Гастрономический туризм!

...в Казани все очень вкусно....

Скажу кое-что и про воду. В странах Скандинавии и примкнувшей к ним Финляндии очень вкусна и совершенно безвредна самая обычная вода из-под крана.

В польских Закопане вода из крана как родниковая...

Не везде...много халтуры, но в городке Чефалу на севере Сицилии, запомнились каннелони с мясом, это крупная паста с начинкой...с большим количеством пармезана и каким то загадочным соусом....съел огромную тарелку, с каким то кислым местным вином, все это в достаточно дешевом заведении, на улице, через минуту пришла кошка, столики с видом на море...Все достаточно просто, но как то мило,почему то запомнилось...Наверное настроение было такое.

Часто так и бывает, в недорогом простом заведении можно съесть изумительно гармонично приготовленное блюдо. А в дорогом пафосном ресторане кроме вычурного вида на тарелке и вспоминать нечего!

Это, ИМХО, не только в поездках бывает.

Я вообще и говорил. Поэтому рекомендации посетивших какое-либо место людей вдвойне ценны!

Более чем верно.

Может в предверии майских праздников поделимся рецептами приготовления шашлыков? Общий принцип у всех один, но маринады и нюансы различные!

Я вот в маринад лимон выдавливаю. Именно выдавливаю.

...в шашалык (предпочитаю бараний) никогда не добавляю лимон или любой другой разрыхлитель-консервант...что можнет быть лучше парной ягнятины, заквашенной "по-кавказски", т.е. с свежей зеленью душистых трав!?....
...но, как говорят, на вкус и цвет...

Вы абсолютно правы. Я забыл упомянуть, что это применимо к свинине. А баранину я сам уважаю.

Женский, очень "нежный" рецепт шашлыков из куриной грудинки: для маринада берутся густые сливки, чеснок и масса всяких душистых специй...Шашлык кушают губами, запивая белым вином...мммммм....

Я пробовап по разному, и с лимоном и в кефире и в вине, но предпочитаю традиционный с уксусом. Только он по настоящему меняет структуру мяса и люблю его запах.

изверги)))

Это как понимать??? Вы буддист или мяса не едите?

...для настоящей баранины или телятины - это верная смерть....но о вкусах не спорят....

Уксус, как кислота, частично гидрализует белковые связи и размягчает мясо. Для баранины и телятины это даже более актуально, чем для свинины!
Насчет вкуса согласен - немало людей терпеть не могут уксусный вариант.

...только без обиды - хорошая молочная ягнятинка и телятинка и все эти добавки просто несовместимы......

Какие обиды! Ел несколько раз настоящую молодую парную баранину - прекрасное мягкое мясо. Но достать ее довольно сложно и вкус надоедает быстро.
Но соглашусь - без уксуса вполне можно обойтись. Просто у меня с детства не этот запах положительная реакция. Еще ребенком гуляя по ВДНХ помню этот аромат с дымком от шашлычин.

...ну и добре....

Много шашлыка из баранины готовил во время пребывания в Нальчике. Проводя много времени на полигоне мы там устраивали ежедневные застолья.
Помню один интересный нюанс: В кусках почти всегда попадались хвостики. Это считалось деликатесом, но только для молодых. Как нам объяснили местные аксакаля есть эту часть пожилому уважаемому человеку не полагалось.

нет, просто уж слишком аппетитно рассказываете)))))))

Ну тогда мы продолжим!

Мясо, не плохо замачивать в гранатовом соке, оно правда приобретает несколько синеватый цвет, но зато никаго уксуса и привкуса лимона, который убивает все ароматы...
Но только не сок в бутылках, а свежевыжатый...

На самом деле, после почти получаса жарки мяса над углями, чтобы отличить мариновашееся в кефире от гранатового сока, надо быть гурме.
Уксус чувствуется всегда, особенно если перелить. А так аромат дымка и вкусы кусочков запеченных лука и помидоров перебивают все остальные тонкости.

Расскажу про приготовление свежей, именно свежеприготовленной аджики в походе. Научил это делать азербайджанец, у них в национальной кухне используется. Помидоры подобно мясу запекаются на углях. Тем временем мелко нарезается чеснок, укроп, зеленый лук, перец чили. Можно по вкусу еще добавить репчатый лук и петрущку. Все это ссыпается в глубокую посуду. Когда помидоры запекутся, и надо пошинковать и поместить вместе с остальным. После этого туда надо плеснуть подсолнечного масла и добавить соли со специями для мяса. Затем надо перемешать все вышеперечисленное и накрыть чем-нибудь для создания вакуума. Через минут 5 можно покрывать этим мясо.

...а я в шашлыке люблю просто аромат мяса....

Про аджику очень понравилось, я люблю кавказкую кухню и острое вообще. Хотя для походных условий сложновато!
Кстати, по армянской традиции (под Новоросийском в каждой шашлычной) последние годы стал к шашлыку готовить на шампурах и овощи. Даже картошку, очень вкусно получаетя!
Перед всеми извиняюсь за редкие появления - еще несколько дней на даче буду, а мобильный инет очень тормознутый. И форум этот очень тяжелый для такой связи.

ИМХО, ничего сложного.

Где же Вы раньше были? Я среди ночи на пароме поперся в дьюти-фри за бутолочкой воды. Только потом я понял, почему финка-продавщица на меня так подозрительно смотрела и два раза проверила мою купюру.

В Караганде.

Не факт, что на пароме вода в баках такая же свежая и чистая, как в водопроводах в городах. А росиянин покупающий воду даже в Финляндии подозрителен. Хотя у них и свои не лучше.

А чем подозрителен? Я везде воду покупаю...Странных взглядов не замечал.

На пароме тоже вода качественная. На мой взгляд.