Взрослая социальная сеть |
QUOTE |
Овощной плов Состав рис - 2 стакана репчатый лук – 1 морковь – 2 помидоры – 2 сладкий перец - 1 стручок растительное масло зелень, чеснок, соль Приготовление Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага. При этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно. А пока подготовить овощи: обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры. Затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушиться вместе под крышкой еще около 5 мин. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Дать немного настояться и подавать к столу. |
QUOTE |
Если есть возможность, то лучше, безусловно, выбраться на природу и готовить на костре, но, если возможности нет, но есть огромное желание, то можно и на плите приготовить что-нибудь вроде вот этого... Что для этого нужно: казан (скороварка или любая кастрюля с толстыми стенками) - 1 штука лук и морковка - много мясо (баранина) - 1,5-2 кг рис - 1 кг (у нас был коричневый + белый 50/50) масло растительное - приблизительно пару половников чеснок - несколько головок специи (лучше купить на рынке, попросите продавца смешать при вас - обязательно с барбарисом, НО! без глютамата натрия) соль 1. Самым первым делом наливаем в казан поллитра воды и ставим прогреваться на огонь. Момент, когда вода выкипит, означает, что казан прогрелся и можно начинать закладку продуктов. 2. Перебираем и хорошо промываем рис, обязательно холодной водой несколько раз, пока вода не начнет сливаться прозрачная. Затем заливаем холодной водой и так оставляем. 3. Оставляем рис и казан, и начинаем заниматься продуктами 4.Чистим лук и морковку. 5. Я предпочитаю нарезать овощи ножом, в этом есть какой-то шик, вроде как ручная работа - эксклюзив, а не ширпотреб (это я о терке). А для этого требуется хорошо отточенный нож! 6. Лук нарезаем кольцами или полукольцами 7. К этому времени вода в казане уже выкипела и мы наливаем в него масло. 8. Затем высыпаем лук, пока он жарится, режеим морковку 9. Не забываем помешивать лук 10. пока лук не порозовел. добавляем морковку 11. Все это перемешиваем и продолжаем обжаривать. 12. Нарезаем баранину кусочками, чтобы на каждой косточке оставалось мясо. (можно и без костей мясо, на любителя) 13. Добавляем в марковку с луком и солим первый раз Если всю соль добавить в самом конце, когда рис уже в плове, то он сразу забирает себе всю соль и мясо будет пресноватым. Поэтому мы и солим частями. 14. Пока обжаривается мясо, которое мы не забываем помешивать, подготавливаем чеснок. Берем несколько головок. Они не должны быть вялыми. Чистим верхний слой шелухи, удаляем всю грязь, моем. 15. Когда мясо обжарилось...сливаем воду с риса и добавляем его в плов. После добавления риса плов больше не перемешиваем!!! 16. Делаем ямки для чеснока, ложкой пропихиваем его поглубже и прикрываем его рисом. 17. Высыпаем специи в плов. Второй раз солим! 18. Аккуратно добавляем воду, чтобы она не "размыла" рис. Вода должна закрывать рис на толщину пальца или чуть больше. 19. Даем плову закипеть и уменьшаем огонь 20. Когда почти вся вода ушла, пробуем рис. Он должен быть почти готов. Если рис еще сырой, нужно добавить воды и поварить еще. Если рис почти готов, надо закрыть казан крышкой. Поскольку у нас крышки для казана нет, мы использовали фольгу. Выключаем огонь и оставляем плов минут на 30 доходить 21. Приоткрываем крышку казана, в данном случае край фольги. Готовность плова проверяем так. Выковыриваем одну из головок чеснока, отрываем зубчик 22. Если чеснок готов, то снимаем фальгу (крышку), переворачиваем все в большое блюдо, украшаем головками чеснока из плова и подаем гостям. Получить код этого сета |
QUOTE |
Плов с изюмом Баранина - 150 г. Изюм - 1/3 стакана. Рис - 2/3 стакана. Масло топленое - 5 столовых ложек. Лук репчатый - 5 головок. Морковь - 2 шт. Соль и черный молотый перец по вкусу. Баранину промойте и нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте до румяной корочки в кастрюле с разогретым толеным маслом. Морковь и лук нашинкуйте и выложит в кастрюлю с мсом для обжарки. Рис тщательно промойте и половину его уложите ровным слоем на мясо. На него положите перебранный и промытый изюм и засыпьте оставшимся рисом, так чтобы получилась горка. Залейте рис горячей водой (на 1 кг риса – 1 л воды), сделайте 2-3 прокола на всю глубину риса до самого дна. Кастрюлю плотно закройте крышкой и на слабом огне доведите плов до готовности. Во время варки размешивать палау нельзя. А вот когда он будет готов, осторожно перемешайте снизу вверх. Приятного аппетита! Получить код этого изображения |
QUOTE |
ПЛОВ ПО-УЗБЕКСКИ Мякоть баранины - 750 г Морковь - 500 г Растительное масло - 250 г Рис - 750 г Лук репчатый - 250 г Чеснок - 1-2 головки Шафран - 1/4 ч. ложки Зира и барбарис - по 1/2 ч. ложки Приготовление: 1.Разогреть казан в течение пяти минут и влить все масло. Раскаляйте масло 8–10 минут до появления слабого дыма (испарения). 2.Нарезанный кольцами лук опустите в казан, жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки 5–10 минут. 3.Баранину нарежьте кубиками и положите в казан, жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки около 15 минут. 4. Морковь, нарезанную соломкой, опустите в казан, помешивая, жарьте вместе с луком и мясом 10 минут. 5.Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл содержимое казана. Получился зирвак. Так это называется. Уменьшите огонь, всыпьте соль и специи. Перемешайте и тушите 15–30 минут до полуготовности мяса. 6.Огонь увеличьте до максимального, положите очищенные головки чеснока и засыпьте рис равномерным слоем, разровняйте шумовкой. Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1–1,5 см. 7.Не уменьшая огня, не перемешивая, тушите до полуготовности риса, только потом накройте казан крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут. 8.Выключите огонь. Не снимая крышки, дайте постоять 10–15 минут без огня и укутав чем-нибудь теплым. Плов готов! Приятного аппетита! |
QUOTE |
Чтобы приготовить вот такой полный казанчик плова мы использовали : Свинина - 650 г Лук репчатый - 2 шт. Морковь - 500 г Рис - 500 г Подсолнечное масло - 150 г Перец, приправу для плова (в корорую обязательно должен входить барабарис), курага - 150 гр, сушённый гранат 50 гр, Соль Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле, добавить нарезанный лук и немного подрумянить. Морковь нарезать соломкой, добавить к мясу и тушить 10-15 минут. Затем хорошо посолить и дабавить приправ и курагу. Промытый рис выложить на мясо, залить водой, поверхность разровнять шумовкой. Когда рис впитает всю воду, сделать углубление и подлить 1-2 ст. ложки горячей воды. Не перемешивать. Затем, закрыв крышкой, готовить плов на слабом огне 20-25 минут. Выложить в плоскую миску горкой, сверху положить куски мяса. Плов, приготовленный на природе никогда не сравнится с тем, что был приготовлен в квартире на прородном газе. Хоть один раз, но попробуйте! Приятные вкусовые ощущения гарантированы!)) Приятного аппетита! Получить код этого сета |
Рекомендуем почитать также топики: Что у вас сегодня на ужин? Конкурс "Летний Рецепт" кулинария Иранская кухня Конкурс "Сырный рай" |