Красная рыба!

Вот полюбил красную рыбу, особенно как закуску под хорошую водочку, но понял что ее очень много видов, смотрю, есть сеомга, форель, осетрина... я уже запутался, особенно форель, вроде я ел форель так она была белой.
Так как это все не дешево, хотелось бы узнать ваше мнение какая красная рыба самая крутая на вкус и цвет? помогите сэкономить, чтоб не пришлось мне выбирать методом втыка и делать выводы на ошибках всем по пиву с меня

Недорогая красная рыба это:
горбуша, кета, голец.
Особенно хороша красная рыба:
маринованая (держать в рассоле 2-3 дня) или
запеченая со специями.

По вкусу ничем не хуже чем семга, форель, осетрина.

А форель-то была СТАРАЯ. раз побелела 9память-то и отшибла!).

У меня отец горбушу самзасалисает. Классно получается, и вкус особенный

мой отец семгу солит)...вкуснятина, просто отменная!

А как солит? Рецептик можешь дать?

Я узнаю и отпишу!

все просто:

берешь кусок свежей рыбы (я предпочитаю семгу) обильно солишь со всех сторон, немного перца - сколько соли - опытным путем - интуитивно
нарезаешь лимон кружками - выкладываешь (не много)
заворачиваешь в ткань и часов через 12-20 готовая слабосоленая закуска

семгу трудно испортить))

я не отец Svet'kiss, хотя мог бы быть)))

Это сообщение отредактировал marmudon - 06-06-2007 - 09:04

Осетрина это мясо чёрной рыбы.

Это для начала, а потом пользуйтесь поисковиками. Удачи.

Это сообщение отредактировал Злой_Кот - 07-06-2007 - 00:11

Похоже автор хотел сказать "осетрина это мама черной икры"? -)))

Рецепт засолки рыбы :
Размороженную или охлажденную красную рыбу семгу, форель, горбушу, кижуч - не важно - вымыть и разрезать на крупные куски вместе со шкурой.
Засыпать смесью соли, сахара, перца с добавлением лимона. Сложить в миску или кастрюлю, закрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. Затем я выдерживаю в хол-ке еще 2-3 дня. Затем срезаю кожу, режу на порционные кусочки, удаляя кости, раскладываю по банкам и храню в хол-ке. для более длительного хранения можно рыбу уложить в банку очень плотно ( набить) и сверху налить немного растю масла ( без запаха). для уменьшения контакта с воздухом.
Хотя , если честно, что-то она не застаивается...-)))

Пропорции :
на 2 ст. ложки соли - 2 ч .л. сахара. , лимон и перец по вкусу.
Иногда добавляю в засолку тертый чеснок - это на любителя.

В принципе эту рыбу испортить практически невозможно.

нужно добавить сахарку,но не настаиваю

Так.А ещё?

Лосось и форель очень похожи......только свежие они и правда красные(не белые точно)....их и считаю самыми вкусными....

Семга самая вкусная! Она жирнее и по вкусу благороднее форели

А я позавчера купил сёмгочки слабосолёной 3,3кг и копчёной 1,5кг откуда то из цеха принесли.
Теперь долго наслаждаться будем!!!

Люблю Горбушу, лосося и сёмгу.. Но с недавнего времени полюбилась мне фигня под название "Селёдочная форелька" продаётся в сети гипермаркетов "Обжора" и "Амстор". До чего до думались в рассо ле от форели, замачивают селёдочное филе и сельд приобретает вкус и цвет форели))) Естественно привку сельди оостаёттся, но едва заметный. И охотно берут: дёшево и вкусно!

Ой, а как ты ее сохранять будешь? Это ж быстро не съесть столько?

Не знаю как кто, но если копчёной рыбы много, то впринципе её можно заморозить при температуре (-2 -5 градусов) вкусовые качества практически не страдают.

Мне очень нравится Чавыча. Это считается самой лучшей из всех Лососевых рыб. Вкусная, сочная, очень редкая в продаже. Натуральный вкус, так как не выращивается в хозяйствах, а вылавливается в Тихом океана... ( Свезло попробовать, так как покупала на работе )..

Приезжай поделюсь
Часть рыбы родителям отдал.
А вообще-то режеш на куски и в морозилку.По мере уничтожения одного куска достаёш другой и т.д.
З.Ы.Больше нравится копчёная.

Это сообщение отредактировал Sergio25 - 29-10-2007 - 16:59

А холодного или горячего копчения?

Холодного...

Я вот то же что-то холодное больше люблю. При горячем копчении какой-то вкус не тот, да и от костей отслаивается - ощущения не те....

люблю семгу, нравится и лосось. рецептов засаливания уже выложили несколько - своим в силу возрастной неопытности пока не обладаю.

я люблю форель,она не такая жирная как семга и во рту просто тает-под водочку супер !!!

скажу проще: форель менее жирная рыбка !,НО не менее вкусная.
СЕМГА !!! пожирнее, вкуснеее, при ОПРЕДЕЛЕННОМ ЗАЛОСЕ -....проще попробывать.
в стандарте - более приятна при закуске и просто при нарезке, с лимонм, или без.
Рыбка сама по себе более сочнее чем форель.

но каждый рыбак свой садок тянет в свою сторону. !!

Семге хватит и 2-3 часа на засол. Но я семгу только мороженую видел, а вот стерлядку ловил. Ее-то свежую присыпать солью, напихать в брюхо лучка, 2 часа и можно закусывать водочку- вещь!

Есть!! дата: 22.02.2007 - время: 00:48

QUOTE

Вот полюбил красную рыбу, особенно как закуску под хорошую водочку, но понял что ее очень много видов, смотрю, есть сеомга, форель, осетрина... я уже запутался, особенно форель, вроде я ел форель так она была белой. Так как это все не дешево, хотелось бы узнать ваше мнение какая красная рыба самая крутая на вкус и цвет? помогите сэкономить, чтоб не пришлось мне выбирать методом втыка и делать выводы на ошибках drinks_cheers.gif всем по пиву с меня

Сёмга - безпроигрышный вариант...и по цене и по вкусу. Очень рекомендую
PS: А где пивко

очень интересно. горбуша это не рыба -это источник неплохой красной икры. рыба ни какая. на камчатке ее никто не ест. поймал выпотрошил выкинул.не плохое мясо у нерки.только свежую нужно заморозить. можно травануться. ну а лучше всего чавыча. рецепт прочтой. кусок чавычи, соь и перец и сбрызнуть лимончиком и на решетку или в фольге в угли. готов ответить на любые вопросы

Друг из Норильска привозил копченую красную рыбу. Пальчики оближешь. Везет им там на севере :)

Охлажденая семга на прилавке действительно охлажденка или обработана как-то хитро?

Я люблю Семгу Форель

Осетровая красная рыба !Самая лучше..

(сант- перлос @ 10.08.2014 - время: 15:18)
Осетровая красная рыба !Самая лучше..
Приведите примеры, пожалуйста.

Сёмга,форель - очень вкусно.