Выбрал пару зеркалка-объектив

А у Пентакса это называется Quick-Shift Fokus System этой системой снабжены многие объективы Пентакса из серии DA. Кстати, у тех объективов что с мотором, тоже есть возможность коррекции вручную, просто я точно не знаю эта же система у них или нет

Кстати о птичках, на объективах без этой функции она тоже есть Только нужно чётко помнить, в каком режиме работает автофокус и не прилагать чрезмерных усилий к колечку ручной фокусировки. Например на моей Сигме 17-70 автофокус обычный "шестерёнчатый", но в One shoot после полунажатия никто не запрещает поправит фокус вручную колечком. В режиме следящего AF этот номер не пройдёт и даже есть риск повредить пластмассовые шестерёнки, если камере придёт в голову перефокусироваться в то время, когда пальцы крутят это самое кольцо.
Были ещё (у Сигмы - точно) объективы серии Dual focus, без USM/HSM, но вращение кольца MF на них автоматически размыкало зацепление привода AF. Сейчас их AFAIK уже не делают - либо USM/HSM, либо классические шестерёнки.

Кстати, к вопросу о том, что "эта тварь перед щелчком затвора всё равно успеет всё сделать по-своему". Не помню, где у пентакса переключатель AF/MF (у сапопа - на объективе), но положить на него палец для пресечения попыток камеры перефокусироваться часто очень удобно. Главное - не забывать "возвращать на родину" перед тем, как положить камеру в сумку