Добрый вечер команды! Рад снова вас видеть в добром здравии!
Томимый ожиданием сегодняшенего ужина, я решил полистать лучшию книгу всех времен и народов "О вкусной и здоровой пище" И прямо так и спросил у неё
Чем питаться в тайге? И вот что узнал:
...если заблудившегося человека преследуют охотничьи неудачи, силки и ловушки остаются пустыми, а рыба упорно не желает клевать, ему придется обратиться к растительной пище. В тайге встречается множество деревьев и кустарников, дающих съедобные плоды: рябина, актинидия, жимолость,шиповник и др. Из съедобных дикорастущих растений можно
воспользоваться стеблями и листьями борщевика и дудника, клубнями стрелолиста, корневищем рогоза, а также разнообразными съедобными грибами. В пищу можно использовать садовых или виноградных улиток. Их обваривают кипятком или обжаривают. Они по вкусу напоминают грибы.
Улиток без раковин - слизней, тоже надо предварительно варить или жарить.
Пригодны в пищу куколки одиночных пчел в стеблях ежевики, малины или бузины, куколки жука дровосека, которые можно разыскать в пнях, бревнах, дубовых поленьях. Личинки можно есть, предварительно выпотрошив, обрезав задний конец и прополоскав в воде. На дне рек и озер зимой встречаются двустворчатые ракушки беззубки и перловицы, вполне годные для еды. В
стоячей воде водятся улитки с завитой раковиной катушек и прудовики.
Высококалорийным источником пищи являются куколки муравьев или, как их называют, муравьиные яйца. В теплое время года муравьиные яйца, похожие на белые или желтоватые рисовые зерна, во множестве встречаются в муравейниках у самой поверхности. Для сбора "добычи" вблизи от муравейника, на участке, освещенном солнцем, расчищают площадку 1 X 1 м и расстилают на ней кусок ткани, завернув края и подложив под низ немного мелких веточек. Затем верхнюю часть муравейника срывают и рассыпают тонким слоем на ткани. Через 20-30 мин муравьи перетаскают все куколки под завернутые края ткани , спасая их от солнца.
Потрясающе!!! Слюнки текут правда?
Ну а теперь давайте посмотрим что жы ВЫ наготовили.
Ваши рецепты: 1. Первое блюдо: Суп из борщевика.
Для приготовления берутся стебли и листья.
Бульон приготавливается из стеблей, нарезынных порционными кусками. По вкусу очень напоминает куриный бульон. Листья мелко нарезаются,обжариваются и используются в приправе, как морковь. Корневище заменяет корнеплоды и используется вместо картофеля. Специи по вкусу.
(Борщевик. Крупное многолетнее травянистое растение с мелкоребристым
стеблем высотой 1.5-2 м и перистосложными листьями, состоящими из трех-семи
яйцевидных листочков.Все растение покрыто жесткими волосками.
Второе блюдо: "Печеный картофель" из стрелолиста. Салат.
Используются клубни и корневища стрелолиста, которые как и картофель,прекрасно пекутся в золе костра.
Для салата используем кислицу (трава), свежие клубни стрелолиста, листья подорожника.Кислица по вкусу заменяет щавель, клубни стрелолиста заменяют орех, листья подорожника вместо культурного салата.
Соль и специи по вкусу.
Прим.: Листья подорожника используют для приготовления острого и возбуждающего салата.
(Стрелолист. По берегам рек, прудов и озер растет стрелолист, который трудно спутать с другими растениями:
его заостренные, похожие на стрелы листья торчат из воды; стебель с соцветием трехгранный, цветки белые,расположены по 3 в редком кистевидном соцветии. Под водой, в земле, у стрелолиста корневище, на конце которого образуются клубеньки величиной с орех)
(Кислица. Эту небольшую траву высотой до 10 см можно встретить в сырых хвойных и лиственных лесах в Европейской части и в Сибири. Многим она знакома с детства по изящному очертанию листочков, как будто состоящих из трех светло-зеленых сердечек.Найти кислицу можно и зимой под снегом. Она такая же зеленая и вкусная)
Третье блюдо: Напиток. Кофе. Бутерброды с повидлом
Для приготовления напитка используется всё та-же кислица.. Отваривается, как компот и после охлаждения подается на стол.
Кофе готовиться из корневищ рогоза или тростника.
Кусочки корневищ обжариваются до темно-коричневого цвета и далее исрользуются для варки кофе.
Для приготовления повидла используются корни лопуха и кислица. Уваривая измельченные корни лопуха и кислицы.(одна треть к количеству лопуха). С повидлом из лопуха можно пить чай, из него можно сделать мармелад.
P.S. Хлеб обещали подвезти...
2.1)Воспользовались стеблями и листьями борщевика и дудника, клубнями стрелолиста, корневищем рогоза. Обварили виноградных улиток, добавили и перемешали.
2) Садовых или виноградных улиток отварить вместе с съедобными грибами. Улитки напоминают по
вкусу грибы. Можно обжарить.
3)Набрать ягод растереть между крупными листьями и смешать с мураьиными кислыми жопками и
выйдет джем
3.Потрескивал костер, летели искры,
Дымок ночное небо подпирал...
Лишь мошек писк, да крик летящей птицы
Горящих веток песню нарушал...
Десятка путников уставших и замерзших,
Прижавшись тесно, у костра сидят...
За ужином вкуснейшим, аппетитным,
Они о чем-то тихо говорят...
А что едят они? давайте мы посмотрим...
О, их меню, ну, выше всех похвал!
Грибы, орехи, мед, отвар душистый...
Такого пиршества во век я не видал!
Вот суп-пюре, а где ж картошка?
Да нет ее, грибочков горстки три,
Потом лопух (в корнях),горец немножко,
Соль, перчик, ох, вкуснятина…смотри...
А на второе будем те грибы
На шпажках жарить, возражений нет?
Костер горит, дымок, и свет зари,
И не поймешь – закат или рассвет…
грибные шляпки соком наполняясь,
меж прутьев двух уложенны в рядок...
над лагерем витает ароматный,
манящий,восхитительный дымок...
что может быть вкуснее и прекрасней,
чем выпить шляпок тех волшебный сок?
прозрачен он, как слезы у младенца...
потом от шляпки откусить кусок...
упругостью и вкусом наслаждаясь,
дары тайги отведай не спеша...
потом - десерт, но это будет после,
возрадуется вновь твоя душа!
в тягучем золоте отборнейшего меда
орехов тведость ты с восторгом ощущай,
божественным чайком из зверобоя,
смакуя, эту прелесть запивай...
Компот сварили - клюква, голубика,
добавили душистый дикий мед,
Размяли ложкой ягоды черники,
Для цвета. Кружки подставляй, народ!
4. Утро:
- чай Кипрей:
Сухие листья, бутоны, залить двумя стаканами кипятка. Прокипятить 5 минут ,у можно употреблять во внутрь, сахар по вкусу.
-или компот (клюквенный:1 л воды, 1 стакан клюквы, 100 г сахара. Клюкву промыть, размять, отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и варить 5-8 мин, затем процедить. В отвар всыпать сахар, прокипятить, влить отжатый сок и охладить. Можно подавать на стол с зонтиком в стакане).
- Холодный супы:
Суп из укропа с мятой
- вода - 200 мл
- укроп - 1 пучок
- свежая или сухая мята - несколько листочков
- соль, перец - по вкусу.
Сварите укроп в воде, добавив листья мяты. Предварительно измельчив все с помощью ножа, посолите, поперчите. Перед подачей на стол охладите.
Десерт:
Пожеланию, имеется яблочное пюре.
Обед:
Напитки:
-Напиток из облепихи(1 л воды, 200 г свежей облепихи, 2-4 ст. ложки сахара, лимонная кислота на кончике ножа. Облепиху тщательно вымыть под струей воды, размять и отжать сок. В полученный сок всыпать сахар, размешать, чтобы он растворился, и поставить в холодное место на 2 ч. Затем добавить охлажденную кипяченую воду с лимонной кислотой или газированную воду). Сок готов.
Первое:
Щи селянские
Для рецепта Вам потребуются:
- молодая крапива -150г
- щавель - 50г
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки -1 шт. (если есть! а нет, так нет…)
- репчатый и зеленый лук - по вкусу
- растительное масло - 2 ст.л. (его можно получить из кедровых орехов, или на крайний случай из шишек)
- вареный картофель - 1-2 шт. (мы его случайно нашли, когда гуляли по окрестностям…встретили какую-то деревушку…залезли на чужой огород и взяли 2 картошки себе,…если хотите, можем с вами поделиться)
- яйцо (вареное) - 1 шт. (это мы совы взяли в долг,…которая живет неподалеку от нашего лагеря)
- соль, перец - по вкусу
Молодую крапиву ошпарить кипятком, мелко нарезать, добавить щавель, ломтики моркови, корня петрушки и колечки лука. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить несколько минут. В кипящую воду сложить все компоненты и варить около 20 минут. За 10 мин до готовности добавить специи и для густоты растертый вареный картофель. Подавая на стол украсить дольками сваренного
вкрутую яйца и зеленью.
Второе:
-салат из одуванчиков - салат Гёте (100 г одуванчиков,соль,0,5 ч лимонной кислоты, сахар,перец,уксус:100 г свежих листьев одуванчика замачивают на 30 мин в соленой воде, просушивают на полотенце, некрупно режут, заправляют 0,5 ч лимонной кислоты , солят по вкусу, перемешивают. Заправку приготовляют также из растательного масла ( можно масло получить из шишек, или кедра), уксуса, кипяченой холодной воды, сахара по вкусу, соли и черного молотого перца. Такой заправкой листья одуванчика поливают перед употреблением салата. Количество продуктов в рецепте указано на 1 порцию салата.
Десерт:
-Фруктовый салат(для рецепта нам потребуются: земляника - 200г. малина - 150г, яблоко или айва - 2 шт., сахар. Яблоки или айву нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и дать ему растаять. В красивую тарелку выложить ломтики яблок, землянику, малину, клубнику и посыпать немного сахаром. Сразу же подать к столу).
Ужин:
-напитки:
Напиток "Лесной"(1 л воды, 100 г рябины, 2 ст. ложки клюквы, 0,5 ст. ложки сушеных листьев мяты или душицы, 2-4 ст. ложки сахара. Ягоды рябины промыть, размять. Вымытую клюкву растолочь, отжать сок. Оставшуюся мезгу, листья мяты или душицы добавить к рябине, залить водой и прокипятить в течение 2-3 мин. Отвар процедить, добавить отжатый клюквенный сок, сахар и охладить). Можно подавать к столу!
-Первое:
Щи зеленыё с...кислицей
Для рецепта Вам потребуются:
- кислица - 50г
- картофель - 60г...который у нас уже есть…правда ворованный
- репчатый лук - 35г
- растительное масло - 10г (кедровое)
- яйцо - 1/2 ...можно у птички в гнезде найти... :)
- мясной бульон (если от оленя останется) или вода - 300г,в нашем случае вода
- соль
- специи.
В кипящей бульон или воду кладут нарезанный дольками картофель, варят 15 мин, затем добавляют мелко порезанный лук и нарезанную кислицу, варят до готовности. За 5 минут до окончания варки добавляют соль, специи. При подаче к столу кладут рубленое вареное яйцо.
-Основное блюдо:
Рыжики жаренные
Для приготовления Вам потребуется:
- шляпки рыжиков
- сливочного или растительного масла - 1 ст.л. (которое мы уже добыли из кедра)
- луковица - 1
- соль.
Взять очищенные шляпки рыжиков хорошо промыть и варить в подсоленной воде около 10 минут.
Затем достать дать немного обсохнуть. Дальше грибы жарить, пока они не подрумянятся, на уже горячем растительном масле. К грибам добавить маринованный лук (в лимонном соке, уксусе, например) блюдо готово. В качестве гарнира хорошо подойдет картофельное пюре.
-Десерт
Яблоки печеные с клубничным не соком (забыла как называется!) и орехами
Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки – 7-10 штук ( в зависимости от кол-ва членов команды)
-орехи - 1 стакан
-клубника
- сахар
У яблок удаляете сердцевину, и добавляете в отверстие немного сахара. Подготовленные яблоки ставят в духовку (но т.к. нет духовки, готовить как картофель в мундире- положите в тлеющие угли) на несколько минут (10-15); чтобы они не потеряли форму - проколите их кожицу в нескольких местах. А в это время (пока яблоки пекутся)поджарить клубнику с сахаром, для получения клубничного сиропа!!!! Готовые яблоки красиво уложить и полить сверху сиропом и посыпать мелко порезанными кедровыми орехами (орешки тоже можно поджарить на сковороде с сахаром).
И обязательно на ночь, напиток из хвои (4 л воды, 200 г сосновой хвои, 2-3 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты. Зеленые свежие иглы сосны промыть холодной водой, положить в кипящую воду и варить при закрытой крышке 30 мин. Горячий отвар процедить, всыпать сахар и лимонную кислоту, размешать и охладить.Пьем чтобы не заболеть цингой!И вам советуем!:))
5.Меню «Таёжное»:
Варианты первых блюд:
1. Суп-пюре «щавельный» (щавель, мука из корней горца змеиного, горца живородящего и калужницы болотной, тмин, цикорий – по вкусу)
2. Суп «витаминный» (мелконарубленные и слегка проваренные кипрей, яснотка белая, цикорий, ревень с листьями одуванчика, липы мелколистной и ярутки полевой)
3. Суп-пюре «лесной» (мука из корней рогоза широколистного и сусака зонтичного, с добавлением свежих корней аира, камыша озёрного и кровохлебки лекарственной).
4. Суп из желудей свежих.
Вторые блюда:
1. Каша «камышовая» (готовится из размолотого корневища камыша озёрного)
2. Ассорти «Радость лесника» (нарубленые корни иван-чая, аира, лабазника шестилепестного и медуницы.)
3. Лепёшки из Кувшинки (соответственно готовится из размолотых высушенных корней кувшинки белой с добавлением кубышки жёлтой.)
4. Пюре из корневищ рогоза (очень похоже на картошку).
5. Блюда из грибов во всём их многообразии.
Десерты:
1. Дикий мёд
2. Масло из облепихи.
Напитки:
1. Кофе (готовится из прожаренных и размолотых корней лопуха (первого года жизни), одуванчика, цикория)
2. Чаи:
2.1. со зверобоем
2.2. с земляникой
2.3. с малиной
2.4. с лабазником вязолистным
2.5. с ясноткой белой и т. д.
3 Настои и отвары
5.1. из крапивы
5.2. из подорожника
5.3. из смородины
5.4. из брусники, рябины, бузины черной, шиповника, боярышника и т. д.
5.5. Спиртные напитки – самогон, привезённый с собой или украденный у ведущего.
6.1. Грибное рагу. Собираем все съедобные грибы (белый,
осиновик, березовик, моховик, маслята, сыроежки), коренья,
дикий лук. Режем, солим, перчим, добавляем немного воды,
чтобы получилась густая масса, накрываем и тушим на
медленном огне 45-50минут.
2. "Индейский" гарнир. Очистить 3 крупные головки репчатого лука. Из шелухи в 0,5 л подсоленной воды приготовить отвар. Луковицы нарезать кольцами и обжарить в минимальном количестве масла до золотистого цвета. В отвар засыпать 200 г нарезанного соломкой топинамбура и 100 г наструганных перьями или натертых на крупной терке молодых корней хрена (если корни жестковаты). Долить крутым кипятком, чтобы жидкость покрывала содержимое
кастрюли, добавить соль, перец. Варить до готовности. Отваренные овощи выложить на тарелку, посыпать обжаренным луком.
3. Салат весенний. Хорошо вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать узкими полосками или натереть на крупной терке. Перебрать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком и мелко нарезать листья щавеля. Добавить растертый крупный зубчик чеснока. Приготовить салатную заправку. Полученную массу полить заправкой и хорошо перемешать.
200 г клубней топинамбура, 200 г щавеля, чеснок.
Ягодный морс - Собираем клюкву, чернику, голубику,
яжевику, малину. Кипятим воду, засыпаем ягоды - накрываем
и даём настояться, потом добавляем дикий мед.
7.чай
Обычный таежный рецепт приготовления чая из лимонника - в закипевшую воду на пять (не более) минут бросают порубленную лиану лимонника. Напиток отменный, усталость снимает как рукой.
(Можно сьесть своего товарища..... )
второе
Весной или ранним летом очень полезен весенний салат из молодых листьев одуванчика.
Листья подорожника богаты калием и лимонной кислотой, в них содержатся дубильные вещества, алкалоиды, витамин С, каротин. Молодые листья подорожника используют для приготовления острого и возбуждающего салата, который заправляют подсолнечным маслом и солью. Для придания салату более пряного вкуса к нему прибавляют листья щавеля или крапивы, дикого лука и чеснока, листья барбариса или его растертых плодов, сок из незрелых ягод терна и т. д.
Набираем муравьиных яиц, отвариваем их в подсоленной воде. Получаем а-ля рис. Итак, гарнир к нашему салату готов.
хлеб
Белая кувшинка. Корневище всем известной белой кувшинки содержит много крахмала (49%) и сахара (20%). Для приготовления муки корневище очищают и, разделив на узкие полоски, разрезают на кусочки длиной около сантиметра, высушивают на солнце или в печи, а затем толкут на камнях или в ступе или размалывают ручной мельницей.
Для удаления дубильных веществ из муки ее заливают водой на несколько часов, затем воду сливают и заливают свежей. Слив второй раз воду, муку снова заливают холодной водой, размешивая, и дают отстояться. Когда мука отстоится, воду сливают, а муку рассыпают тонким слоем на плотной бумаге или ткани и просушивают.Из муки приготовляют лепешки и хлеб. Соль дана, яйца в птичьих гнёздах
8.Добрый вечер, дорогие друзья-товарищи. Счастливы вас видеть. Добро пожаловать к нам на огнек, на ужин. Извините за его скромность, но, как говорится, чем богаты. Икренне надеемся, что вам понравится.
Начнем мы, пожалуй с холодных закусок, а именно с салата "Дары тайги"
Грибы- моем и обжариваем на костре.
Папоротник- чуть-чуть отвариваем в соленой воде (буквально, окунуть в кипяток и почти сразу вытащить), промываем и нарезаем.
Бруснику- моем.
Очищаем кедровые орехи от скорлупы.
Яйца (дичь не обижали, только позаимствовали у нее яйца) отвариваем, нарезаем.
Заправка- ягоды клюквы(придадут немного кислоты), голубики и красной смородины моем и отжимаем из них сок. Он и будет заправкой к салату.
Все ингредиенты смешиваем, подсаливаем и поливаем заправкой.И салатик готов к употреблению.
Можно кушать с поджаренным на костре хлебом.
Вкус - божественный, запах - на весь лес.... Ммммм....
Но это только начало. Далее следует блюдо основное, горячее. А именно, супчик "Лесной шедевр" . От одного его вида слюнки уже текут..... Об аромате я даже говорить не буду, вы его сами почувствуете....
Варим бульон из молодых побегов черемши и моркови. Потом отваренную черемшу и морковь достаем. Черемшу выбрасываем, а морковь нарезаем и возвращаем обратно в кастрюлю. Туда же добавляем предварительно обжаренные на костре рыжики. Немного провариваем и добавляем нарезанный щавель. Соль и перец по вкусу. И можно добавить немного пряностей для вкуса, для цвета, для запаха. Перед употреблением в тарелку положить сваренные вкрутую яйца (но если птицы не отдали, то ничего страшного, можно и без них) . Кушать можно опять же с обжаренным на костре хрустящим хлебом.
Правда вкусно??? Уже вижу, как вы облизываете пальчики. Но это ведь еще не все. Как же можно
без десерта??? Десерт у нас сегодня особенный, состоит из нескольких компонентов. Во-первых, это "Медвежья радость":
Берем все ягоды, какие только найдем: смородину, чернику, землянику и орехи. Дробим орехи, перемешиваем их с ягодами, все это растираем до почти однородной массы, добавляем мед (с огромным трудом отвоеванный у очень диких пчел) и наслаждаемся... Нравится???
Но ведь все это надо еще чем-то запить. Можем вам предложить чай "Мечта сладкоежки". Если вы не пили его, значит вы не были в тайге. Для него нам понадобятся ягоды: голубика, брусника, морошка и немного шиповника (в общем все, что найдем, что под рукой). Все это перетираем мелко-мелко, заливаем кипятком и даем настояться 3-5 минут. Напиток готов к употреблению.
Для сластен еще осталось немного меда (с ним чай особенно вкусен). А для любителей есть тот же вариант, только с листьями и веточками смородины. Кипятком заливаем их (можно добавить ягоды, если еще остались). Приятный вкус и ощущение тепла во всем теле.
А для тех, кто еще не согрелся (да и вообще для всех желающих):
у нас есть можжевельник и его ягоды,
есть вода, есть шиповник и другие ягоды.
Берем ягоды и долго кипятим в воде.
Остается осадок - он содержит большую часть глюкозы (сахар).
Добавляем можжевельник, снова кипятим, отсаиваем, процеживаем, оставляем на недельку в теплом, закрытом от солнца месте. Алкогольный коктейль "Танец дикой белки" готов.Процесс правда длительный, но тем не менее это достойный способ отпразновать победу (желательно нашу).
Вот, собственно говоря и все.Всем приятного аппетита, кушайте, наслаждайтесь.
Ваша задача:Пока я пробую эти блюда, проголосовать за понравившейся рецепт (НО НЕ СВОЙ) и прислать мне
результаты до 23:00 (СЕГОДНЯ) Не надо копировать весь рецепт полностью, просто укажите в письме название ВАШЕЙ команды и НОМЕР рецепта за который вы голосуете.После чего я объявлю результаты, кто получает иммунитет на завтра и следующее задание.
А чтобы вам не было скучно, вот обещанная бочка пива, каждой команде по бочке.
Увидимся через два часа.