Приятного аппетита ... :)))

(ОLЕG @ 02-09-2021 - 22:58)
(Nickand @ 02-09-2021 - 23:23)
(ОLЕG @ 02-09-2021 - 21:55)
желтое што?
тыква? штоле...
а мясо чье? А ты шницель в сухарях жаришь ? Или я тут один такой ценитель? не...я беру куриную грудку, режу пластинами, слегка отбиваю со специями и в кляр с сухарями.
пять минут в масле и готово...
на киле оставляю немного мяса...это для супа.
Олег, курица это не серьезно!
Красное мясо надо есть.

Я беру стейк, солю, перчу, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник (можно даже на сутки).
Перед жаркой смазываю стейк подсолн.маслом (с обеих сторон) - именно мясо, а не сковороду (это важно). Кидаю на разогретую сковородку гриль (можно любую. даже алюминевую, но чтобы рефленая была, не гладкая). Пару минут с обеих сторон..и такая вкуснятина получается. супер!!
а все вот эти кляры я не люблю..исключение рыба.

Курица дешевле вобще то красного мяса раза в два-три и более.
Приготавливается просто, быстро, вкусно.
Усваивается отлично, диетический продукт в отличии от красного мяса, репутацию которого в последнее время часто ставят под сомнение.
Я при наличии выбора всегда отдаю предпочтение птице а не свиноте или говядине.

Здесь пидарача "В мире животных" ? :)))
Тогда барашек, только барашек ... :)))

(le male @ 03-09-2021 - 10:51)
Курица дешевле вобще то красного мяса раза в два-три и более.
Приготавливается просто, быстро, вкусно.
Усваивается отлично, диетический продукт в отличии от красного мяса, репутацию которого в последнее время часто ставят под сомнение.
Я при наличии выбора всегда отдаю предпочтение птице а не свиноте или говядине.
Да, дешевле.
Но на этом все его плюсы заканчиваются.
Выращенные на гормонах куры так же оставляют желать лучшего, на вкус вообще пездец.
Фермерские!
Да, но по итогу цена там не намного ниже красного мяса!

(Пупсякена @ 03-09-2021 - 12:06)
Да, дешевле.
Но на этом все его плюсы заканчиваются.
Выращенные на гормонах куры так же оставляют желать лучшего, на вкус вообще пездец.
Фермерские!
Да, но по итогу цена там не намного ниже красного мяса!
У нас хорошие есть, не монстры резиновые двухкилограммовые, а нормальные цыплята до полутора кг от Дюра ... :)

(moishe @ 03-09-2021 - 11:13)
(Пупсякена @ 03-09-2021 - 12:06)
Да, дешевле.
Но на этом все его плюсы заканчиваются.
Выращенные на гормонах куры так же оставляют желать лучшего, на вкус вообще пездец.
Фермерские!
Да, но по итогу цена там не намного ниже красного мяса! У нас хорошие есть, не монстры резиновые двухкилограммовые, а нормальные цыплята до полутора кг от Дюра ... :)
У нас тоже фермерские есть и цыплята, и большие. Но они совсем другие на внешний вид и по цене. Хотя думаю тоже там без химии не обходится, сейчас везде она. Может, если сам будешь выращивать для себя, но опять же все комбикорма с химией. А заготовить свой корм не просто.
Я гормональных заводских не покупаю вообще.

(moishe @ 03-09-2021 - 10:58)
Здесь пидарача "В мире животных" ? :)))
Тогда барашек, только барашек ... :)))
Жил в Казахстане , там только барашек днем утром и вечером и в сосисках и в колбасе тоже. В супе и котлетах также. Везде... и даже девчонки так же пахнут - так казаться начинает , а может и не казаться. ..Всё , хватило по горло ! Много лет в рот не беру!

(ОLЕG @ 02-09-2021 - 22:55)
(ЗАЙКА. @ 02-09-2021 - 19:44)
желтое што?
тыква? штоле...
а мясо чье?
Perezrelii kabachok))

+ beef


Breakfast

(Nickand @ 02-09-2021 - 22:30)
Зайка, а Венский шницель есть ?
..... это , наверное , моё самое любимое...
Net, ya ne liubliu v kleare i tak tolstushka

(ЗАЙКА. @ 03-09-2021 - 17:11)
(Nickand @ 02-09-2021 - 22:30)
Зайка, а Венский шницель есть ?
..... это , наверное , моё самое любимое... Net, ya ne liubliu v kleare i tak tolstushka
Не так уж , мнительная ты просто ...
тогда котлетку киевскую слепи, одну можно, друзья и родичи рады будут. У тебя хорошо получится.

(Nickand @ 03-09-2021 - 12:24)
Много лет в рот не беру!
Раньше баловался?

(Пупсякена @ 03-09-2021 - 12:23)
У нас хорошие есть, не монстры резиновые двухкилограммовые, а нормальные цыплята до полутора кг от Дюра ... :)[/QUOTE] У нас тоже фермерские есть и цыплята, и большие. Но они совсем другие на внешний вид и по цене. Хотя думаю тоже там без химии не обходится, сейчас везде она. Может, если сам будешь выращивать для себя, но опять же все комбикорма с химией. А заготовить свой корм не просто.
Я гормональных заводских не покупаю вообще.
Да, хоть куда, на рынке та же сетевая тема, здесь главное смотреть, чтобы нормально делали ... :)

(Июлькa @ 03-09-2021 - 19:30)
Раньше баловался?
Ну, ты его зацепила !!! Думаешь вообще, как обычно, не против ? ....

(moishe @ 03-09-2021 - 23:04)
(Июлькa @ 03-09-2021 - 19:30)
Раньше баловался? Ну, ты его зацепила !!! Думаешь вообще, как обычно, не против ? ....
Такими вещами не шутят. )

(епископ @ 04-09-2021 - 04:08)
Такими вещами не шутят. )
Да, ладно тебе прям, тоже мне ... :) Ну, пошутили с ним немножко ...

(Июлькa @ 03-09-2021 - 18:30)
(Nickand @ 03-09-2021 - 12:24)
Много лет в рот не беру! Раньше баловался? А раньше и манты за милую душу, а теперь только пельмешки домашние ... нет больше того размаха.

Это сообщение отредактировал Nickand - 04-09-2021 - 08:48

(Nickand @ 04-09-2021 - 08:46)
А раньше и манты за милую душу, а теперь только пельмешки домашние ... нет больше того размаха.
Ну, а хули ты хочешь, не всё коту масленница .... :)))

(moishe @ 04-09-2021 - 07:53)
(Nickand @ 04-09-2021 - 08:46)
А раньше и манты за милую душу, а теперь только пельмешки домашние ... нет больше того размаха. Ну, а хули ты хочешь, не всё коту масленница .... :)))
Да вот, на диете давно, а всё овечками попрекают... здоровье никогда не поздно начинать беречь.... свининка не жирная - другое дело)

Утка с капустой сегодня на обед была. Жирная очень !

(Пупсякена @ 03-09-2021 - 11:38)
Я беру стейк, солю, перчу, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник (можно даже на сутки).
А какой в этом смысл?
Ну т.е. что произойдет с мясом которое посолили и поперчили в холодильнике за сутки?
Какая разница если этого не делать, а сразу жарить?


И еще вопрос.
Если курица вся химическая и производители типа гонят фигню, то что мешает этим же производителям гнать фиговую говядину?

(Эрэктус @ 05-09-2021 - 22:54)
(Пупсякена @ 03-09-2021 - 11:38)
Я беру стейк, солю, перчу, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник (можно даже на сутки). А какой в этом смысл?
Ну т.е. что произойдет с мясом которое посолили и поперчили в холодильнике за сутки?
Какая разница если этого не делать, а сразу жарить?


И еще вопрос.
Если курица вся химическая и производители типа гонят фигню, то что мешает этим же производителям гнать фиговую говядину?
Так я писал уже, что двухнедельное мясо , говядину , как то предлагали ...там стейк-ресторан был, они на тележке сырую разную говядину возили и выбрать предлагаали. Может ферментация- если полежит?

Сегодня хрен на мясорубке крутил в пакет. Жесть. Зато теперь килограмм в баночках лежит !

(Nickand @ 06-09-2021 - 00:19)
Так я писал уже, что двухнедельное мясо , говядину , как то предлагали ...там стейк-ресторан был, они на тележке сырую разную говядину возили и выбрать предлагаали. Может ферментация- если полежит? Так ферментация это не просто в пленку замотал и на полку положил.
Там определенная температура, влажность, мясо подвешивается и прочие нюансы.
Целая технология.
И насколько я знаю, там вообще никакие специи и соль не используются.

Это сообщение отредактировал Эрэктус - 06-09-2021 - 00:27

Маринуют мясо. Чо вы как маленькие. Мягше, вкуснее, сочнее будет.

А про кур это всё неправда. Всё с ними нормально. По крайней мере там так называемой "химии" думаю будет значительно меньше чем в вдыхаемом воздухе какого нибудь крупного города. Да и не будет там никакой химии сказки всё это.

А я ваще - вегетарианец!

(Эрэктус @ 05-09-2021 - 22:54)
(Пупсякена @ 03-09-2021 - 11:38)
Я беру стейк, солю, перчу, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник (можно даже на сутки). А какой в этом смысл?
Ну т.е. что произойдет с мясом которое посолили и поперчили в холодильнике за сутки?
Какая разница если этого не делать, а сразу жарить?


И еще вопрос.
Если курица вся химическая и производители типа гонят фигню, то что мешает этим же производителям гнать фиговую говядину?
Это называется маринад.
Мясо пропитывается специями, а не только сверху ими посыпано. В этом и смысл.
Шашлык ты тоже не маринуешь..сразу на шампура? Без соли и перца жаришь?
Ферментация это вообще из другой оперы.
Какая разница?
А ты попробуй сделать и так, и так, поймёшь.

Уже выше написала, достаточно внимательно читать.
Сейчас все заводские (назовем это так) куры, и прочее мясо взрощено на гормонах.
По этому и отдаю предпочтение домашним, фермерским.
Только не начинай тошнить, про то, что фермерские это точно такое же мясо, как и заводское.
Такое да не такое.

(Эрэктус @ 05-09-2021 - 23:23)
(Nickand @ 06-09-2021 - 00:19)
Так я писал уже, что двухнедельное мясо , говядину , как то предлагали ...там стейк-ресторан был, они на тележке сырую разную говядину возили и выбрать предлагаали. Может ферментация- если полежит? Так ферментация это не просто в пленку замотал и на полку положил.
Там определенная температура, влажность, мясо подвешивается и прочие нюансы.
Целая технология.
И насколько я знаю, там вообще никакие специи и соль не используются.
Верно, просто две недели висит в этом ресторане где-то в правильном месте. Но мне цвнт не понравился, антрекот медиум ел в тот раз.

Позавчера смотрим в окно на соседский участок- сосед курочку из сарайчика в дом за ножки несет. ....
У деда в моем детстве тоже куры были , обалденный суп.
У соседа мы только яйца покупали - хорошие, но разной величины.

(Neptun 13 @ 06-09-2021 - 09:57)
А я ваще - вегетарианец!
Кто не ест мясо тот даёт молоко!

(le male @ 06-09-2021 - 09:52)
Маринуют мясо. Чо вы как маленькие. Мягше, вкуснее, сочнее будет.
Мариновать солью?
Это что-то новое в кулинарии и химии.
Сочнее будет? Эмммм... да....

(Пупсякена @ 06-09-2021 - 10:13)
Это называется маринад.
Мясо пропитывается специями, а не только сверху ими посыпано. В этом и смысл.
Шашлык ты тоже не маринуешь..сразу на шампура? Без соли и перца жаришь?
Ферментация это вообще из другой оперы.
Какая разница?
А ты попробуй сделать и так, и так, поймёшь.
Так я у тебя спрашиваю.
Ты пробовала? В чем разница один кусок вот так засолить, а другой просто?

И соль с перцем называется не маринад, а консервант.
Стейки я не мариную и не солю до готовки. В крайнем случае можно непосредственно перед жаркой.
Соль забирает влагу из мяса, тем более оставлять его на сутки.
Так вялят мясо и рыбу. Например воблу.

(Эрэктус @ 06-09-2021 - 10:14)
(Пупсякена @ 06-09-2021 - 10:13)
Это называется маринад.
Мясо пропитывается специями, а не только сверху ими посыпано. В этом и смысл.
Шашлык ты тоже не маринуешь..сразу на шампура? Без соли и перца жаришь?
Ферментация это вообще из другой оперы.
Какая разница?
А ты попробуй сделать и так, и так, поймёшь. Так я у тебя спрашиваю.
Ты пробовала? В чем разница один кусок вот так засолить, а другой просто?

И соль с перцем называется не маринад, а консервант.
Стейки я не мариную и не солю до готовки. В крайнем случае можно непосредственно перед жаркой.
Соль забирает влагу из мяса, тем более оставлять его на сутки.
Так вялят мясо и рыбу. Например воблу.
Пробовала. Иногда надо готовить, а времени для мариновки нет.
Тот, который был только, что посолен и поперчен (можно добавлять различные любимые специи) был пресным (ну то есть недосоленным- недоперченным), в процессе жарки свеозу вся соль-специи выжарились, а внутри он ими пропитаться не успел.
Тот, что постоял в холодильнике, был более напитан специями, в итоге получился ароматнее и вкуснее.
И ещё одно наблюдение. Все те куски мяса, что мариновались были мягче своих сородичей, которые сразу были посыпаны специями и брошенны на гриль.
Но 100% эта теория не имеет истины, т.к все стейки были с разных кусков..возможно так просто попадалось.
Но стейки замаринованные в "пленке" мне нравятся больше.

По поводу шашлыка, я всегда его мариную на ночь..или в кефире, или в луке. В уксусе никогда.только лук.
Я делаю так и мне нравится.

Соль некоим образом на мягкость мяса не влияет. Она убирает лишь лишнюю влагу, которая у тебя потом бульоном пойдет по сковороде!
Перед жаркой обязательно мясо надо промокнуть сухой салфеткой, только потом мазать маслом.
И!
Главное в приготовлении стейка его не пережарить! Это действительно искусство.
Тогда будет сочный и мягкий.
Точно так же и в шашлыках - пережарил, полная хрень!
Соль тут не при делах!
Проверено!

Это сообщение отредактировал Пупсякена - 06-09-2021 - 12:07

Никогда не солю мясо заранее. И вообще редко солю
Соевый соус - заливаю на ночь, вместе со специями, без пленок и тп.
Мясо сочное и нежное