Взрослая социальная сеть |
QUOTE |
У нас принято язык использовать как составляющую салатов, в заливное и сельтисон. Но говяжий язык – это чистое мясо, очень сочное и вкусное. Он может быть основным вторым горячим блюдом даже на праздничном столе. Язык под соусом Ингредиенты: Язык говяжий – 2-3- кг Соль, перец Соус чесночный Приготовление: Язык промыть, положить в большую кастрюлю. Варить 2 часа. Достать, остудить в холодной воде, снять шкурку, варить еще час. Оставить в горячем отваре. Приготовить чесночный соус (пять зубков чеснока (можно больше), 200 грамм сметаны, сто граммов кефира и пол чайной ложки соли. Через чеснокодавилку пропустить чеснок, добавить сметану, кефир, соль, все размешать. Дать настояться часа полтора-два. Если любите густой - кефира можно добавит чисто символически). Язык достать из горячего отвара, порезать порционно, выложить на тарелки, сверху на язык или сбоку от него налить пару ложек чесночного соуса и сразу подавать. В качестве гарнира можно использовать картофель, цветную капусту, рис. |
QUOTE |
Салат-коктейль из языка Ингредиенты, используемые в рецепте: - язык - 30г - красный маринованный перец - 15г - зеленый горошек - 15г - майонез - 10г - сливки - 15г - зелень, специи. Инструкции по приготовлению: Отварной язык и красный маринованный перец нарезают соломкой, укладывают в вазочку, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом и сливками. Сверху посыпают укропом. |
QUOTE |
Вареный язык в соусе Что нужно:язык телячий 1 шт. морковь 1 шт. лук репчатый 1 луковица лавровый лист 1 шт. Для соуса: мука 1 ст. л. бульон 1 стакан хрен 2 ст. л. сметана 0,5 стакана уксус 2 ст. л. масло сливочное 2 ст. л. Что делать: Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, удалить пену. Овощи очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Варить 2–2,5 ч, за 10 мин. до окончания варки посолить. Затем язык достать, обдать ледяной водой и снять кожу. Приготовить соус. Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета. Влить стакан бульона из-под языка, положить сметану и варить на слабом огне, помешивая, 5–10 мин. Добавить хрен, оставшееся сливочное масло, уксус, перец и соль. Прогреть 1 мин. и остудить. Язык нарезать ломтиками и подать с соусом. Получить код этого сета |
QUOTE |
Салатик из языка. Берем Язык говяжий Болгарский перец(красный) Лук Свежезамороженный зеленый горошек. Шампиньоны Майонез Готовим Язык отварили ,маленькие шампиньоны отварили,перец нарезали соломкой ,лук нарезали соломкой обжарили чтоб мягким стал ,язык нарезали соломкой ,горошек отварили минут 5 ть ,все смешали и заправили майонезом ,сверху на салатик вставили целенькие шампиньоны ,получится грибная такая полянка .Посолить и поперчить но уже тут дело вкуса .Очень быстро и легко и вкусно. |
QUOTE |
Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить луковицу, одну морковь, пучок петрушки, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы ломтики не высохли. Приготовить соус: Штук пять средних яблок очистит от кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости. Протереть яблоки через дуршлаг , развести 1/2 ст.ложки красного вина, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру лимона. Все это проварить. Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть. |
QUOTE |
потребуются:язык говяжий - 600 г; картофель - 4 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; зелень, корень петрушки, перец черный молотый, соль - по вкусу. Язык положить в кастрюлю с холодной водой, посолить, добавить коренья и зелень. Варить не менее 2 часов. Проверить готовность языка, проткнув его ножом: если язык мягкий, значит он готов. Достать язык из кастрюли. Бульон процедить и отставить в сторону. Охладив язык под проточной водой, снять с него кожицу и нарезать на длинные ломтики. Картофель и морковь промыть, очистить, нарезать брусочками. Лук порезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Уложить овощи на дно горшочка, затем - слой языка и пассерованный лук, сверху опять овощи, залить бульоном, в котором варился язык. Бульон должен полностью покрывать овощи. Тушить 20-30 минут в хорошо прогретой духовке (около 200 С). Готовое рагу подать горячим, украсив свежей зеленью. |
Рекомендуем почитать также топики: Рецепты настоек Веселая кулинария Кулинарные хитрости Окрошка Вы любите кушать в одиночестве? |