в которой их исторически производили.
Почти все сильно пахнущие сыры приготовлены из непастеризованного молока, и большая часть сыров относится к категории выдержанных мягких сыров. «Кулинарный Эдем» составил список десяти самых пахучих сыров мира. 1. Талледжио Этот итальянский сыр впервые приготовили в 10 веке. Возможно, это один из самых старых мягких сыров. В то время сыр оставляли созревать в сырых прибрежных гротах, обмывая время от времени головы сыра морской водой. По всей видимости, именно морская вода, богатая микроорганизмами, помогала талледжио приобрести славу вкусного и очень пахучего сыра. Сыр традиционно готовится осенью и зимой из-за специфичности коровьего молока в этот период. Современное производство талледжио предполагает созревание в специальных автоматах, в которых поддерживается микроклимат пещер, но то ли от недостатка свежей морской воды и свежего воздуха, или оттого, что современный сыр готовят из пастеризованного молока, талледжио 21 века не настолько пахуч, как его предки. Классический талледжио до сих пор делается небольшими партиями по старинной технологии из непастеризованного молока и с созреванием на деревянных полках в морских гротах. Раз в неделю этот сыр омывают морской губкой во избежание появления неправильной плесени.
Талледжио имеет мягкую структуру, напоминающую масло, с тонкой корочкой оттенка древесной коры с выступающими кристаллами соли на поверхности. Вкус сыра мягкий, с фруктовыми нотками и необычным привкусом. Этот сыр можно использовать в салатах, добавлять в ризотто или поленту.
2. Стилтон
Король английских сыров – стилтон. Производить его можно только в графствах Дербишир, Лестершир и Ноттингемпшир. По иронии судьбы, в деревушке Стилтон, давшей название знаменитому на весь мир сыру, запрещено его производить, так как она находится в графстве Кембриджшир. Тектстура стилтона может быть в диапазоне от очень мягкой, мажущейся, как масло, до твёрдой, крошащейся, с синими прожилками вызванными наличием пенициллиновой культуры Penicillium roqueforti. Свой аромат сыр приобретает с возрастом – чем старее, тем пахучей и изысканней. Жирность стилтона обычно 32-35%. Подавать к нему принято портвейн. Также его можно использовать в супы-пюре, очень хорошо сочетается стилтон с брокколи, крекерами и сельдереем.
3. Зловонный Епископ
Ещё один английский сыр. Этот сорт сыра был возрождён из древних рецептов в 1972 году и выпускается сейчас компанией «Charles Martell and Son» на ферме Лоурел в Глостершире на юге Англии. Получают сыр из молока коров особой породы. Цвет сыра может быть от бело-жёлтого до бежевого, с оранжево-серым цветом корочки. Жирность сыра около 48%. Своё название Зловонный Епископ получил от сорта груш, которые назывались Stinky Bishop и служили сырьём для изготовления популярного в средние века грушёвого сидра, в который монахи помещали головки сыра для промывки раз в месяц. В сочетании с влажностью и отсутствием соли, которая не добавляется, пока сыр не отделяется от формы, эти «купания» создают на поверхности сыра особую микрофлору, формирующую запах, напоминающий долго ношеные носки и мокрые полотенца.
В чём-то Зловонный Епископ похож на французский Époisses de Bourgogne, горячо любимый Наполеоном, аромат которого утончённые натуры считают оскорбительным. Зловонный Епископ созревает около 4 месяцев, и по истечении срока корочка становится очень липкой, как шляпка гриба. Покупая этот сыр, позаботьтесь о герметичной упаковке или перевозите его в личном транспорте, иначе можно попасть в ситуацию, описанную Джеромом К. Джеромом в его «Трое в лодке не считая собаки», когда одни за одним, пассажиры вагона, в котором рассказчик вёз свой сыр, выходили и даже выбегали на ближайшей станции, лишь бы не чувствовать сырный аромат. Вкус Зловонного Епископа потрясающе нежный, а неприятный запах легко удаляется вместе с корочкой. Сыр легко намазывается на подсушенный хлеб или галету и неизменно лидирует по популярности среди английских сыров.
4. Лимбургер Немцы тоже любят душистый сыр, но немного иного характера. Знаменитый немецкий сыр пахнет не грязными носками, как у англичан, или женскими ароматами, как у французов. Лимбургер – это мужчина, и он пахнет немытым мужским телом. Оказывается, в созревании сыра участвуют бактерии Brevibacterium linens, которые отвечают за запах человеческого пота. Любимый в Германии сыр настолько органично вписался в немецкую кулинарию, в то время как сыр на самом деле родом из Бельгии. Лимбургер любят в Голландии и Австрии, упоминается он и Пушкиным в «Евгении Онегине» как «сыр лимбургский живой". Цвет сыра сливочный, корочка мягкая, жёлто-коричневого цвета со следами плесени. Вкус лимбургера интенсивный, солоноватый и остро-пряный. Он очень хорошо сочетается с картофелем и чёрным хлебом. Из напитков можно рекомендовать яблочный сидр, пиво или креплёное красное вино, например, портвейн.
5. Рокфор
Это знаменитый голубой сыр (с плесенью), изготавливаемый на юге Франции из овечьего молока и выдерживаемый в известковых гротах, благодаря микроклимату которых внутри сыра образуется благородная плесень Penicillium roqueforti, придающая тот особенный вкус и аромат, который ценят гурманы. Настоящий рокфор готовится только из овечьего непастеризованного молока. Следует предупредить, что рокфор кроме того, что очень вкусный, ещё и опасный. Особенно это касается беременных женщин, которым рокфор не рекомендуется из-за возможности заражения листериозом. (Но рокфор покажется безобидным по сравнению со смертельно опасным итальянским запрещённым сыром Casu Marzu, от которого можно ослепнуть и истечь кровью.) Рокфор очень популярен в России, и его можно встретить в любом ресторане. Рокфор принято подавать в конце трапезы, подобрав соответствующее вино. Вино должно быть тем ярче и слаще, чем сыр выдержаннее.
6. Бри де Мо
Или по-другому, бри из Мо. Мо – это городок в 40 км от Парижа, в котором традиционно готовили этот прекрасный сыр и проводили ежегодные сырные ярмарки, на которые съезжались гурманы со всей страны. Бри воистину можно назвать королевским сыром. Его вкусом восхищались Филипп II Август, королева Наварская, герцог Орлеанский, королева Марго и Генрих IV. Самый большой французский обжора, герой книги Франсуа Рабле «Гаргантюа и Пантагрюэль» преподносил головку бри своим родителям. Бри не такой жирный и пахучий, как камамбер, другой известный мягкий французский сыр, хотя очень его напоминает. Головка сыра представляет собой лепёшку 30-40 см в диаметре, толщиной 3-4 см, с тонким бархатистым налётом белой плесени, в которой иногда можно заметить красноватые прожилки. Под нежной корочкой можно обнаружить нежную текучую массу сливочного цвета с ароматом лесных орехов. Сильный и для многих неприятный запах исходит, как и в других случаях, от корочки. Знатоки утверждают, что бри нужно есть исключительно с корочкой, и уже после первой пробы запах не будет казаться аммиачным, а нежнейший вкус навсегда покорит сердце. Следует сказать, что бри де мо не имеет ничего общего с немецким бри, продающимся в российских супермаркетах в жестяных баночках. Настоящий бри делают только из сырого коровьего молока, которое и формирует нежную кремовую структуру и острый запах с ярким вкусом при выдерживании. Бри следует хранить в холодильнике, но перед подачей к столу его надо обязательно согреть до комнатной температуры, чтобы вкус и аромат раскрылись в полную силу. К бри походит как белое, так и красное вино.
7. Эпуасс
Любимый сыр Наполеона Бонапарта. Этот сыр во Франции официально запрещено провозить в общественном транспорте, что поверьте, в стране, где боготворят сыр, говорит о многом. Рецептура изобретена монахами-цистерцианцами в аббатстве, расположенном в городке Эпуасс в 16 веке. Сыр готовят из цельного и, конечно же, непастеризованного молока и на одной из стадий вымачивают в виноградной водке «Марк». После созревания (5-8 недель) сыр приобретает блестящую корочку с небольшими морщинками цвета слоновой кости у молодого Эпуасса и красно-коричневых оттенков у выдержанных экземпляров. Острый вкус и резкий запах немытого тела появляется у сыра только при должной выдержке. Будьте внимательны – под корочкой сыр должен быть мягким, кремообразным, и ни в коем случае не пахнуть аммиаком, который сигнализирует о том, что сыр испорчен. Первосортный Эпуасс, по мнению знатоков, должен пахнуть женщиной – аромат, возбуждающий желание и жаркие воспоминания.
8. Мюнстер
Монахи-бенедиктинцы придумали рецепт этого сыра ещё в 7 веке. Сыр родился как монастырская замена мясу. По легенде, монахи долго экспериментировали с кислым молоком, и в итоге появился сыр с красивой красноватой корочкой и резким своеобразным запахом высокогорных пастбищ, если говорить поэтическим языком, и потными немытыми ногами, если в просторечье. Настоящий мюнстер делают только в Вогезах, и главный секрет монахов состоит в том, что головки сыра переворачиваются раз в два дня и протираются водой из вогезских источников, а молоко берётся от особой вогезской породы коров. Несмотря на свой интенсивный аромат, мюнстер горячо любим во Франции любителями сыра, и дегустирование прославленного сорта сыра с хорошим вином действительно располагает к поэзии.
9. Камамбер
Знаменитый мягкий сыр из Нормандии пахнет соединениями аммония, янтарной кислотой и хлоридом натрия. Французы сравнивают его с запахом из трубы химического завода и любят самозабвенно, называя «ноги бога». Как и бри, камамбер считается одним из вкуснейших сыров в мире. Его готовят из непастеризованного молока и дают ему созреть в течении 3 недель. Сыр имеет нежную корочку, покрытую густым налётом белой бархатной плесени, под которой скрывается кремообразная масса желтоватого цвета. К сыру хорошо подойдёт хлеб и красное вино с невысоким содержанием танинов. Главное – не забывайте, что сыр слегка запивается вином, но не вино заедается сыром.
10. Понт Левек
Уроженец Нормандии, самый пахучий сыр с богатой родословной, берущей начало в 12 веке. Этот мягкий сыр с нежной корочкой, покрытой плесенью, приготовлен из цельного коровьего молока. При описании этого сыра тема аромата традиционно обходится стороной, но возможно, это и правильно – к чему такое внимание отнюдь не к главному достоинству знаменитого деликатеса? Внутри головки этого сыра вас ожидает полный, многогранный вкус с ореховыми и фруктовыми нотками, отлично сочетающийся с листьями салата и бургундским.
Запах сыра зависит от многих факторов. Один и тот же сорт одним людям может казаться приятным по вкусу и запаху, и отвращать других. И оценить пахучие сыры по достоинству можно, только попробовав их самостоятельно.[/B]
Keyjkbrfz
Как производят оливковое масло Процесс производства масла начинают со сбора оливок. Оливки собирают только в конкретную пору, когда они наиболее спелые. Эксперты полагают, что в отличие от механического, только ручной сбор урожая позволяет отобрать оливки одного размера и степени зрелости, а также помогает избежать повреждения ягод, что вызывает кислоту масла. Далее отборные оливки привозят на фабрику. Это происходит каждый день, что очень важно, так как ежедневная транспортировка уменьшает время между сбором и процессом отжима, что в свою очередь повышает качество готового продукта. Для сравнения: некоторые производители оливкового масла перевозят продукт в огромных грузовых машинах на большие расстояния, тем самым подвергая ягоды излишнему давлению и воздействию солнца, что крайне негативно сказывается на качестве масла.
Следующая стадия: с помощью специальных вентиляторов ягоды избавляют от листьев. Затем их тщательно моют питьевой водой, чтобы устранить всякого рода загрязнений. Непосредственно далее следует процесс измельчения оливок до состояния пасты. Как правило, оливковое масло сосредоточено в клетках плода. Для его извлечения используют специальное устройство, напоминающее мельницу, состоящую из двух крутящихся гранитных роликов. Этот процесс позволяет извлечь масло из клеток ягод без нагревания, поэтому этот процесс так и называется «холодное прессование». В боковой части резервуара мельницы расположена задвижка, через которую выходит паста и формируется в виде круглых лепешек. Далее они помещаются друг на друга под гидравлический пресс и подвергаются дальнейшему прессованию. Первый результат прессинга дает масло высшего качества, последующие второй и третий – масло более низкого качества. Стоит отметить, что подобный способ обработки оливок позволяет сохранить большее количество полифенолов – веществ, которые были признаны мощными антиоксидантами, способными защищать нас от многих заболеваний. Однако, эти благоприятно действующие на здоровье, вещества содержатся не только в оливковом масле. Они также есть и в составе подсолнечного, соевого и других масел, но лишь в оливковом они являются уникальными. Чем большей обработке подвергаются оливки – тем меньше содержание полифенолов в масле.
На данном этапе некоторые производители используют другие прессы, позволяющие сэкономить время и труд, что негативно сказывается на качестве масла и его вкусе. В связи с этим они не получают соответствующие сертификаты, которыми обладают те производители, которые используют традиционную технику.
Завершающая стадия: масло переливается в сепаратор для его отделения от воды и мелких твердых частиц. Во избежание ухудшения качества масла в ходе этого процесса придерживается температура 16-28°С.
Результат – чистое оливковое масло высшего качества, полученное путем холодного прессования, обладающее полезными для организма человека веществами и неповторимым ароматом.
man44
Все конечно слышали, что такое барбекю, и "с чем его едят". У нас часто под этим подразумевают что-то типа шашлыка на природе. У БАРБЕКЮ имеется два определения. Первое - способ приготовления на тлеющих углях или на газе, при небольшой температуре, длительное время, по несколько часов. Это позволяет разрушать коллаген в тканях и делает жесткие части - мягкими. Чаще всего цельные туши или крупные отрубы туш домашних и диких животных. Второе - способ проведения досуга, фестивали, встречи, когда все заняты процессом приготовления с распределением обязанностей. Барбекю чрезвычайно популярен в Штатах, Австралии, Канаде, Новой Зеландии. В Южной Африке барбекю называется "Braai", а в Бразилии - "Churasco", в Аргентине "Asado".
Приготовление:
Сам термин «барбекю» появился в начале 1800 гг. в период массового перегона скота. Есть соображение, что это слово происходит из языка Карибского народа Таино - "Barbacoa", у них так назывался способ приготовления мяса, при котором выкапывалась яма, туда закладывали глиняную посуду (для сбора стекающего сока), затем мясо, как правило туша козы, все накрывалось листьями агавы, клались и разжигались угли и долго готовилось. Но возможно, оно имеет и французские корни - "Barbe a queue", что значит от "носа до хвоста", наверное имелось в виду, что туши зажаривались целиком. Хотя это мнение приняли в штыки лингвисты. Вероятнее всего, термин BBQ появился гораздо позже, когда стали развиваться транспортные пути и в больших количествах строились придорожные забегаловки с бильярдными столиками, на рекламных щитах которых было написано - "Bar, Beer, Cue" - бар, пиво, кий...
man44
Как только не изощряются кулинары всего мира, чтобы удивить своих гурманов: совмещают несовместимое, добавляют в блюда ингредиенты, о которых в обыденной жизни мы даже не слышали. Сегодня, уже не удивляет никого, что в кулинарии стали использовать и драгоценные металлы – речь идет о золоте. Конечно, используются не слитки золота, а специальные гранулы. Пищевое золото, используемые в кулинарии – это золотые гранулы, золотые хлопья в 24 карата. В пищевой промышленности, используются в качестве пищевой добавки Е175. Золото в кулинарии давно используют в качестве украшения блюд, но сейчас стали добавлять и в напитки. Вот несколько примеров. В Японии золотую фольгу добавляют в саке, и такой напиток является атрибутом Нового года, считаясь, что это принесет удачу и процветание в следующем году. Во Франции мельчайшие золотые частички добавляют в шампанское, это создает эффект сияющих звезд в бокале. Бокал с шампанским с сотней маленьких пузырьков и с золотыми звездочками обойдется вам в 100 евро. Больше всего золота, в прямом смысле, съедают в Индии – 12 тонн в год. Здесь золотая фольга используется для украшения выпечки, которая считается богатым подарком на специальные торжества, такие как свадьбы и праздники. Из шоколада и пищевого золота делают самые дорогие конфеты. Пралине конфет завернуто в тончайший слой золота, где золото является также и украшением десерта. Сочетание золота с ингредиентами шоколада создает неповторимый и уникальный вкусовой букет. Это необычный и экзотический драгоценный вкус, которого остается надолго после того, как вкус шоколада уже покинул вас. Но вот золото в качестве ингредиента кулинарного рецепта, такого еще не было. Настоящим гурманам, жаждущим не просто насытиться, но и получить незабываемое удовольствие от трапезы, сейчас предлагается кроме редких гастрономических деликатесов попробовать и «драгоценные материалы». Кулинарное золото добавляют во всевозможные блюда. В последние годы стало даже актуально использовать пищевое золото в качестве съедобного украшения продуктов питания. Удивительно, но факт, что золото абсолютно безвредно. Доказано, что золото съедобно, не мешает пищеварению, а также имеет минимальную вероятность того, что вызовет какую-либо аллергическую реакцию. Но, еще говорят, что пищевое золото обладает многими полезными свойствами. Прежде всего, это очищения организма, особенно после 40 лет. С незапамятных времен его использовали для омоложения всего организма. После употребления пищевого золота происходит улучшение работы всех внутренних органов, в особенности печени, желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы.
Обычно золото добавляют в алкогольные напитки, чтобы подчеркнуть элитное происхождение, или высокое качество продукции, которое не всем простым смертным по карману. В коктейли пищевое золото добавляют для украшения коктейлей или бокалов с напитками. Для гурманов некоторые фирмы делают «золотой» джем их апельсинов, баночка которого может стоить от 1100 евро. Для тех, кто хочет ощутить себя миллионером, я предлагаю приготовить на утро «золотой» кофе. В подогретую чашку нальем горячий кофе на 3/4 объема, добавим ложку густого меда. Пока мед не опустился на дно чашки, сверху выложим горку теплых густых сливок. Мёд, стоит отметить, тоже не должен быть холодным, чтобы не испортить гармонии от удовольствия, а теперь добавляем последний штрих - посыпаем пищевым золотом готовый кофейный меланж. Можно верить, что золото, принимаемое во внутрь, полезно, не стану спорить, я не любитель утреннего золотого кофе. Но пока кулинары спорят, я дорогие «золотые» эксперименты ставить не буду.
Keyjkbrfz
Интересные факты про арбуз. * Арбуз, предположительно, изначально произростал в пустыне Калахари в Африке. Он был принесен в Америку через Атлантический океан африканскими рабами.
* В 1600-х годах, арбуз дошел до Испании, Китая, Великобритании, и дальше в Европу. * Арбузы больше, чем на 90% состоит из воды. Арбуз - фактически овощ, а не фрукт. Официальное название арбуза - Citrullus Lanatus из семейства Curcurbitaceae. * Книга Рекордов Гинесса зарегистрировала самый большой арбуз весом 135 килограммов! * Более 1 200 сортов арбуза выращено во всем мире. * Арбуз это хороший источник Калия, и очень хороший источник Витамина А и Витамина C. * Целая чашка арбуза содержит только 48 калорий. Как правильно выбрать арбуз? Прежде всего, следует знать: 1. Настоящий арбуз должен быть крупным. 2. Чем крупнее и легче арбуз, тем он спелее. 3. Арбуз должен резонировать при постукивании по кожуре. 4. Светлое пятнышко, на котором лежал арбуз, должно быть темно-оранжевого цвета. 5. Хвостик и переход от хвостика к арбузу должны быть высохшими. 6. Корку спелого арбуза сложно проткнуть пальцем. 7. Цвет корки арбуза должен быть контрастным и ярким.
В пищу используются мякоть и корки арбуза. Они содержат воду, клетчатку, сахарозу, фруктозу, мальтозу, глюкозу, соли калия, железа, кальция, магния, марганца, никеля, витамины С, В1, В2, РР, каротин, фолиевую кислоту, холин, пектиновые вещества. Арбуз применяют как мочегонное средство при лечении циститов, мочекаменной болезни, пиелонефритов, как легкое желчегонное при болезнях печени и желчного пузыря, а также при анемии, артритах, подагре. Арбуз способствует выведению холестерина из организма, поэтому он рекомендуется при атеросклерозе. Так как в арбузе много фруктозы, его можно употреблять при сахарном диабете. При заболеваниях почек, мочевого пузыря рекомендуется съедать 2 кг арбуза в день.
Кожуру арбуза можно хранить долгое время. Для этого срезают поверхностный (зеленый) слой, высушивают его и измельчают. Принимают этот порошок по 1 столовой ложке 2 раза в день до еды, запивая водой. Чтобы сохранить арбуз свежим и прохладным в жаркий летний день, положите его в холодный ручей. Если ручей слишком мелкий и вам не удается окунуть арбуз полностью или по половинкам, накройте верхушку арбуза мокрым полотенцем. Это поможет хорошо охладить плод. Если арбуз не слишком сладкий, вырежьте мякоть и положите ее на холод. Добавьте немного сахара и белого вина - это охладит мякоть и сделает ее вкус более изысканным.
Keyjkbrfz
Виноград: любопытные факты
Ученые выяснили - виноград люди начали культивировать в Передней Азии, на территории Закавказья, Турции и Ирана. Другими словами, ученые и богословы сошлись во мнениях.
Древние греки придумали свою легенду, согласно которой царь Орисфей, чрезвычайно удивленный, что вместо щенков его любимая собака родила кусок дерева (вот фантазия у греков), велел слугам закопать его в саду, а через некоторое время, на этом самом месте появились первые виноградные побеги. Любопытная сказка.
Исследователям древности известны сотни случаев нахождения монет, на которых были изображены не короли, султаны или цари, а виноградные гроздья. Есть много фотографий таких монет. И это не подделки, как те, которые любой школьник может сделать в таком сервисе как фотошоп онлайн, а самые настоящие произведения искусства.
Есть и еще одна интересная легенда о том, как люди попробовали на вкус виноград. На Востоке, в древние времена жила одна семья. Жена занималась домашними делами, а муж был обычным крестьянином. Однажды между ними произошла страшная ссора, и оскорбленный муж ушел в лес, но так как был очень голодным (женушка то отказалась кормить), принялся пробовать все ягоды подряд. Совершенно случайно он сорвал гроздь винограда и был очарован его вкусом. Позже он рассказал об этом чуде и всем остальным жителям деревни. А еще говорят, что ссоры между домочадцами не приносят никакой пользы, а в данном случае, все случилось как раз наоборот. И, как всегда, виноватой во всем оказалась женщина. Хотя, скорее всего, потом они помирились.
Некоторые ингредиенты винограда обладают омолаживающим воздействием, в частности, для кожи. Другие восстанавливают печень и являются первоклассными антиоксидантами. Третьи - благотворно воздействую на сердце. Однако если у вас сахарный диабет, то будьте осторожнее с этой ягодой.
man44
С древнейших времен, когда люди научились что-то готовить, они задумались над тем, как все что приготовили – сохранить. Естественное желание кочевников, заранее приготовить пищу, чтобы затем, затратив минимум сил и времени, вкусно перекусить. Первые консервы, изготовленные промышленным способом, появились более 200 лет назад, но сохранять продукты на длительный срок люди умели уже с давних пор. Конечно, пищу сохраняли разными способами: сушка, «ледник», маринование и т.п. Но, все эти кулинарные способы сохранения продуктов не в полной мере обеспечивали человека полноценным питание, которое соответствовало его потребностям – достать, разогреть, съесть. При раскопках гробницы фараона Тутанхамона в Египте были найдены зажаренные и забальзамированные оливковым маслом утки в глиняной чаше, овальные половинки которой скрепляла смолистая замазка. Такие своеобразные «Консервы» сохранились в недрах земли около 3-х тысяч лет и, что удивительно, практически сохранили относительную пригодность в пищу (есть сведения, что утки были съедобны для животных). Немного позже начали применять способ «сушки». Одним из старейших методов изготовления консервов является сушка. У индейцев, населявших Америку, существовала еда под названием «пеммикан», и это уже был своего рода концентрат. Мясо или рыбу высушивали на солнце, иногда растирали между камнями и сушили полученный порошок, перемешав его с пряностями. Эту смесь прессовали и хранили в кожаных мешках более полугода. Такую смесь хранили в кожаных мешках более полугода. А в Сибири с давних пор приготовляли из сушеной рыбы муку – «порсу». Близким к этому способу является вяление мяса. Другой старинный способ консервирования – копчение – это продолжительное воздействие дыма на продукты. Продукты возгонки обладают консервирующими свойствами, которые усиливаются предварительным посолом и удалением влаги. М.В.Ломоносов в 1763 году, занимаясь организацией экспедиции для изучения полярных областей и Северного морского пути, делал заказ: «Изготовление сушеного супа со специями и без специй по полтора пуда каждого сорта». То есть два столетия тому назад концентрат супа уже существовал в рационе путешественника. Правда патент на «сухой суп» иначе «кубики» был получен Карлом Генрих Кнорром. Именно он разработал такую технологию обработки натуральных продуктов, при которой срок хранения некоторых продуктов увеличивался, а качество и вкус практически сохранялись без изменений. Кнорр был не единственным, кто работал над изобретениями, типа - «технология обработки натуральных продуктов для увеличения срока их хранения». Считается, что французский кондитер Николя Франсуа Аппер в 1804 году предложил собственный способ консервирования мяса. Он варил мясо или овощи 1-2 часа, а затем помещал готовую продукцию в сосуды, которые нагревал в соляном растворе до 110-115 С, считая, что таким образом убивает в содержимом все вредные вещества. В сосуде оставлялось небольшое отверстие, которое плотно закрывалось после того, как из него переставал идти пар. А открытие Аппера получилось из спора других двух ученых: ирландца Нидгэма и итальянца Спалланцани. Нидгэма утверждал, что микробы возникают из неживого вещества, а Спалланцани утверждал, что у каждого микроба есть свой прародитель) привели французского повара к мысли, что продукты, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке, можно сохранять длительное время.
Аппера взял несколько стеклянных и металлических банок, заполнил их вареньем, бульоном, жареным мясом, наглухо запаял и затем долго кипятил в воде. Вскрыли банки только через восемь месяцев и убедились в полной сохранности продуктов. Его предположение оказалось верным, а продукты, приготовленные им таким способом, после длительного хранения были признаны высококачественными. Единственный недостаток этого способа — в те времена подобная обработка было довольно дорогой, тара весила намного больше содержимого, да и перевозить их было непросто. В 1809 году Апперу присудили государственную премию и удостоили почетного звания «Благодетель человечества». Общество поощрения национальной промышленности наградило Аппера золотой медалью. Он изготовил первые в мире консервы. Это изобретение было встречено огромным интересом по всему миру. Англичане приобрели патент и начали производить консервы по методу Аппера, и уже с 1826 года английская армия получала в довольствие мясные консервы. Правда, чтобы открыть такую банку, солдатам приходилось пользоваться не ножом, а молотком и долотом. Технологию, кроме Британии, начали использовать в США и Германии. Позже Аппер открыл на одной из улочек Парижа магазин «Разная снедь в бутылках и коробках», где продавал изготовленные консервы в запаянных и герметично закрытых бутылках. При магазине действовала небольшая фабрика производящая консервированные продукты. Результаты этого открытия – первые консервы изготовленные методом стерилизации – Аппер изложил в своей книге, опубликованной в 1810 году: «Искусство сохранения в течение нескольких лет животной и растительной субстанции».
Спустя много десятилетий, 3 сентября 1857 года во французском городе Лилле в обществе естествоиспытателей, в то время еще мало известный ученый Луи Пастер, выступил с докладом о том, что в природе существуют микробы, которые вызывают процесс гниения. Он сказал: «Я провел много опытов. И теперь твердо уверен: пиво, вино и молоко портят невидимые глазу существа-микробы... Они и вызывают гибельный процесс, который ведет к порче продуктов…» Хотя за двести лет до Пастера голландец Антони Левенгук описал микробов, но тогда еще не было речи о том, что они могут быть вредителями продуктов. И все же первое время консервы не пользовались во Франции большой популярностью. В Англии поклонников консервов было намного больше. Именно здесь механик Питер Дюран изобрел банки из пищевой жести. Естественно, они намного отличались от современных — изготавливались вручную и имели неудобную крышку. В журнале «Русский архив» за 1821 год есть запись: «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». И все мы помним слова Гоголя: «…суп в кастрюльке прямо на пароходе приехал из Парижа; откроют крышку — пар, которому подобного нельзя отыскать в природе». Несмотря на такую осведомленность россиян, первый консервный завод появился в России в 1870 году. Основным заказчиком была армия. В Петербурге выпускали пять видов консервов: жареная говядина (или баранина), рагу, каша, мясо с горохом и гороховая похлебка. Основным заказчиком консервов была армия. Проводились долгие опыты по определению самого вкусного для солдат и оптимального для казны вида консервов. Наиболее приемлемой для питания армии сочли тушеную говядину. Она при пастеризации почти не теряла вкуса и для солдат стала наиболее лакомой едой из жестянки. Затем подбиралась наиболее рациональная ёмкость упаковки, и после проб и ошибок, когда четырьмя банками пробовали накормить пять солдат, решили, что в банке должна быть дневная мясная порция нижнего чина - один фунт. Но и на этом эксперименты не завершились. Врачи длительное время вырабатывали рекомендации по употреблению тушенки. В итоге, солдатам предписали вскрывать емкость ножом или штыком, разогревать и есть прямо из банки (в советской же армии предписывалось использовать тушенку в составе блюд). Так мясные армейские консервы превратились в "тушенку". Название это появилось в конце XIX века.
Keyjkbrfz
Малоизвестные факты о сахаре Сахар или выражаясь научным языком - сахароза, которая при попадании внутрь человеческого организма расщепляется на глюкозу и фруктозу, не такой уж простой продукт, как многие привыкли думать. Да, да. Уверен, вы не знаете и половины того что я собираюсь написать.
Например, 90% кондитерских изделий (торты, конфеты, зефир, леденцы, кремы, мороженое, муссы, суфле, шоколад, вафли и печеное), которые мы все просто обожаем, было бы невозможно создать без сахара. Факт не требующий доказательств. Но это всего лишь разминка. Интересно? Я думаю - интересно. В таком случае - читайте дальше.
Знаете ли вы, что желтый сахар считается значительно более полезным продуктом питания, чем белый? И это не выдумки. Он быстрее усваивается и считается элитным сортом в США и Японии. А вот у нас не считается.
Интересно, что сахару, в благодарность за его универсальность и вкусовые качества, было воздвигнуто несколько самых настоящих памятников. Например, в Чехии, где впервые додумались производить сахар-рафинад, стоит памятник в виде огромного, белого куба, изображающего как раз рафинад. Со стороны выглядит очень эффектно.
А вот в городе Сумы (Украина) пошли еще дальше. Власти города, по настоянию жителей, которые решили не отставать от чехов, возвели целую скульптурную композицию, и тоже, на тему сахара - рафинада.
скрытый текст
Некоторые говорят - сахар наркотик. Сахар конечно не наркотик, но доля истины в этом утверждении все-таки имеется. Ученые, которые любят проверять все на свете, проводили опыты с лабораторными крысами и мышами. Суть этих опытов сводилась к следующему. Животных приучали к сахару и через некоторое время, у большинства из них начиналась настоящая зависимость от него. Исследование показали, что зависимость можно было с полным правом сравнивать с наркотической. Так-то. С другой стороны, те же самые ученые доказали - обычный сахар, можно смело называть частичкой счастья. Люди, употребляющие его в достаточной мере, чаще улыбаются, у них более ровное и хорошее настроение. А вот противники сахара, частенько бывают злыми и раздражительными. Правда неизвестно насколько быстро и сильно мы можем к нему привыкнуть.
Сахар бывает не только твердым, но и жидким. К жидким видам, относятся такие сорта как инвертный сахар (используют во время приготовления газировки) и янтарная жидкая сахароза (ей заменяют коричневый сахар).
Некоторые авиамоделисты, используют сахар в сочетании с другими компонентами для создания настоящего топлива, которым заправляют свои модели. И они летают!
Но топливо - это еще ерунда, в одном из исследовательских центров, создают мобильные телефоны, которые будут работать не на стандартных батареях и аккумуляторах, а на сахаре. Утверждается - КПД нового изделия будет превышать обычные, по меньшей мере, в 8 раз. Фантастический факт.
Еще один любопытный факт - в стандартной баночке Коко-Колы (0,5 литра) содержится ровно 16 кубиков сахара или 7 полноценных чайных ложек. А в Пепси и вовсе 8 ложек. Это много. Очень много. Поэтому будьте с подобными напитками осторожней.
Keyjkbrfz
Интересные и малоизвестные факты о водке Молва приписывает открытие водки знаменитому русскому химику Дмитрию Ивановичу Менделееву. Однако, на самом деле, никакую водку Менделеев никогда не изобретал. Это неправда. Он вообще был достаточно далек от этой области химии.
За первенство в таком вопросе, как изобретение водки, русские уже давно спорят с поляками. И правда, само слово «водка» (на польском языке - wodka) впервые прозвучало в Польше, и было это около 600 лет назад. Впрочем, давайте не будем говорить об истории и ввязываться в различные споры, я же обещал рассказать не об этом, а об интересных фактах касающихся водки.
Добавлю только, что первыми людьми на Земле, научившимися выделять спирт путем перегонки, были вовсе не европейцы, а арабы, которым, как и другим мусульманам, категорически запрещено употреблять водку. Поэтому и не прижился там этот напиток. Что ж, каждому свое.
В Россию напиток, чрезвычайно напоминавший водку, попал из Италии. Его доставили купцы из города Генуя, который в те времена, наряду с Венецией, монополизировал всю морскую торговлю в Европе. До этого русские готовили только медовуху. Спирт в то время получали из винограда, а уже через 100-150 лет водка прочно заняла свое место в стране. Правда, использовалась она скорее в медицинских целях, а не для увеселения. Ну а первые кабаки, в которых даже простой мужик за символическую плату мог напиться в стельку, появились уже при царе Иване Грозном.
скрытый текст
Около 300 лет назад богатые русские помещики, пытаясь произвести неизгладимое впечатление на гостей, выставляли на стол бутылки с сортами водки согласно русскому алфавиту. Перечислить, в каком порядке располагались бутылки перед изумленными гостями, и что это были за сорта? Пожалуйста. Анисовая, Березовая, Вишневая, Грушевая, Дынная, Ежевичная, Желудевая, Зверобойная, Ирговая, Калиновая, Лимонная, Мятная, Ноготковая, Облепиховая, Перцовая, Рябиновая, Смородиновая, Тминная, Укропная, Фисташковая, Хренная, Цикорная, Черемуховая, Шалфейная, Щавелевая, Эстрагонная и Яблочная. Поразительно. Даже и не знаю, что можно добавить. Широка и загадочна русская душа.
А император Петр Великий, с присущей ему решительностью, отменил государственную монополию на производство водки, но обложил производителей серьезным налогом и тем самым значительно увеличил денежные поступления в государственную казну.
Поляки и немцы делали водку и другие спиртосодержащие напитки из картофеля, а русские и украинцы - из зерновых культур.
Водка, несмотря на свою неоднозначную репутацию, является самым чистым (или одним из самых чистых) алкогольным напитком в мире. Примесей там практически нет. Следов брожения тоже не остается. Основные ингредиенты это: вода (60%) и спирт (40%). Короче говоря, ничего лишнего.
На самом деле, 1 литр водки весит не 1 килограмм, как думают многие, а 952 грамма.
Водку лучше закусывать, а не запивать. Во-первых, закусывать нужно согласно этикету, а во-вторых, так значительно легче для организма. И уж совершенно точно не стоит смешивать водку с пивом. Даже не думайте.
Закусывать водку лучше чем-нибудь горячим, например, бараниной или телятиной, а не холодным (маринованные грибочки, соленые огурцы).
Прием 1-го литра водки в течение очень короткого промежутка времени станет смертельным для 50% людей. Задумайтесь. А вот пива можно выпить целое ведро.
Во всем мире есть несколько музеев, посвященных водке. Сегодня я хочу рассказать о некоторых из них.
man44
Лето. Жара. Столбик термометра даже ночью не опускается ниже 250С. Наши квартиры превращаются в парилку. А что тогда говорить о кухне? Каково приходится хозяйке во время приготовления обеда для всей семьи? И вот тут-то приходит на выручку традиционное русское летнее блюдо - окрошка. Окрошка представляет собой смесь мелко порезанных овощей, обладающих нейтральным вкусом (например, отварные: картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон), варёных вкрутую яиц, заправленную специальной окрошечной заправкой из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы, зелёного лука, перца, хрена и желтков яиц, залитую опять же специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, и заправленную сметаной. Окрошка, кроме чисто овощной, бывает также мясной или рыбной. В этих случаях к овощной части окрошки добавляются мясо или рыба в пропорции к овощам 1:1. Мясо для окрошки используется отварное, нежирное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы. Из рыбы в окрошку годны линь, судак, осетровые, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских — только треска. Рыба в окрошку недолго аккуратно отваривается и нарезается кубиками.
Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в следующем процессе:
•Приготовить овощную гущу из порезанных маленькими кубиками нейтральных овощей. •Смешать её с мясом или рыбой (если необходимо). •Смешать с пряной окрошечной заправкой. •Дать выстояться не менее получаса. •Смешать с пряной зеленью. •Залить квасом. •Добавить сметану и порубленный белок яйца. Неплохо в окрошку добавить мелко порубленные солёные грибы или мочёные яблоки.
Окрошка может быть приготовлена исключительно на квасе. Однако в Советском Союзе и впоследствии России, распространились различные варианты холодных супов, которые неправильно называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол. Некоторые подобные блюда имеют какое-то отношение к совершенно другим супам: так называемая окрошка на кефире является неправильным копированием узбекского холодного супа чалопа, на свёкольном отваре готовится ботвинья, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом. Некоторые же блюда, называемые в обиходе окрошкой, и вовсе не имеют отношения к настоящей окрошке, а возникли в силу недостатков продуктов или нежелания заниматься приготовлением пищи, как того требует технология. Теми же причинами вызвано неуместное использование в окрошке редиса или редьки — их, в общем-то можно использовать, однако в натёртом виде, в заправке исключительно овощной окрошки. Равным образом, недопустимо распространённое использование варёной колбасы вместо отварной говядины.
Это сообщение отредактировал man44 - 08-05-2011 - 05:49
Keyjkbrfz
Интересные факты о мороженом Существует легенда, что римский император Нерон имел обыкновение посылать рабов в горы, чтобы собрать снег и лед для приготовления приправленного льда, предшественника мороженого.
Первое письменное упоминание о мороженом было найдено в письме с 1700-ых годов, в котором восхищенно описывает мороженое и земляничный десерт губернатор Мэриленда, обслуженный на званом обеде. Первоначально, мороженное было удовольствием только для элиты (включая Джорджа Вашингтона, который, как говорят, потреблял его в огромных количествах), первая лавка по продаже мороженого была открыта в Нью-Йорке в 1776 году. В 1845 году был изобретен проворачиваемый рукой морозильник, разрешая делать мороженое в домашних условиях.
Американцы потребляют большинство мороженого в мире на душу населения вместе с австралийцами, занимающими второе место . В 1997 году Международная Молочная Продовольственная Ассоциация сообщила, что число потребляемого мороженного подскочило к 48 пинтам в год.
Самые энергичные едоки мороженого в США не живут на Гавайях, Юге, Калифорнии, или другой горячей стране. Вместо этого в 1999 году сообщалось, что добропорядочные граждане Омахи, Небраска, съели больше мороженого на человека чем любые другие американцы.
Ваниль - самый популярный аромат в мороженом и занимает от 20 до 29 процентов продаж. Шоколад делится приблизительно 9 - 10 процентами рынка.
Один из главных компонентов в мороженом - воздух. Без этого материал был бы столь же тверд как камень.
Среди самых необычных ароматов мороженого, когда-либо производимых, авокадо, чеснок, боб, тыква и укроп. Каждый пятый едок мороженого делит это удовольствие с собакой или кошкой.
Новинки мороженого, такие как мороженое на палкочке или брикет мороженого были введены в 1920-ых. Это было сделано для детей, но сегодня, взрослые потребляют почти половину таких удовольствий.
Keyjkbrfz
Интересные факты об огурцах Одно из наиболее известных человечеству овощных растений — огурец возделывается около 6 тысяч лет. Родиной огурцов является Индия. Дикие огурцы в Индии растут в лесах, обвивая деревья. Огурцами оплетены заборы индийских поселений. При густой посадке плети культурных огурцов поднимаются вверх, цепляясь за поставленные для них подпорки. Снимают урожай, огурцов три раза в год. Сначала их выращивают в ящиках на крышах, а затем на огородах. Со шпалер свисают громадные плоды огурцов в 1,5 метра длиной.
man44
В «Толковом словаре» Даля мы можем прочитать: «Пряник - лакомство хлебное на меду, на патоке с разными пряностями». Из пряностей, обычно, добавлялась корица. А вот один тульский ученый выяснил, что если выводить лексику слова «пряник» из его общеарийского словесного первоисточника, то по первоначальному смыслу оно означает «Жизнь»! Не без основания пряник издревле считался у славян священным, обрядовым кулинарным изделием. С пряниками связывались многие старинные обычаи и поверья. Без них не проходило ни одно значимое событие в жизни наших предков. Так, пряник дарили невесте на свадьбе, а заканчивалось свадебное пиршество тем, что гостям давали по кусочку пряника. Получив кусочек, гости знали, что праздник окончен, и пора расходиться по домам, поэтому этот пряник назывался разгонный. На другой день после свадьбы молодожены шли в дом к родителям с пряником, и на него все клали подарки и деньги. На второй день Пасхи девушки в лучших нарядах выстраивались в круг на площадке около церкви, а парни кидали в них пряники и конфеты, причем каждый старался попасть в свою избранницу. По сохранившимся легендам на русском Севере жених наравне с подарками приносил невесте короб с пряниками, и затем в знак обручения разламывали пряник пополам. На Юрьев день фигурные пряники давали животным, чтобы скот летом ходил сам домой и лучше плодился.
Известно, что пряники любили на Руси с давних времен, и хотя до нас не дошли они, но сохранились доски, по которым можно судить о разнообразии пряников. Пряничная доска - это форма для пряников Доски эти резали исключительно из березы и груши. Орнамент был разнообразнейший и всевозможнейший. Мастера, полагались лишь на полет своей фантазии. Буквы, слова, цифры и орнамент резчики вырезали в зеркальном изображении. Края досок для прочности, чтобы избегать трещин, смазывали смолой или воском. После того, как доска была готова, резчик-художник наносил рисунок. Получается, что изделия пекарей созданы в соавторстве с резчиками досок. Именно эти пряники с рисунками, сделанные при помощи досок, в народе называли печатными. Пряничные доски - произведение народных мастеров, памятники русской культуры. Они до сих пор удивляют нас красотой и оригинальностью. Пряники с надписями особенно ценились. Трудно было вырезать рисунок по доске, а сделать надпись еще сложнее. Если резьба четкая и правильная, то и отпечаток на прянике становился правильным и понятным. Тех, кто делал пряники, называли прянишниками. Профессия эта, обычно, передавалась по наследству. Пряники в древности расписывали сусальным золотом, украшали цветным сахаром и замысловатым орнаментом. Были пряники-гербы, пряники-награды, пряники-игрушки. Придумали и забавные пряники, к примеру, такие: выпекали пряники с буквами русского алфавита, с эпизодами истории российского государства. Ребенок его с удовольствием кушал, а заодно учился грамоте и познавал родную историю.
В старину пряники было принято запивать… крепкими сладкими винами. Это лакомство было доступно и любимо, как простому народу, так и состоятельным людям. Пряники разделялись по назначению: подарочные, прощальные, свадебные, поминальные. До революции ни одна елка не обходилась без украшений в виде развешенных на ветвях пряников. На пряниках выпущенных российскими фабриками в конце XIX и начале XX века всегда ставились надписи: имя мастера, владельца фабрики и название города. Самым знаменитым из всех пряников, несомненно, является ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК, который официально известен ещё с 1685 года, когда его впервые упомянули в писцовой книге (хотя, он наверняка производился ранее). Менее известны, но не менее вкусны, - московские, городецкие и архангельские изделия. Но самое главное, гости Тулы могут уехать из города без гармони, без ружья, и даже без самовара, но никто и никогда не уедет из Тулы без замечательного, доступного по цене и неповторимого по вкусу тульского пряника. Ныне туляки возродили старинную традицию изготовления уникальных «почетных», или как сейчас говорят, «эксклюзивных» пряников. Такие пряники делают весом от 12 до 16 килограмм и размером больше метра в длину. Они уникальны, потому что изготавливаются в одном экземпляре к всевозможным юбилейным датам и историческим событиям. Единственный в мире музей пряника тоже находится в Туле. Остается добавить, что самый большой в мировой истории пряник был съеден в Санкт-Петербурге в 1778 году, как раз в день 75-летия города.
Keyjkbrfz
Мед. Интересные и малоизвестные факты Вступление будет кратким. Постарался собрать все самые интересные и малоизвестные факты о меде. Поехали.
Искусственный мед - это вовсе не мед, а совершенно иной продукт. Его создают из сахарозы с добавлением различных ароматизаторов. Иногда его делают из тростникового сахара, иногда - из сока арбуза или дыни. Хотя по внешнему виду, запаху и вкусовым качествам искусственный мед напоминает настоящий. Однако, в отличие от настоящего меда, искусственный не имеет абсолютно никакой ценности для человеческого организма и не используется в медицине.
Существует и фальсифицированный, ненастоящий мед. Пчел усиленно кормят сахарным сиропом что, конечно же, не идет этим насекомым на пользу. Такая технология появилась и распространилась в Китае, хотя сегодня все больше и больше стран запрещают импортировать этот продукт.
Есть и еще одно понятие - ядовитый или «пьяный» мед. Все зависит от того места, где пчелы собирали пыльцу, и с каких растений. Мед из цветков некоторых растений является токсичным, и человеку после его употребления становится плохо. Основными симптомами являются головокружение, слабость и обмороки.
Уникальный Башкирский мед используют при подготовке космонавтов. Доказано - это повышает выносливость, необходимую в условиях космоса. Он неоднократно становился победителем самых престижных выставок, а башкирские пчелы считаются редчайшим мировым достоянием. Причем генетики до сих пор не смогли разгадать все тайны этих насекомых.
скрытый текст
Одна из легенд гласит: самый выдающийся врач древности, Гиппократ, прожил 110 лет, и все это время употреблял мед. А ведь в те времена средняя продолжительность жизни не превышала и 40 лет. Это еще раз доказывает - Гиппократ знал толк в медицине. Кроме того, в Древней Греции мед считался еще и пищей богов. Скифы настолько почитали мед, что при похоронах своего правителя обязательно ставили его на самое видное место в захоронении. А египтяне помещали его внутрь знаменитых пирамид, чтобы фараон мог есть мед и на том свете. Кроме того, он использовался при обмене и в качестве самостоятельной денежной единицы. Другими словами, обычный мед приравнивался к деньгам и золоту. Интересно, что им же выплачивали штрафы. А местные египетские красотки, в том числе и великая царица Клеопатра, использовали мед в косметических целях.
Во времена Великой Отечественной Войны мед спас немало жизней. Многим раненым обрабатывали им зараженные раны, в результате чего бактерии погибали, и количество выздоровевших резко шло вверх. Выходит, что мед помог победить фашизм и изгнать врагов.
В середине прошлого века колумбийские наркодельцы задумали осуществить невиданную до того аферу. Они устанавливали ульи поблизости от плантаций коки, и пчелы производили мед с кокаином. Затем такой мед переправлялся в другие страны. Полиция раскрыла их секрет случайно.
Сейчас, в связи с террористическими угрозами, пчел все чаще используют для обнаружения взрывчатых веществ. Ведь у них невероятно сильно развито обоняние. В тысячи раз лучше человеческого. Даже специальные собаки сильно им уступают.
Довольно любопытным образом индусы изображали на картинах своего бога Вишну. Вместо человеческой головы они рисовали пчелиную голову. Тем самым индусы подчеркивали важность домашних пчел и производимого ими меда. Все слышали о таком исконно русском алкогольном напитке, как медовуха. Наши предки делали ее на основе меда с добавлением пряностей и хмеля. Это один из редких алкогольных продуктов, который обладает целебным эффектом. Правда, пальму первенства в том, что касается изобретения медовухи, у славян постоянно пытаются перехватить настырные германцы. Хотя, если покопаться в истории поглубже, то выяснится - мед для алкоголя использовали гораздо раньше славян. Примерно 6500-7500 лет тому назад нечто подобное делали индоевропейцы. Они считали пчел священными, и даже божественными животными, а потому все, что получали благодаря пчелам, в том числе и алкогольные напитки на основе меда, также очень глубоко почиталось.
Самый дорогой мед в мире родом из Израиля. Выходец из Советского Союза, уехавший позже на свою историческую родину, Александр Горощит догадался кормить медоносных пчел экстрактом Сибирского Женьшеня. Результаты превзошли все ожидания. Сегодня он стоит 12500 рублей за 1 килограмм. Такой вот интересный факт.
Рекордный медосбор за один день был зафиксирован в Сибири. Так один стандартный улей прибавил в весе на целых 30 килограммов.
Африканские пчелы делают очень мало меда, или не дают его вовсе. По сути, они не перерабатывают добытый ими за день нектар. А секрет очень просто - в Африке не бывает холодной зимы, значит и запасы меда тамошним пчелам не нужны.
Существует семейство птиц, которое называется Медоуказчики. Название появилось не просто так. Они знают расположение всех ульев диких пчел в радиусе десятков километров, но добывать мед не в состоянии. Завидев какое-либо животное или даже человека, птица подлетает и начинает петь, предлагая следовать за ней. Приводит прямо к улью и ждет, когда животное или человек разрушит его внешнюю оболочку. Ну а потом наслаждается, поедая остатки меда и личинок пчел. Такая вот хитрая птица.
Рассказал все самые интересные и малоизвестные факты о меде. Надеюсь, было познавательно.
Keyjkbrfz
Пиво: интересные факты Возможно, вы этого не знали, но в пиве совсем не так много калорий как считается. В яблочном соке или молоке их намного больше. Такой вот малоизвестный факт.
Возможно, вы думаете, что пиво это традиционный летний напиток. Ведь так приятно выпить несколько кружечек прохладного пивка, когда на улице 30 градусов тепла в тени. Это не совсем так. Как вы знаете, этот напиток разделяют на темные и светлые сорта. Так вот, светлые виды пива действительно спасают от жары и отлично пьются в летние месяцы, а вот темные сорта напротив, пьют при холодной погоде и невысокой температуре.
Вы никогда не задумывались, зачем в русских банях на раскаленные камни льют пиво? А я вам расскажу. Испаряясь в замкнутой среде и в горячем пространстве, пивные пары проникают глубоко в кожу и делают ее нежной и мягкой. Особенно полезны такие процедуры для огрубевших участков кожи. А в человеческом организме все взаимосвязано, поэтому здоровая кожа благотворно влияет и на другие участки тела.
В былые времена пиво использовали в качестве шампуня. Оно придавало волосам блеск и делало человека намного привлекательнее.
В северных странах Европы (Дания, Швеция, Норвегия, Финляндия) жители пьют пиво, чтобы побороть депрессию. Именно так. Не все знают, что скандинавы приравнивают этот легкий хмельной напиток к антидепрессантам. Судя по отзывам викингов - действительно помогает и заметно повышает настроение. Главное - не переусердствовать.
скрытый текст
С пивом связано множество забавных эпизодов. Так в Британии, около 600-т лет назад люди не слишком-то стремились идти в армию. Это сейчас на работу можно устроиться только имея резюме образец, а тогда все было совсем иначе. Войны тогда казались явлением постоянным, а значит, шанс дожить до преклонного возраста был невелик. Платили откровенно мало и люди «отмазывались» от армии как могли. Однако пополнять ряды военнослужащих было необходимо, так как вооруженные силы таяли со страшной скоростью. Казалось бы, причем здесь пиво? Тем, кто поступал в королевские войска, давали мелкую английскую монету, и одну кружку пива (его называли элем). Пивные стаканы были тогда непрозрачные, и те, кто вербовал солдат, придумали хитрый ход. Они заходили в пивную, подсаживались к молодому человеку и предлагали ему выпить за здоровье короля. Отказываться в те времена не полагалось. Затем вербовщики кидали монету на дно стакана и наполняли его темным пивом. Будущий новобранец выпивал его до дна и вытаскивал монету. Таким образом, ничего не подозревающий человек становился солдатом. Отказаться уже не получалось ведь вокруг были десятки свидетелей. Только через 100-200 лет пивные стаканы стали делать из стекла и подобные фокусы потеряли актуальность.
Одни люди любят так называемую пивную шапку, а другие ее терпеть не могут. В Советском Союзе считали - продавцы обманывают клиентов, недоливая положенное количества пива, и требовали отстоя пены. На самом деле, подобная шапка явный признак качественного напитка. Чем пена жестче, тем лучше. Если она выдерживает небольшую монету, не давая той провалиться - это хорошее пиво. «Шапка» должна оседать не менее 3-4 минут.
Как известно Япония, а точнее все острова образующее это государство, лежат в сейсмоопасной зоне. В одном из популярных пивных баров, находчивый хозяин заведения, на самом видном месте повесил табличку, на которой написано что если вдруг случиться небольшое землетрясение, то каждый клиент получит бесплатную кружку пива.
Как известно, в средние века на Европу много раз обрушивались эпидемии чумы и холеры. Со временем, люди стали замечать, - те кто работает на пивоварнях или простые любители пива страдают этими заболеваниями намного реже. Позже этот факт доказали и ученые. Многие микробы просто погибают в пиве и болезнь отступает. Такая интересная профилактика.
С пивом связано множество рекордов и достижений. Одни англичанин умудрился осушить 2 литра пива примерно за 6 секунд. А гражданин Франции смог осилить 16 кружек пива менее чем за 1 час. Житель Норвегии собрал более 300 тысяч пивных этикеток. А некий австриец коллекционирует подставки под пивные стаканчики, на сегодняшний день его коллекция насчитывает приблизительно 150 тысяч таких подставок. Там же, в Австрии, зафиксирована рекордная по высоте «пивная башня». Жители одной из деревень ставили друг на друга ящики с пивом. В итоге получилось строение состоящее из 55-и ящиков. Самую большую пивную кружку изготовили около 200 лет назад. Это было в Германии, причем высота этой кружки превышала 2 метра. Немцы создали и рекордную кружку по вместимости, в нее легко входило 6,5 литров этого напитка. А в одном из японских городов вывели специальную породу коров. Их ежедневно поят небольшими порциями пива. Мясо таких коров становиться необычайно мягким и нежным.
На этом, перечисление интересных и любопытных фактов о пиве, можно заканчивать. Как видите, это совсем незаурядный, а наоборот, интересный и достойный во всех отношениях напиток.
Keyjkbrfz
Яблоки: неизвестные факты Яблоки. Когда вспоминаешь об этом фрукте, то сразу хочешь его попробовать. Вкус яблока, какого бы вида и сорта оно ни было, забыть невозможно. Заметил, что есть множество неизвестных или малоизвестных, но очень интересных, фактов о яблоках, которыми решил поделиться с читателями и посетителями моего сайта.
Происхождение и распространение яблок. Родина всех без исключения яблок на нашей планете – Казахстан. Ученые провели многолетние и кропотливые исследования, в ходе которых было доказано, что первые яблоки появились именно в Казахстане, в горах, близ бывшей столицы страны - Алматы. Так что вопрос, где же на самом деле был рай, в котором Ева соблазнила Адама яблоком, остается открытым.
После этого фрукт начал распространяться по всей Азии, а затем - по Европе, а на данный момент лидером по выращиванию этого плода считается США. По одной из легенд (мы упоминали это выше), Адам и Ева были изгнаны Богом из райского сада за то, что вкусили запретный плод, которым, как нетрудно догадаться, было самое обычное яблоко.
Яблоки упоминаются и в мифе о подвигах Геракла (Геркулеса). Он должен был добыть для богов знаменитые яблоки Гесперид, которые очень строго стерегли.
Нельзя не вспомнить и об Илиаде. Как утверждал Гомер в своей бессмертной поэме, Троянская война началась из-за яблока, на котором было написано слово «прекраснейшей». Парис подарил его Афродите, что косвенно и стало причиной 10-летней войны между греками и троянцами. Так появилось знаменитое выражение: «яблоко раздора».
скрытый текст
Снято около 10 фильмов и мультфильмов, в центральном сюжете которых фигурирует именно яблоко. Причем, я не учитываю фильмы категории «Б» и прочую дрянь.
Ну, а сказок, песен, стихов и рассказов и вовсе не перечесть. Яблоко изображено на 80-ти официальных гербах, то есть символ яблока широко распространен в геральдике.
В древности яблоки считались символом женского начала, плодородия, наступления нового урожайного года, сексуальности, материнства и вечной любви.
В мире число сортов и разновидностей яблок достигает 8000 тысяч, что свидетельствует о бешеной популярности этого плода. А самый крупный, официально зарегистрированный, плод весил почти 1,5 килограмма.
Яблоко стало известно намного раньше, чем большинство других фруктов. Жители Нидерландов называют апельсины (или мандарины) «китайскими яблоками». Французы величают «золотыми яблоками» помидоры. А лимоны в Древней Европе называли «индейскими яблоками».
Знаете ли вы, что в середине двадцатого века одна девушка, живущая в Америке, решила проверить, какое количество кожуры можно срезать с яблока? Так вот, срезанная ею полоска кожуры всего с одного яблока, достигла 55 метров в длину. Невероятно, но факт.
Good girl
Десять фактов, которые вы не знали про пиво.
1. В Вавилонии 4000 лет назад существовал обычай, по которому отец невесты в течении месяца после свадьбы поил зятя медовым пивом. Поэтому первый месяц после свадьбы назывался "медовый месяц".
2. Перед тем как изобрели градусники, пивоварам приходилось опускать в готовящееся пиво большой палец руки, чтобы определить правильную температуру для добавления дрожжей. Слишком холодно - и дрожжи не будут работать. Слишком жарко - и дрожжи погибнут. Отсюда пошло выражение "правило большого пальца".
3. Ассирийские писания 2000 до н.э. утверждают, что в Ноевом ковчеге хранилось пиво.
4. После употребления ведра-другого янтарного варева под названием "аул" или "эль", викинги бесстрашно бросались в битву в чем были, иногда даже без рубашек. Фактически термин "берсеркер" на древнескандинавском означает "без рубашки", и со временем стал означать яростный бой.
5. Древние египтяне приветствовали друг друга фразой "Хлеб и пиво". Также они чтили Изис - богиню плодородия и пива.
6. Самый древний сохранившийся в мире рецепт - рецепт пива.
7. Историки обнаружили доказательство тому, что в Средние века, когда монахи варили пиво в монастырях, каждому монаху разрешалось выпить почти 5 л пива в день.
8. Самая большая коллекция пивных бутылок принадлежит Рону Вернеру, который собрал 11644 разных бутылок с 1982 года. Из них 7128 закрытых.
9. Самым большим пивным фестивалем в мире признан Октоберфест.
10. Хмель - магический цветок, благодаря которому существует вкусное пиво. Хмель растет на лозах, и каждую осень собирают его цветы.
Good girl
Что такое спам на самом деле?
Оказывается, SPAM – это название одного из первых брендов мясных консервов , которые появились на рынке в 1936 году и принадлежали компании Hormel Foods из США. Реклама этой американской тушенки настолько запомнилась потребителям своей навязчивостью и агрессивностью, что массовая рассылка рекламных объявлений по электронной почте без согласия на это получателей также стала называться «СПАМ».
Good girl
Впрок. О пользе и влиянии некоторых продуктов на человека.
Петрушка сделает нас мужественными.
Подъем тонуса — от перца, хорошее настроение — от сыра, мужество — от петрушки... Оказывается, продукты, которые мы употребляем каждый день, очень сильно влияют на наше внутреннее состояние. Как? Попробуем рассказать.
Петрушка трава мужества.
Даже в Древнем Риме гладиаторам перед боем давали петрушку. Она удваивала силы и мужество. Петрушка содержит много витамина С, а кроме того, мультивитаминное вещество апиол, которое активно влияет на наше состояние.
Бананы - маленькое чудо убивающее дипрессию.
Эти желтые фрукты содержат в себе алкалоид харман, основу которого составляет наркотик счастья" — мескалин. Поев бананов, человек начинает чувствовать себя гораздо лучше, а если он до того находился в состоянии депрессии, ее как рукой снимет.
Корица дарит удовольствие.
Еще в Древнем Египте в лепешки добавляли корицу. Аромат этой специи оказывает сильное эротическое действие. Добавляйте корицу в каждый свой десерт!
Лук - аспирин с грядки.
Эфирное масло аликин обладает тем же действием (болеутоляющим, жаропонижающим), что и аспирин. Старое средство от головной боли и ломоты в теле — горячий луковый сок.
Пиво делает мужчин женственными.
Хмель содержит в себе женские сексуальные гормоны. Также и в дрожжах содержится эстроген, который вырабатывается только в яичниках у женщин. Действие этих веществ способствует росту "пивного живота". Хмель содержит в себе также и успокаивающие вещества, так как одно из его составляющих — метилбутинол, на основе которого делают снотворное.
Масло укрепляет нервы.
Если вы когда-нибудь соблюдали диету, ваше настроение наверняка было не самым лучшим. И это происходило потому, что вы не употребляли в пищу масло, ведь масло — бальзам для нервов.
Перец чили и просто перец дарят ощущение счастья.
Основная составляющая чили — капсацин, в перце — пиперин. Это они создают у нас во рту "пожар". Но то, что мы воспринимаем как слишком острое, на самом деле обладает свойством подавлять болевые ощущения. Благодаря псевдоболи, которую вызывают чили и перец, мозг вырабатывает опиат. И это чуть позже дарит незабываемое ощущение счастья.
Помидоры лишают нас ... застенчивости.
Помидоры содержат в достаточно большом количестве 5-гидро-кситриптамин, чье действие напоминает действие серотонина. Мы расслабляемся, теряем "тормоза". Недаром помидоры называют иногда "яблоками любви".
...а сыр - веселит.
Настроение повышают содержа-щиеся в сыре аминокислоты тира-мин, тринтамин и фенилэтиламин.
Keyjkbrfz
В российских магазинах часто можно увидеть «салат со спаржей», хотя длинные белые штуки в нём к спарже не имеют никакого отношения. На самом деле это «пенка», образующаяся при кипячении соевого молока, или фучжу.
Борщ получил название от растения, которое сейчас известно как борщевик сибирский (не следует путать с ядовитым борщевиком Сосновского). Раньше это растение называлось просто «борщ» и было основным ингредиентом супа, а затем постепенно вышло из употребления. Сегодня борщ — это не конкретный суп, а название целого класса первых блюд, потому что в разных областях и странах можно встретить самые разные его рецепты. Есть только одна общая черта, позволяющая назвать суп борщом — это наличие в нём свеклы.
Воины-гунны под предводительством Аттилы изобрели оригинальный способ хранения и приготовления мяса, помещая его под седло во время длительной верховой езды. От тряски оно отбивалось и теряло жидкость, к тому же просаливалось от лошадиного пота. В результате через некоторое время воины получали готовое к употреблению мясо.
В 2005 году итальянский город Парма был выбран штаб-квартирой Европейского органа по безопасности пищевых продуктов. На торжественной церемонии премьер-министр Сильвио Берлускони заявил, что рад такому исходу, так как основные конкуренты Пармы финны питают страсть к копчёной оленине, поэтому неразумно размещать такую организацию в Финляндии. В ответ на это финская сеть пиццерий Kotipizza выпустила в продажу новую пиццу с копчёной олениной, названную в честь Берлускони. В 2008 году пицца Берлускони заняла первое место на ежегодном фестивале пиццы в Нью-Йорке, опередив два блюда из самой Италии.
Keyjkbrfz
Ещё в начале 19 века и во Франции, и в Англии устрицы считались пищей бедняков, которым не хватало денег на мясо. Однако бесконтрольный вылов устриц привёл к их резкому сокращению в природе, и во второй половине 19 века они сильно подорожали, став деликатесом.
Многие пассажиры самолётов вкус привычной еды воспринимают совершенно по-другому. Причиной этому служит шум полёта. При высоком уровне шума еда кажется менее солёной и сладкой, но при этом более хрустящей.
Блюдо «цыплёнок табака» никак не связано с табаком. Дело в том, что это исковерканное название, тогда как правильное — «цыплёнок тапака», произошедшее от специальной грузинской сковороды под названием «тапака».
На итальянском острове Сардиния производится деликатесный сорт сыра «Касу марцу». Его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, подвергая гниению, в ходе которого личинки сырной мухи ускоряют процесс распада жиров в сыре и делают его мягким. Если побеспокоить эти личинки, они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому едокам рекомендуется защищать глаза. А некоторые гурманы даже не удаляют червей перед употреблением сыра. Официально его продажа в Италии запрещена, однако на Сардинии его вполне можно купить нелегально.
Keyjkbrfz
амым изысканном деликатесом в японской кухне является рыба фугу. Однако при неправильном приготовлении употребление в пищу этой рыбы может вызвать смертельное отравление. Учёные выяснили, что ядовитость рыбы фугу обусловлена не врождёнными свойствами, а исключительно её рационом — морскими звёздами и ракушечниками, от которых она и получает яд. Если же кормить её нетоксичной пищей, смертельного яда в ней совершенно не окажется. Однако это открытие не вызвало радость поваров и владельцев японских ресторанов. Ведь порция фугу стоит очень дорого и привлекает туристов именно возможностью испытать острые ощущения, а отсутствие опасности может значительно снизить цену блюда.
Надпись «Не содержит холестерина» на упаковках растительного масла — это просто рекламный трюк, так как холестерин может содержаться только в животном жире.
В Китае издавна любили лакомиться крокодильим мясом. На берегах Янцзы ловили маленьких крокодилов и откармливали их, пока хвост не достигал нужной длины. Таким образом, рептилия становилась домашним животным, притом выполнявшим и функции сторожевого пса. Дело в том, что крокодила держали у входа во двор в ящике вроде собачьей будки, где он был крепко прикован за заднюю ногу довольно длинной цепочкой.
Кости у рыбы саргана необычно зелёного цвета.
Знаменитый китайский суп «ласточкины гнёзда» на самом деле готовится из гнёзд стрижей, которые те делают из своей слюны.
Good girl
1. В исторических записях монастырей обнаружили доказательство тому, что в Средние века монахам было дозволено варить пиво в монастырях. И каждому монаху разрешалось выпить до 5 литров пива в день. 2. В Мире самая большая коллекция пивных бутылок - 11644 разных бутылок, из них 7128 закрытых, - принадлежит Рону Вернеру. Коллекция собиралась с 1982 года 3. Самым большим пивным фестивалем в мире признан Октоберфест.
Good girl
Сода - вещество, которое может быть применена самостоятельно и в комбинации с другими аналогичными веществами (например, пекарский порошок) для искусственного подъема и разрыхления теста, преимущественно при изготовлении мелкого печенья, кондитерских крошек, листов для тортов и слоеных пирожных.
Впервые была получена в 1793 г. ЛеБланк, но пищевая, очищенная сода была изготовлена в 1861 г. Сольве, и лишь в последнюю четверть XIX в. началось ее использование в кондитерском деле - сначала во Франции и Германии, а затем в других европейских странах.
Применение соды открыло путь к фабричному производству современного печенья - штампованого.Сода применяется также для приготовления английских мармеладов, напитков, в мясные фарши для блюд молдавской, румынской и узбекской кухни. Во все перечисленные изделия и блюда соды добавляется крайне мало - от "на кончике ножа" до щепотки й четверти чайной ложки. В напитки добавляют соды больше - по половине и по полной чайной ложке на литр жидкости.
Good girl
Вероятно, фугу - это самые ядовитые рыбы в мировом океане. На Гавайях их называют «рыба-смерть», и их желчь еще недавно применяли как яд для смазывания наконечников стрел. В Японии же фугу окружены общей почетом. В одном из парков Токио установлен памятник этой рыбе.
Вблизи Осаки существует известный храм, где лежит надгробный камень, специально высеченный в честь фугу. Из них делают светильники и подсвечники, есть множество мастерских, специализирующихся на изготовлении воздушных змеев в виде фугу. Но главная встреча человека с фугу происходит в ресторане. Едят ее только здесь. Надо быть убежденным гурманом и хладнокровным человеком, чтобы с аппетитом вкушать блюда из рыбы, внутренности которой содержат тетродотоксин - вещество в 25 раз более токсичное за кураре и в 275 раз сильнее цианистого калия. Если хоть малейшая доза яда попадает в организм человека - наступает сильнейшее отравление, чаще всего - с летальным исходом. Антидот против тетродотоксина пока не открыт.
Больше всего яда скапливается в печени рыбы, но именно она считается высшим деликатесом. Японским рестораторам строго запрещено подавать ее на стол, но шеф-повар, случается, уступает просьбам клиентов. И, как правило, никакой драмы не происходит. Миллионы японцев едят фугу, приготовленную руками опытных поваров, потребляя около полутора тонн этой рыбы в год. Но иногда все же случается такое: при полной ясности мысли вдруг немеют руки и ноги, человек теряет координацию движений, язык не слушается, человек не может внятно сообщить о беде окружающим ...
Затем наступает паралич двигательного аппарата и трагический финал - остановка дыхания. По данным статистики, 10-20 человек в год погибают в Японии, отравившись фугу. Правда, сторонники национального деликатеса справедливо отмечают, что в большинстве эти люди гибнут дома, пытаясь сами приготовить фугу, но не справляются с этой задачей.
На вкус фугу больше напоминает мясо цыпленка, чем рыбы, и лишь отдаленный вкусовой намек указывает на то, что это морской продукт. В мясе совсем не ощущается волокон, по консистенции оно похоже на желатин. Японские гурманы поедают фугу в таком количестве, что в последнее время перед экологами встал вопрос об исчезновении популяций этой рыбы. Фугу все больше разводят в искусственных условиях ...
Кстати, все повара, желающие готовить фугу, должны иметь специальную лицензию, которую можно получить только в результате двухлетнего стажировки в качестве ученика и строгих письменных и практических экзаменов. Испытание практикой выглядит так: кандидату дается 20 минут, в течение которых он должен обработать фугу и приготовить из нее сасими (так называется блюдо из сырой рыбы с острым соусом из сои и хрена). Кроме сасими из фугу делают супы и соусы.
Сложное искусство приготовления сасими из фугу диктует повару провести тридцать операций. Быстрыми и точными ударами «хочо» - тонкого ножа - повар отделяет плавники и ротовой аппарат, вскрывает брюхо фугу. Затем осторожно изымает ядовитые части - печень, яичники, почки, глаза, снимает кожу (она не менее ядовита) - и нарезает филе тонкими ломтиками.Потом промывает мясо в проточной воде, чтобы удалить микрочастицы крови и яда. Ломтики филе фугу должны быть не толще лист бумаги, полупрозрачные, матовые. Повар создает из них в буквальном смысле слова картину на блюде. Это может быть пейзаж, или изображение бабочки, или образ летящего журавля с распластанными крыльями и вытянутой шеей.
Keyjkbrfz
Интересные факты о киви. # Несмотря на большой размер и кожуру, покрытую волосками, киви это ягода. Китайские императоры в древние времена использовали его, как афродезиак. # Киви практически не объедают насекомые. # Европейцы называли киви китайским крыжовником. # Лозы киви живут в воде в летнее время. Каждая лоза потрябляет о 5 литра воды в день, в период вегетации. # Киви продолжают расти и дозревать после того как их собрали. # Киви было первоначально обнаружено в Северном Китае, в долине реки Янцзы. В другие траны их завезли миссионеры. # Интересно, что в киви содержится витамина С больше, чем в цитрусовых.
Keyjkbrfz
Интересные факты о перце чили. •Чили перец содержит капсацин - бесцветное, острое, кристаллическое вещество, которое и придает перцу такой вкус.
• Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода.
• Перец, как известно, убивает вредные бактерии в продуктах питания.
• Более 140 сортов перца чили выращивается в Мексике.
• При употреблении очень острой пищи возникает общая реакция организма в виде пота.
•Чили перцы содержат больше витамина А, чем морковь (особенно красный чили).
• Перец чили поможет сбросить вес, он улучшает метаболизм.
• Перец чили содержит афродезиаки и его употребление увеличивает либидо.
• Зеленый чили имеет больше витамина С, чем цитрусовые.
•Чили является второй наиболее распространенной специей в мире, после соли.
• Перец чили был впервые культивирован Центральной и Южной Америке около 3000 до н.
• Индейцы майя натирали острым перцем десны, чтобы остановить зубную боль.
• Чем меньше перец, тем он острее. Самые острые перцы до 5 сантиметров в длину.
• Первым европейцем, попробовавшим перец чили, был Христофор Колумб в Америке в 1493 году. В течение века, он распространился по всему миру.
• Инки считали, что перец чили улучшает зрение.
• Интересный факт, в Мексике, суп с чили Ладен является средством от похмелья.
Keyjkbrfz
Интересные факты о молоке. Большинство историков считают, что использование молока в качестве напитка началось около 10.000 лет назад, когда животные были впервые одомашнены.
Из 10 литров молока можно сделать килограмм сыра.
Интересный факт, молоко стоит дороже бензина во многих странах мира.
Молоко на 85-95 процентов состоит из воды. Остальной объем состоит из питательнвых вещест, витаминов, белков, углеводов и жиров.
Молоко впервые стали упаковывать в бумажные пакеты в 1964 году.
Молоко пенится из-за содержания в нем белка.
До развития доильных установок в 1894 году, фермеры доили около шести коров в час. Сегодня средний фермер доит более 100 коров в час.
Пастеризации молока началось в конце 1800-х, что помогло избежать многих эпидемий.
Козье молоко разрушается в процессе пищеварения за 20 минут, в то время как коровье молоко только за час.
Козье молоко содержит больше жира, чем коровье молоко.
Разные породы коз дают различное по вкусу молоко.
Козье молоко является основным ингредиентом в таких сырах, как Фета, Каприно и Рокамадур.
Интересный факт, во время долгих плаваний в средние века моряки брали на борт коз, чтобы пить свежее молоко.
Интересно, что верблюжье молоко долго не киснет. Оно содержит шесть типов жирных кислот, высокий уровень инсулина и антител, которые хороши для регулирования диабета и других заболеваний.
В отличие от коровьего молока, верблюжье молоко легко усваивается. Она также содержит больше витамина С, чем коровье молоко.
Good girl
Курильщикам нельзя есть морковку и помидоры. Содержащийся в них бета-каротин, который обычно защищает клетки от злокачественного перерождения, идет курильщикам во вред. Он реагирует в организме курильщика с канцерогенными веществами, присутствующими в табачном дыме, и сам превращается в канцероген.
Good girl
Английский студент Робин Саусгейт изобрел тостер, который печатает на ломтиках хлеба прогноз погоды. Тостер соединен с компьютером, имеющим выход в Интернет. С утра пораньше компьютер узнает прогноз погоды на день и выжигает на белом хлебе символ солнца, облаков или облаков с дождем.
Good girl
Японская говядина сорта Wadakin и Matsuzuka считается одной из самых нежных в мире. Для этого коровы содержаться в изолированных темных стойлах, их поят пивом и кормят суслом, а специальные массажисты устраивают животным сеанс массажа три раза в сутки
Keyjkbrfz
Акулье мясо Мясо акулы используют в пищу многие народы, живущие вблизи морей и океанов - в странах Азии, Африки, Латинской Америки, Австралии, Европе. Известно более 300 видов акул, которые различаются размерами, образом жизни, питанием, поведением, однако промысловое значение имеют лишь немногие из них. Мясо всех акул, за редким исключением, съедобно. Наиболее популярными разновидностями, которые обладают высокими вкусовыми качествами, являются сельдевая акула, мако (серо-голубая акула), черноперая, серая, катран, а также леопардовая акула, суповая акула или акула-галеус, акула-лисица и ряд других.
скрытый текст
Больше всех мясо акул употребляют в Японии, где ежегодный улов акул исчисляется миллионами тонн. Акулье мясо продают в свежем, консервированном, копченом, соленом, солено-сушеном виде. Деликатесом считается суп из акульих плавников, особенно из плавников суповой акулы. В продаже их можно встретить в высушенном виде неочищенными или очищенными. Кстати, в старые времена мастерство китайских поваров нередко определялось по умению приготовлять акульи плавники. В китайской кухне очень популярно деликатесное блюдо из губ акулы, тушенных с ростками бамбука или с трепангами и курицей. В Италии популярностью пользуется сельдевая акула, ее белое нежное мясо очень ценится и широко используется для приготовления салатов. В Англии предпочитают мясо катрана, которое готовят с жареным картофелем. Печень акул очень богата витамином А, именно из нее прежде получали такое лечебное средство, как «рыбий жир».
В некоторых странах, в том числе и в России, довольно долгое время к мясу акул относились с предубеждением, поэтому его продавали под самыми разными названиями. Например, из Турции в дореволюционную Россию рыбопромышленники привозили балыки из акулы-катрана, выдавая их за балыки из осетра. В США рыбные палочки из сельдевой акулы и акулы мако продавали под видом палочек из меч-рыбы. Мясо суповой акулы, обработанное пищевой краской, продавалось в некоторых странах как мясо лосося, мясо акулы-лисицы и других акул – как мясо палтуса, горбыля, трески и т.д. Также мясо акул можно было встретить на прилавках магазинов и под такими названиями: «серая рыба», «каменный лосось», «морской угорь» и даже «фолькстонская говядина».
Мясо акул, как и мясо других рыб, богато белками, которые по своему аминокислотному составу близки к белкам говядины, есть в нем соли кальция, фосфора, йода и меди, витамины А и В. Оно также содержит большое количество ртути, которое может негативно повлиять на нервную систему. Поэтому мясо акулы не рекомендуется употреблять в пищу беременным и детям до 16 лет.
Мясо акулы довольно вкусное и нежное, однако в сыром виде обладает неприятным запахом аммиака и горько-кислым вкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка. Как правило, специфический вкус полностью исчезает после варки или после вымачивания в молоке или подкисленной воде (с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока). Мясо некоторых акул, например, сельдевой и катрана, не требует никакой дополнительной обработки, достаточно просто отмочить его в холодной воде в течение 1,5 – 2 часов.
Одно из общих правил приготовления мяса акул – не задерживать его обработку. Поэтому солят или замораживают акул сразу же после их вылова. Самые вкусные кулинарные изделия получаются из свежего мяса акул.
Для пищевых целей лучше всего использовать мелких акул. Однако можно готовить и из крупноволокнистого мяса больших акул, переработав его на фарш. Не рекомендуется употреблять в пищу мясо молот-рыбы и темное мясо акул.