что ж попробуем сделать СУШИ (впрочем я путаюсь, кто есть ролл, кто есть суши, помоему они одно :) )
Правда комплект продуктов у нас ограничен (недавно видел в METRO коробки со всем готовым, даже коврик там был)
Получить код этого изображенияРис для суши, уксус для суши, пластинки водорослями нори, кусочек слабо соленой форели, тюбик васаби.
Отварим рис -
Берем рис для суши (или суси, кто как говорит), он такой кругленький, хорошо промываем (как для плова, что бы холодная вода отходила прозрачной). Наливаем в толстостенную кастрюльку (я использовал стеклянную) воды. Сколько воды необходимо, вопрос дискуссионный (во всяком случае в рунете), но большинство сходится к пропорции (рис:вода) - от 1:1 до 1:1,3. Я брал примерно 1:1,3. Насыпаем рис, ставим на огонь (сильный) и ждем закипания, без крышки. Как только вода закипит, перемешиваем рис в кастрюльке (иначе пригорит), накрываем крышкой и уменьшаем огонь до слабого.
Варим примерно 10 мин (хотя встречал и рекомендации 15 мин. Но у меня стеклянная кастрюлька, как раз за 10 мин вода вся выкипела), до выкипания воды. Снимаем кастрюльку с огня, убираем крышку, деревянной лопаткой поднимаем (осторожно) со дна рис (он влажный, что бы подсох) на верх, кладем сверху полотенце и прикрываем полотенцем и выдерживаем 15 мин (полотенце влагу впитывает).
Затем снимаем крышку, убираем полотенце, и поливая рис специальным уксусом для суши (примерно стакан ГОТОВОГО риса, столовая ложка уксуса) - деревянной лопаткой осторожно перемешиваем (НО ни в коем случае не мешаем!!!!, поддеваем рис снизу и переносим на верх, таким вот макаром). Как рис остыл (рис я так же дома делал) его можно использовать. Мы не фанатики - ни веером, ни феном (холодным) рис не обдували.
В плошку налил воды, подкислил ее уксусом, смочил ладони. Взял горсть риса, сформировал толстую колбаску, выдавил вдоль канавку и заполнил ее васаби (зеленый такой мазок. Как показало дальнейшее, вещь довольно ядреная, поэтому нужно меньше чем сделал я)
Получить код этого изображенияПоложил сверху васаби ломтик форели и как бы привязал рыбу к рисовой колбаске полоской водорослей нори. Лист водорослей удобно разделен на полоски небольшой перфорацией, удобно по ней резать.
Концы водорослей смочить водой и водоросли прекрасно прилипают друг к другу. Пласт водорослей имеет две стороны одна матовая, другая такая "лакированная", так вот на матовую сторону кладут начинку.
Берем квадратный лист водорослей и тонко, насыпаем, утрамбовываем (руки смочены в кислой воде) не толстый слой риса, оставив один край свободный. На рис вкладываем, рыбку, полоски сладкого перца, зелень (что есть то и кладите, хоть креветки, хоть крабовые палочки (ну это шоб у настоящего японеца крышу сорвало), вообщем фантазируйте ). Так же по рису делаем полоску васаби (но не усердствуйте. Мазните и пальцем дальше проведите)
Получить код этого изображенияи аккуратно сверните рулончик водорослей (края водой смочить). Мастера используют тростниковые такие коврики, я обошелся руками.
Нарезаем нашу колбаску вдоль, на такие шайбочки.
Получить код этого изображенияПока делал, самса поспела. Положим на блюдо, смажем сверху маслом (топленым) накроем полотенцем и дадим постоять мин 10.
Вот, что в итоге имеем
Получить код этого изображенияЯ делал еще самсу, так что она то же на фото, не обращайте внимание.
Вкус был приемлемый, приятный. Суши, напомнило то, что я ел в НЕАутентичном ресторане. Т.е., фатально, кажется, Я ни где не напутал.
Это сообщение отредактировал do-do - 30-09-2007 - 22:33