(Эрэктус @ 27-09-2021 - 15:09) (Nickand @ 27-09-2021 - 13:01) Точилка стружку снимает нещадно. Руками точить можно сносно вполне ....Творчество это.Точилка это же не точильный станок. У меня такая из Икеи
Как-то хотел купить себе систему для точения. Лански или подобное. Но чот перегорел. Икеевской шорк-шорк пару раз и норм. У меня быстроэкерамические пластинки в такой сносились...Она не дает нужный угол заточки. Я 22 градуса стараюсь выдержать , хоть и на глаз точу.
YSA
У Сaнтоку угол заточки очень острый, что-то вроде 14-15 градусов, сталь твёрдая, свыше 60 единиц. Так вот мусат, как раз не чтобы точить, а поправить кромку от всяких мелочей после резки и тогда можно не точить очень долго...
Подделка из Икеи фиг с ней, но если купил реально японца, то жалко будет попортить быстро
Нкнр
(YSA @ 27-09-2021 - 21:47) У Сaнтоку угол заточки очень острый, что-то вроде 14-15 градусов, сталь твёрдая, свыше 60 единиц. Так вот мусат, как раз не чтобы точить, а поправить кромку от всяких мелочей после резки и тогда можно не точить очень долго...
А точилка - просто стугает нож, он быстро сточится , вид потеряет . Точить надо не часто. Часто поправлять надо , можно даже о второй нож вжик-вжик .
Это сообщение отредактировал Nickand - 27-09-2021 - 22:57
ANANASECUS
Докторскую на батон пробовали? А, то то. Когда уже не вечер, но и не ночь, а жрать как бы и не охота, но хочется. Самое то!
Нкнр
(ANANASECUS @ 27-09-2021 - 22:17) Докторскую на батон пробовали? А, то то. Когда уже не вечер, но и не ночь, а жрать как бы и не охота, но хочется. Самое то! Ленин завещал докторскую по 2 рубля 30 копеек за кило продавать. Любительскую за 2р 90к.... нас предали !!!
Эрэктус
(YSA @ 27-09-2021 - 22:47) У Сaнтоку угол заточки очень острый, что-то вроде 14-15 градусов, сталь твёрдая, свыше 60 единиц. Так вот мусат, как раз не чтобы точить, а поправить кромку от всяких мелочей после резки и тогда можно не точить очень долго... У этого ножа сталь попроще - твердость лезвия 57-58. Молибден-ванадиевая (Мо-V)
На счет мусата подумаю... Спасибо.
Нкнр
(Эрэктус @ 27-09-2021 - 22:47) (YSA @ 27-09-2021 - 22:47) У Сaнтоку угол заточки очень острый, что-то вроде 14-15 градусов, сталь твёрдая, свыше 60 единиц. Так вот мусат, как раз не чтобы точить, а поправить кромку от всяких мелочей после резки и тогда можно не точить очень долго...У этого ножа сталь попроще - твердость лезвия 57-58. Молибден-ванадиевая (Мо-V)
На счет мусата подумаю... Спасибо. Тердый - значит более хрупкий)) Ничего , что помягче, пусть только был бы "резучий" и жене бы нравился)))
ANANASECUS
Картоху чистить лучше мягким ножом. Например из стали косы. Тонкое и острое. Легко поправить. Сейчас такие не делают. Или из танковой стали по цене моцотыкла, или из пластмассового железа, но по три.
Алька:)
(ANANASECUS @ 28-09-2021 - 00:35) Картоху чистить лучше мягким ножом. Например из стали косы. Тонкое и острое. Легко поправить. Сейчас такие не делают. Или из танковой стали по цене моцотыкла, или из пластмассового железа, но по три. Есть ещё клапанная сталь. Из списаных клапанов с вагонов жд делают отличные ножи. Муж одно время увлекался и сам делал. Но каково было мое удивление, что самый лучший резак, самый тонко затрачиваемый, и легче всего правящийся, это резак из надфиля Никакая клапанная сталь не сравнится
YSA
Картоху луче всего специальной чистилкой чистить, уже летдесять так чищю.
YSA
(Nickand @ 28-09-2021 - 00:19) (Эрэктус @ 27-09-2021 - 22:47) (YSA @ 27-09-2021 - 22:47) У Сaнтоку угол заточки очень острый, что-то вроде 14-15 градусов, сталь твёрдая, свыше 60 единиц. Так вот мусат, как раз не чтобы точить, а поправить кромку от всяких мелочей после резки и тогда можно не точить очень долго...У этого ножа сталь попроще - твердость лезвия 57-58. Молибден-ванадиевая (Мо-V)
На счет мусата подумаю... Спасибо. Тердый - значит более хрупкий)) Ничего , что помягче, пусть только был бы "резучий" и жене бы нравился))) Нож о нож нельзя,только для понтов. Даже с ложками, вилками и прочими ножами нельзя хранить, так как это на самом деле затупляет ножи. На стеклянной досточке ножи убиваются или если нарезать чего-то прямо на керамической мисочке — убить нож. Только мягкое дерево и пластик. Мыть только в холодной воде, отдельно и сразу протереть насухо.
lyubitel kisok
Нихуя себе...
YSA
Полюбляю, знаете ли, жюльен с грибочкаме и картошечкой да с салатиком
На счет мусата подумаю... Спасибо. Тердый - значит более хрупкий)) Ничего , что помягче, пусть только был бы "резучий" и жене бы нравился)))Нож о нож нельзя,только для понтов. Даже с ложками, вилками и прочими ножами нельзя хранить, так как это на самом деле затупляет ножи. На стеклянной досточке ножи убиваются или если нарезать чего-то прямо на керамической мисочке — убить нож. Только мягкое дерево и пластик. Мыть только в холодной воде, отдельно и сразу протереть насухо. Есть карманный микроскоп кетайский для рассматривания денег)) я в него на кромку ножика смотрел. Очень интересно. До правки и после.
lyubitel kisok
(Nickand @ 28-09-2021 - 09:19) Есть карманный микроскоп кетайский для рассматривания денег)) я в него на кромку ножика смотрел. Очень интересно. До правки и после. Это ж скоко должно быть денех, чтоб их в кетайский микроскоп разглядывать?...
Алька:)
(lyubitel kisok @ 28-09-2021 - 12:26) (Nickand @ 28-09-2021 - 09:19) Есть карманный микроскоп кетайский для рассматривания денег)) я в него на кромку ножика смотрел. Очень интересно. До правки и после.Это ж скоко должно быть денех, чтоб их в кетайский микроскоп разглядывать?... Много ли ты понимаешь в нумизматике?)
lyubitel kisok
(Алька:) @ 28-09-2021 - 12:28) (lyubitel kisok @ 28-09-2021 - 12:26) (Nickand @ 28-09-2021 - 09:19) Есть карманный микроскоп кетайский для рассматривания денег)) я в него на кромку ножика смотрел. Очень интересно. До правки и после.Это ж скоко должно быть денех, чтоб их в кетайский микроскоп разглядывать?...Много ли ты понимаешь в нумизматике?) Это в смысле не количества, а качества?..
Алька:)
(lyubitel kisok @ 28-09-2021 - 12:35) (Алька:) @ 28-09-2021 - 12:28) (lyubitel kisok @ 28-09-2021 - 12:26) Это ж скоко должно быть денех, чтоб их в кетайский микроскоп разглядывать?...Много ли ты понимаешь в нумизматике?)Это в смысле не количества, а качества?.. Это в смысле поиск особых монеток, с браком или нестандартной штамповки, которые при наименьшем номинале могут стоить недешево. Знаю таких любителей, которые выгребают всю доступную мелочь, и потом чахнут над ней с такими вот кетайскими лупами, выискивая лишние листочки на веточке или отсутствие ребрышек на кромке
Эрэктус
(YSA @ 28-09-2021 - 05:10) Нож о нож нельзя,только для понтов. Даже с ложками, вилками и прочими ножами нельзя хранить, так как это на самом деле затупляет ножи. На стеклянной досточке ножи убиваются или если нарезать чего-то прямо на керамической мисочке — убить нож. Только мягкое дерево и пластик. Мыть только в холодной воде, отдельно и сразу протереть насухо. Всё это так. И наверное если говорить о произведении искусства или о профессиональном инструменте повара...
Но в какой-то момент я задаюсь вопросом. Нож для меня или я для ножа? И я выбираю практичность и надежность. Наточил, порезал, помыл и забыл. Пришло время - заменил.
Танцевать вокруг с бубном не хочу.
YSA
(Эрэктус @ 28-09-2021 - 12:53) (YSA @ 28-09-2021 - 05:10) Нож о нож нельзя,только для понтов. Даже с ложками, вилками и прочими ножами нельзя хранить, так как это на самом деле затупляет ножи. На стеклянной досточке ножи убиваются или если нарезать чего-то прямо на керамической мисочке — убить нож. Только мягкое дерево и пластик. Мыть только в холодной воде, отдельно и сразу протереть насухо.Всё это так. И наверное если говорить о произведении искусства или о профессиональном инструменте повара...
Но в какой-то момент я задаюсь вопросом. Нож для меня или я для ножа? И я выбираю практичность и надежность. Наточил, порезал, помыл и забыл. Пришло время - заменил.
Танцевать вокруг с бубном не хочу. Тут ведь вот какая штука: всё так, но если не следить за ножом, то затупится он довольно быстро и даже не от самой резки. Более того, то, что нож затупился и не сразу поймёшь, так как он будет ещё резать, но с большим усилием и меньшим качеством. Конечно, оливье под водочку на Новый год и так сожрут, но устанешь, нарезая его, больше, а зачем? Оно только звучит, что следить за ножом очень сложно. На самом деле: разок другой в неделю погладил кромкой ножа о мусат раза три с каждой стороны и всё, менее минуты. Точить нож, опять же, продаются недорогие штуки с двумя, а лучше тремя прорезями для заточки ножей, в каждой прорези по три-четыре раза после мусата и нож снова острый. Раз другой в неделю только мусатом — менее минуты, разок в три месяца мусат плюс заточка 3-5 минут. Доска из дерева или пластика — недорого. Мыть в конце всей посуды или вначале холодной водой, протереть насухо — менее минуты. Хранить в подставке для ножей или где-то отдельно. И нож прослужит с десяток лет, а то и долее. Если изначально качественный, а настоящин японский сантоку должен быть качественный.
Нкнр
(YSA @ 28-09-2021 - 22:37) (Эрэктус @ 28-09-2021 - 12:53) (YSA @ 28-09-2021 - 05:10) Нож о нож нельзя,только для понтов. Даже с ложками, вилками и прочими ножами нельзя хранить, так как это на самом деле затупляет ножи. На стеклянной досточке ножи убиваются или если нарезать чего-то прямо на керамической мисочке — убить нож. Только мягкое дерево и пластик. Мыть только в холодной воде, отдельно и сразу протереть насухо.Всё это так. И наверное если говорить о произведении искусства или о профессиональном инструменте повара...
Но в какой-то момент я задаюсь вопросом. Нож для меня или я для ножа? И я выбираю практичность и надежность. Наточил, порезал, помыл и забыл. Пришло время - заменил.
Танцевать вокруг с бубном не хочу.Тут ведь вот какая штука: всё так, но если не следить за ножом, то затупится он довольно быстро и даже не от самой резки. Более того, то, что нож затупился и не сразу поймёшь, так как он будет ещё резать, но с большим усилием и меньшим качеством. Конечно, оливье под водочку на Новый год и так сожрут, но устанешь, нарезая его, больше, а зачем? Оно только звучит, что следить за ножом очень сложно. На самом деле: разок другой в неделю погладил кромкой ножа о мусат раза три с каждой стороны и всё, менее минуты. Точить нож, опять же, продаются недорогие штуки с двумя, а лучше тремя прорезями для заточки ножей, в каждой прорези по три-четыре раза после мусата и нож снова острый. Раз другой в неделю только мусатом — менее минуты, разок в три месяца мусат плюс заточка 3-5 минут. Доска из дерева или пластика — недорого. Мыть в конце всей посуды или вначале холодной водой, протереть насухо — менее минуты. Хранить в подставке для ножей или где-то отдельно. И нож прослужит с десяток лет, а то и долее. Если изначально качественный, а настоящин японский сантоку должен быть качественный. Уйма скопилась разных ножей... они или дрянь явная, не режут и не затачиваются (масло мажут только) - или вполне себе не плохие ....и лишь два из них главный мой повар, жена, любит... беспородные совковые изделия. Оба нержавейка с легким питтингом(потемнениями точечными), не очень в заточке вобще нуждаются.... Загадка)))
YSA
Главное, чтобы один-два ножа были как надо, а остальные отдельно, для массовки
dd1967
(Вeтер @ 19-09-2021 - 17:52) (dd1967 @ 10-09-2021 - 16:36) (le male @ 10-09-2021 - 14:59) Буквально страницу назад все были кулинарами от бога...Любишь ты обобщать ) Я к кулинарам отношения не имею, тока к "кулинариям". )анальным? То есть, кроме билетов, ты еще предлагаешь свое очко для занятий анальным сексом ? Вот это сервис ).
Пупсякена
Пирог яблочный! Тесто очень простое и быстро готовится, кому интересно пишите, кину рецепт.
Neptun 13
(Пупсякена @ 29-10-2021 - 21:39) Пирог яблочный! Тесто очень простое и быстро готовится, кому интересно пишите, кину рецепт. Пиши адрес! Приеду попробую)
moishe
(Neptun 13 @ 30-10-2021 - 04:17) Пиши адрес! Приеду попробую) Хуя ты дал !!! Ты чё, думаешь, один, подлиза, такой умный ? :))))
Пупсякена
(Neptun 13 @ 30-10-2021 - 03:17) (Пупсякена @ 29-10-2021 - 21:39) Пирог яблочный! Тесто очень простое и быстро готовится, кому интересно пишите, кину рецепт.Пиши адрес! Приеду попробую) Пишу! Тебя в мой гостевой список под номером 2! Первым в списке Никита Сергеич!) Так что придется подождать дегустации.
moishe
(Пупсякена @ 30-10-2021 - 16:10) Пишу! Тебя в мой гостевой список под номером 2! Первым в списке Никита Сергеич!) Так что придется подождать дегустации. Да, этого -то нахуй, он же чисто по Бондюелю, а у тебя няшки ... :))))
Пупсякена
(moishe @ 30-10-2021 - 15:13) (Пупсякена @ 30-10-2021 - 16:10) Пишу! Тебя в мой гостевой список под номером 2! Первым в списке Никита Сергеич!) Так что придется подождать дегустации. Да, этого -то нахуй, он же чисто по Бондюелю, а у тебя няшки ... :)))) "по Бондюелю" это как?
moishe
(Пупсякена @ 30-10-2021 - 16:20) "по Бондюелю" это как? Так - то в банках сладкая кукуруза на каждый день, но с твоим умением можно было бы из этого материала и Fajitas заебенить ...
Пупсякена
(moishe @ 30-10-2021 - 15:27) (Пупсякена @ 30-10-2021 - 16:20) "по Бондюелю" это как?Так - то в банках сладкая кукуруза на каждый день, но с твоим умением можно было бы из этого материала и Fajitas заебенить ... Да ладно тебе, Никитос тоже неплохо кулинарит, особенно когда есть что накатить.))
moishe
(Пупсякена @ 30-10-2021 - 16:37) Да ладно тебе, Никитос тоже неплохо кулинарит, особенно когда есть что накатить.)) В смысле Кильку в студию, а чё я не против со свежей чернягой попрёт ....
moishe
Нее, ну, реально, Пусь, пацаны собрались покушать, а ты чё ? :)))
moishe
Ладно, Пусь. всё, будем твою грузинскую Жричодали, всё нормальныо, ты главное не это ...
Пупсякена
(moishe @ 30-10-2021 - 15:27) Fajitas заебенить ... Это что то типа шаурмы, чи шо? Нее..консерв.кукуруза лучше сочетается с рыбой (рыбными консервами, палочками крабовыми).