Взрослая социальная сеть |
QUOTE (Песчаная Эфа @ 31.12.2008 - время: 21:52) |
а у меня вот что получилось: |
QUOTE (do-do @ 01.01.2009 - время: 09:46) | ||
Судя по всему - гостей было много :) |
QUOTE (Песчаная Эфа @ 01.01.2009 - время: 11:03) |
я, муж и младшенький сыночек |
QUOTE (do-do @ 05.01.2008 - время: 11:25) |
Так вот ты какая, царевна лягушка Купил как то Лягушек Их было 10 штук- 10 штук маленьких, но вполне упитанных тушек. Упакованных в целофан (продавали поштучно - бакс штука) Двое лягушат были замаринованы в маринаде для барбекю. Маринад сухой (без масла и прочих жидкостей):зира, кориандр, перец черный горошком, соль, сахар – объемные доли соответственно были 1:1,5:1:1:0,5 – понятно, все перетиралось– тушки натирались и выдерживались примерно 12 часов (на холоде) – этого оказалось много – буквально мясо источало аромат кориандра (хотя и вкусно) – думая часов 5 нормально Двое лягушат – мариновались в наборе специй аля Индия (маринад был сухим так же) . Поровну бралось Чили, паприка, чеснок, имбирь (брался сухой порошок), кардамон, перец, мускатный орех – и маленькая горстка корицы (молотой). Маринование и по времени и по температурному режиму проходило аналогично предыдущему. Двое лягушат вымачивались в молоке 1 час. Двое лягушат –вымачивались в соевом маринаде 30 мин. 50мл соевого соуса (увы была только подделка под настоящий. Китайский кончился) 50мл красного винного уксуса 6% 3 зубца мелко нарубленного чеснока Соль (не много – соус и так соленый), перец, паприка. Двое лягушат – остались девственными. Первая партия была из первых трех двоек. Сухой маринад, стирался (но не фанатея – лягухи все ж хрупкие) бумажной салфеткой. Вынутые из молока тушки обсушивались (теми же салфетками), а потом панировались мукой (ТОЛЬКО 2ое лягушат панировались, которые были в молоке) Хорошо разогрели сковородку (оливковое масло + топленое 1:1) и выложил тушки на нее. И обжаривали их с двух сторон пока не подрумянились (мин 7 заняло)(можно добавить крупно-резанный лук). ВНИМАНИЕ: при жарке лягушата смешно разводят свои ножки (будто брасом плывут), так что с трудом помещаются на сковороде – впечатлительным барышням может стать дурно. Затем убрав с сковородку с огня, а лучше отойдя от плиты – наливаем туда кипящий куриный бульон ( я брал настоящий, но можно и из кубика) – дело в том, что масло может вспыхнуть (когда кипяток падает на горячую сковороду, бульон вскипает и масло разбрызгивается микроскопическими капельками. Если вам не повезло – сразу накройте сковороду крышкой – пламя потухнет). Затем ставим обратно на малый огонь и тушим мин 5. Все лягушки готовы. (если хотите, когда уберете лягушат, можно уварить бульон, с луком, мукой – будет соус). Бралась маленькая сковородка - в ней так же нагревали масло. Брались лягушата из соевого маринада – сушились. И аналогично обжаривались – глядите, только что бы корочка на них не появилась. Затем в сковородку заливается маринад и в нем при малом кипении лягушки доходят 5-7 мин. Все. Далее аналогично, взяли маленькую сковородку, нагрели масло и обжарили на нем 2х лягушат – которые без специй. Как подрумянятся – уберем из сковороды. Добавим в сковороду мелкорубленый лук и спассеруем его до мягкости (НЕ НУЖНО ПОДРУМЯНИВАТЬ) Затем добавим красный молотый, и давленный кориандр – перемешаем. Добавим томатную пасту (или рубленные помидоры без шкурок) – для более жидкой консистенции куриного бульона. И чуток потушить помешивая, потом вернем в сковородку лягушат и тушим в соусе мин 10 (огонь слабый). Вынули, все готово. Вот все они маленькие: Сервируем это безобразие. Берем плоскую тарелку – половину которой выкладываем салатными листьями, на которые помещаем лягушат, в центр отваренный рис (зирой посыпал), с одного бока, сваренные морепродукты (там в предыдущих постах видно подложку с ними), нарезанный кольцами сладкий перец, несколько кружочков лимона, и пару тройку столовых ложек томатного соуса (в котором доходила последняя партия земноводных). Сверху посыпал, рубленным зеленым луком и петрушкой. ВСЕ! О вкусах не спорят, но вроде всем понравилось – правда в холодном виде лягушки из молока были жестковаты. Буду еще делать? Может быть – на праздники, т.к. по вкусу слабо отличаются от цыплят, а по цене в разы. Приятного аппетита. |
QUOTE |
Тараканы, змеи, личинки насекомых, мясо собак и кошек, кактусы, земля, птичьи гнезда, золото — разве все это может быть пищей? Оказывается, может, причем повседневной и даже праздничной. Таковой она является едва ли не для большинства населения нашей планеты. Автор книги знакомит читателей со своим опытом дегустации подобных блюд, утверждая, что именно эта пища, экстремальная для современных европейцев, неизбежно придет на смену той, что привычна им сегодня. Яркие, «аппетитные» фотографии дополняют описание. |
QUOTE (do-do @ 20.03.2009 - время: 12:17) |
Мясо можно залить целиком сливочным маслом и томить в духовке (видал такой рецепт) - соки не закипят |
QUOTE (Офигевший @ 20.03.2009 - время: 13:05) |
А куда его девать? Просто выбросить?... |
QUOTE (horvat @ 19.04.2009 - время: 20:26) |
я тока шо пасочку скушал свеченую - и не жужжу ....... |
QUOTE (Уча @ 19.04.2009 - время: 20:49) | ||
без указание способа изготовлениея считаецо флудом, ага |
Рекомендуем почитать также топики: Фека, хеппи ж, бездей епт Институт благородных девиц :))) Труханы Здесь я начну и кончу Криптозаговор ... :))) |