Хозяйка № 3Кулич с изюмом
800 гр.муки
200 гр.сливочного масла
50 гр.свежих дрожжей
5 яиц
200 гр.сахара
1 стакан молока
200 гр.изюма
соль по вкусу
Масло растопить,влить горячее молоко,добавить сахар,соль,охладить до температуры парного молока,после чего всыпать муку,влить распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать,поставить в теплое место для брожения.Когда тесто поднимется, прибавить 5 желтков,5 сбитых в крепкую пену белков,изюм (промыть и обсушить в полотенце, слегка пересыпать мукой). Тщательно вымесить, дать подойти 2-й раз. Выложить тесто в смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой форму, заполнить ее до половины.Когда тесто поднимется вровень с краями формы,выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
Пасха творожная боярская.
1 кг творога
2 желтка
300 гр.сливочного масла
500 гр.сахара
1/2 л.30% сливок
100 гр.апельсиновых цукатов
ванильный сахар
Творог дважды протереть через сито,добавить взбитые сливки,соединить с отдельно растертыми добела маслом,сахаром и желтками,добавить измельченные цукаты и ванилин,тщательно перемешать.Заполнить творожной массой пасочницу,застланную чуть влажной марлей,прикрыть блюдцем,положить сверху легкий гнет,поставить в холодильник на 12 часов.
Курица под "шубой"
Куриные окорочка - 4 шт.
морковь свежая- 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
майонез -250 гр.
Окорочка разрезать по суставу и сложить в глубокую сковороду,посолить.Сверху выложить натертую морковь и порезанный кубиком репчатый лук.Залить майонезом. Выпекать в духовке до готовности.