А знаете ли Вы, что ...

Селяне сварили леквар из полтонны слив

В селе Геча Береговского района Закарпатья провели сливовый фестиваль. Четыре команды с семи утра варили леквар.

— Лекваром венгры называют обряд сбора фруктов, — рассказывает сельский председатель Гечи Андрей Мештер, 29 лет. — А у нас так называется еще и готовое повидло из фруктов.

Варенье крестьяне варили в старинных казанах на дровах. Помешивали деревянными ложками. Две команды приехали из села Вариево, еще две — из Четова и Гечи Береговского района. Немного слив привезли с собой, остальные сельский совет купил.

— Победителей определяли по орудиям, технологии приготовления, — рассказывает староста. — Чем стариннее принадлежности для варки — тем выше ценится готовая продукция.

На приготовление леквара пошло полтонны слив. Под вечер сельский совет определил победителей — женщин из села Вариево. В подарок хозяйки получили казан для приготовления венгерского кушанья — бограча.

Британский огородник вырастил самый длинный огурец в мире

Альф Кобб, британский огородник, ухитрился вырастить самый большой огурец в мире: его длина составляет 36,1 дюйма, то есть 91,7 сантиметра. Рекорд был зафиксирован на Национальной любительской садоводческой выставке в городе Бат, что на юго-западе Великобритании. Примечательно, что предыдущий огуречный рекорд - 35,1 дюйма (89,2 сантиметра) - был установлен тем же самым энтузиастом, сообщает The Telegraph.

На той же выставке в Бате был побит еще один мировой овощной рекорд: фермер по имени Кен Дейд представил жюри гигантский кабачок весом 143 фунта (65 килограммов). До сих пор самым тяжелым кабачком на свете считался английский великан весом 136 фунтов (61,7 килограмма).

Самая тяжелая тыква на выставке весила 464 фунта (более 210 килограммов), но ей оказалось далеко до рекорда, поскольку самая большая тыква в мире весит почти вчетверо больше: 1689 фунтов (766,8 килограмма).

Великобритания: высокая кухня по-деревенски

Небольшие деревенские отели Великобритании в последнее время увлеклись высокой кухней, и теперь туристы смогут найти в таких местах не только комфорт, уединение и домашнюю обстановку, но и самые невероятные и изысканные блюда.

Так, шеф-повар Чарли Локли в Boath House Hotel and Spa (деревня Олдирн (Auldearn), Шотландия) предлагает попробовать преимущественно рыбные блюда, вроде филе палтуса с салатом из фенхеля и апельсинов или треску по-провансальски.

В Нортгемптоншире, в отеле Fawsley Hall шеф-повар Найджел Гудвин пропагандирует среди постояльцев новое течение в кулинарии, так называемую "молекулярную кухню". В частности, он виртуозно готовит голубей: конфи из ножки в золотой фольге, голубиные грудки и всевозможные паштеты, сообщает Independent. В ресторане Cassis при отеле Stanley House в Меллоре (Mellor) коронным блюдом является морской гребешок со свиными потрохами, сладким картофелем и дольками яблок. А в городе Чагфорд (Девон) отель Gidleigh Park в числе своих фирменных блюд называет крем-суп из лангустинов и пасту с дарами моря. Валлийский Lake Country House Hotel & Spa в Ллангамарч-Уэлсе (Llangammarch Wells) славится высококалорийными местными кушаньями, вроде свиной рульки или говядины по-валлийски. Наконец, в Суффолке, в гостинице Hintlesham Hall, всегда можно найти коронное блюдо: филе морского леща с чесноком и шнитт-луком.

Несмотря на то, что все эти гостиницы находятся в деревнях, не стоит рассчитывать на низкие цены. Почти все они расположены в замках и старинных особняках.

В Киеве 800 человек накормили одним вареником

В Киеве на праздновании 85-летия Бородянского района Киевской области приготовили 85-килограммовый вареник с грибами и картофелем.

Для приготовления вареника столичные повара использовали 20 кг муки и столько же грибов, более 50 кг картофеля, почти сотню яиц, более 10 кг сала.

По данным издания, готовили его в огромном казане, который пришлось поднимать автокраном. По самым скромным подсчетам, накормить кулинарным чудом можно около 800 человек.

Приготовленный вареник размерами 1 м 60 см на 80 см официально зарегистрировали представители "Книги рекордов Украины". Он претендует на звание самого большого в мире.

Выставка в Эрмитаже расскажет об истории чайного этикета

С.-ПЕТЕРБУРГ, 8 сен - РИА Новости. Выставка "Чай в Европе. От экзотики к традиции" откроется в Эрмитаже 9 сентября, сообщили РИА Новости в пресс-службе музея.

"Петербуржцы увидят около 200 экспонатов, выполненных из дерева, серебра, камня, фаянса и фарфора. Это разнообразные чайницы, заварные чайники, чайные чашки, чайники на тагане или бульотки, сахарницы, сливочники и молочники, чайные ложки и другие чайные аксессуары. Помимо этого можно увидеть гравюры, скатерти, салфетки, шпалеры, чайные столики и скульптуру, иллюстрирующие чайные традиции разных стран", - говорится в информации.

Чай, завезенный в XVI веке в Европу из Китая, наряду с пряностями, шелком, фарфором, поначалу особо не выделялся из пестрого разнообразия ярких восточных товаров. Никто не мог предположить тогда, что он не только завоюет европейский рынок, но и станет одним из самых распространенных напитков в мире. В конце XVII - начале XVIII века чай был доступен только представителям дворянского сословия. Распространению чая способствовали кофейные дома, где его стали подавать с 1650-х годов.

С XVIII века Европа условно разделилась на "чайные" и "кофейные" территории. Кофе появился в Европе примерно за 100 лет до чая и остался любимым напитком жителей Франции, Германии, Австрии, Испании, Португалии и Италии. Чай "завоевал" Англию, Нидерланды и Россию.

В XIX веке европейцы начали разбираться в сортах и качестве чая. Напиток стал настолько важной частью повседневной жизни Европы, что специально для его перевозки стали строить парусные корабли - клиперы.

К рубежу XIX - XX веков чай становится неотъемлемой частью европейского стола. Он перестал быть не только элитарным или редким экзотическим товаром, но и дорогим. Чай стал доступным и привычным напитком для самых широких слоев населения. Поставки чая уже не зависели только от Китая, так как его научились выращивать в Индии, Индонезии, Цейлоне, Африке, Грузии, Азербайджане.

В XVI - XVIII веках, пока фарфор не вытеснил серебро, главным материалом при производстве чайной посуды для привилегированных особ оставалось серебро. Это совпало с периодом расцвета серебряного производства в Европе.

Точно так же как и форма чайной посуды, декор зависел, прежде всего, от смены стиля и от технико-технологических особенностей материала и методов изготовления изделий. Общие стилевые тенденции и особенности декорирования разных эпох четко прослеживаются и в чайной посуде.

Следуя моде на восточную экзотику в Европе, сюжеты со сценами чаепития становятся отдельной популярной темой в живописи, гравюре, мелкой пластике, на шпалерах, веерах и других предметах прикладного искусства.

Именно в изделиях, представленных на выставке в Эрмитаже, посетители увидят разные стадии становления европейской чайной посуды как в области формы, так и декора.

Дополнит выставку мультфильм, который в ироничной форме расскажет об истории чая и чайного этикета в Англии, предоставленный британским Музеем Виктории и Альберта.

У меня такой вопрос:

Можно ли фруктозу класть в чай, кофе!?
На днях шоппинговал в Пятёрочке и увидел пачку фруктозы, о.5 кг.
Приобрёл, типа полезная написано и всё такое.
А что она вообще из себя представляет!?
Может кто объяснить?

Джоконда из салями



В Парке революции на Фонтанной площади Ростова-на-Дону 27 сентября местные художники слепили картины 'Джоконда', 'Девочка на шаре' и 'Подсолнухи' из мясных изделий.

Это сделано в преддверии 100-летнего юбилея крупнейшего производителя колбасных изделий на юге России. Данный производитель - группа компаний 'Тавр' - лидер мясоперерабатывающей отрасли Юга России, входящей в состав агропромышленного холдинга 'Группа Агроком'.

Три 'колбасных' полотна размером метр на полтора выставлены рядом с копией живописных полотен. Чтобы зрители смогли сравнить "мясное изделие" с произведениями кисти Леонардо Да Винчи, Пабло Пикассо и Ван Гога.
В производстве картин использованы копчено-вареная и сырокопченая колбасы, деликатесы и ветчины. На каждое произведение ушло по 7 килограмм мясных продуктов. Но есть всю эту красоту, к сожалению, нельзя. Для связки использовали очень крепкий раствор желатина. И через некоторое время картины были утилизированы, а сама выставка занесена в книгу рекордов Гиннеса.

Честно говоря, я уже много лет не ем ни сахар, ни фруктозу (не из-за каких-то проблем, а просто привыкла ограничивать себя в сладком, и меня на него не тянет), и я могу лишь привести инфу с инета, а если Вам нужен более квалифицированный ответ или с медицинской т.зр., то лучше обратиться с таким вопросом и создать тему на форуме Наше здоровье.


Фруктоза

Фруктоза (фуранозный цикл)
Фруктоза или плодовый сахар C6H12O6

В свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах. Многие предпочитают заменять сахар не синтетическими препаратами, а природной фруктозой.

Фруктоза как пищевой продукт
В отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, почти никакие клетки человеческого организма (кроме сперматозоидов) не могут использовать фруктозу.

Фруктоза поступает в печень, где превращается или в жирные кислоты (приводя к ожирению, а также к повышению уровня триглицеридов, что повышает риск атеросклероза), или в глюкозу (в виде отдельных молекул или гликогена).

Однако превращение фруктозы в глюкозу сложный многоступенчатый процесс, и способность печени перерабатывать глюкозу ограничена.

Вопрос, стоит ли включать фруктозу в рацион диабетиков, так как для ее усвоения не требуется инсулин, интенсивно исследуется в последние годы.

Хотя у здорового человека фруктоза не повышает (или повышает незначительно) уровень глюкозы в крови, у больных диабетом фруктоза часто приводит к росту уровня глюкозы. С другой стороны, из-за нехватки глюкозы в клетках, в организмах диабетиков может сжигаться жир, приводя к истощению жировых запасов. В этом случае фруктоза, которая легко превращается в жир и не требует инсулина, может использоваться для их восстановления.

Преимущество фруктозы заключается в том, что сладкий вкус можно придать блюду относительно небольшими количествами фруктозы, так как при равной с сахаром калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,2-1,8 раза слаще.

Однако, как показывают исследования, потребители фруктозы не уменьшают калорийности еды, вместо этого они едят более сладкие блюда.

Далее, часть фруктозы превращается непосредственно в жир; жировые запасы сжечь гораздо труднее, чем глюкозу. Наконец, сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Та часть фруктозы, которая превращается в жир, не влияет на ощущение сытости. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения.

Кроме того, фруктозу американские гастроэнтерологи считают виновником более чем трети случаев синдрома раздраженного кишечника.

Под синдромом раздраженного кишечника (СРК) обычно понимают клинический симптомокомплекс кишечных дисфункций (запоры, поносы, метеоризм, боли в животе) без очевидных органических изменений желудочно-кишечного тракта. СРК - одна из наиболее распространенных гастроэнтерологических патологий в развитых странах.

С другой стороны, фруктоза на 20-30 % снижает риск развития кариеса и воспалительных процессов в полости рта, не вызывает аллергии.

Обнаружение
Для выявления фруктозы применяют качественную пробу Селиванова.

Фруктоза и пищевой сахар
Молекула сахарозы (пищевого сахара) состоит из двух простых сахаров: глюкозы и фруктозы. В организме сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу. Поэтому по своему действию сахароза эквивалентна смеси 50% глюкозы и 50% фруктозы.
© - просторы Инета

Это сообщение отредактировал Хуаниttа traхх de Kончиtta - 12-10-2008 - 13:14

Resto Rate Awards 2008

9 октября на сцене Новой Оперы состоялась главная премьера осеннего театрального сезона - первая ежегодная ресторанная премия Resto Rate Awards 2008! Изысканное культурное угощение для тонких ценителей и взыскательных знатоков мира гурмэ.

Современная трапеза зачастую лишена ритуального характера - ей не хватает художественного обрамления и продуманной режиссуры. Лучшие шедевры мирового кулинарного наследия вдохновили компанию Presto Promo Group на создание первой ресторанной премии, в которой непревзойденная гастрономия звучит аккордами классических оперных арий.

Визуальное пиршество Resto Rate Awards в постановке главного режиссера Новой Оперы, Валерия Васильевича Раку - это хореографические номера и костюмированный антураж в аутентичных декорациях к опере Мария Калласс; живые оперные и хоровые партии, сопровождающие каждый выход номинантов на сцену. Мировые гурмэ-кутюрье в лице именитых шеф-поваров из лучших ресторанов Европы представят свои авторские fashion-коллекции блюд с акцентом на эстетическую и художественную составляющую их облика.

В импровизированных антрактах все желающие смогли посетить экспозицию Chefs - фотопроект, включающий в себя галерею портретов Шефов московских ресторанов. По окончанию церемонии гостям вечера будет предложен эксклюзивный ужин, приготовленный избранными маэстро, гордыми обладателями мишленовских звезд с непререкаемой гурманской репутацией.

Награды премии Resto Rate Awards были вручены в следующих номинациях: 'Открытие года', 'Ресторан года', 'Ресторан года с итальянской кухней', 'Ресторан года с новой московской кухней', а так же специальная номинация Экспертного совета 'За вклад в культуру Gourmet' и 'Ресторан года по версии банка Русский Стандарт' - Fine Dining Reward. В церемонии принимали участие самые авторитетные рестораторы столицы.

Финалисты "Пальмовой ветви" будут бороться за "Пальмовую ветвь"

27 октября 2008 года в легендарном ресторане "Яръ" состоится III Официальная Церемония вручения премии "Пальмовая ветвь" лучшим ресторанным концепциям России. Мероприятия с нетерпением ожидает как все российское ресторанное сообщество, так и французские коллеги из Leaders Club International, авторитетнейшей европейской ассоциации, учредившей в 1993 году эту престижную международную награду.

В этом году на выбор экспертного совета, состоящего из приглашенных профессионалов ресторанного бизнеса, журналистов и членов ассоциации будут представлены следующие самые интересные и новаторские концепции 2008 года:
1.Fresh fm / "Фреш фм" (Санкт-Петербург)
2. Il Cucinino / "Иль Кучинино" (Москва)
3. Kalina Bar / "Калина Бар" (Москва)
4. Menza / "Менза" (Москва)
5. Wall Street Bar (Москва)
6. "Большая кастрюля"; (Москва)
7. "Русская Рюмочная №1" (Санкт-Петербург)
8."Сели & Поели" (Москва)
9."Хлеб & Co" (Москва)
10 Beerman & Grill ( Новосибирск)

В ходе церемонии финалисты представят экспертному совету пятиминутный видеоролик с подробными комментариями о сущности и бизнес-выживаемости концепции.

Путем открытого голосования независимое жюри определит победителей, которым и будут вручены золотая, серебряная и бронзовая "Пальмовая ветвь-2008".

Официальным представителем Leaders Club International в России является Национальная Торговая Ассоциация – организатор Международного Кулинарного Салона "Мир ресторана & отеля", а также издатель ведущих профессиональных журналов в области ресторанного бизнеса – "Ресторатор" и "Шеф".

Торжественная церемония награждения — это закрытое камерное мероприятие, на которое будут приглашены более 250 представителей ведущих компаний сектора Foodservice России: лидеры ресторанного рынка, руководители компаний-поставщиков продуктов питания, алкоголя, услуг и оборудования, журналисты ведущих изданий.

Для справки.
В 2006 году в нашей стране "Пальмовую ветвь" присуждали впервые. Участвовать в конкурсе могли все концепции, появившиеся в ресторанном бизнесе России за последние десять лет (а не за год, как принято в Европе). Тогда победителем — обладателем "Золотой Пальмовой ветви" — была признана концепция ресторана "Турандот", воплотившая в себе идею дворцового убранства китайских императоров и доведенную до совершенства ориентальную кухню. "Серебряной Пальмовой ветви" удостоились стейк-хаусы "Гудман" — в качестве своей миссии владельцы сети видят формирование российской культуры потребления мяса. И, наконец, бронзу завоевала сеть ресторанов "Грабли" с ее доведенной до совершенства концепцией "Фри-фло", уникальным интерьером и большим ассортиментом блюд по доступным ценам.

Именно эти проекты впервые представляли Россию 14 января 2007 в Маракеше, где награждали победителей заключительного, международного этапа конкурса. И пусть на международной арене Россия пока не завоевала призовые места, начало положено, и есть все основания смотреть в будущее с оптимизмом. 20 ноября будет отобрана очередная тройка лучших ресторанов-"новичков" России, достойных представить свои воплощенные идеи в начале 2008 года на международном уровне!

Хит-парад самых странных напитков

На сайте Null Hypothesis опубликован список самых удивительных и странных напитков. Обозреватели журнала составили топ из десяти позиций, надо сказать, получился он довольно интересным.

На последнем, десятом месте топа оказалось кобылье молоко, или кумыс, довольно популярный напиток в Средней Азии. Считается, что кумыс помогает при туберкулезе, бронхите, простудах, анемии. Одно время даже были популярны курорты, специализирующиеся на лечении кумысом.

Девятое место занимает собачье пиво Kwispelbier, созданное голландцем Терри Беренденом. Пиво специально разработано для собак, в его состав входит экстракт говядины. "Раз в год я езжу на охоту в Австрию и беру с собой собаку. Каждый день вечером мы с друзьями сидим на веранде, отдыхаем и пьем пиво. Именно тогда мы решили, что и собака тоже заработала глоток", - рассказал Беренден. С этой идеей голландец вышел на местную пивоварню, которой предложил готовить пиво по своему рецепту. Пивовары согласились, и продукт, названный Kwispelbier, стал поступать в магазины. На рынке новый напиток для животных позиционируется как "пиво для вашего лучшего друга". Но угощать "друзей" будет недешево - одна бутылка Kwispelbier стоит 1 евро 65 центов (2,14 долларов), что в четыре раза дороже чем, например, бутылка известной марки Heineken. При этом собака, регулярно пьющая новый напиток, не рискует стать пьяницей. Пиво безалкогольное.

Восьмое место в списке отдано грудному молоку. Но не настоящему, а обычному коровьему молоку, которое одна корейская фирма продает под «брендом» грудного молока. На тетрапаках с этим молоком изображен малыш, сосущий мамину грудь.

На седьмом месте – напиток опять же корейского производства, напиток с ароматом кимчи, традиционного корейского блюда из капусты и редьки.

Тонизирующий напиток на основе муравьиного сока занимает шестое место. Этот напиток невероятно популярен в Китае, доходы от его продаж составляют до 100 миллионов долларов в год. Считается, что муравьиный сок способствует долголетию. В Европе, однако, муравьиный тоник не прижился и найти его там практически невозможно.

Компьютерная игра Final Fantasy вдохновила компании Square Enix и Suntory на создание специальной «микстуры». Напиток с названием популярной игры появился в 2006 году ограниченной серией. По вкусу она напоминала знаменитый Red Bull. Это пятое место.

Рисовое вино, настоянное на мышиных детенышах, - четвертое место в хит-параде. Это корейское средство распространено в деревнях как панацея от всех болезней. Не для слабонервных больных, конечно же.

Ну и наконец, тройка победителей.

Третье место отдано рисовому вину, настоянному на геконах. Напиток пользуется спросом в китайских и вьетнамских деревнях, но представить такое в Европе просто невозможно. Мужественная журналистка американка Сюзанна Донахью отважилась на дегустацию и сравнила вкус геконового вина с дешевым бренди, однако у вина с геконами есть фантастическое послевкусие, которое можно сравнить с суши. (По правилам приготовления этого вина, ящерицы добавляются в него будучи еще живыми). Деревенские виноделы считают, что геконы обладают сильной энергией, поэтому, чем больше геконов окажется в бочке с вином, тем лучше: геконовое вино якобы улучшает зрение и потенцию и избавляет от астмы.

На втором месте уютно расположился Стивен Сигал со своим знаменитым энергетическим напитком Steven Seagal's Lightning Bolt. Говорят, Стивен Сигал специально ездил в Азию в поисках особых компонентов для своего напитка. В итоге в него вошли сок тибетских ягод гойи – источника вечной молодости, гойя содержит повышенное количество антиоксидантов, и китайский кордисепс – редчайший гриб, обладающий оздоровительным эффектом. Кордисепс называют растением-бабочкой. В первый год он живет в теле личинки бабочки и проходит фазу развития как насекомое, а затем, переходит в фазу развития гриба, прорастая мицелием (корнем) в почву, выпускает на поверхность земли плод (тело) и размножается спорами, которые в свою очередь, заражая насекомое (бабочку), продолжают биологический цикл. Вследствие недостаточности ресурсов и трудности сбора, кордисепс относится к очень дорогим деликатесам.

И победитель хит-парада – инуитское вино чайки. Мертвая чайка помещена в емкость с водой, которая оставляется на несколько дней под прямыми солнечными лучами. Кто из здравомыслящих людей отважится это попробовать? Конечно, Сюзанна Донахью. «Если бы вы открыли карбюратор Тойоты и выпили оставшуюся там жидкость, тогда вы бы представили вкус этого ужасного напитка, - пишет она в издании Associated Content об этом напитке. – Но надо сказать, что напиток опьяняет довольно быстро и похмелье от него несравнимо ни с одной пыткой».

Фестиваль тыквы в Германии

Осенью во многих городах мира проходят всевозможные фестивали, выставки посвященные новому урожаю. Это и фестиваль лука в Веймаре, и праздник винограда в Лимасоле, и знаменитый праздник каштанов во Франции. Но сегодня речь пойдет о самом знаменитой выставке тыквы!

Фестиваль-выставка тыквы проходит каждый год в городе Людвигсбурге с конца августа до середины ноября. В это время парк при дворце превращается в настоящую арену, где главной королевой по праву считается - тыква. Каждый год выберается тема для фестиваля и в нынешнем году ее решили назвать "Путешествие к звездам".

Для всей выставки использовалось примерно 500 000 тыкв 450 сортов. В Людвигсбурге можно увидеть тыквы со всего света, различной формы и окраски. Гуляя по парку наслаждается действительно потрясающим видом оранжевых красавиц. Здесь можно не только смотреть, но и дегустировать различные сорта сьедобной тыквы, а также приобрести тыкву и продукцию из неё: шампанское, ликёры, пасту, маринованную тыкву и т. д. Очень актуально прикупить парочку-тройку тыковок для украшения дома на Halloween.

Но самое интересное действие происходит в день, когда проходит взвешивание и награждение самой большой тыквы. Победитель этого года тыква из Бельгии весом 610,5 кг, второе место заняла тыква из Швецарии весом 365,5 кг. В день закрытия выставки всех этих гигантов разрежут и продадут по кускам любителям тыквы.

Сезон белых трюфелей открыт

В погожие осенние денечки все любители полакомиться необычными грибами, а именно белыми, или как их еще называют брильянтовыми трюфелями, собираются в итальянской провинции Asti. Именно здесь с середины октября и до конца ноября проходит сезон белых трюфелей.

Но самое интересное ждет всех гостей 19 октября. Именно в этот день в самом маленьком городе Италии проходит ярмарка трюфелей, где выбирают самый лучший трюфель. Именно здесь в 1594 году был приобретен и оплачен первый трюфель, копия счета которого находится в одном из престижных ресторане Нью-Йорка.

Самое главное торжество, которое соберет самое большое число гостей, состоится 16 ноября в городе Asti.
Наряду с продажей грибов будет проходить "Национальная выставка белых трюфелей". Здесь можно не только приобрести трюфели, но и купить продукцию, в которой они используются, а также попробовать блюда местной кухни, где главным ингредиентом является трюфель. А также вас ждут средневековые шествия, выбор королевы трюфелей, спортивные состязания, танцы под национальную музыку.

Название белый или бриллиантовый не совсем подходит под описание виновника торжества. На самом деле, это невзрачный на первый взгляд гриб, в виде сморщенной картофелины, который произрастает на глубине до 30 см. Но лучшие шеф-повара выкладывают бешеные деньги за этот невзрачный гриб, чтобы порадовать своих посетителей вкусными шедеврами по всему миру.

Спектакли для детей в "Маминой пасте"

Где провести свой долгожданный выходной в Москве так, чтобы и телу и духу было во-первых не скучно, во-вторых вкусно, да еще и интересно. Приходите всей семьей в итальянские рестораны "Мамина паста"!

В итальянские рестораны "МАМИНА ПАСТА" дети всегда ходят с удовольствием: здесь и вкусно, и интересно, и есть где поиграть. А в "МАМИНОЙ ПАСТЕ" на Новинском бульваре (ТЦ "Новинский Пассаж") по субботам проводят спектакли для детей от 3-х лет. Малыши в восторге от волшебных кукол и красочных декораций; дети постарше вовсю общаются с актерами: большинство спектаклей - интерактивные.

Приходите в "МАМИНУ ПАСТУ" всей семьей каждую субботу к 17-00: детей ждет сказочное представление, а родителей - сказочная возможность спокойно поесть и пообщаться. Столики желательно забронировать заранее по телефону.

18 октября - Незнайка на дороге, 25 октября - Буратино и Мальвина.

Сэра Пола Маккартни подают под закуску в фастфуде

Сэр Пол Маккартни призвал своих поклонников бойкотировать всемирно известную сеть фастфуда. Он был крайне возмущен, узнав, что в одном из Макдональдсов в его родном Ливерпуле повесили портреты певца и его бывших коллег по «The Beatles». Дело в том, что Маккартни уже 30 лет является вегетарианцем и не хочет, чтобы его имя связывали с вредными закусочными.

Как сообщает «Daily Telegraph», на стенах в ливерпульском Макдональдсе размещены фото всех четырех участников знаменитого квартета. По этому поводу Джефф Бейкер, представитель музыканта, заявил следующее: «Макдоналдс думает, что поклонники «Beatles» идиоты. Нелепо и оскорбительно использовать изображения группы, чтобы продать побольше гамбургеров. Фанатам группы надо объявить бойкот Макдональдсу, причем не только здесь, в Ливерпуле».

Маккартни – президент общества вегетарианцев Великобритании и посол PETA (организации по защите прав животных), напоминает газета «The Sun». Как объяснил представитель PETA, «конечно, сэр Пол не желает, чтобы его фото использовали для рекламы мяса». «Мы надеемся, что каждый, кто увидит портрет Маккартни на стене Макдональдса, вспомнит, что он вегетарианец, и откажется от Биг-Мака в пользу овощного бургера», – добавили в PETA.

В свою очередь, в Макдональдсе настаивают, что никто и не собирался привлекать посетителей фотографиями «The Beatles». По словам его представителя, фотографии группы были размещены в закусочных как «дань огромному вкладу музыкантов в местную и мировую культуру».

В Иране сделают супер-сэндвич из страуса

В Иране предпринимают попытку мирового рекорда: самого большого сэндвича из страусиного мяса.

Рекордный бутерброд - часть программы фестиваля кулинарии в Тегеране, на котором пропагандируется здоровая пища.

Организаторы хотят таким образом поддержать разведение страусов в Исламской республике, которое находится в зачаточном состоянии.

1500 поваров изготовят полуторакилометровый сэндвич, на который пойдет тонна страусиного мяса.

Организаторы надеются, что рекордных размеров будет достаточно, чтобы это достижение было внесено в Книгу рекордов Гиннеса в разряде самого большого страусиного бутерброда.

Иранцы по праву гордятся своей национальной кулинарией, отличающейся широким разнообразием блюд: от знакомого всем шашлыка до фисинджана, мясного блюда с гранатовым соусом и молотыми орехами.

Однако многие блюда иранской кухни не только мясные, но и довольно жирные.

Фермеры, разводящие страусов, отмечают, что страусиное мясо содержит в два раза меньше жира, чем куриное, в нем также много железа и очень мало холестерина. Наконец, оно очень вкусное, добавляют они.

Самая неаппетитная еда в мире

Местная гастрономия обычно входит в число достопримечательностей, с которыми знакомятся туристы, приезжая в незнакомую страну. Новый вкус - это как новые духи, новые впечатления. Но нередко различия в культуре еды создают и непредвиденные сложности.

Например, не каждому под силу съесть тарелку тайских личинок. Однако есть и такие путешественники, которые готовы к подобным экспериментам. Их вряд ли смутит составленный изданием Greendaily рейтинг 15 самых неаппетитных блюд мира. Скорее, напротив, любители экзотики могут взять его на заметку.

Лидером рейтинга стала кровь змеи, которую "подают" на острове Ява. Жареных скорпионов - серебряного призера рейтинга - можно попробовать в Китае, Вьетнаме и ряде других стран. В Таиланде и прочих азиатских странах туристам охотно предложат искусно приготовленных крыс. Следующим в списке значится балут - вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Попробовать это блюдо можно в Камбодже и на Филиппинах.

Далее в списке значатся: вино из риса с мышами (Китай и Корея), эскамолес - яйца гигантских красных муравьев (Мексика), а также кофе циветты, который изготавливают из кофейных зерен, переваренных в желудке индонезийских кошек, - традиционный напиток Явы и Суматры, получивший распространение в США, а также в России. В московских магазинах этот сорт кофе, один из самых дорогих, давно перестал быть диковинкой.

Любителей здоровой пищи ждут на фестивале в Корее
Жареный тофу – вкусный соевый продукт.

С 21 по 23 ноября в корейском городе Пхачжу (Paju) пройдет традиционный фестиваль сои. Гости праздника смогут увидеть и попробовать сою не только местного производства, но и продукцию из нее со всего мира, а также больше узнать об этом растении, его полезных свойствах и практическом применении. Кроме того, в рамках фестиваля проводится множество выставок и дегустаций.

Программой предусмотрено и много "прикладных" мероприятий. Посетители смогут сами приготовить из сои множество блюд, включая знаменитый сыр тофу. Помимо этого, гостям фестиваля представится возможность самим собрать рис с поля, покататься на телеге, запряженной волом, а также поучаствовать в конкурсах и соревнованиях.

Испанский ресторан предлагает обед за 1 евро

Полноценный обед стоимостью 1 евро предлагает своим посетителям ресторан Dario's в городе Хихон (Gijon) испанской области Астурия. Администрация заведения окрестила меню "антикризисным набором".

Как сообщает AFP, каждый четверг в ресторане подают суп из морепродуктов, котлеты с рисом, а затем курицу или анчоусы с салатом. В стоимость обеда включены хлеб, напиток и десерт.

Предложением ресторана в последний четверг воспользовались около 200 человек. Тем временем в заведении предусмотрено только 49 мест, и в обеденное время перед входом выстраивается длинная очередь. Владельцы решили создать такой обед, чтобы в период кризиса привлечь больше клиентов. "Может, мы и не зарабатываем, но и убытков больше не терпим", - отметила представительница ресторана Эмилия Хименес в интервью испанским СМИ. Она добавила, что доходы, получаемые в выходные дни, компенсируют "четверговые обеды".

В Азербайджане исчезнет коньяк, но появится бренди

Власти Азербайджана приняли решение об обозначении напитков, ранее называвшихся коньяком, как бренди. Соответствующие изменения были также внесены в азербайджанский закон "О виноградарстве и виноделии". Такая перемена вызвана желанием азербайджанских производителей этого крепкого спиртного напитка выйти на международный рынок.

Чиновники осознали, что спиртные напитки под названием "коньяк" выпускаются только в ряде стран СНГ и во Франции, другие европейские страны не применяют это название к своему подобному спиртному, называя его бренди.

Азербайджанский коньяк – своего рода визитная карточка республики – известен далеко за ее пределами. Многие туристы покупают коньяк в качестве сувенира. Изменения, внесенные в законодательство Азербайджана, приближают его к международным нормам права.

В Британии издана поваренная книга армейских блюд

В Великобритании опубликован сборник лучших рецептов блюд, состряпанных из армейских продуктовых рационов. В книгу вошли 50 рецептов, в том числе - бутерброды с острой фасолью, мясное рагу из солонины и итальянский пирог с тунцом.

"Питание является жизненно важным элементом боевого духа наших Вооруженных сил, - заявил замминистра обороны Квентин Дэвис, выступая в Эшере на ежегодном кулинарном соревновании поваров Вооруженных сил. - Наши военные повара в весьма сложных условиях умудряются достичь достойных восхищения кулинарных высот в разнообразии меню и в создании аппетитных блюд".

В свою очередь руководитель отдела питания военнослужащих Минобороны и организатор кулинарного соревнования капитан Пол Каннингем напомнил, что в последние два года рацион британских военных был коренным образом пересмотрен в сторону увеличения разнообразия продуктов и количества свежих фруктов и овощей.

"Рецепты для данной книги были представлены поварами из различных видов Вооруженных сил и рассчитаны на молодых, зачастую неопытных поваров. Она также призвана показать, насколько разнообразен военный продуктовый набор, и что можно сделать из имеющихся в нем продуктов, добавив немного фантазии", - заявил Каннингем.

Идея необычного конкурса была поддержана известными британскими кулинарами Гордоном Рамзи и Анджеллой Хартнетт, отмечает РИА "Новости".

Авторы кулинарного сборника отмечают, что их рецепты способны удовлетворить "самые разные вкусы и диетические потребности", хотя и основываются на сравнительно небольшом перечне продуктов, входящих в стандартный армейский рацион.

TriestEspresso 2008 в Триесте

В ноябре итальянский город Триест превращается в город кофе. Именно здесь с 12 по 15 ноября в выставочном комплексе города-порта состоится отраслевая выставка "TriestEspresso Expo".

TriestEspresso Expo - событие, которое объединит всех специалистов отрасли и затронет аспекты итальянской кофейной промышленности. Среди посетителей будут представители Центральной и Восточной Европы, Балканов, азиатских развивающихся рынков. На форум, проводимый раз в 2 года, приедут важнейшие европейские производители кофе, которые уже направили заявки и зарезервировали под свои стенды свыше 5500 кв. м первого этажа павильонов (при общей площади 8000 кв м).

В Триесте также организован так называемый “Distretto del Caff?” (кофейной округ), который по случаю TriestEspresso представит различные грани кофейного бизнеса, кофейной культуры, исследований кофе: сотрудничество между кофейной отраслью и исследовательскими центрами, новые совместные проекты с университетом Триеста и другими научными институтами Фриули Венеция Джулии, a также вклады в логистические проекты.

В ходе выставки будут проведены тематические семинары, где темы будут варьироваться от первого этапа производства кофе, т. е. когда происходит отбор зеленого кофе до последнего, включая новые технологии по обжигу и дальнейшей транспортировке и хранению готового продукта. Все представители европейских участников должны присутствовать на семинарах, поскольку, в конце каждой сессии, они будут принимать участие в различных конкурсах. Конкурсы будут проходить в несколько этапов и участники должны будут продемонстрировать свои знания, умение приготовлять различные рецепты кофе, инновационных напитков и блюд на основе кофе.

Лиловые помидоры вступают в бой

Группа генетиков из Центра Джона Иннеса (John Innes Centre), расположенного в Норвиче, Великобритания, создали новый сорт помидоров неожиданного лилового цвета, которые, как ожидается, помогут побороть рак. Необычный цвет помидорам придает пигмент под названием антоцианин (anthocyanin), в большом количестве содержащийся в чернике и клюкве. Новый сорт помидоров был создан при помощи генной инженерии, позволивший подсадить в помидоры два гена цветка «львиный зев». Согласно исследованиям, опубликованным в журнале Nature Biotechnology, мыши, питавшиеся новым сортом помидоров, жили дольше, чем мыши находящиеся на обычной диете.

Биологи ставили своей целью насытить антоцианином, который показывает высокие результаты в лечении рака прямой кишки, а также помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и рядом дегенеративных болезней, те овощи и фрукты, которые особенно часто едят люди, не сидящие на специальных диетах. Профессор Кетти Мартин (Cathie Martin) из Центра Иннеса пояснила, что, не смотря на рекомендацию диетологов есть хотя бы пять разных фруктов или овощей в день, очень немногие люди следуют этому правилу. Поэтому она считает важной задачу сделать те немногие овощи, которые действительно едят люди, как можно более полезными. Она сказала, что считает лиловые помидоры ярким примером генно-модифицированного продукта, который действительно пойдет на пользу людям. Впрочем, людям только предстоит попробовать новый сорт помидоров, так как до этого все испытания проводились исключительно на мышах. «Вокруг Света» рассказывал, что первое опытное трансгенное растение было получено в 1983 году в Институте растениеводства в Кёльне, Германия. Через 9 лет в Китае начали выращивать трансгенный табак, который не портили насекомые-вредители. А в 1994 году появился и первый официально разрешенный к продаже генетически модифицированный томат FlavrSavr, не портящийся при транспортировке и долго сохраняющий товарный вид.

Кулинарный фестиваль в Нассау

Багамы славятся своими гастрономическими чудесами. Талантливые повара колдуют над вкуснейшими блюдами и демонстрируют свое мастерство на двухмесячном фестивале, который проходит в городе Нассау. Организаторы мероприятия собирают лучших кулинаров со всех Багамских островов. Это и соревнование, и гастрономическое искушение, и просто способ весело провести время. Самым интересным конкурсом поваров является «корзина». Каждой команде выдается корзина с набором продуктов, из которых нужно приготовить обед из четырех блюд.

Одна из главных задач проекта – воодушевить поваров на создание шедевров из местных продуктов. Посему во время фестиваля часто подают блюда из рыбы и даров океана. Попав на Багамские острова в период с сентября по ноябрь, вы сможете попробовать национальную кухню Багам и всех Карибских островов в лучшем исполнении, а потом сможете похвастаться друзьям, где вы были, перечисляя названия диковинных блюд и вспоминая о кулинарных изысках.

Рекомендуем вам попробовать такие традиционные блюда, как рыба и крабы запеченые на огне, «похлебка по-багамски», которая готовится из морского окуня с добавлением зелени (сельдерея, лук-шалота, лука-порея, чабреца, томатов). Кроме того, заслуживают внимания блюда из морского моллюска конк – это всевозможные закуски, салаты, похлебки. Самой дорогой едой на Багамах является колючий омар. Его готовят с соусом карри, лимонным соусом и мякотью кокоса.

Вредные продукты для желудка

В настоящее время очень мало из нас прислушиваются к советам диетологов и врачей о вкусной и здоровой пище. Ритм жизни заставляет закрывать глаза на то, что мы едим, а прозрении наступает порой поздно. Поэтому, в данной публикации будет представлена четверка самых вредных продуктов для нашего желудка.

На первом месте еда американских полицейских – пончики. Употребляя данный «кулинарный шедевр» на завтрак, мы подрываем обмен веществ и запускаем в организм неправильный пищевой цикл. Ведь мука высшего сорта, сахар и глазурь, составляют 99% пончика, поэтому питательная ценность сведена практически к нулю.

Второе место занимает пища студентов: супы быстрого приготовления и разновидности вермишели. А ведь необходимо знать, что каждая порция супа или вермишели из пакета добавляет около 14 граммов жира, более половины из которых — насыщенный жир, что составляет порядка двух третей суточной нормы натрия. В отместку за низкую цену, суп быстрого приготовления заставляет их любителей платить здоровьем.

Следующим в списке стоит продукция фаст-фудов. Вся продукция в ресторанах быстрого приготовления очень калорийна и жирна. Говоря языком цифр, жаренный картофель фри, так любимый всеми , попадая на нашу тарелку после фритюрницы, содержит около 380 калорий и 20 грамм жира, что совсем немного уступает сегодняшнему «лидеру».

Вывод диетологов: употребление фаст-фуда, помимо набора лишних граммов, чревато повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабет. Стоит поразмыслить, готовы ли вы платить такую цену за скорое питание?

И замыкает четверку лидеров – обыкновенный майонез. Помните, в одной ложке майонеза уместились 110 калорий и 12 граммов жира, не говоря уже об эмульгаторах, стабилизаторах и вкусовых добавках. А где же полезные вещества?

Здоровье напрямую зависит от питания. Никогда не поздно внести в свой пищевой рацион коррективы и стать здоровее.

Виноградное пиво – вкус сезона в Чехии

Чешское пиво известно на весь мир благодаря высокому качеству и отменному вкусу. В Чехии можно попробовать самые разнообразные сорта этого напитка. Но местные пивовары постоянно стремятся удивить соотечественников и иностранных туристов, придумывая новые виды пива.

Так, в разное время меню ресторанов пополнились серебряным, шоколадным, копченым и даже женским пивом. Теперь ценителям напитка предлагается еще один его вид. В небольшой пивоварне замка Забржег недалеко от Остравы начали варить пиво из виноградного сока. Он придает напитку красноватый оттенок и приятную кислинку. Как отмечают производители, посетителям местного ресторана новое пиво пришлось по душе.

79 американцев отравились собачьим кормом

Зараженный сальмонеллой корм для домашних животных стал причиной болезни по меньшей мере 79 жителей США. Об этом сообщает Центр по контролю и профилактике заболеваний США. Как говорится в заявлении, весь корм, в котором нашли редкий штамм сальмонеллы, уже изъят из магазинов, а фабрика, где он производился, была закрыта. Однако у владельцев домашних животных зараженным корм мог остаться среди домашних запасов.

Человеку, для того, чтобы заразиться не обязательно есть этот корм, достаточно просто контакта с зараженным продуктом. Риск заболевания, развитие которого может привести к кровавой диареи, наиболее велик для детей и пожилых людей.

При этом, как отмечает Центр по контролю и профилактике заболеваний, ни одно животное от зараженного корма не пострадало.

Дизайнеры создали непревзойденные шоколадные костюмы

Шоколадные супергерои вышли на подиум в Нью-Йорке. Уже в одиннадцатый раз там состоялся показ модной одежды, сделанной из шоколада.

Все деньги, полученные от показа, пошли в специальный фонд, который помогает бороться с раком груди.

В этом году модели изображали известных героев кинофильмов и сериалов – от девушки-летучей мыши до Железного человека.

Чтобы создать непревзойденные костюмы, дизайнеры шли на всяческие хитрости. Например, кожу делали, смешивая шоколад с кукурузным сиропом. После изготовления полученное изделие можно было резать как настоящую кожу.

Джек Мекенрот, автор костюма “Чудо-женщина”: “Я думаю это просто замечательно, потому что супергерои - они в любом случае драматичны. Даже если там не будет шоколада, или дополнительной пиццы. Поэтому эти костюмы просто супер. Да и просто – это веселая идея.“

В США изучают влияние кризиса на пищеварение

Экономия в период кризиса на продуктах питания может существенно сказаться на здоровье американцев. Сотрудник чикагской консалтинговой фирмы Лео Шапиро, изучающий поведение потребителей, заметил, что с наступлением рецессии повышается спрос на слабительные средства, поскольку длительные и интенсивные стрессы провоцируют у людей запоры. Многие начинают экономить на еде и покупают продукты с незначительным содержанием воды, что также не способствует здоровому пищеварению. С салатов, стейков и фруктов люди переключаются на рис, бобы, зерновые (каши) и макароны. Таким образом, в кризисные времена цены на хлебобулочные изделия обычно повышаются - зато резко падает потребление дезодорантов, поскольку люди перестают ходить в танцевальные клубы. Эти и другие результаты исследований приводятся в журнале "Русский репортер".

Особенно чувствительными к экономическому спаду оказываются табачные изделия, газированные напитки, а также пиво и разного рода соусы. Их потребление расценивается как излишняя роскошь, а отказ от них - как один из способов сэкономить. Зато народ налегает на сладкое - в большом фаворе оказывается шоколад. Избегая ресторанов, люди больше времени проводят на собственных кухнях за изучением кулинарных книг. В целом, однако, едят они заметно меньше, что не очень-то способствует росту ВВП.

Население, однако, хоть и здоровеет, но не становится от этого счастливей. Растет количество самоубийств, заметно ухудшается психическое здоровье людей. Вежливость и обходительность среди горожан ценятся меньше, зато крепнет солидарность и взаимопонимание отцов и детей. Меняются стандарты труда: чем меньше доходы, тем больше времени люди проводят на работе.

Впрочем, у кризиса есть и положительные стороны: на этом этапе заметно уменьшается социальное неравенство, особую ценность приобретают идеалы справедливости, - отмечают исследователи.

Рецепт овсянки от Коко Шанель

Овсянка, сэр! - и сразу вспоминаются неаппетитная жижица из злаков и брезгливая гримаса сэра Генри. А если попробовать так: "Овсянка от Коко Шанель, леди и джентльмены!"

Все, что соприкасается с именем Великой Мадемуазель, предстает в совершенно ином свете. Если верить легенде, Коко терпеть не могла овсянку, но научилась ее варить, когда ухаживала за смертельно больным Вальтером Шелленбергом. Кто такой Шелленберг? Бригадасфюрер СС: все крупнейшие контрразведывательные операции Третьего рейха связаны с его именем. Самого Шелленберга связывала нежная дружба с Коко Шанель. На Нюрнбергском процессе с него сняли почти все обвинения и вскоре освободили из заключения по состоянию здоровья.

Шелленберг поселился в Швейцарии, где его навестила Габриель. Коко вооружилась кулинарной книгой и принялась осваивать незнакомую ей территорию. Готовила Мадемуазель своему милому другу, слабеющему день ото дня, бульоны и каши, иногда, правда, совсем не диетические.

Для овсянки "от Коко" понадобятся овсяные хлопья (один стакан), сливки или сгущенное молоко (полстакана), сахар, соль, корица, очищенные грецкие орехи, ломтики груши, листья мяты. Всыпаем хлопья в подсоленную воду, доводим до кипения и варим несколько минут. Добавляем сливки или сгущенное молоко, сахар и варим еще пару минут. Перед подачей приправляем корицей, инкрустируем ядрами грецких орехов, ломтиками груши и листьями мяты.

Вот такая каша haute couture, а теперь вашему вниманию несколько сластей pret-a-porter. Песочное печенье Biscuit mon coeur balance вылеплено в форме листьев и упаковано в светло-сиреневую коробочку с цветком. Это лирическое творение дизайнера Лолиты Лемписки и компании Bonneterre, специализирующейся на органических продуктах. Еще один десерт для тургеневских барышень в дизайнерском исполнении - шоколад Rocher black chocolat praline, щедро начиненный миндалем и оформленный в серебристо-голубых тонах.

Соня Рикель потрудилась над оформлением зефира в шоколаде. Двенадцать шоколадных мишек заключены в белую жестяную тару. Рикель расписала ее лаконично - просто поставила свой фирменный росчерк и красный оттиск поцелуя.

Оригинальный дизайн - шоколадная лампа

Если вы просто обожаете шоколад, и жить без него не можете, но так хочется похудеть, что приходится ограничивать себя в этом лакомстве, то можно попробовать просто визуально насладиться видом любимой пищи. А чтобы не было соблазна откусить кусочек, лучше взять предмет не съедобный, но полностью создающий ощущение, что он сделан из шоколада.

Изделий из шоколада в мире появлялось уже много, и замки, и скульптуры, а вот предметы из других материалов, но по виду напоминающие сладость - это что-то новенькое в мире дизайна. Подобное новшество решил ввести дизайнерский дом Nemo Cassina и начали они с обыкновенной настольной лампы. Это не замысловатое дополнение интерьера так похоже на настоящий шоколад, но это лишь обман зрения. А ведь приглядитесь, и правда, кажется, словно из конфеты нежно вытекает сладкая начинка. Так что задумка с оригинальной лампой, похоже, удалась.

Вот только не в каждый интерьер впишется подобный шедевр, а у тех, кто не любит сладкое, ежедневное созерцание такой красоты может и изжогу вызвать.

Шоколад за примерное вождение

Вместо того, чтобы вручать водителям квитанций на оплату штрафов, им выдавали листовки с просьбой соблюдать правила дорожного движения, а тем, кто примерно ведет себя на дороге давали шоколадки. По словам автоинспекторов это поможет водителям быть более вежливыми на дорогах.

"Нашей акцией "Движение с уважением" мы хотели привлечь внимание водителей к тому, что на дороге надо быть предельно осторожным, - пояснил Сергей ШТЕЛЬМАХ, начальник Управления ГИБДД ГУВД по Новосибирской области. - И мы хотели поощрить тех водителей, которые и без наших напоминаний внимательны и вежливы на дорогах", пишет "Комсомольская правда".

Не остались без внимания и пешеходы. Тем, кто переходил дорогу в положенном месте, а именно по пешеходному переходу давали не только шоколадку, но и фликер (светоотражающий значок).

О национальном чешском блюде расскажет музей

Среди блюд традиционной чешской кухни это, наверное, самое экзотическое.

Мало кто из иностранцев без специальной подготовки способен выдержать аромат оломоуцких сырков. По секрету можем сообщить: он и чехов-то, которые послабее, сбивает с ног. В общем, еще один предмет национальной гордости. Поэтому нет ничего удивительного в том, что на родине знаменитого продукта, в городе Оломоуц, в 1994 году был открыт Музей настоящих оломоуцких сырков. В экспозиции представлен ряд документов об истории производства ароматных сырков, показан процесс их производства.

Сотрудники музея постоянно пополняют собрание рецептов блюд, в которых используются оломоцукие сырки, и с удовольствие делятся секретами кулинарного мастерства с посетителями экспозиции.

Картахена – новый гастрономический рай

С некоторых пор колумбийский портовый город Картахена (Cartagena) - стал позиционировать себя как рай для гастрономического туризма. Колумбийцы, искренне обиженные на то, что туристы часто приезжают в их страну ради кокаиновой экзотики, планируют изменить ситуацию уже в ближайшее время.

Ресторан La Vitrola – это центр гастрономической жизни Картахены. Здесь можно и отменно поесть, и послушать хороший джаз. Столики в этом заведении лучше заказывать заранее, но даже это, по словам очевидцев, не спасает. Однако если, вопреки брони, свободного стола не оказывается, клиентам не просто приносят извинения, но и бесплатно упаковывают с собой различные сладости и бутылку Veuve Clicquot.

Лучше всего приходить в La Vitrola на ланч, когда не так многолюдно. Специализируется ресторан в основном на блюдах из рыбы и морепродуктов. Рекомендуется попробовать луциана à la diabla – под очень острым соусом чили. Также популярны лосось, приготовленный на гриле с цедрой лимона и лайма, сушеный тунец с манговым чатни, сибас с сальсой из халапеньо и цукини, а также равиоли из лобстера в легком томатном бульоне. Средний обед в заведении обойдется в $12.

Заведение под названием Palma – еще одна гастрономическая достопримечательность Картахены – открылось два года назад в одном из самых уютных уголков города, по соседству со старинным отелем Santa Clara. Меню заведения составлено из блюд колумбийской и итальянской кухни. И если итальянская составляющая оставляет желать лучшего, то местные блюда просто превосходны. Можно заказать, например, карпаччо из сибаса с манговым соусом, зернами кукурузы и мелко порезанными кинзой, укропом и помидорами. Комплексный обед в Palma стоит порядка $10, пишет NY Times.

Меню в ресторане "8-18" напоминает туристам об испанском наследии Картахены. Список закусок столь длинен, что невозможно выбрать одно блюдо. Поэтому начать можно с карпаччо из осьминогов под острым оливковым маслом ($9,25) или севиче из креветок, морского окуня и осьминога в деликатном маринаде из лаймового сока, кинзы и местных трав ($10), или гребешков с петрушкой и лимонным соком ($10,5), или теплых мидий с хрустящей зеленью ($9,25). Непременно надо попробовать фирменное блюдо "8-18": крем-суп из креветок, зеленого лука, капусты и кокосового молока ($10,5). Основные блюда также впечатляют. Особенно хорош стейк с грибами и картофельным пюре. А закончить обед лучше всего восхитительным местным мохито.

Ресторан Oh! Lá Lá... похож на французский кукольный домик. Нежно-оранжевые стены, маленькие помещения – здесь хорошо отдыхать от прогулок по запруженным туристами улицам Старого города. Начинать лучше всего с конфи из томатов и карамелизованного лука и чечевичного супа (оба блюда по $3,5). Сибас с воздушным ризотто ($10) и тарелка сыров с Сардинии ($3,9) здесь тоже хороши. Ну а теплый яблочный скрамбл с ванильным соусом ($2,6) способен заставить возвращаться в Картахену еще и еще.

Познакомьтесь, это пудинг

Королевское химическое общество (Royal Society of Chemistry), Великобритания, поручило одному из своих членов, доктору Джону Эмсли (John Emsley), определить формулу традиционного йоркширского пудинга.

Необходимость в точном рецепте и, более того, в химической формуле возникла после того, как в адрес Королевского общества было направлено письмо от англичанина, живущего в США и безуспешно пытающегося приготовить на чужбине любимое блюдо. Иэн Лайнесс (Ian Lyness) сообщил ученым о том, что тесто для пудинга не поднимается ни при каких условиях. Он списывает этот печальный факт на климат Колорадо, ведь, по его словам, пудинг прекрасно поднимался в других регионах США. Британские химики будут выяснять, не причастен ли к опадению теста специфический воздух Скалистых гор.

Как бы то ни было, рецепт истинного йоркширского пудинга (который существенно отличается от других своих собратьев) уже известен. Для его изготовления требуются жиры, протеины, углеводы, NaCl и H2O. Говоря проще – говяжий жир, молоко, яйца, мука, соль. Все ингредиенты смешиваются и помещаются в раскаленные формы, смазанные жиром. Секрет получения идеального пудинга, по словам доктора Эмсли, состоит в том, чтобы дать ему подняться не менее, чем на 10 см – только эта высота гарантирует нежную консистенцию готового блюда. Желающие приготовить английское блюдо смогут найти оригинальный рецепт в пресс-релизе Общества.

Впрочем, Джон Эмсли, коренной йоркширец, скептически относится к попыткам воссоздать это кулинарное чудо за пределами родных мест. «Чтобы правильно приготовить пудинг, нужно родиться в Йоркшире», – убежден он. Другие члены Королевского химического общества не разделяют местечковый подход господина Эмсли и заверяют домохозяек всего мира, что йоркширский пудинг поддается точному воспроизведению за пределами Англии. Если, конечно, точно следовать рецепту.

Между прочим, традиционный английский завтрак, состоящий из жареной сосиски или бекона, подогретых бобов, поджаренных грибов и помидоров, был признан одним из пяти национальных символов страны.

А во Франции тем временем идет борьба за повышение качества общественного питания, ведь результаты ежегодной проверки, представленные министром сельского хозяйства Франции, говорят о том, что 25% ресторанов, кафе и закусочных нарушают санитарно-гигиенические нормы. Эта цифра, по мнению министра, не вяжется с заявлением президента Николя Саркози (Nicolas Sarkozy) о том, что французская кухня должна войти в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.