№4Всего фото: 4
Прошу к столу, гости дорогие))
Наготовила я вам сегодня:
- закуску из шинки с перцем чили, сельдереем и помело,
- бризоль из курицы с белыми грибами, а на гарнир картофельное пюре с шафраном и паприкой,
- и на десерт сливочно-ежевичное желе.
Вкуснааа, не передать как)) Безусловно, рассказываю все секреты приготовления...
1. Закуска - не знаю как назвать))
Рецепт родился глядючи в холодильник. Но результат впечатлил))
Режем соломкой не жирную шинку, сельдерей, перец чили, красный салатный лук. Пару долек помело (можно грейпфрут, даже пикантней будет) очищаем от пленок и ломаем небольшими кусочками.
Для заправки возьмем лимонный сок, оливковое масло, зерна горчицы, специи по вкусу. Все смешиваем и поливаем наш салатик-закуску прямо в тарелке. Это не тот вариант, который должен пустить сок. Тут все составляющие хороши и в чистом виде, а если и "женим" их вместе, то не надолго)) Кстати, постящимся можно в такой салатик мясо не класть, а увеличить количество сельдерея и помело. Будет не менее зачетно))
2. Брезоль из курицы с белыми грибами.
Вообще, брезоль - это даже не название блюда, а скорее способ приготовления. Когда любая начинка запекается в омлетном блинчике. Кто-то делает их конвертиками, кто-то трубочкой. Я люблю рулетом)) Правда здесь у меня омлет получился тонковат, лучше делать по-толще, так сочнее будет.
Нам потребуется (на три больших брезоля):
500 г куриного фарша (я делаю сама из грудок)
300 г замороженных белых грибов
3 луковицы (больше среднего)
200 г сыра
150 мл сметаны
1 ст.л. горчицы
3 яйца
6 ст.л. молока
специи по вкусу.
Выпекаем омлетные блинчики в сковородке примерно 24 см диаметром. Для них чуть взбиваем яйцо с молоком (каждую из трех порций отдельно по ходу приготовления предыдущей). 1 яйцо и 2 ложки молока. Солим, перчим и жарим на раст. масле как обычный блин)) Убираем и занимаемся начинкой. Фарш я делаю из грудок и сразу туда луковицу запускаю. Если у вас фарш готовый, то лук можно в блендере измельчить и смешать с фаршем. Затем туда кладем горчицу, 50 мл сметаны и специи по желанию.
Параллельно обжариваем грибы с оставшимися 2 луковицами.
Трем на мелкой терке 100 г сыра и смешиваем его со сметаной.
Теперь на всю поверхность блинчика выкладываем фарш, затем грибы и по центру сырную смесь. Закручиваем рулет и выкладываем их все в форму. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем при 180 гр. примерно 30-40 минут. Поймете по запаху, когда готово))
На гарнир я сделала картофельное пюре. В одну часть добавила паприку, а в другую шафран. Причем шафран я люблю именно в таком виде, когда видно, что это цветочные рыльца.
3. Сливочно-ежевичное желе.
Я искренне убеждена, что желе и суфле - это самый приятный десерт)) Оно не тяжелое, крайне приятное на вкус (при правильном приготовлении, конечно) и может быть совсем низкокалорийным, что не может не радовать))
Нам потребуются:
- 1 стакан молока
- 0,5 ст. сливок (от 20%)
- 1 ст. л. желатина
- 300 г замороженной ежевики
- 4 ст.л. сахара
- ваниль
Расчет на три таких порции, как на фото.
Замачиваем желатин в 50 мл воды на полчаса.
Кипятим молоко со сливками и сахаром (1,5 ст.л.). Добавляем половину размоченного желатина и разливаем первый слой по формам. Пока они стынут в холодильнике, берем размороженную ягоду, перетираем в пюре и провариваем с сахаром (2,5 ст.л.). Добавляем оставшийся желатин, распускаем его и наполняем формы, поверх замерзшего слоя. Опять на холод и так на сколько хватит терпения)) У меня его совсем нет, судя по трем слоям)))
Я думаю, что такой ужин способен доставить истинное удовольствие. Приятного аппетита!)))