Кухня

Не секрет, что все мы любим вкусно поесть. А вот вкусно приготовить? Я, например, большой любитель стряпни. Нравится доставлять удовольствие не только в постели.
Вот хороший рецептик. Вся фишка - в соусе. Приходилось народ отгонять, пока готовил. Только вместо окуня использовал скумбрию.

Окунь в сливочном соусе с шампиньонами

Состав

филе морского окуня или другой морской рыбы – 500 г,
шампиньоны – 200 г,
лук репчатый – 1 шт,
соль,
перец

для соуса
сливки – 100 -150 мл,
цедра 0,5 лимона,
яичный желток – 1 шт,
мука – 1 ст. ложка (без верха),
масло сливочное – 1 ст. ложка,
зелень (укроп или петрушка) по вкусу,
соль,
перец

Приготовление

Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать на порционные куски и каждый кусочек посолить и поперчить.
Обжарить рыбу в сливочном масле с двух сторон (каждую сторону жарить ~2-3 минуты).

Лук мелко порезать.
Шампиньоны порезать тонкими ломтиками.

На сковороде с хорошо разогретым растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и жарить до мягкости грибов ~10 минут.
Приготовить соус.
С половины лимона снять цедру (натереть кожуру лимона на мелкой терке).
Зелень мелко порезать.
Муку обжарить в сливочном масле.
Добавить к обжаренной муке сливки и при постоянном помешивании довести соус до получения однородной консистенции.
Добавить лимонную цедру, яичный желток и зелень – варить соус на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения, посолить и поперчить.
Обжаренное рыбное филе выложить в форму для запекания, сверху на рыбу уложить обжаренные грибы и все залить соусом.

Поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекать ~10 минут.

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 22:41

Ну разве можно на ночь писать о таких вкусностях...

Читать одно, а ты попробуй это на вкус. М-м-м... Ням-ням!

Овощные салаты обожаю. Часто, вместо соли, добавляю лимонный сок.

Вот этот салатик приколол. Как готовил - боялся, что лажа невкусная получится. А в итоге - збц!

Салат с ананасами, сыром и чесноком

Состав

ананасы консервированные - 0,5 баночки,
сыр - 100-150 г,
чеснок - 1 долька,
майонез

Приготовление

С ананасов слить жидкость и порезать небольшими кубиками.
Чеснок мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
В салатнице или креманке смешать ананасы, сыр, чеснок и заправить салат майонезом.
Украсить салат кусочками ананаса.

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 22:42

Ночью больше ни о чем не думается?

А вообще - похвально! В моей жизни встречались единицы мужчин, которые могут порадовать женщину своей стряпней. А готовить я тоже просто обожаю!

умею и могу вкусно готовить...

нравится даже консервативным европейцам.
но с годами лень.

в сексе все чаще хочеться получать удовольствие и не шаваляться слишком..а на кухню приходить на все готовое...
жене приходится пендалей чаще давать что бы резче двигалась на кухне и в постеле...

А у меня желание готовить патологически отсутствовало. Меня прорвало где-то года 2 назад. Подруга шарлотку делать не хотела, а я сий пирог очень люблю. Пришлось взяться самому. Получилось. Сначала шли пироги - с рыбой, луком. А потом перешел к болле изощеренным формам.

Вот ещё резептик. Простенький, но смачны! Всё готовил лично - проверено ОТК.

Ленивый хачапури

Состав
200 гр. молока
200 гр. сметаны
соль, сода, сахар,
мука, 50 гр. растительного масла.
200 гр. адыгейского сыра.
1 яйцо.

Приготовление
Всю сметану погасить половинкой ч.л.соды. Отдельно в миске размешать подогретое молоко (можно использовать топленое)
с ч.л.сахара и ч.л. соли, вылить все масло, добавить гашеную содой сметану, яйцо, размешать, а муки столько, чтобы тесто походило на
густую сметану. Сыр потереть на крупную терку. Глубокую сковороду или форму для выпечки смазать маслом, вылить половину теста, дать разойтись, распределить равномерно весь сыр, затем оставшее тесто сверху на сыр. Духовку предварительно разогреть.
Пирог выпекать при 200 градусах минут 30. Выпеченный пирог не вынимать сразу из формы, а дать слегка остыть.

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 22:43

И салатик.

Салат Греческий
Состав

помидоры - 3 шт,
огурец - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 2 шт,
маслины - 20-24 шт,
брынза или сыр Фета - 150-200 г

салатная заправка:
растительное или оливковое масло - 1/3 стакана,
лимонный сок - 2 ст. л,
соль, перец

Приготовление
Все овощи промыть. Помидоры порезать дольками.

У перца удалить семена и перегородки и порезать соломкой.
Лук порезать полукольцами.
По огурцу провести вилкой, чтобы получились тонкие бороздки и порезать кружочками.

Часть маслин порезать, а часть оставить для украшения.

Брынзу или Фету порезать кубиками.

Приготовить салатную заправку: в мисочку влить 1/3 стакана растительного масла, добавить 2 ст. ложки лимонного сока, соль и перец. Перемешать.

В салатник положить порезанные овощи: помидоры, огурцы, лук, перец и порезанные маслины, добавить салатную заправку и хорошо перемешать. Сверху выложить кубики брынзы и целые маслины.

у меня рецепты попроще....

берешь из холодильника то что есть или то что очталось, или то что найдешь...и делаешь и всего этого то что получается....
главный секрет.

делать все это нужно гениально и создавая впечатление у других что всче готовишь по какому то специальному супер рецепту...бормоча про себя секретные пропорции блюда...))))

Так и я вуду не занимаюсь. Это для меня, как процесс созидания. И, если это доставляет другим удовольствие, то и я сам доволен.

ты даже не представляешь всего удовольствия моего при таком приготовлении..!!!
а как другие рады то это описанию не поддается!...))))

Я тоже за ингридиентами спецом в гипер не бегаю, так что суть та же - удовольствие.

О, вот это мой любимый рецепт.
Вообще готовить не люблю, хотя умею. По крайней мере на уровне чтобы с голоду не умереть и кушать не было противно.
А вообще приходится этим заниматься перед какими либо застольями, когда как обычно в последний момент все у жены и ничего не успевает. Тогда оставляю ей самое сложное блюдо, а сам берусь за мелочовку без которой ничего не получится, салатики нарезать, курочку приготовить, стол сервирую обычно сам. Ну а под бурные аплодисменты - жена со своим "коронным" блюдом. Такие вот дела.

ps А вообще, покушать мне больше нравиться, чем приготовить

Ну, скажем прямо, не шеф-повар. Да и повар - громко сказано. Так, слегка. Если уж совсем прижмет, могу чего приготовить. Но для этого недолжно быть батона вообще. А если чего нарезать, принести, подать - так это запросто.

Сегодня сделала Салат Греческий !
Ну и вкуснотища!!!!!
Теперь к моим коронным салатам добавился ещё один!

siva! Спасибо за рецепт!!!!!

Ну, я, это... польщен . Сейчас посмотрим, чем ещё порадовать форумчан.

Немного десерта:

Пряничный тортик

Состав:

пряники (свежие, а не ДСП)
бананы
сахар
глубокая посуда

Приготовление:

"торик" - трехслойный. 1 кг пряников достаточно

Ломаем пряники на небольшие кусочки и выкладываем ими первый слой в один ряд.
Поливаем сметаной и посыпаем сахаром.
Бананы нарезаем тонкими кружками и кладем поверх сметаны.

Повторяем сие действие 3 раза.

Оставляем на пол часика в холодильнике для пропитки и, вуаля, всё готово!

Прим.: Можно к бананам добавлять любые фрукты, но не яблоки. С ними эксперимент получился жестковат на вкус.

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 22:45

Хех.
А мня одного оставили на 3 недели(((
Теперь вот самому приходится стряпать)

Могу подкинуть чего-нибудь простенького.

Мона было бы и записать на вооружение)
Был бы признателен.

Вот, например.
Просто и вкусно.

Мясо в сырно-майонезной корочке

Состав:

мясо - 500 г.,
сыр - 200 г.,
яйца - 3-4 шт.,
майонез - 100 г.,
мука,
соль,
растительное масло для жарки

Приготовление:

Мясо нарезать поперек волокон, отбить с двух сторон.

Смешать натертый сыр, яйца, майонез, соль и муку (сколько возьмет), чтобы получилось довольно густое тесто.

Обмакивать мясо в тесто и жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

Прим.: Я ещё черного перца добавил.

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 22:46

Сенька. А есть ещё что-нибудь простенькое, но со вкусом???)

Потерьпи часок - я на конкурсе.

Мировой закусон!

Помидоры фаршированные рыбным салатом

Состав

помидоры - 5-6 шт,
яйца - 5 шт,
рыбные консервы в масле - 1 банка (200 г),
зелень,
соль, перец

Приготовление

Помидоры вымыть. Верхушки помидоров срезать и чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть и положить ее отдельно.

Яйца отварить и натереть на крупной терке (можно мелко порубить), смешать с мякотью помидоров.
Рыбные консервы размять вилкой и заправить майонезом (можно добавить немного тертого на мелкой терке сыра).

Посолить, поперчить и добавить зелень. Соединить яйца и размятые консервы и хорошо перемешать.
Помидоры внутри посолить и аккуратно чайной ложкой заполнить начинкой.
Готовые помидоры выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно сверху на помидоры выложить небольшие горстки тертого на мелкой терке сыра или украсить зеленым горошком.

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 22:47

Кулинарном?

И ещё закусон (типа ты там один будешь 3 недели:).

Помидоры с сыром

Состав

помидоры - 2-3 шт.,
сыр,
чеснок - 1-2 зубчика,
соль, перец (паприка) - по вкусу,
майонез,
зелень петрушки/укропа - для украшения

Приготовление

Помидоры порезать кружочками, чуть посолить, поперчить и разложить на блюде. Чеснок пропустить через пресс и натереть им каждый кружочек помидора. Плавленый сырок натереть на крупной или мелкой (по желанию) терке и выложить сверху на помидоры.
Каждый кружочек помидорки с сыром полить майонезом, еще раз поперчить (паприкой) и украсить листиками петрушки или укропа.

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 21:39

Не. Анаграммы разгадываю. Вчера - лидер. Сегодня, похоже, в заднице. С ручника забыл сняться.

Хорошо конечно, но я не переношу чеснок((
Бе...

А вот с рыбой мона и пошаманить.
Один конечно не буду))

А это вообще классика жанра:

Яичница с колбасой или беконом

Состав

яйца,
бекон или колбаса - 100-150 г,
растительное масло,
соль,
перец,
помидоры - по желанию,
зелень,
майонез

Приготовление

Бекон или колбасу порезать соломкой или кубиками.
На разогретую сковороду выложить бекон (или колбасу) и немного обжарить, пока не вытопится жир и бекон слегка не зарумянится.

Сверху, на обжаренный бекон разбить сырые яйца, немного посолить (бекон соленый, поэтому солить не очень сильно) и жарить яичницу на среднем огне без крышки.

Затем огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и жарить яичницу до готовности.

Готовую яичницу посыпать зеленью и по желанию полить майонезом.

Без рецепта смарганить можно с голодухи .

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 21:37

Я нормально ко всем специям отношусь. Сейчас накопаю рыбной темы тебе. Потерпи чуток...

Вот:

Котлетки из рыбной консервы

Состав

консервы рыбные (любые, кроме шпрот) - 1 банка,
рис вареный - 1 стакан,
картофель - 3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 1 шт,
соль,
перец,
мука

Приготовление

Рыбные консервы выложить в миску и размять вилкой.
Рис отварить и слегка охладить.

* по желанию можно добавить в котлетки отваренный и мелко порезанный картофель и мелко порезанный лук

Смешать размятые консервы, отваренный рис (картофель, лук), добавить сырое яйцо (яйцо можно не добавлять), соль, перец и тщательно перемешать массу руками.
Сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

Подавать с картофельным пюре.

Это сообщение отредактировал siva - 13-07-2007 - 21:35

Я тебе на мыло кулинарную книгу вышлю. Если хош. Закинь адрес в личку.

Это сообщение отредактировал siva - 05-07-2007 - 23:58

А я самый-самый повар...умею готовить чай, бутерброд и макароны
В этом отношении жизсть не удалась...не люблю готовить на корню)))

Не сказал бы, что и я такой страстный любитель поторчать у плиты.
Но всё же нитересно чего-нибудь состряпать и удивить любимых)