Взрослая социальная сеть |
QUOTE |
Печеночный паштет Игредиенты: Печень говяжья или куриная - 1 кг Лук репчатый – 1 кг Сметана 25% - 250 гр. Яйца куриные – 5 шт. Подсолнечное рафинированное масло – 100 гр. Жир свиной ( или любой твердый) - 50 гр. Соль, перец Приготовление: Лук почистить, порезать и обжарить в подсолнечном масле до мягкости. Взять сырую печень, жареный лук – все перекрутить через мясорубку, добавить сметану, вбить сырые яйца, хорошенько взбить миксером обыкновенным венчиком как для жидкого теста. Посолить, поперчить по вкусу. Форму для запекания обмазать твердым жиром (чтобы не всплывал), влить полученную печеночную массу, заполнив форму не полностью (паштет поднимается) и поставить в горячую духовку запекаться примерно на час. Постоянно следить. Края паштета не должны стать коричневыми или черными . При первых признаках подгорания краев накрыть верх пергаментом или фольгой и продолжать доводить до готовности. Признак того, что паштет готов – сочность. Сухость говорит о том, что блюдо передержали в духовке. Но это можно проверить только путем снятия пробы. Обычно готовлю двойную или тройную порцию – т.к. очень быстро съедается. В качестве формы может быть сковорода, неглубокая кастрюля, утятница… Высота печеночной массы, первоначально налитой в форму, не должна превышать 10 см - для равномерного пропекания краев и середины. |
QUOTE |
АНГЛИЙСКИЙ РЫНОЧНЫЙ ПАШТЕТ Ингредиенты: На 4 порции: 225 г сливочного масла 100 г отваренных креветок, очищенных 1 - 2 зубчика чеснока, радавленных 6 ст л густых сливок или сметаны щепотка паприки лимонный сок по вкусу молотый черный перец Для украшения: кусочки лимона Рецепт: Взбить 175 г масла с остальными ингредиентами в кухонном комбайне. Разложить по 4м формочкам. Растопить остальное масло на медленном огне. Когда оно забурлит, снять с огня и перелить прозрачную жидкость в кувшин, оставив мутную жидкость в кастрюле. Разлить ярко-желтое масло по формочкам и дать застыть. Затем подавать с кусочками лимона и петрушкой. |
QUOTE |
Паштет домашний куриный Филе курицы -гриль - 450 г ( можно просто отварное) Сыр - 100 г Яйцо отварное -1 шт. Лук репчатый – 1 шт Масло сливочное -120 г Майонез 120 г Соль Перец молотый Зелень Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Остудить. Куриное мясо пропустить через мясорубку вместе с жареным луком и яйцом. Добавить натертый на мелкой терке сыр, размягченное сливочное масло и майонез. Все хорошо взбить. Паштет готов! Сверху посыпать зеленью. Приятного аппетита! |
QUOTE |
Паштет из куриной печёнки печень куриная - 1 кг масло сливочное 1 средняя луковица специи по вкусу яичные желтки вареные - 5 штук морковь 1 шт. Потушить печень с луком и специями.Отдельно сварить яйца (белок убрать, использовать только желтки) и морковь. Перекрутить всё на мясорубке,размешать до однородной массы.Выложить на пищевую пленку, разравнять ,выложить кусочками нарезанное масло,свернуть рулетом,разравнять, придать форму и в холодильник. Такой простой рецепт. |
Рекомендуем почитать также топики: Брезгуете ли просроченными продуктами Конкурс "Ммм....Бефстроганов " Козий сыр собственного изготовления Конкурс "Ароматный бульон" Блюда в мультиварке |