Взрослая социальная сеть |
QUOTE |
Форель, запеченная в фольге Состав: форель - 1 кг; соль, перец черный молотый, петрушка. 1 лимон Приготовление: Форель (целую некрупную или большой кусок, лучше середину) почистить и хорошо промыть в проточной прохладной воде. Снаружи и изнутри натереть рыбу солью и перцем. Внутрь рыбы по желанию можно вложить немного зелени петрушки. Подготовленную рыбу уложить на лист фольги, смазанный постным маслом. Рыбу плотно обернуть в фольгу. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовую рыбу развернуть, разделить по хребту, затем порционно разрезать каждую половину, уложить на тарелки (по черверти рыбы на порцию). К каждой порции положить по четвертинке свежего лимона. Украсить петрушкой. Подавать с рисом, картофелем или зеленым салатом и белым сухим вином. |
QUOTE |
СЕМГА " ПО-БОЯРСКИ" На две порции потребуется: 2 стейка свежемороженной семги для коктейля: 300 граммов креветок 1 луковица 1 морковь 2 отварных картофелины 150 граммов майонеза Так же: зелень петрушки зелень укропа 100 граммов сыра твердых сортов Приготовление: 1. Стейки семги посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Приготовить коктейль: 1.Креветки отварить и очистить. 2.Морковь натереть на терке и обжарить вместе с мелко нарезанной луковицей. 3.Отварную картошку натереть на крупной терке. 4. Смешать все компоненты коктейля и заправить майонезом. В форму для запекания выложить обжаренные стейки семги. Сверху равномерно распределить коктейль.Посыпать сверху зеленью укропа и петрушки и натертым на мелкой терке сыром. Запекать до появления золотистой корочки. Подавать со свежими овощами. Приятного аппетита! |
QUOTE |
Рыба "в неводе" Крупная рыба (1,5-2 кг), Шампиньоны - 0,5 кг 1 стакан отварного риса Слоёное тесто - 500 г 1 яйцо 1 луковица растительное масло приправа для рыбы Зелень петрушки и укропа овощи для украшения Рыбу выпотрашить удалить хребет, не нарушая целостности рыбы. ФАРШ: грибы и лук мелко нарезать и поджарить на масле, охладить. Соединить грибы с рисом, зеленью, посолить и поперчить. Рыбу натереть приправой со всех сторон, наполнить фаршем и зашить. Тесто раскатать в пласт и завернуть в него рыбу (голову не закрывать), положить швом вниз на смазанный маслом и обильно сбрызгнутый водой противень. Тесто смазать яйцом. Сделать в тесте надрезы в виде сеточки. Запекать в разогретой духовке 40-45 минут до готовности. Выложить на овальное блюдо, украсить овощами и зеленью. Рыбку подавать горячей. Приятного аппетита!!! |
QUOTE |
РУЛЕТИКИ РЫБНЫЕ (время приготовления 40 минут) Фил судака – 1кг. Филе кеты или горбуши – 700 гр. Соль Перец красный молотый Зелень, лимон, маслины Филе судака отбивают до толщины 0,5 см. и укладывают на смоченную водой ткань в виде прямоугольника так, чтобы конец одного филе прикрывал другой, составляя единое целое. Посыпают солью. Филе кеты тонко обивают, равномерно раскладывают на филе судака, солят, перчат и сворачивают рулетом. Заворачиваю в смазанный растительным маслом пергамент и перевязывают шпагатом. Подготовленный рулет укладывают в посуду с низкими бортами, заливают рыбным бульоном или водой и припускают при сладом кипении 40-60 мин. Готовый рулет достают из бульона, пергамент прокалывают в нескольких местах для удаления влаги, охлаждают рулет в холодильнике. Перед подачей рулет освобождают от бумаги, поверхность зачищают от сгустков свернувшегося белка, нарезают поперек кружочками и укладывают на блюдо. Оформляют веточками зелени, ломтиками лимона и маслинами. Приятного аппетита!!! Получить код этого изображения |
QUOTE |
Рыба шпигованный оващями. Любая рыба Рыба тсчательно перемыть. Разрезать поперёк в брюшной области. Выжать на неё четверть лимона и обтереть по всей поверхности как в нутри так и наружи. Раскрыть его так чтобы он стал плоским,спинкой на доске и внутренней частью наружу. На внутреннюю часть рассыпоть равномерно столовую ложку муки. Зарание приготовленные овощи для блюда. Можно любые овощи,кроме сырова картофиля и моркови,жареный картофель возможно или отварной в мундире,морковь атворная,также должно быть нарезано кубиками. Очищенный от шкуры бакложан или кабачёк. Перец слаткий нарезанный небольшими кубиками. Немного листьев зелёного салата,одна или две головки легко обжаренного лука,сельдерей.Салат смешать вместе и добавить одно яицо,тщятельно размешать. приправа соль по вкусу. Выложить салат на внутреннюю часть рыбы на муку. Салат из овощей должен быть выложен так чтобы он неразваливался а наоборот склеился.на поверхности рыбы.С верху распределить ещё одну столовую ложку муки. Приготовить протвин На протвин добавить немного подсолнечного масла. Удожить рыбу спиной в низ и салатом вверх.так поставить в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 1 час. Примечание в случае если духовка неопределяет темпиратуру.Следить чтобы не подгарело,лучше поставить меньший жар и пусть готовиться дольше.Чем пригорит. Приятного аппетита. |
QUOTE |
СЕМГА(ЛОСОСЬ,ФОРЕЛЬ) 500 г филе семги(лосося,форели) 50 мл масла сок 1 лимона белый молотый перец соль Филе семги нарезать на небольшие тонкие ломтики, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Рыбку выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке на среднем огне около 20 минут. На гарнир у нас жареный картофель. Рецепт прост, но семга - королева рыб и в *накрученных* рецептах не нуждается. Получить код этого сета |
QUOTE |
Карп на гратаре Карп простой либо зеркальный ( какого поймаете или купите))), лимон - 1/4 шт., соль перец, чеснок и зелень по вкусу. Очищенную рыбу хорошо промыть в холодной воде, посыпать солью и дать полежать 2 часа. Решетку гратара смазать салом, на нее уложить карп целиком, если небольшой, или нарубить кусками. Обжарить с двух сторон над углями, переложить на тарелку, посыпать черным молотым перцем тертым чесноком. Полить лимоном. Непередаваемая вкуснятина!!! Получить код этого сета |
QUOTE |
делаю только на праздники, ибо дорого. Но, господа, это так вкусно...... Филе или стейки семги посолить, сбрызнуть лимонным соком, обжарить на гриле (решетке духовки). Соус: чеснок и зелень обжарить на сковороде, добавить 33% сливки - 400 гр. и подогреть ло пузырьков, посолить и тонкой струйкой ввести желтки двух яиц, аккуратно, чтобы не свернулись, добавить столовую ложку очищенных креветок, дать покипеть буквально пару минут и выключить. Полить рыбу соусом на соус положить чайную ложку красной икры. |
Рекомендуем почитать также топики: Конкурс "Закуска за минутку" Пряности.Всё о пряностях. Кухни народов мира. Грузинская кухня. Котлеты по киевски Конкурс "Фаршированный рай" |