кто какие придпочитает? Кто то например Вегету тонной, а кто то мих из всяких Хмели-Сунели. Куда,какая подочто подойдет лучше всего??? И самое главное оптимально кол-во какое? У меня вот например проблемы с количеством приправ. Почему то всегда переизбыток...
green-green
Сейчас в магазинах такой выбор... Глаза разбегаются. Мне очень нравятся приправы в маленьких таких баночках( на перечницы похожи) - но это уже из области фетиша какого-то. "Миксы" нравится составлять самой. А чтоб не перебощить - нужно пробовать переодически. У меня мир со всеми приправами, кроме гвоздики... А еще вопрос. Есть такая штука.. Такие черные семечки, по форме напоминают гречку... Замечательная вещь, но в наших магазах я сие не встречала... Может это в молотом, например, виде продается? Как называется?
НАИВНАЯ
а я вот одна из тех, кто любит Вегетту отнной , дома приправ до хрена, но использую только ее родимую)
Активистка
А у нас на рынке стоит дядя узбек и продает столько специй.Все отдельно друг от друга.Ну к примеру,перец отдельно,там шифран или тимьян.Все по горкам.Ты у него просишь сделать сбор для борща, к примеру, и он смешивает на свой вкус всего что нужно. Ну и так для любого блюда,недаром узбекская кухня славится блюдами со специями. И что мне еще нравится,что в этих специях нет соли. А специями из баночек или пакетиков можно пересолить и все испортить.Пока не приловчишься.
Криптан
Малость не в тему, но это кактит как приправа в то время, когда вы сидите на одном рисе, картошке и макаронах.
Дала кореяночка. мы тогда салат с грядки ходили и раздавали. Она нам сказал, Что с ним делать. И так получилось, что зиму почти голодали.
ИТАК:
Зеленый салат моется, обсушивается и режется (лоло росса не берите). Складывается в эмалированную большую миску. Заливается горячей водой (кипяток должен постоять минут так 5-10. Если залить кипятком, то салат просто потеряет цвет. пока салат принимает баньку, готовим соус.
СОУС все на глаз - я не издеваюсь! соевый соус без добавок давленый чеснок соль сахар красный перец уксус а если есть приправа Маласянь, то и её тоже
в сосус можно добавить мелко нарезанную зелень или морковку натертую.
Далее сливаем воду из салата, но не отжимаем его и заливаем соусом. Перемешиваем, собираем горкой в миске, придавливаем горку тарелкой и под пресс. Через 30 минут все готово.
ЗЫ: этим же соусом можно заливать грибы, морковь, кальмаров, свеклу.
Mekol
Очень люблю кинзу. На зиму замораживаю в морозильнике. Черный перец покупаю только горошком, затем сама в ступочке толку. Очень люблю душистый черный горошек, мускатный орех, кумин(зира), барбарис. Хочу поделиться одним рецептиком: В отварные пельмени добавить хмели-сунели. Остальное по вкусу. Очень вкусно получается.
Muna
Просто обажаю приправы. На кухне стоит великолепная полочка заполненая баночками с приправам. Очень люблю кари. В основном всё на глаз. и Вегету тоже люблю. Успаряется моментально.
НаСТЕНА
Без приправ не представляю приготовление пищи... Во все блюда добавляю... Ни один поход за продуктами не обходиться без покупки пакетиков с приправами... А вот Вегету не люблю...
Доброе время дня! Как всегда, ПОСТАРАЮСЬ испортить вам аппетит. Всем известно, что приправы получили широкое распространение в средние века, чтобы забивать "аромат" несвежих продуктов - консервов и холодильников-морозильников, осособенно в южной Европе, тогда не было. Соответственно, приправы не имеют пищевой ценности и как продукт ПИТАНИЯ бесполезны. Единственная положительная сторона (кроме, конечно, маскировки огрехов хозяйки) - возбуждения аппетита (очень актуальное свойство, когда все поголовно сидят на диетах и худеют). Теперь об отрицательных. Практически все приправы являются раздражителями слизистой желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), именно в силу своих свойств (в них содержатся много эфирных масел). Соответственно, прямое противопоказание при язвах и гастритах (у кого не бывало изжоги, отзовись?). Далее, если смеси приправ фабричные, то в них в 99% присутствуют усилители вкуса, такие, например, как глютамат. Сам по себе он практически безвредный, но вызывает привыкание - еда без усилителей вкуса кажется безвкусной и пресной. Так же эти самые усилители вкуса добавляют во все фабричные изделия пищевой промышленности. Результат - людей подсаживают на сосиски, колбасу, чипсы и другой фастфуд. Нормальная здоровая еда уже игнорируется. Попробуйте ребенка лет 5-7 поставить перед выбором: сосиска или домашняя котлета! Результат очевиден. Конечно, последнее утверждение справедливо лишь для тех детей, которые уже подсели на сосиски например, в детском саду (или дома с помощью вечнозанятой мамы, у которой нет времени, чтобы приготовить нормальную еду для СВОЕГО ребенка). Коварные промышленники! Помните сказки советских времен про то, что людей проклятые американские капиталисты специально подсаживают на кока-колу, вводя в рецептуру коку? Так вот, вся пищевая промышленность с помощью тех самых горячо вами любимых приправ и усилителей вкуса подсаживает вас на свою продукцию! Почему-то вспоминается мультик Незнайка на Луне и г-н Спрутс со своими синтетическими продуктами... Обратите внимание, в каких национальных кухнях наиболее широко используют специи. В китайской, мкорейской, японской, особенностями которых является пресность основного продукта (риса). В индийской, ведь перед индийцами тоже остро стоял вопрос отбивания запаха несвежего сырья. Да и вообще, чем народ живет южнее, тем больше специй он употребляет исторически по вышеуказанной причине. А вот славяне, например, специй практически не применяли, так как имели возможность неплохо сохранять продукты в устроенных ледниках на заготовленном зимой льду. Но у нас, при нашем богатстве выбора, чтобы еда не казалась пресной, запросто можно ограничиваться простой комбинацией различных продуктов.
QUOTE
И самое главное оптимально кол-во какое? У меня вот например проблемы с количеством приправ. Почему то всегда переизбыток...
На основании вышеизложенного, оптимальным количеством приправ считаю МИНИМАЛЬНОЕ!
Да, чуть не забыл, ведь еще существуют АРОМАТИЗАТОРЫ!!!!! Но это уже отдельная песня, так же как и пищевые красители...
natterru
Люблю добавлять различные специи везде только куда могу. Практически во все блюда. Подскажите как правильно использовать специи и как они влияют на иммунитет и т.д.
natterru
Меня интересует именно влияние на здоровье специй. Противопоказания и показания, климатические особенности употребления. Одно дело Индия или Пакистан другое дело Питер...
А если 35
Не очень я люблю использовать всякие там специи,все что у меня идет в ход это -черный перец,красный перец ,лавровый лист ,и всегда использую зелень настоящую с грядки,а не сухую))) Просто я использую всё натуральное и всё то что растет у нас )
green-green
Обнаружила замечательную приправу к макаронам. SantaMaria "для спагетти". Особенно хороша, если готовить макароны с овощами или с сыром.
Mystical Flame
Ням, конечно, люблю приправы всякие. И согласна с green-green, что покупка всяких приправных баночек становится практически навязчивой идеей. Фетишизм кулинарный, е мое... Из баночных смешанных люблю острую приправу для мяса, луковый порошок, чесночный порошок, приправу для картофеля. А из обычных перец, лаврушка, душистый перец...
Incendiary
Я помешанна на приправах, не могу готовить чего-нить без них)))) Mystical Flame, а чего за луковый порошок? Я никогда не видела
Will
QUOTE (Incendiary @ 05.03.2006 - время: 19:57)
Я помешанна на приправах, не могу готовить чего-нить без них))))
Сразу видно хозяйку-неумеху, которая невкусное блюдо старается ароматизировать лошадиными дозами приправ. Если человек умеет готовить, приправы использует крайне редко и только в специфических блюдах. Еще раз напоминаю: приправы в больших количествах ЗАБИВАЮТ вкус продукта, соответственно, лучше стараться обходиться без них.
in_red
фу. в вегетте ничего нет натурального(( мои любимые приправы майоран, мята, базилик..прованские травы..использую почти везде по чуть-чуть
порошок есть луковй и чесночный, в крупных супермакетах наверняка есть
Mystical Flame
to Incendiary Santa Maria приправы я лично видела во всех более-менее крупных магазинах (Перекресток, Рамстор, Седьмой Континент). Есть расфасовки в красивых баночках, есть в аккуратных синих пакетиках. Там прям так инаписано "Луковый порошок", есть еще чесночный. А люблю я их потому, что вкус чесночный или луковый есть, а запаха изо рта нет
Elfee
Обожаю укроп,базилик,карри, мускат и перцы разные.
Зелень разнообразную, прямо с грядки на стол.
Стараюсь не злоупотреблять, а муж столько перцу сыпет, во рту аж горит и горчит.
Moth
Вот вчера делала плов. Добавляла, как обычно, барбарис, зиру и куркуму.
Incendiary
QUOTE (Will @ 05.03.2006 - время: 20:14)
QUOTE (Incendiary @ 05.03.2006 - время: 19:57)
Я помешанна на приправах, не могу готовить чего-нить без них))))
Сразу видно хозяйку-неумеху, которая невкусное блюдо старается ароматизировать лошадиными дозами приправ. Если человек умеет готовить, приправы использует крайне редко и только в специфических блюдах. Еще раз напоминаю: приправы в больших количествах ЗАБИВАЮТ вкус продукта, соответственно, лучше стараться обходиться без них.
А кто тебе говорит про лошадинные дозы???
Shtolzz
Will, предлагаю организовать гильдию гурманов, целью которой будет научить форумчан правильно и вкусно готовить. Вам президентское кресло.
вспоминаю, как в детстве решил сделать маме приятное и сварил суп. мало того, что он больше походил на кашу, риса от души насыпал, так еще вбухал столько гвоздики, что запах дома стоял как в больнице. мама была очень довольна, а эту гадость даже собаки не ели.
green-green
QUOTE (Shtolzz @ 07.03.2006 - время: 18:51)
Will, предлагаю организовать гильдию гурманов, целью которой будет научить форумчан правильно и вкусно готовить. Вам президентское кресло.
Кстати, замечательная идея как насчет гильдии, так и насчет кандидатуры.
Will
Спасибо, друзья, за добрые слова в мой адрес, но не очень-то я люблю председательствовать. Вот за консультациями - милости просим! В меру своих знаний и квалификации постараюсь отвечать на все ваши вопосы.
Куличик
Я приправы сама заготавливаю - летом сушу базелик, укроп, петрушку. Из покупных приправ - перец (красный, черный), лавровый лист. Всякие готовые приправы не люблю.
Sister of Night
Я не люблю сырой лук!!! Перец люблю, зелёный укроп люблю. Люблю, когда в супе много приправ.
Куличик
У меня муж лук не любит. Приходиться все без лука делать.
М.В.
Кто использует эти кубики в приготовлении блюд ????
Они и правда заменяют лук и чеснок ?
не знаю, стоит ли покупать... но ясно, что это очень удобно в использовании, не надо чистить и т.д. если очищаю чеснок ради 1 зубчика, то вся головка потом засыхает :(
VIRTushka
МАРИ, я как то купила. Если честно, повелась на то, что эти кубики продавались в комплекте с очень симпатичной жестяной банкой для специй))) Не было бы этой баночки, не купила бы. Конечно же, они не заменяют ни лук, ни чеснок. В-принципе, луковый кубик придаёт блюдам луковый запах и вкус, мне понравилось, особенно в бульон добавлять. А вот крошка чеснок ну вообще никак не напоминает чеснок и запах какой-то неприятный мне показался. Ещё был крошка укроп, тоже ерунда какая-то.
Очень вкусно получаются куриные ножки с приправой Маги на второе сливочный соус .Рекомендую
evelines
Всегда покупаю приправы в таких баночках, и если надо сама делаю микс, но смотря для чего... вспомнила, баночки Санта Мария. А для мяса недавно открыла для себя смесь для шашлыка Индиго. очень вкусно, и для отбивных хорошо, и для мяса куском и для гуляша...
Герр Бармальерр
Красный пере собственноручно выращенный везде и чеснок и карри...
T@k@
QUOTE (Miss_Kapone @ 21.01.2007 - время: 18:05)
Очень вкусно получаются куриные ножки с приправой Маги на второе сливочный соус .Рекомендую
Маги на второе сплошная химия. Отказалась, хотя готовить совсем просто. Я скорее попробую сделать тот же рецепт, но на натуральных специях.