Ласковая киса
Голосование в конкурсе "Ах это заливное" открыто!
№1
№1
| QUOTE |
| ЗАЛИВНОЕ оригинальное Состав: 500 г рыбы; 600 г желе; 100 г овощей; 0,5 стакана хрена с уксусом; 500 г гарнира из овощей и зелени. Приготовление: Высокие формы установить в емкость с наколотым льдом. Заранее приготовленное прозрачное крепкое желе налить в форму и, как только на ее стенках оно застынет (примерно до 1 см), слить жидкое желе, а форму опять поставить на лед. Украсить различными овощами образовавшуюся «рубашку» из желе, предварительно обмакивая украшения в желе. После этого наполнить форму кусочками вареной рыбы (лососины, форели, судака, белорыбицы, кеты и др.) и постепенно заливать оставшимся желе. После того как заливное хорошо застынет (т.е. через 2-3,5 часа), заполненную форму опустить в горячую воду на несколько секунд и выложить заливное на круглое блюдо. Подавать с гарниром из овощей и зелени и соусом из хрена с уксусом. |
№2
| QUOTE |
| Заливное жаренное мясо 1.Взять 1 кг свиного окорока, нарезать ломтиками размером с ладошку, отварить его добавив черного перца, 1 лавровый лист, 1-2 моркови, 1 ломтик сельдерея и 1 луковицу. Варить 1 час. 2.Затем мясо вынуть и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. 3.Замочить на 30 минут 50 г желатина в холодной воде. Добавить желатин в бульон и довести до кипения. Затем процедить бульон и охладить (чтобы мясное желе хорошо застыло, бульона должно быть не более 1 л). 4.Готовое охлажденное мясо уложить на блюдо так, чтобы один ломтик наполовину покрывал другой. Залить уложенную свинину бульоном, украсить веточками петрушки и когда бульон остынет, убрать в холодильник до застывания. Приятного аппетита! |
№3
| QUOTE |
| Заливной язык ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК  -Свежий язык отварить вместе с луковицей и корнем петрушки, удалить с него кожу, чтоб легче снималась кожа - положить его на несколько минут в холодную воду(кожу следует снимать, начиная с тонкого конца). -Очищенный язык положить в отвар, в котором он варился, всё охладить. -Нарезать язык тонкими кусками, выложить их на блюдо и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца, свежего огурца, корнишонов, зеленью. -На бульоне, полученном при варке языка, приготовить желе(жир с него снять). -Залить бульоном язык. Отдельно подать соус "Острый", майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом. Таким же способом можно приготовить заливную ветчину (нежирную). На 1 язык весом около 1 кг - 20-25 г желатина (на 21/2-3 стакана желе), 1 корень петрушки и 1 головку лука. |
№4
| QUOTE |
| Холодец ассорти ( 3 вида мяса ) голень говяжья передняя (передняя лучше, потому что в ней больше желирующих веществ), свиная ножка нежирная, ножки куриные, 1 морковка, 1 луковица с шелухой, лавровый лист, черный перец ( горошек), корень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, соль. Варим на медленном огне голень говяжью и свиную ножку, шумовкой постоянно снимая пенку и жир, дальше погружаем куриные ножки ( т.к. они быстрей варятся) . Варить все нужно без крышки, от этого бульон становится прозрачным. Также распространенная ошибка - доливать воду!! Когда большие голени разварятся, добавить морковку, 1 луковицу с шелухой ( для цвета ), лавровый лист, черный перец ( горошек), корень петрушки, чеснок, соль. Мясо и нарезанную морковку разложить по тарелкам, бульон процедить через сито и разлить по тарелкам. Оставить на несколько часов для остывания. Приятного вам аппетита! Многие добавляют желатин, но в данном случае он абсолютно не нужен, т.к. и без него холодец ассорти прекрасно застывает! Получить код этого сета    |
№5
| QUOTE |
Заливной язык Ингридиенты: язык говяжий - 1 шт. (около 1 кг); желатин - 1 ст.л.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; соль, лавровый лист, перец горошком душистый; яйцо Язык промыть, уложить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, перец горошком, целую луковицу, морковку и поставить вариться. Довести до кипения, выкинуть луковицу, после уменьшить огонь, приправить солью и варить не менее 2-х часов. Только в этом случае язык удастся легко очистить. Проверка готовности языка следующая: поддеть вилкой шкурку языка, если шкурка легко отходит, значит готов. Вареный горячий язык опустить под струю холодной воды. Охладить, а затем, поддевая ножом, снять верхний слой с языка. Если язык варился долга, а после был охлажден в холодной воде, то очиститься он легко. Очищенный язык порезать вдоль на тонкие ломтики толщиной 5 мм. Бульон процедить, охладить. При необходимости - осветлить: взбить белок, влить в горячий бульон, перемешать, дать бульону закипеть и выключить, после процедить. Столовую ложку желатина залить охлажденным бульоном и оставить на 1 час для набухания. Залить желатин набухший желатин 3-4 стаканами горячего бульона, размешать. заливаем язык готовым бульоном и ставим охлаждаться и застывать. Получить код этого изображения  Приятного аппетита! |
Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 16.12.08 до 00-00 часов!
Приз - 100 сексо за 1 место
Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!
Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)
Правда
№4
№3
Merced
4
PamellaSM
№3
Slim_Joy
4
люблю, когда наглядно!
люблю, когда наглядно!
+Cinnamon+
№2
Жаль, что 2 заливных с языком, похожих...)
Жаль, что 2 заливных с языком, похожих...)
Муниципал
№-2,аж слюни потекли 
Lilith+
#5
джипер
№ 4
aksa-0
№4
stvolll
№4
arln
№ 4.
*НикитА*
№4
kazak7484
попробовал, понравилось №2
Lesta
№4 
SIGL1
№4
TheLine
№4
№4 GreyJocker
№2. Действительно очень вкусно.
VIRTushka
№1
Dead Пыхто
№ 2
alenasvet
№3
=Freedom=
№ 5
kalb
№3
taekwando
№ 3
LarsiLiska
№2
substorm
№3
tryntr
№5
franky666
№3
Золотая
№ 4 - !!!
ValentinaValentine
№3
№3
Любовь Бродяги...
№2-за оригинальность!
Ласковая киса
Итоги конкурса :
1. *Никита*
2. Суперласковая
3. =CRASH=
4. ЗАЙКА. 1 место приз 100 сексо!
5. Чеширский кот
Всем спасибо за участие!До встречи на новых конкурсах на форуме Кулинарии!
Это сообщение отредактировал Ласковая киса - 16-12-2008 - 14:51
1. *Никита*
2. Суперласковая
3. =CRASH=
4. ЗАЙКА. 1 место приз 100 сексо!
5. Чеширский кот
Всем спасибо за участие!До встречи на новых конкурсах на форуме Кулинарии!
Это сообщение отредактировал Ласковая киса - 16-12-2008 - 14:51
|
Рекомендуем почитать также топики: Запекать рыбу Шампанское. Справочник продуктов. Кулинарная Звезда Что у Вас сегодня на обед? |