Гастрономический туризм!

Куда бы мы ни поехали, что бы ни делали, местная кухня - одно из обязательных воспоминаний о поездке.
Давайте делиться впечатлениями о посещенных местах с точки зрения гастрономии. Куда рекомендуем зайти, что попробовать, чего лучше избегать. Можно приводить интересные рецепты, фото блюд, меню и т. д. В том числе и то, что сами готовили при "диком туризме".


Это сообщение отредактировал МЯУСС - 16-04-2008 - 16:43

...Италия.... ...очень вкусная страна...

Это сообщение отредактировал boohoo - 16-04-2008 - 18:03

Мы слышали! А хоть немного поподробнее?
В Москве и других российских городах итальянские рестораны меня совершенно не впечатлили, разве что ценами.

шулемка- свежевзятая утка, ощипывается, потрошится ,отпаривается кипятком, потом рубится кусками, туда лучку, соли, перца, разлить по тарелкам,свежую, с дымком, к ней подать помидоры, огурцы. запотевшую рюмочку- ммм лепота и расслабиться после целого дня ползания по кмышам

Естественно, мусульманские страны предпочитают баранину. Кухня Абхазии известна своей остротой. Аджика этой республики вообще... Сказать, что она острая -- это ничего не сказать. Я думал, что с данной аджикой по остроте ничто не сможет конкурировать. Но ошибался. Аджика берберов намного острее.

В Греции я как-то заказывал себе "греческий салат", желая убедиться в том, что у нас он правильно называется. Убедился. Теперь иногда готовлю его сам, что вызывает приятные воспоминания. Правда, я несколько отступаю от оригинального рецепта.

...ну, в москве есть несколько конспиративных ресторанчиков....посетителей мало, шефы - гранды из италии....конфиденциальность и покой....но цены - запредельные....
...

Это сообщение отредактировал boohoo - 17-04-2008 - 10:38

Коли уж зашла речь про Италию гастрономическую, поведаю следующее. По имеющейся у меня информации, итальянцы очень много между собой ведут разговоров о еде. Во время моей поездки по Италии экскурсовод рассказала нам на перегоне об одном случае, который с ней произошел в Шарм-Эль-Шейхе. На соседних с ней лежаках расположились итальянцы. И, не подозревая о том, что их соседка знает их родной язык, завели между собой разговор в привычном ключе. Сперва обсудили минувший завтрак. Потом вспомнили вчерашний. Затем начали вспоминать завтраки других стран в других поездках. После переключились на обсуждение грядущего обеда и стали гадать, будет ли он отличаться от вчерашнего. Что было после, думаю, уже все догадались.

...всем рекомендую почитать "записки бывалого гурмана. (гастрономические путешествия с П.Ивановым)"...мне кажется, что многоуважаемый Паша не только где-то в периодике печатал это по кусочкам....мне кажется, он уже слил книгу в сеть....
....я прочитал ее еще в "рукописи"...отличное чтение - Большой Париж, французские провинции, Бельгия, Австрия, Германия и др...все с указанием ресторанов, лучших вин и блюд....
...после пашиной книги - писать самому для меня просто стыдно и неприемлимо!!!!...

А можно, я не соглашусь с этим? Естественно, в хорошем смысле этого слова.

Народ! Вы название темы и первый пост прочитайте и давайте делиться личными гастрономическими впечатлениями от поездок, а профессионалам оставим их хлеб.

Расскажу о самом сильном кулинарном впечатлении из поездок в г. Нальчик - Жал-баур (шашлык из печени - кабардино-балкарское национальное блюдо).

Способ приготовления:
Подготовленный бараний жир нарезают квадратами размером меньше сантиметра, кладут на него печень, нарезанную пластом, посыпают солью, перцем, заворачивают в форме конверта, надевают на шпажки и жарят над углями.
Есть еще вариант, когда печень маринуют и потом заворачивают в жировую пленку.
Приготовленный местными профессионалами такой вариант шашлыка просто изумителен, хотя и довольно жирен.

Лучший, на мой взгляд, ресторан в Костроме это "Белое солнце". Находится на берегу Волги немного ниже по течению от пристани.
Меню было очень обширное и разнообразное - русская, европейская, тунисская инек. др. кухни. Но самая замечательная была узбекская часть. В то время (года 2-3 назад) там шеф-поваром была пожилая узбечка. Такого лагмана, мантов, самсы и пр. я нигде более не пробовал. Неповторимый набор пряностей создавал такой аромат, что им можно было наслаждаться как букетом старого доброго вина!

несколько слов о Бельгии
Предупреждаю сразу: как любой благовоспитанный студент я закупалась продуктами в супермаркетах, иногда перекусывала "бельгийскими бутербродами" и периодически обедала в столовой. О том и речь будет.
Бельгийцы гордятся своим пивом, шоколадом и картошкой фри. Последнее хоть и называется french fries, но в Бельгии встречается гораздо чаще чем во Франции. И едят ее безразмерными порциями
Шоколад и пиво словами не описать После года в этой стране, аналогичные продукты иного производства я потреблять не могу.

А еще в Бельгии есть прекрасная минеральная вода Spa - лучшая из всех вод, которыми мне приходилось утолять жажду

из малосъедобного:
Повсюду встречалась горькая гадость под названием витлоф Яндекс сейчас подсказал, что в остальных странах его называют цикорием и кому-то он даже нравится.. Не знаю. Меня от него воротило. В магазинах огромные залежи этого дешевого овоща и люди покупают! Хотя сколько я ни спрашивала одногруппников - никто витлоф терпеть не мог и в детстве все ругались по этому поводу с родителями. И в ресторанах это часто оказывается одним из гарниров и почти всегда остается на тарелках.

Змой в Закопане всегда заказывала дочке в ресторанчиках шарлотку: под горой взбитых сливок с шоколадом ее просто не было видно, и нужно было хорошо потрудиться, чтоб уничтожить эту сладкую гору и добраться непосредственно до заявленной в меню шарлотки...
По старой памяти попросили мы шарлотку и в Кракове. Нам принесли просто произведение искусства: там были и апельсины с грейпфрутами, и шарик сливочного мороженого, и клубника со сливками, и сама шарлотка традиционно хороша...

В Германии ничего эксклюзивного из кулинарии я лично для себя не открыл. Но доброе слово про эту страну скажу по другому поводу. Там порции еды очень большие по количеству. Можно даже сказать, что на тарелку там просто "наваливают".

А знаменитый айсбайн? И пиво!!! На мой вкус немецкое куда лучше чешского. Немецкая кухня не очень изощренная и разнообразная, но сытная.

Насчет пива лично я ничего сказать не могу, т.к. мне лично этот напиток противопоказан. Просто не пробовал.

а бельгийское лучше их обоих

Хочу поделится наблюдением.

Господа, будьте осторожны с ресторанами, если в стране возможна свободная и безпроблемная легализация иностранного капитала.

Если рестораны держат русские, туда лучше не заглядывать.
Был случай на Кипре. Туристическая зона. Захотелось китайской кухни. Очень красивый китайский ресторан на главной улице. Зашли. Все официантки русские (в принципе для Кипра это норма).
НО блюда псевдокитайские...Заказали, кроме всего прочего, "noodles" -такая китайская лапша с кусочками мяса, рыбы, креветками и прочее - принесли наши обыкновенные макароны спагетти, сдобренные маслом и пару кусочками курицы. А цены, естественно, как в ресторанах первой линии плюс туристический сезон.
Вообще заметила, что вкуснее и качественее блюда национальной кухни там, где кушают местные и нет туристов. Ну и дешевле естественно. Потому что стараются для своей постоянной клиентуры.

В курортных городах среди аборигенов мало постоянной клиентуры. Думаю, такое не повсеместно возможно. Хотя Ваша идея сама по себе более чем верна.

На Шри-Ланке, в ресторане одного из отелей, был отдельный стол с ланкийской кухней, которую попробовав, я заливал полчаса вином и другими жидкостями. Отдельно был столик с экзотическими фруктами и овощами. например попробовал плод хлебного дерева. Ничего общего с хлебом, нечто невразумительное.
В Таиланде попробовал шашлычок из крокодила и змеи. Напоминает отдаленно курицу, но мясо более жесткое. В Хорватии пробовал акулий плавник, особых впечатлений не произвёл.

айсбайн с пивом это вещь!!!

Тоже пробовал крокодилье мясо в Тайланде. Согласен, нечто среднее между курицей и молодой свининой.
Яркое вкусовое впечатление - кадое утро среди прочих фруктов изкмительные спелые ананасы. Такие можно попробовать только там, где они растут. А папайя слишком приторной показалась, правда сок из нее хороший делали.

Давайте затронем и внутрироссийский вопрос. Кто может что-нибудь сказать про рыбу, приготовленную на берегах Дона? Или, скажем, про пельмени в Сибири?

..."чехи" прикольно делают курдючное сало....вкусно ...больше такого вкусного нигде не ел

Это сообщение отредактировал boohoo - 23-04-2008 - 12:29

бишбармак и чак-чак в Казани-нямням

А еще?

В Будапешете однажды рискнула попробовать традиционный венгерский холодный вишневый суп - молочная юшка, в которой плавают вишни из компота...Похлеще нашей окрошки будет (а для меня это самая страшная еда)...Но вскоре венгерская кухня себя реабилитировала, когда я попробовала настоящий венгерский гуляш, густой и перчёный, и конечно, суп в булке. Большая круглая булка одновременно служит емкостью для супа. Изнутри выложена сыром, который тает и становится тягучим, и суп-пюре от этого еще вкуснее... Фото мое, рука с ложкой не моя...Получить код этого изображения
[img=https://dl.backbook.me/preview/db31a8d308.jpg]

Наверное, это не только вкусно, но и сытно.

...да уж...гуляш у венгров хорош....особенно хорошо его подают в Белой крепости (там где Хилтон прямо на исторических камнях отстроили).....

Что еще у мадьяров хорошего из пищи? В этом году планирую там побывать.

...рекомендую пройтись по токайскому - ососбенно хороши экземпляры вина начало 70-х - начала 80-х гг....
...фуа-гра....салями....пряности - но это все больше для завозу на родину......

Сколько примерно стоит бутылка вина 70-х - начала 80-х гг и где его лучше приобретать в Венгрии?
Фуа-гра везти домой??? Сырую, чтобы самому готовить? Или я не так понял?

еще эчпочмак- треугольник с тестом, внутри мясо и картошка, беляши, азу- мясо с картшкой, затем не помню как по-татарски- по-русски курник

цены в аэропорту и на будапештском рынке (хорошее место себя показать и на людей посмотреть) - примерно схожи....токайское будет стоить 200 - 300 - евро - в зависимости от производителя....
...гусиную печень просто покупайте в банке...