PS: А напишите рецепт приготовления Ризотто...ну пожалуйста
stepnoi-veter
Вот кстати рецепт для любителей "тихой охоты": Тушёное мясо с грибами
скрытый текст
Надо: 1 кило мяса (любого кроме куринного), 2 луковицы, 4 помидора, 0.5 кило грибов ( белые, синяя ножка, на худой случай шампиньоны), 2 ложки растительного масла и столько же сливочного, соль и черный молотый перец по вкусу. Готовим: Мясо вымыть, просушить и нарезать крупными кусочками. Разогреть в сковородке сливочное масло, добавить к нему растительное и обжарить мясо. Соль и перец добавить по вкусу. Лук почистить, нарезать полукольцами и выложить на мясо. Грибы хорошо (!) промыть, нашинковать, положить на лук. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, разложить поверх грибов. Подлить немного (!) воды, посолить и тушить на слабом огне до готовности.
PS: Все мужчины - любители охоты, рыбалки, "тихой охоты" и пикников присылайте свои фото сюда. Поддержи Мужской форум своей добычей
revizor
QUOTE (VVL @ 12.03.2010 - время: 16:43)
Ну твое мнение наверное как это...
Фиг знает, стараюсь продукт как можно меньше портить...
2 PamellaSM
QUOTE
Вот честно сколько меня кормили шашлыком на минералке - такая дрянь редкостная..
Может это был не шашлык на минералке а минералка на шашлыке?
А вообще мы в Виртбухле своими кулинарными способностями иногда хвастаемся, некоторые даже с фотоотчётами.
Если чё - не реклама...
PamellaSM
QUOTE (revizor @ 16.03.2010 - время: 12:35)
Может это был не шашлык на минералке а минералка на шашлыке?
эт ващще чет неудобоваримое было...
зы: кажи свои фотоотчеты
Про ризотто... Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Это даже не блюдо, а способ приготовления риса – постигнув основы ризотто вы можете изменять рецепт по вашему желанию, вкусу и имеющимся продуктам в холодильнике. По вашему желанию ризотто может быть легким вегетарианским или сытным мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Это блюдо меняется вместе с вашим настроением, ну, как и культурными условиями и вкусом. Про рис - Чтобы приготовить незабываемое ризотто необходимо использовать правильный рис. Это должен быть мелкозерновой рис, короткий и круглозернистый. Обычно используется рис арборио (Arborio) – он обладает мягкой структурой и при варке из него выделяется крахмал, который придает блюду его "кремовую" структуру.
ARBORIO выращивается в течение многих веков в Пьемонте, это наиболее популярный вид риса. Короткие сливообразные зернышки имеют очень кремовую структуру и при этом не превращаются в кашеобразное состояние.
CARNAROLI, известный как "Король итальянского риса", имеет самый кремовый вкус из всех типов риса. Очень легок при приготовлении, никогда не склеиваясь и не образую "кашеобразного" состояния, прекрасно сочитаясь со многими вкусовыми добавками и идеально подходит для рыбы и овощей.
VIALONE NANO, одобренный венецианцами, идеален для ОЧЕНЬ кремового ризотто т.к. содержит повышенное количество крахмала. Впитывает в себя при готовке количество жидкости равное двойному количеству риса.
Лично я предпочитаю ARBORIO...
Ну и русский рецептик ризотто с водкой))) Не ожидали? Потрясающее блюдо:
Разогреть 45 мл (3 ст л) оливкового масла в кастрюле. Добавить 8 перьев зеленого лука и 250 гр риса (Арборио) и готовить 2 мин. Добавить 90 мл (6 ст л) водки. Дать смеси побурлить, пока водка не выкипит.
В отдельной кастрюле разогреть 1.2 литра овощного бульона. Постепенно добавлять бульон к рису, подливая, когда предыдущая порция испарилась. Постоянно помешивать. Через 20 мин снять с огня, добавить цедру 1 лимона, сок 1/2 лимона и 6 ст л порезанного шнитт-лука (ну или зеленого простого). Приправить, затем добавить 100 гр тертого сыра Пармезан (хотя пойдет и брю, и президент, и простой какой вам нравится). Обжарить пармскую ветчину (если нет, любую другую тонко нарезанную). Подавать ризотто в тарелках, украсить сверху пармской ветчиной и черным перцем.
Кстати, если что, - Шнитт-лук (chives) или лук-резанец -- травка с фиолетовыми цветочками, обладает сладким, луковым вкусом, цветочки тоже можно есть. Используйте его в конце приготовления или сырым. Его можно резать ножницами в супы, соусы, салатные заправки и блюда из яиц. Куча витаминов кстати...
stepnoi-veter
Для романтичного R@Dik из темы Орехи и прочие афродизиаки.
Закуска
скрытый текст
Надо: 300 грамм белого мяса индейки (без кожи), 125 грамм клюквы, тонкие листики из кожуры лимона, 2 ложки меда. Для маринада: 1 ложка тертого имбирного корня, 1 измельченная долька чеснока, 1 ложка тертой кожуры лимона, 1 ложка меда, 1 ложка лимонного сока, 45 грамм натурального (живого) йогурта, соль по вкусу, соус табаско. Готовим: Хорошо перемешать имбирь, чеснок, мед, цедру и сок лимона, йогурт, соль и несколько капель соуса табаско. Тонко порезать мясо индейки и разделить его на полоски (примерно12х1 см). Положить мясо в маринад и оставить на 2-3 часа в холодильнике. Вымочить в холодной воде 20 деревянных шампуров (чтобы не опалить их в духовке). Сложить лимонную кожуру, клюкву и мед в небольшой сотейник, добавить 2 ложки (!) воды и поставить на 3-4 минуты на небольшой огонь. Вынуть ягоды и кожуру ложкой из сотейника, остудить. Насадить полоски мяса на шампуры перемежая ягодами клюквы. Выстелить противень пергаментной бумагой и сложить на него шампуры. Поставить в гриль на 15 минут.
Горяченькое
скрытый текст
Надо: 2 палтуса, 2 камбалы, 2 трески без кожи, поллитра растительного масла для жарки, 3 ложки муки, 10 ложек панировочных сухарей, 4 яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. Готовим: Рыбу вымыть, обсушить. Налить масло до глубины 2,5 см в высокую кастрюлю и нагреть его до температуры 190 градусов (если нет термометра, проделай такой тест: кусочек хлеба, опущенный в масло, за 30 секунд должен приобрести коричневый оттенок). В тарелку насыпать панировочные сухари и приправить их солью и перцем по вкусу. В отдельной миске слегка взбить яйца, Обвалять каждый кусок рыбы в муке, затем в яйце и сразу же - в панировочных сухарях. Положить куски рыбы в раскаленное масло. Жарить примерно 6 минут, переворачивая, пока корочка не станет коричневой и хрустящей. Вынуть рыбу шумовкой, Дать стечь маслу.
Салат
скрытый текст
Надо: 800 грамм куриного мяса (без костей и кожи), 1 авокадо, 200 грамм черного винограда, 2 мандарина, несколько листьев салата, 50 грамм лесных орехов, 2 ложки майонеза, 3 ложки нормализованных сливок, 1 ложки сухого красного вина, 3 ложки апельсинового сока, соль по вкусу. Готовим: Порезать мясо на одинаковые по размерам кусочки. Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку. Половинки плода авокадо тонко нарезать. Разрезать ягоды винограда и удалить косточки. Мандарины очистить, разделить на дольки. Выложить листьями салата посуду, в которой будет приготовлено блюдо. Смешать мясо, авокадо, виноград, мандарины и выложить смесь на листья салата. Смешать майонез со сливками, вином и апельсиновым соком, добавить по вкусу соль. Полить этой смесью салат, посыпать дроблеными орехами.
PS: Красное сухое вино будет в самый раз. PSS: Вместо дозировок по ложкам проще ориентироваться "на глаз". PSSS: Если что - орехов много не бывает...
Ну вот маленький рецептик... Кто любит грибы... Крем-суп из шампиньонов После очередной маниакальной покупки килограмма шампиньонов я решил сделать из этих замечательных грибов (больше конечно лесные люблю), свой любимый суп-пюре. В итоге получился вкуснейший сытный супчик нежной консистенции. Готовится этот крем-суп сравнительно просто. Если вы любите грибы и являетесь поклонниками супов-пюре - дерзайте! Ингредиенты: 500 г шампиньонов 2 небольшие луковички 2 ст.л. муки 50 г сливочного масла 600 мл куриного, овощного или мясного бульона (я предпочитаю куриный) 200 мл сливок (я использую 10%) соль и перец по вкусу Грибы и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости. Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем. В кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения. Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. Подаем с гренками - их можно бросить прямо в суп или есть вприкуску.
Приятного аппетита!
(Продукты: бульон, лук, сливки, шампиньоны)
stepnoi-veter
Да, кстати! Те кто впервые после прочтения вышестоящих постов захотел грибочков и первый раз в жизни решил их насобирать в лесочке или поляне на отдыхе помните: Грибы после сбора необходимо как минимум полчаса вымочить в воде, а после вымачивания промыть большим количеством проточной воды .
PS: Я уж не говорю про то, что перед "тихой охотой" нужно неплохо разбираться в съедобных и ядовитых грибах
Holodokru
QUOTE (VVL @ 10.03.2010 - время: 13:54)
Пять лет был вегетарианцем, год сыроедом-вегетарианцем, более десяти лет практикую голодовки (разгрузки). Рекорд голодования (на воде) - 31 день. На сухую - 9 дней. Но покушать люблю, и покушать грамотно и вкусно. От вегетарианства отказался, оно не для нашего климата и менталитета. Ни какой духовности желудок набитый травой и орехами не ведет. Проверено.
А я ваще раз в день вечерком за стол сажусь ( бывает , что и не ужинаю) И как результат объём съедаемого как у десятилетнего ребёнка
Sarita
QUOTE (Holodokru @ 22.03.2010 - время: 11:19)
А я ваще раз в день вечерком за стол сажусь ( бывает , что и не ужинаю) И как результат объём съедаемого как у десятилетнего ребёнка
Экономичная модель
stepnoi-veter
QUOTE
Те кто впервые после прочтения вышестоящих постов захотел грибочков...
Я грибы умею только в супермаркете находить А так - у нас с ними пакт о ненападении. Я их не вижу, они меня не травят
stepnoi-veter
Если за окном Весна ещё не наступила, а уже хочется попробовать что-то из Южных блюд, то в самый раз будет: Жаркое из баранины (в горшочках)
скрытый текст
Надо: 0.5 кило баранины, 5 картошек, 1 луковица, 2 помидора, 50 грамм кисло-сладкого кетчупа, треть стакана мясного бульона, 50 грамм бараньего жира, 50 грамм растительного жира, 50 грамм чернослива, 1 лавровый лист, соль и черный молотый перец по-вкусу, маленький пучок кинзы. Готовим: Баранину нарезать кусочками и слегка обжарить, Картошку разрезать на половинки и пожарить до полуготовности (!). Лук нашинковать и обжарить на масле. Чернослив промыть. Подготовленные продукты сложить в глиняный горшочек (предварительно ошпаренный кипятком изнутри) в порядке: 1. Мясо 2. Картошка 3. Чернослив 4. Лук 5. Кетчуп с помидорами (порезанными на дольки) 6. Бараний жир 7. Соль, перец и лавровый лист по вкусу. Залить всё мясным бульоном и поставить в духовку на 1 час (при среднем огне/режиме). При готовности кинуть в горшочки нарезанную кинзу.
stepnoi-veter
Не знаю как дела обстоят в остальной России, но у нас уже грибы пошли...вот неплохой способ их приготовить: Белые грибы в сметане
скрытый текст
Надо: 1 кило грибов, 1 луковица, 150 грамм сливочного масла, 1 ложка муки, 300 грамм сметаны, треть стакана мясного бульона, соль и черный молотый перец по вкусу, небольшой пучок петрушки. Готовим: Грибы почистить (от грязи), хорошо промыть, порезать ломтиками, положить в кастрюлю и закрыть крышкой. Поставить на сильный огонь. Лук почистить, нашинковать и обжарить. Когда грибы дадут сок надо слить его, положить 2 ложки сливочного масла, и отдельно жаренный лук. Соль, перец добавить по вкусу и пожарить всё вместе. В грибы влить сметану, размешанную с мукой и бульоном. Тушить до тех пор, пока соус не загустеет и грибы не станут мягче. По приготовлении добавить нарезанную зелень.
ПыС: Ау! Мужики, вы чё не пишите ничего??? Даже рецептов приготовления омлета существует целые тысячи: омлет с маслом, омлет с солью... Не, ну серьёзно...покажите тут кто Хозяин кухни
Это сообщение отредактировал stepnoi-veter - 29-03-2010 - 01:20
PamellaSM
QUOTE (stepnoi-veter @ 28.03.2010 - время: 17:44)
ПыС: Ау! Мужики, вы чё не пишите ничего??? Даже рецептов приготовления омлета существует целые тысячи: омлет с маслом, омлет с солью... Не, ну серьёзно...покажите тут кто Хозяин кухни
зато как пели-то "лучшие повара - мужчины", "шашлык не терпит женских рук"
зато как пели-то "лучшие повара - мужчины", "шашлык не терпит женских рук"
Да уж, с такими парнями каши из топора не сваришь...и в разведку не пойдёшь Но буду надеяться что не всё так плохо
Дополню))) Наверное честно будет сказать, что в паре, нормальной паре, на кухне преимущественно женщина. У нее свои рецепты, правила и вкус. Конечно подстроенный под вторую половинку. Если это обоих устраивает. На тему мяса и шашлыков - конечно стереотип, что мужчина лучше. Но иногда у меня действительно получается лучше)) Мариновку уже доверяю жене... Ибо сам научил))) Но разобраться с силой огня в мангале или на костре, чтоб и сочно и хорошо прожарено, еще не видел ни одной такой дамы...
тезей
Шашлык и мясные блюда я готовлю запросто. Консервации делаю отлично. Первые блюда готовлю точно лучше женщин. Не умею работать с тестом кроме пельменей.А как сервировать стол и оформить красиво блюдо женщин учу.
Самостийный
Эх Лафа Шашлык селигер, друзья у костра, гитарка, канистра водяры, палатки и никакого скулящего бабья))) На утро гречневая каша на воде с тушёнкой\сгущёнкой. Свежая или капчёная рыбка. Лафа
Не знаю как дела обстоят в остальной России, но у нас уже грибы пошли...вот неплохой способ их приготовить: Белые грибы в сметане
Грибы пошли, белые???????
QUOTE
Грибы после сбора необходимо как минимум полчаса вымочить в воде, а после вымачивания промыть большим количеством проточной воды .
Никогда!!!!!! Никогда не вымачиваю грибы(правда я только съедобные собираю ) Грибы, как губка впитывают воду, которая оттягивает естесственный вкус гриба.Да и проточная особо не нужна.Отмыл от мусора, чуть подсушил и в обработку.
Самостийный
QUOTE (дамисс @ 31.03.2010 - время: 21:20)
QUOTE (stepnoi-veter @ 28.03.2010 - время: 17:44)
Не знаю как дела обстоят в остальной России, но у нас уже грибы пошли...вот неплохой способ их приготовить: Белые грибы в сметане
Грибы пошли, белые???????
QUOTE
Грибы после сбора необходимо как минимум полчаса вымочить в воде, а после вымачивания промыть большим количеством проточной воды .
Никогда!!!!!! Никогда не вымачиваю грибы(правда я только съедобные собираю ) Грибы, как губка впитывают воду, которая оттягивает естесственный вкус гриба.Да и проточная особо не нужна.Отмыл от мусора, чуть подсушил и в обработку.
Да, есть немного, но в основном сейчас большинство шампиньонов и синих ножек
QUOTE
Никогда!!!!!! Никогда не вымачиваю грибы
У меня для Вас плохие новости:
скрытый текст
Наверное, при сборе Вы могли заметить на срезе в толще ножки аккуратно круглые отверстия...если разрезать такой гриб не поперёк а вдоль ножки, то будет ясно что это ходы (оставленные маааленьким червячком). Речь идёт о молодых грибах, собранных на природе. Старые я даже не трогаю Конечно, те грибы которые "собраны в магазине" лишены такого недостатка потому что поступают с грибных ферм (по-крайней мере должны ) Но перестраховаться лишний раз не помешает.
QUOTE
Отмыл от мусора, чуть подсушил и в обработку.
Угу, так и делаю...если гриб плотный (ну Вы поняли о чём я )
Эх Лафа Шашлык селигер, друзья у костра, гитарка, канистра водяры, палатки и никакого скулящего бабья))) На утро гречневая каша на воде с тушёнкой\сгущёнкой. Свежая или капчёная рыбка. Лафа https://www.backbook.me/photo-720f959365.html
Так я смотрел все фотки - непохоже на стыренные картинки Всё соответствует местности...
Турин-Милан
QUOTE (stepnoi-veter @ 28.03.2010 - время: 17:44)
ПыС: Ау! Мужики, вы чё не пишите ничего??? Даже рецептов приготовления омлета существует целые тысячи: омлет с маслом, омлет с солью... Не, ну серьёзно...покажите тут кто Хозяин кухни
готовка женское дело. Омлета тем более.
SUPER-PIT-BULL
Я люблю готовить на природе особенно! И не важно сколько я выпил, блюдо великолепное!
Я люблю готовить на природе особенно! И не важно сколько я выпил, блюдо великолепное!
Прально , не бывает плохих блюд - бывает мало водовки ( и природа тож не обязательна )))))))))))
stepnoi-veter
Что ж, вероятно сегодня настал день, когда я напишу последний рецепт Тушёное мясо со сладким перцем
скрытый текст
Надо: 1 кило говядины, 0.5 кило сладкого перца, 2 луковицы, 200 грамм копчённой грудинки, четверть стакана растительного масла, пол.лимона, 2 ложки муки, 2 стакана воды, перец черный горошком, соль и черный молотый перец по вкусу, немного сахара. Готовим: Мясо вымыть, обсушить и порезать на кусочки среднего размера. Почистить лук, нарезать кубиками. Нарезать грудинку кубиками и обжарить с луком. Добавить кусочки мяса и обжарить до румяной корочки (подливая растительное масло). Сладкий перец промыть, удалить семена, нарезать соломкой и добавить к мясу. Муку развести пол.стаканами тёплой воды и помешивая влить к мясу. Долить оставшуюся горячую воду. Выжать из лимона сок. Смешать его с сахаром, солью, душистым и черным перцем и влить всё в мясо. Тушить до готовности (примерно пол.часа)при закрытой крыше не забывая часто помешивать.
скрытый текст
ПыС: Причина, по которой я считаю этот пост последним изложена в моём дневнике.
Это сообщение отредактировал stepnoi-veter - 05-04-2010 - 00:57
SexFree
Стишок в тему, готовимся к Пасхе:
Под вечер, еле ковыляя, таща в руках мешки с едой,
с работы тетка молодая брела по улице домой.
"картошка,лук...-она шептала, сосиски, майонез, кефир, треска, конфеты,булка,сало... Да вроде все взяла... А сыр?! Да нет и сыр купила тоже..." с трудом давался каждый шаг. Вновь перечислила и все же не успокоится ни как, и вот в подъезд она заходит. Маньяк навстречу ей шагнул! Глазами жертву он находит и плащ эффектно распахнул! А под плащом-нагое тело ей демонстрирует свое! На тело тетка поглядела и вдруг сказала "Ё-МАЁ...".Устало сумки опустила и продолжает говорить:"вот,дура старая -забыла... ЗАБЫЛА ЯЙЦА Я КУПИТЬ!!! "
Мораль сей сказки такова готовьтесь к пасхе господа
Airen
А мы вчера в чисто женской компании приготовили оооочень вкусный шашлык. Так что последняя необходимость в мужчинах отпала
SexFree
QUOTE (Airen @ 05.04.2010 - время: 12:56)
Так что последняя необходимость в мужчинах отпала
Завидую я таким женщинам, как Вы. Имхо, опыт, как и половое бессилие приходит с годами....
Airen
QUOTE (Bad bald @ 05.04.2010 - время: 13:04)
QUOTE (Airen @ 05.04.2010 - время: 12:56)
Так что последняя необходимость в мужчинах отпала
Завидую я таким женщинам, как Вы. Имхо, опыт, как и половое бессилие приходит с годами....
Меня назвали старухой?
ЗЫ. на самом деле, в приготовлении шашлыка ничего сложного. Проблемы маленькие были только когда второй раз костер разжигали. В первый раз дровами - все нормально было, а второй - углем, который, видимо, отсырел. Потому что долго отказывался нормально нагреваться.
SexFree
QUOTE (Airen @ 05.04.2010 - время: 13:08)
Меня назвали старухой?
Ну, разве у Вас может возникнуть половое бессилие? Ну, а опыта я смотрю набираетесь. Кстати, я могу с Вами своим опытом поделиться. Место для этого у меня есть, да и диван крепкий....
Holodokru
QUOTE (Airen @ 05.04.2010 - время: 12:56)
А мы вчера в чисто женской компании приготовили оооочень вкусный шашлык. Так что последняя необходимость в мужчинах отпала
Позвольте принести искренние соболезнования
А давайте по-теме. Ни где не написано, что правильные грибы, тем более благородные надо вымачивать. Я бы даже сказал, как сильный любитель "тихой охоты" и кулинарии, что их надо промыть, почистить и обтереть, допустим салфеткой, от лишней влаги. И потом уже готовить. Тогда они сохраняют все свои ароматы и полезные вещества. И вот вам хороший рецептик, простой но оригинальный, можем его назвать - "Привет из Латвии": Тем, кто любит блюда с грибами, думаю понравится этот нестандартный рецепт вкусного грибного салата. Легкая заправка для салата делает его вкус необычным и оригинальным. Попробуйте приготовить салат по этому простому рецепту – он вам понравится. Продукты: 250 г свежих грибов, 100 г ветчины, 100 г сыра, 100 г яблок, 100 г помидоров, 100 г кефира, мед, сахар, лимонный сок, горчица, зелень по вкусу. Для приготовления грибного салата по этому рецепту (соус) кефир нужно смешать с сахаром, лимонным соком и горчицей и тщательно перемешать. Грибы (тут любые подойдут, от опят до боровиков) промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки и помидоры нарезать дольками.