Кухня

Щас будет!

Вариант №2:

Лазанья с мясом

Состав

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 300 г,

для начинки:
фарш мясной - 600-700 г,
помидоры - 300-400 г,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
соль,
перец

для соуса Бешамель:
молоко - 800 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 ст.л

Приготовление

Репчатый лук мелко порезать.
Свежие или консервированные помидоры вымыть и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

В разогретом растительном масле обжарить мелко порезанный лук (к луку можно добавить дольку мелко порезанного чеснока).
К обжаренному луку положить мясной фарш, посолить, поперчить и жарить, периодически помешивая, до готовности.
За 5-7 минут до готовности, добавить в сковороду с фаршем измельченные помидоры, хорошо перемешать и тушить, пока помидорный сок слегка не выкипит и смесь в сковороде не загустеет.

В толстостенной посуде или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, подогретое молоко и приготовить соус бешамель.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить листы лазаньи.

* обратите внимание на инструкцию по приготовлению лазаньи (информацию на упаковке), т.к. некоторые фирмы рекомендуют отварить листы лазаньи и только потом выкладывать их в форму; некоторые фирмы советуют выкладывать листы в сухом, неотваренном виде в форму для запекания.
Обратите внимание на время приготовления лазаньи, обычно эта информация, также указывается фирмой - производителем

* листы лазаньи лучше укладывать встык друг к другу, а не внахлест, если же приходится класть листы внахлест, то место соединения нужно хорошо промазывать соусом, чтобы в этих местах листы лазаньи пропеклись

Листы полить соусом бешамель, затем, на соус, выложить половину мясной начинки с помидорами.
Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром.

Сверху, на начинку, выложить листы лазаньи, полить листы соусом, выложить вторую половину мясной начинки с помидорами и посыпать тертым сыром.

Сверху уложить еще ряд листов лазаньи, полить соусом бешамель и поставить в духовку на ~40 мин. Температура 160-180 градусов.

За 5-7 минут до готовности лазанью вынуть из духовки, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку, пока не расплавится сыр.
Готовую лазанью желательно сразу не нарезать, а достать из духовки и оставить на 15 мин и только после этого нарезать

Вариант №3:

Лазанья с овощами и сосисками

Состав

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 200 г,

для начинки:
помидоры - 300-400 г,
перец болгарский - 2-3 шт,
баклажаны - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 2-3 шт,
чеснок - 2 дольки,
бекон - 300-400 г,
сосиски - 400-500 г,
соль, перец.

для сырного соуса:
сыр "Рикотта" - 450 г,
твердый сыр - 70-100 г,
петрушка - 1 ст. л,
яйцо - 1 шт

для соуса Бешамель:
молоко - 800 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 ст.л

Приготовление

В разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук и мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок.
Затем добавить, порезанную кубиками морковь.
1-2 небольших баклажана порезать кружками и отложить для украшения верхнего слоя лазаньи.
Остальные баклажаны порезать кубиками.

* чтобы ушла горечь из баклажанов их можно подержать 3 мин в соляном растворе из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды. Раствор слить.

Когда морковь обжарится, положить порезанные кубиками баклажаны и болгарский перец.

2-3 помидора порезать кружками и отложить для украшения верхнего слоя лазаньи. В самую последнюю очередь добавить порезанные кубиками помидоры, посолить овощи и поперчить.
Тушить овощи не накрывая крышкой, пока смесь не загустеет (овощи должны получиться не слишком сухими, но и не водянистыми).
В отдельной сковороде обжарить, порезанный кубиками бекон.

Когда бекон обжарится, выложить его в отдельную тарелочку, а в вытопившемся жире обжарить порезанные кружками или соломкой сосиски (вместо сосисок можно положить другую колбасу, например вареную колбасу, салями и т.д.).

В толстостенной посуде или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, подогретое молоко и приготовить соус бешамель.
Приготовить сырный соус. В мисочку выложить сырную массу "Рикотта", добавить тертый твердый сыр, порезанную петрушку и яйцо. Массу хорошо перемешать.

* сыр "Рикотта" по вкусу напоминает адыгейский сыр, а по консистенции похож на творог, но более нежный, как творожная паста. Сыр некислый, а скорее пресный. "Рикотту" можно заменить жирным творогом

* сырный соус готовить необязательно - его можно не использовать в данном рецепте

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в один ряд, встык листы лазаньи (если класть листы внахлест, есть вероятность, что те места, куда не попадет соус могут остаться непропеченными).

* обратите внимание на инструкцию по приготовлению лазаньи (информацию на упаковке), т.к. некоторые фирмы рекомендуют отварить листы лазаньи и только потом выкладывать их в форму; некоторые фирмы советуют выкладывать листы в сухом, неотваренном виде в форму для запекания.
Обратите внимание на время приготовления лазаньи, обычно эта информация, также указывается фирмой-производителем

Выложенные листы полить соусом бешамель.

Затем выложить половину овощной начинки.

Сверху выложить обжаренные кубики бекона, и сырный соус.

Сверху полить бешамелью.

Выложить наверх листы лазаньи.

* если Вы не используете сырный соус, то на овощи выложите бекон, полейте начинку бешамелью и густо посыпьте тертым сыром

Листы лазаньи снова полить бешамелью и выложить оставшуюся овощную смесь.
На овощи выложить обжаренные сосиски, полить бешамелью и посыпать тертым сыром.

Сверху уложить еще ряд листов лазаньи, полить соусом бешамель и поставить в духовку ~ на 40 мин. Температура 160-180 градусов.

Лазанью вынуть из духовки, наверх выложить чередуя порезанные кружками помидоры и обжаренные баклажаны, посыпать порезанной петрушкой и тертым сыром и поставить в духовку на ~ 10 мин.
Готовую лазанью сразу не нарезайте, а достаньте из духовки, оставьте на 15 мин и только после этого нарежьте.

Приятного аппетита!

Саша, а такое блюдо слабо?

чета салатик не очень аппетитно выглядит.а вот пампушки ничего такие.че там внутри?

Разве это салатик? Похоже на отбивную с сыром. А пампушки без начинки - это
запеченное картофельное пюре. Думаю, не ошиблась.
Мальчики! Так чем вы там лакомились?

А я в "душу" не заглядывала ,мне сразу не понравилось то что сверху.а если это на самом деле сыр, то моя реакция в любом случае положительной не может быть.А вот при одном слове мясо у меня слюнки текут. .

Правильно Anikati сказала, это картофельное пюрэ та запечено, а вот по поводу мяса не скажу, это Саша себе заказывал, а я филе куриное кушал (на средненькой фотографии)

Это был последний ужин. Апосля разбежались после небольшой прогулки по пляжу.

Я называю помпушками все то что такой формы как эта картошка.Я бы туда че нить запихнула бы, если бы дома готовила...

Пюре ентое - лажа. Мясо - свинина, хорошо отбитая и, соответственно, нежная. Сверху была смесь зелени, брынзы и кетчупа. Вроде ещё измельчённая паприка. Вкусно.

Маленький рецептик:

Кофе с мятой

Всё просто:

В кофе добавляете 2-3 листика мяты и теперь вы его не будете пить, а станете потягивать. Самое приятное - через 2-3 сек после глотка .

Гомель был в осторге!

Рецепт этот знаю давно(прекрасно утоляет жажду), но употрбеляю без зелени. Из минперальных вод использую Ессентуки (она достаточно соленая), ели ее нет под рукой в кефир добавляю чуть-чуть соли, затнм минералку и обязательно размешиваю. В этом вся фишка - напиток надо употреблять сразу после приготовления. Соленоватый шипящий кефир - чудо, хотя, согласен, напиток не всем по душе.

Получается почти тоже что в оригинале называется айран

Это сообщение отредактировал Glare - 24-07-2007 - 16:53

Это не соус Бешамель.... ((

Согласен. Как раз и готовится в расчёте на вкус айрана. Мне сию смесь приготовил армянин.

Предлагаю если уж и обмениваться рецептами...то с фотками. Гораздо понятнее и красивее. и Желательно как отдельную ветку это сделать (не знаю как правильно обозвать :-) ) но типа раздел "Кухня" заходим. Дальше "на каждый день" "эротическая" на "скорую руку" для детей выпечка и так далее. дальше заходим и название топика это название блюда.

По моему было бы интересно. Да и народу проще научиться готовить.

неужели форум живой ? ))))))))

Живее всех живых. Расшевелился. Про кухню однозначно ветку выделять надо, а то тема разрастётся и - в архив. Г получится.
Насчёт фоток - это хорошо, но, если сейчас - нечем?
Остальные пусть выкладывают, буду рад. Но, похоже, что энтузиастов фиг да нифига.

фотки можно и телефоном делать... правда от 1 мегапикселя (иначе совсем г получится)...
А на счет отдельности это кого трясти?


Есть момент что на ЭТОМ форуме всё равно мало кто рискнет выкладывать....
Запалится же хата )) Знакомые узнают.... А в фотожабе лень будет фон стирать ))))

Человек, который познакомил меня с этим рецептом, также называл этот напиток айраном (и я его так представлял своим знакомым), но здесь я постеснялся, дабы не быть осмеянным корифеями кулинарии, так его называть, поскольку считал, что айран это - старый кавказский кисломолочный напиток, который вряд ли в оригинале получался смешением кефира и газированной минеральной воды...

Нашел, то же, корифеев... сам только второй год практикую. Многих названий и то не знаю, не говоря о терминах.

Да нету КОРИФЕЕВ кулинарии. Есть люди у которых бооооольшой опыт в приготовлении. А те кто кричит что адепт кулинарии и всякие изменения ЕГО рецепта есть грех тот просто ......чванливое существо.
)) на вкус и цвет товарища нет. Кто что хочет тот то и готовит и ест. Кому нравятся тарканы в хлопковом масле.....
Главное НЕ НАВЯЗЫВАТЬ свое мнение. Если есть замечания то можно ОБОСНОВАННО их написать. Так что всем успехов в кулинарных экспериментах.

Да как то боязно, я вот дожил да таких лет и к стыду своему не знаю, что такое лазанья (хотя название это на слуху). Но теперь буду знать, что это растение (судя потому, что у него есть листья)ююю
И от меня еще один простоя до безобразия рецепт прохладительного напитка.
В протонародии его называют шербетом: нарезаем 2 крупных лимона кружочками, заливаем 3 литрами воды, добавляем 4-5 гвоздичек, сахар по вкусу. Варим, охлаждаем, процеживаем - готов дешевый а главное вкусный напиток. Кому-то не нравится легкая горчинка (мне она не мешает), тогда перед варкой лимоны чистим...

Был, вернее моя супруга (может еще кто из друзей Siv'ы).
Я по определению не употребляю мяты ни в каком виде. Крайне редко с чаем.

По поводу создания целого раздела: а не дофига ли будет? Вы бы хоть эту тему поддержали, да еще тему про "Любимые блюда" и про "Бульбу". Слабо глянуть дальше первой страницы? ТАк в путеводитель гляньте, полезно иногда на досуге.

Я бы сказал кого и за что потрясти, но предложу лучше такую вещь.
Есть у нас Галерея, где открываете тему с фотками блюд и рецептами к ним.
Потому как отдельного форума никто (по крайней мере сейчас) делать не будет, да и есть на форуме такой вроде бы.
Тем более с последними (скорыми) изменениями на форуме.
Так что идейки припасайте, но не сильно надейтесь на их реализацию в ближайшем будущем.

Удачи

а зачем лимон то варить???
какой толк от него после варки? Если настаивать то гвоздику, а лимон так выдавить.

А если мне не изменяет склероз...то лазанья это разновидность пасты(макарон) пластинками продаются.

Ну, например, когда варят компот (а предложенный мной напиток по сути своей - компот) из малины, малину же не выдавливают в воду... Если говорить о том, что варка разрушает витамины и прочие полезные вещества, то это другой вопрос.
По поводу лазаньи просвещен на 100 %. Каюсь, в рецепте от siv'a, недосмотрел (элементарная безграмотность или невнимательность), что используются листы, а не листья лазаньи...

на самом деле компот это компот ))
А лимон выдавливается именно свежий. И дело даже не в витаминах, а во вкусовых свойствах лимона.
Гвоздику да,чтобы отдала аромат немного нужно поварить в небольшом количестве воды (немного дать настояться) и добавить в основную ёмкость. Воду взять очищенную из магазина, пара лимонов и.....немного сахара.
Охладить и пить.

Этот напиток отлично утоляет жажду. Проверено.

Жаль толковой погоды у нас нет

А я вам сейчас завидую. Не дай Бог всем такую "хорошую" погоду, как у нас. Полчаса назад жена по телефону сказала, что термометр ( в тени) показывает 38 градусов

нееееее в нашем климате это экстрим........
тогда уже ничего не поможет )))) только в подвал с вином и не вылазить до вечера ))

Можно и с вином, но опасно, поскольку если вывалишься из подвала часиков в 9 вечера, попадешь аккурат на 29-30 градусов (вчера, во всяком случае была такая температура). Вино по башке бабахнет... Тут уж лучше на пиво подсесть

Наконец-то выкладываю обе электронные кулинарные книги в одном архиве.
Весит 7 метров.
Качайте.

Без этого салата у меня уже ни одно застолье не обходиться... Очень интересно наблюдать за теми кто пробует его в первый раз! Такое недоумение в глазах... как- ананасы с чесноком??????????? Но съдают все!

Сам делаю СУШи, если интересно кому отпишу с ФОТО!

Люблю готовить и готовлю много и разных блюд,но вот что у меня никогда не получалось так это,тупо зажарить куриные ножки,так чтобы с майнезом и чесночком,может кто-нибудь рецептик кинет?! Буду очень благодарен!

Лучше всего ножки прочие части тела курицы получаються именно в духовке на противене.
1.Берем эти самые ножки и складывем в посудину и маринуем. Для этого нужно смешать : майонез+чеснок+приправу для курицы+соль. Этой смесью хорошенько намазать мясо. Майонеза на 1 кг ножек нужно 2-3 ст. ложки, остальное по вкусу. Маринованием занимаемся столько, сколько выдержит желудок. Но чем дольше, тем лучше.
2. Разогреваем духовку. На противень выкладывем ноги. Масло не лить! Можно 100 гр. воды! Если мяса немного я использую сковородку без пластмассовых ручек. И готовим! Главное не пересушить и не спалить.. т.к. курочка после такого маринада готовиться гораздо быстрее, чем вы думаете и нет ужасного запаха горелого чеснока, кот. бывает от жарки на сковородке на открытом огне!
3. Время готовки 20-25 максимум! когда курочка покроеться аппетитной корочкой, просто проткните любой кусок спичкой. Если потек прозрачный сок - все готово! Если видна кровь в соке - надо еще подержать в духовке.
И мой маленький секрет... На готовую курочку полить лимонным соком.. Вкус...ММММММММММММ! Попробуйте .. может понравиться.

Этот рецептик хорош именно для домашнего приготовления. На шашлык из курицы не распостраняеться.. Пробовала.. что-то не то...
А куриный шашлык хорош в маринаде из кефира + специя для курицы+ лимон+соль! Маринуеться очень быстро...И мясо самое мягкое на кефире....